Kada ir kaip teisingai skinti vynuoges?

Vargu ar kas atsisakys paragauti prinokusių vynuogių kekės. Jo sultingos uogos, pripildytos saulės, suteiks energijos, praturtins kūną reikalingais elementais. Vynuogių rinkimas yra atsakingas verslas. Tolesnis pasėlių saugumas tiesiogiai priklauso nuo vynuogių nuskinimo laiko, kokiu oru buvo atlikti darbai.

Norėdami laiku nuimti vynuoges, turite vadovautis įvairiais veiksniais. Visų pirma, turėtumėte sutelkti dėmesį į fizinį uogų nokinimą. Svarbu pasirinkti tinkamą momentą, kai vynuogės yra visiškai subrendusios ir paruoštos perdirbti ar sandėliuoti. Tuo pačiu metu kekės turėtų visiškai sunokti, ant jų neturėtų likti žalių uogų.

Galima vadovautis ir kitu būdu, pradedant kolekciją pagal techninio brendimo laipsnį.

Derliaus nuėmimo darbai atliekami priklausomai nuo regiono, taip pat nuo vynuogių veislės. Ankstyvosios veislės dažniausiai nenaudojamos ilgalaikiam saugojimui, pirmosios kekės dažnai vartojamos šviežios.

Tikslių derliaus nuėmimo datų nėra, nes jos tiesiogiai priklauso nuo oro sąlygų, vynuogių augimo regiono, šepečių brandos laipsnio ir saldumo uogų rinkinio.

Paprastai krūmų pjovimas pradedamas rugpjūčio pabaigoje, ypač pietiniuose regionuose. Krasnodaro teritorijoje arba Primorye reikia sutelkti dėmesį į oro temperatūrą ir drėgmę. Derliaus nuėmimas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi rudenį, kol prasideda lietingasis sezonas ir nakties šalnos. Daugelyje regionų rugpjūtis ir rugsėjis laikomi geriausiu kekių pjovimo laiku.

Visiško brandumo rodiklis – kekių išvaizda, skonio savybės.

Norint nustatyti pasėlių brandą, reikia atkreipti dėmesį į keletą veiksnių.

• Pažiūrėkite į kekių spalvą. Baltos veislės uogos pamažu pradeda keisti spalvą ir tampa skaidrios. Jų atspalvis tampa saulėtesnis, prarandamas žalias atspalvis. Tamsių veislių uogų spalva tampa intensyvesnė, su patamsėjusia odele. Tuo pačiu metu jis tampa subtilesnis.
• Įsitikinkite, kad uogas galima be vargo ištraukti nuo kekių... Sėklos turi būti rudos. Kekių stiebai turi būti padengti plona žieve.

Kadangi vynuogės sunoksta nevienodai, reikėtų reguliariai ragauti, kad prinoktų. Kaskart jos bus mažiau rūgštos, vynuogės taps sultingesnės ir saldesnės. Užtenka įsidėti keletą uogų į burną ir pajusti, kokios jos saldžios, ar dar išlikęs sutraukiamumas. Jei jie nėra aštrūs, galite pasiruošti derliaus nuėmimui.

Vynuoges patartina išbandyti iš kelių kekių ant skirtingų šakų, tai leis sužinoti, ar veislė prinokusi.

Išorinis tyrimas ir degustacija nustatys derliaus brandos laipsnį... Cukraus kiekio nustatymas taip pat yra vienas iš kriterijų. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti keletą kekių iš skirtingų vynmedžių ir išspausti sultis.Patartina nupjauti ne mažiau kaip 3 kg produkto. Gavus sultis, atliekamas cukraus tyrimas. Jei produktas bus naudojamas sultims spausti, šis lygis turi būti ne didesnis kaip 17%. Norint gauti desertinių vynų, šis lygis turi neviršyti 22%.

Didelis paukščių ir vapsvų aktyvumas taip pat bus derliaus nuėmimo priežastis. Kai uogos sunoksta, daugelis vabzdžių, taip pat paukščių, pradeda lankytis vynuogyne ir vaišintis sultingais vaisiais. Jų invazija neturėtų būti leidžiama, kitaip jie sugadins kekių išvaizdą ir sunaikins didžiąją dalį derliaus.

Vynuogynų derliaus nuėmimas gali būti selektyvus arba tęstinis. Naminės vynuogės dažniausiai pjaustomos selektyviai, nes uogos būna visiškai sunokusios. Surinkimas atliekamas kas 3-4 dienas. Nuolatinis genėjimas atliekamas, kai derlius pasiekia pilną brandą. Ši parinktis tinka vietovėms, kuriose yra to paties nokinimo laikotarpio veislės.

Dideliuose vynuogynuose ši procedūra yra sudėtingesnė ir reikalauja daug darbo jėgos bei technologijų naudojimo.

Rankinis metodas dideliuose vynuogynuose naudoja darbo jėgą... Dažnai surinkimo komandos susideda iš 100 ar daugiau žmonių. Jų darbas – supjaustyti kekes, jas rūšiuoti ir sulankstyti į konteinerius. Toliau iš šio konteinerio rūšiuotojai supila kekes į kibirus, tada išimamos iš eilių tarpų ir supilamos į transporto priemonę. Ateityje dėžės su derliumi vežamos mašinomis.

Kolekcininkai atrenka užterštas ar sergančias kekes, sukrauna jas atskirai ir siunčia perdirbti.

