Cabernet Sauvignon vynuogės

Vynuogė yra daugiametis vynmedis arba vijoklinis krūmas su keliais tūkstančiais auginamų veislių. Viena žinomiausių ir populiariausių techninių veislių yra Cabernet Sauvignon. Jis skiriasi nuo savo giminių daugybe teigiamų savybių.

Istorinė garsiųjų vynuogių tėvynė yra Prancūzijos Bordo provincija. Po Paryžiaus pasaulinės parodos Cabernet Sauvignon pradėjo pergalingą vynuogynų užkariavimą ir apgyvendinimą. Vyndarystės karaliaus protėviai buvo baltosios ir juodosios Sauvignon ir Cabernet Franc veislės.

Labiausiai paplitusios ir žinomiausios vynuogių veislės kilmė ilgą laiką buvo gaubiama paslapčių. Yra pasiūlymų, kad veislę sukūrė nežinomas vyndarystės genijus. Moksliniai tyrimai ir genetinė analizė pateikė įtikinamų įrodymų, kad hibridas yra natūralaus kryžminimo rezultatas.

Cabernet Sauvignon – techninė vynuogių veislė, kuri turi didelę paklausą vynų gamyboje, tačiau nevalgoma šviežia.

Jaunam augalo ūgliui puikiai būdingi:

• blyškiai žalsva, beveik balta karūna;
• vyno raudonumo blyškiai žalių lapų dantukai su balkšvai rausva brendimu.

Išskirtinės suaugusio augalo savybės:

• galingas besiplečiantis krūmas;
• lapai – stipriai išskrosti, penkiaplaukiai, netaisyklingais trikampiais dantimis;
• raižytas rausvas kraštelis su plonu voratinklio pūkuliu ant minkštos žalios lapijos.

Cabernet Sauvignon – vidutinio vėlyvumo veislė, sunoksta per 140–145 dienas. Šiltą ir ilgą rudenį auginimo sezonas pailgėja iki 160-165 dienų. Šepečiai, kurie turi būdingą bruožą ilgai kaboti be irimo, įgyja didžiausią cukraus kiekio procentą.

Iš vynuogių žiedynų susidaro vidutinio dydžio cilindro-kūgio formos kekės. Teptukas auga nevienalytis, birus, laisvai išsidėsčiusiomis uogomis. Vidutiniai krūvos dydžiai:

• ilgis - 15 cm;
• skersmuo prie pagrindo yra 8-10 cm, kuris po kelių uogų eilių smarkiai sumažėja;
• kojos ilgis - apie 7 cm;
• svoris - vidutiniškai 78 gramai, kartais siekia 130.

Cabernet Sauvignon vynmedžio vaisių negalima supainioti su kitais. Vidutinio dydžio, apvali, tamsiai mėlyna vynuogė yra šiurkščia, tvirta, stora odele, kuri nebijo jokių klimato permainų, kritulių, šalčio. Jo išskirtinis bruožas – turtinga vaško danga. Mažo skersmens uogoje (13-15 mm) yra sultingas minkštimas su beveik bespalvėmis šviesiai rausvomis sultimis ir 1-3 sėklos. Įtrūkimai ir puvimas nėra teiginys apie Cabernet Sauvignon uogas.

Žolinis uogų minkštimas pasižymi ryškiu prinokusių nakvišų ir juodųjų serbentų skoniu. Įdomu tai, kad skonis gali skirtis priklausomai nuo brandos, sąlygų ir vietos.

Nepaisant mažo šepetėlio dydžio ir vidutinio dydžio uogų, vynuogėms būdingas didelis derlius. Tai palengvina teigiamos rūšies savybės:

• uogų kekės ilgą laiką gali išlikti ant krūmų iki šalnų;
• sumažinus temperatūrą, nepablogėja uogų kokybė;
• puvimo ir išsiliejimo trūkumas.

