Ar galima obuolius laikyti šaldytuve ir kaip tai padaryti?

Obuoliai yra malonaus skonio, juose yra daug žmogui naudingų vitaminų ir mikroelementų. Vaisiai renkami vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį dideliais kiekiais, ir kiekvienam sodininkui kyla klausimas: kaip tinkamai išlaikyti vaisius ilgą laiką šviežius?

Vienas iš įprastų ir prieinamų būdų, kaip ilgai išlaikyti obuolius šviežius, yra įdėti juos į šaldytuvą arba šaldiklį. Šio metodo pranašumai apima:

• ilgas galiojimo laikas dėl žemos temperatūros naudojimo;
• galimybė paruošti ir išsaugoti tiek sveikus vaisius, tiek supjaustytus griežinėliais ar tarkuotus;
• galimybė visada turėti po ranka šviežių vaisių, nes laikant šaldytuve nereikia leistis į rūsį;
• Šis laikymo būdas nereikalauja jokio specialaus išankstinio vaisių paruošimo ar apdorojimo.

Laikant obuolius šaldytuve, yra ir trūkumų.

• Mažas tūris. Kadangi šaldytuve nėra pakankamai laisvos vietos, o jei yra, ji naudojama kitiems produktams laikyti, tada obuolių į jį galima dėti tik nedidelį kiekį.
• Pavojus, kad obuoliai sugers pašalinius kvapus. Kadangi šaldytuve galima laikyti aštrų maistą, maistą su prieskoniais, vaisių odelės gali sugerti šiuos kvapus.

Norint laikyti obuolius tiesiai šaldytuve, reikia nustatyti 0 ... + 1 temperatūrą. Ši temperatūra yra optimali šiems vaisiams. Tokiomis sąlygomis obuolius galite laikyti iki 6 mėnesių.

Šaldiklyje pirminiam obuolių užšaldymui termometras 1-2 valandoms nustatomas į žemiausią įmanomą temperatūrą. Ir tada šaldiklio veikimo režimas perkeliamas į įprastą lygį. Šaldytus vaisius galite laikyti iki 9 mėnesių. Per šį laiką vaisiuose išliks didžioji dalis sukauptų mineralų ir mikroelementų. Tiesa, atšildytus obuolius tinka valgyti tik termiškai apdorojus.

Šaldytuve rekomenduojama laikyti daugiausia žieminių veislių obuolius. Toks kaip:

• Antonovka;
• "Idared";
• „Maskvos žiema“;
• „Černenkos atminimui“.

Būtent žieminių veislių obuoliai, skinami rugsėjo pradžioje ir viduryje, žemos temperatūros sąlygomis lėtai sunoks, bus mažiau jautrūs puvimui ir pelėsiui.

Prieš dedant vaisius į šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui, būtina atlikti pirminį jų paruošimą. Paruošimo būdas priklauso nuo to, kokioje temperatūroje ir kokia forma vaisius planuojama laikyti.

Labiausiai paplitusi praktika yra laikyti sveikus obuolius šaldytuve. Kad vaisiai kuo ilgiau išliktų švieži, turite:

• išrūšiuoti vaisius, laikyti tik vaisius be matomų pažeidimų ir puvimo intarpų;
• pašalinti lapus, žolę, išlaikant kotelį;
• kiekvieną kopiją suvyniokite į pergamentinį popierių, foliją ar popierines servetėles;
• tvarkingai įdėkite į vaisių laikymo skyrių.

Taip pat obuolius galite laikyti šaldytuve, sudėję juos į plastikinį maišelį. Šis laikymo būdas nereikalauja atskiro įvyniojimo kiekvienam vaisiui. Įdėjus obuolius į maišelį, jis turi būti surištas. O maišelio paviršiuje dantų krapštuku padarykite kelias skylutes.Mažos skylutės padės išvengti šiltnamio efekto, kuris prailgins obuolių galiojimo laiką.

Šis metodas apima vaisių užšaldymą. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia paruošti atliekant šias manipuliacijas:

• nuplauti prinokusius vaisius;
• supjaustyti apskritimais arba puslankiais;
• sulankstyti į plastikinį maišelį;
• įdėti į šaldiklį.

Kad ruošiant obuolių skiltelės nepajuoduotų, jas būtina apšlakstyti citrinos sultimis. Taip pat griežinėliais supjaustytus vaisius galima keletą dienų laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, obuolių puseles sudėkite į sandarų indą, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir 2–3 šaukštus granuliuoto cukraus.

Šis metodas apima obuolių masės įdėjimą į sterilizuotą stiklinį indą. Paruošimo procesas susideda iš kelių etapų:

• nuvalyti vaisius be odelės ir sėklų;
• patrinkite ant smulkios trintuvės;
• sudėti į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius;
• uždarytas dangteliais.

Norėdami padidinti tokių obuolių galiojimo laiką šaldytuve, jie sumaišomi su granuliuotu cukrumi santykiu 1: 1 ir išdėliojami stiklainiuose.

Obuolių tinkamumo laikas šaldytuve gali svyruoti nuo kelių dienų iki kelių mėnesių. Šiems rodikliams įtakos turi:

• laipsnis;
• vaisių paruošimas saugojimui;
• laikymo temperatūra.

Šaldyti vaisiai turi ilgiausią galiojimo laiką. Žema temperatūra padės juos išlaikyti iki 1 metų. Pagrindinis šio laikymo būdo trūkumas daugeliu atvejų yra mažas šaldiklio tūris, leidžiantis laikyti nedidelį kiekį vaisių. Žieminių obuolių veisles šaldytuve galima laikyti iki 6 mėnesių. Kad jie ilgiau išliktų švieži, juos reikia rūšiuoti maždaug 1 kartą per savaitę, pašalinant vaisius su puvimo požymiais. Kiekvieno vaisiaus įvyniojimas į atskirą popierinę pakuotę padės pailginti galiojimo laiką naudojant šį metodą. Taigi vaisiai negalės liestis vienas su kitu, o tai pašalins puvinio ir pelėsių plitimą.

Sutarkuotus obuolius šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių. Ilgiau laikant, jie gali rūgti.

Šaldytas obuolių puseles šaldiklyje galima laikyti 6-9 mėnesius. Pagrindinė vaisių šviežumo išsaugojimo šiuo metodu taisyklė yra pjaustytų vaisių atšildymo ir pakartotinio užšaldymo atmetimas.

Taigi, naudodamiesi šaldytuvu, vaisių derlių galėsite išsaugoti ilgą laiką ir rudens-žiemos laikotarpiu aprūpinti save ir savo šeimą kvapniais ir sveikais vaisiais. Vaisių derliaus nuėmimas žiemai išvardintais būdais leis visada po ranka turėti šviežius vaisius, o prireikus iš jų pasigaminti skanių kompotų, išsikepti kvapnių pyragų.