Eksploatacijos metu naudojamas specialus konteineris. Tai gali būti kibirai, krepšeliai ar dėžės. Juos reikia nuplauti vandeniu ir kasdien dezinfekuoti. Taip pat reikia dezinfekuoti įrankius, kurie naudojami genėjimui.

Rankinis skynimas yra daug darbo jėgos, daug darbo ir daug laiko reikalaujantis. Tų pačių terminų pailginimas lemia derliaus praradimą.

Mechanizuotas derliaus nuėmimas leidžia gana greitai nuimti derlių. Tam tinkamiausias metas – naktis. Tai ypač pasakytina apie karšto klimato šalis, nes taikant šį metodą galite sutaupyti misos aušinimo. Kartu svarbu, kad pasėlis į rūsį būtų pristatytas greitai, kad uogos nebūtų išspaustos ir prasidėtų fermentinis procesas.

Vynuogių kombaino veiksmas yra purtyti vynmedį. Prinokusios uogos, kurios nėra tvirtai prisitvirtinusios prie kekės, tiesiog krenta ir patenka į specialų bunkerį. Tokio valymo pranašumai yra didelis surinkimo greitis, neatsižvelgiant į oro sąlygas ir kitas grėsmes.

Šio metodo trūkumas yra tas nuskintos uogos susiraukšlėja ir sprogsta, jas reikia nedelsiant apdoroti, o tai ne visada įmanoma. Taip pat derliaus nuėmimo metu, be uogų, patenka ir įvairių vabzdžių, kuriuos prieš perdirbant būtina pašalinti.

Vyno darykloje parduodamos vynuogės skinamos mašinomis, o kaime ar nedideliame vynuogyne užaugintos vynuogės skinamos rankomis.

Kekes rekomenduojama rinkti sausu, šiltu oru. Jei pjaustysite jas vėsiu oru, uogos bus ne tokios saldžios. Nereikėtų šalinti klasterių lietaus metu arba iškart po jo, nes oda prisisotins vandens ir greitai pablogės.

Kekės pjaunamos specialiais įrankiais. Šiems tikslams naudokite genėjimo žirkles, žirkles arba peilį aštriais kraštais.

Patartina juos genėti ryte, tam parenkant sausą dieną.... Paėmus sodo žirkles, subrendusios kekės supjaustomos ir išdėliojamos į medines dėžes taip, kad stiebeliai būtų viršuje. Patartina ant indo dugno uždėti popierių arba iškloti dugną vynuogių lapeliais. Užpildžius indą, jis perkeliamas į pavėsį.

Komercinių veislių, auginamų dideliuose vynuogynų, derlius dažniausiai nuimamas mašinomis. Darbo metu vynuogės nupjaunamos, todėl jos sprogsta ir praranda išvaizdą. Taip nuimtas derlius dažniausiai siunčiamas perdirbti į vynines.

Techninių veislių kekes galima pašalinti nelaukiant, kol jos visiškai sunoks. Tuo pačiu metu jie vadovaujasi cukraus kiekiu procentais. Norint gauti saldų vyną, derlius nuimamas jo nokimo piko metu. Tuo pačiu svarbu laiku pašalinti kekes, kol jos subręs. Vyno veisles ant vynmedžio galima palikti 2-3 mėnesius, kad uogos prisirinktų daugiau cukraus. Želei, uogienei ar konservams uogas galima išimti, kol jos visiškai sunoks, nes perdirbant į kompoziciją bus pridėta cukraus ir kitų komponentų.

Jei derlius naudojamas vyno gėrimų ruošimui, parenkamos kekės, kurios yra visiškai paruoštos perdirbti. Nepageidautina susidurti su neprinokusiomis ar jau pernokusiomis uogomis. Didelę reikšmę turi vietovė, kurioje auga vynuogės. Gyventojams, gyvenantiems sauso ir karšto klimato regionuose, labiau tinka vynai, kuriems buvo naudojamos stalo veislės. Jo stiprumas tiesiogiai priklausys nuo uogų saldumo. Kuo didesnis cukraus kiekis sultyse, tuo stipresnis gali būti gatavas produktas. Kadangi pietiniuose regionuose gyvenantiems gyventojams spiritas nėra prioritetas, todėl jie nuima derlių nelaukdami, kol vynuogės visiškai sunoks.

Kišmišas yra besėklių desertinė veislė, auginama Rusijoje. Dėl sėklų trūkumo ir stipraus uogų saldumo idealiai tinka razinoms gaminti, iš jo galima pasigaminti ir skanių sulčių, vyno. Klasteriai pradeda šaudyti vasaros pabaigoje, rudens pradžioje. Kai kurios veislės gali kabėti ant vynmedžio iki spalio mėn.

Kišmišas ne visada turi prekinę išvaizdą dėl nepakankamo kai kurių veislių kekių tankumo. Neatsargiai elgiantis gali būti pažeista uogų žievelė.

Nuskinti vaisiai keletą dienų bus laikomi šaldytuve. Jei razinas norite išlaikyti ilgiau, geriau jas apdoroti. Iš jo galima gaminti saldžias razinas, kompotus ir konservus, taip pat sausam stalo, desertiniam ar spirituotam vynui.

Kekelius rekomenduojama rinkti su pirštinėmis, tai nepažeis vaško dangos. Nepageidautina be reikalo liesti uogas, trinti, o juo labiau nuplauti.