Cabernet Sauvignon yra nepretenzingas, įvaldęs skirtingas klimato teritorijas, tačiau pakankamai dirvožemio drėgnumo plotai gali pasigirti dideliu derliumi.

Kadangi ši veislė yra labai nepretenzinga, reikia atsižvelgti į kai kurias agrotechnines sąlygas, sodinimo datas, vynuogių „mėgstamus“ veiksnius:

• geras aikštelių apšvietimas;
• dirvožemio drėgmė.

Šiltuose kraštuose pasodintos plantacijos, kuriose galima rinktis pietinius kalvų ir kalvų šlaitus, džiugins geru derliumi ir greitu jo nokimu.

Kad vynuogės džiugintų gražiais grakščiais krūmeliais, tamsiai mėlynų vaško šepečių gausa, ją reikia teisingai pasodinti. Pavasaris ir ruduo – metas pasirūpinti būsimomis plantacijomis. Jis turėtų būti pasodintas, atsižvelgiant į kai kurias privalomas taisykles.

1. Augalai turi būti sodinami iš šiaurės į pietus, kad būtų užtikrintas geras vėdinimas ir vienodas apšvietimas – ši vynuogių veislė nemėgsta nuo vėjo visiškai uždarų vietų.
2. Pavasariniai sodinimai sodinami gerai įkaitintoje dirvoje, kai nėra šalnų, rudeniniai - prieš prasidedant šaltiems orams, kitaip Cabernet Sauvignon užšals ir neįsišaknys.
3. Geriausia sodinamoji medžiaga – skiepytas sodinukas, nes vynuogių sėklos ne visada būna paruoštos atšiaurioms sąlygoms.
4. Atsižvelgiant į veislės tūrinius vynmedžius, atstumas tarp eilių turi būti ne mažesnis kaip 2,5 m.

Tarp teigiamų Cabernet Sauvignon savybių augintojai pažymi jo gebėjimą apsidulkinti. Hibridas turi dvilyčius žiedus – vyriškus ir moteriškus, todėl vynuogės neturi problemų su vaisiais, net jei aplink nėra vabzdžių.

Norint suformuoti visavertį krūmą, vynmedžius reikia genėti ir horizontalią keliaraištį. Jis vyksta du kartus – pavasarį (rudenį) ir vasarą. Cabernet Sauvignon veislei būdingi du krūmų formavimo tipai:

• trumpas;
• sumaišytas.

Vaisinių ūglių genėjimas 5-6 akimis, silpnų ir sterilių ūglių pašalinimas atjaunina krūmus ir daro juos produktyvesnius.

Šios rūšies vynuogių populiarumas atnešė santykinį žiemos atsparumą. Vynmedis gali atlaikyti iki -22 °C šalčius, todėl nereikia pastogės. Reikėtų pasirūpinti jaunais sodinukais – jiems staigūs temperatūros pokyčiai yra nepageidaujami ir pavojingi. Oro sąlygų atspėti neįmanoma, todėl vynmedžius geriau pasirūpinti ir apšiltinti iš anksto.

Vynuogių veislė Cabernet Sauvignon turi daug neabejotinų privalumų, vienas iš jų – padidėjęs atsparumas ligoms. Tačiau kai kurios ligos kelia pavojų jauniems sodinukams:

• miltligė;
• pilkas puvinys,
• filoksera.

Iš kenkėjų vynuogėms pavojingos voratinklinės erkės, niežulys ir vapsvos, tačiau veislė turi padidintą imunitetą kekėliams. Profilaktinis purškimas apsaugos nuo vabzdžių kenkėjų ir augalo grybelinių ligų atsiradimo.

Nuimtas vynuogių derlius nereikalauja ilgalaikio saugojimo, jo vaisiai perdirbami paruošimui:

• aukštos kokybės raudonieji stalo vynai;
• sultys.

Puikus laikymo būdas – vyninimas ir brandinimas ąžuolo statinėse, nors nepažeistos uogos šviežios gali būti laikomos keletą mėnesių.