Kaip veikia kapiliariniai vyno matuokliai ir kaip juos naudoti?

Įvairių rūšių vynai buvo populiarūs visame pasaulyje šimtmečius. Be to, dėl tokios rekordinės paklausos daugelis bando pasigaminti šį gėrimą patys. Ne paslaptis, kad jo stiprumą tiesiogiai įtakoja visas sąrašas svarbių veiksnių, tarp kurių, be kita ko, yra cukraus kiekis ir tankis.

Profesionalai, norėdami nustatyti pagrindinius rodiklius, naudoja gana sudėtingą įrangą, kuri gali greitai atlikti visus reikiamus matavimus. O namų distiliuotojui reikia žinoti, kaip veikia kapiliarinis vyno matuoklis ir kaip jį teisingai naudoti.

Ne paslaptis, kad nagrinėjamų alkoholinių gėrimų kokybė ir stiprumas tiesiogiai priklauso nuo juose esančio etilo alkoholio kiekio, taip pat nuo cukraus kiekio. Šiuos parametrus lengva nustatyti naudojant alkoholio matuoklius, taip pat vyno cukraus matuoklius. Tačiau vyno testeris sėkmingai susidoroja ir su pirmojo įrenginio funkcijomis. Beje, daugelis modelių yra universalus hibrido pavidalo įrenginys. Tokiose parinktyse yra dvi svarstyklės vienu metu.

Buitiniai vyno matuokliai, kaip ir jų kolegos - cukraus matuokliai, nustato cukraus masės dalį vyne ir kituose skysčiuose, kurių matavimo diapazonas yra nuo 0 iki 25%. Natūralu, kad, palyginti su laboratorine įranga, tokie supaprastinti instrumentai yra mažiau tikslūs. Tačiau ilgametė praktika įrodė, kad to visiškai pakanka.

Paprastai naminio vyno gamyboje neprivalomas tobulas tikslumas savo reikmėms, todėl leidžiama klaida. Tačiau reikia turėti omenyje, kad vyndariams lemiamą vaidmenį gali turėti nukrypimas nuo realių rodiklių, kuris galimas naudojant kapiliarinio tipo vyno matuoklį.

Pats šis paprastas instrumentas yra stiklinė kolba. Vienas jo galas siauras ir turi nedidelę skylutę, taip pat padalų beveik per visą ilgį. Antroji pusė yra piltuvas, skirtas užpildyti tiriamus skysčius.

Verta pažymėti, kad Kapiliariniai vyno matuokliai yra klasifikuojami kaip viskozimetrai, tai yra prietaisai, kuriais nustatomas preparatų klampumas. Visi jie yra struktūriškai visiškai panašūs ir veikia tuo pačiu principu. Taigi, kalibruoto mažo skerspjūvio vamzdžio viduje skystis teka tokiu greičiu, kuris visų pirma yra dėl jo konsistencijos (klampumo).

Tuo pačiu metu patyrę vyndariai puikiai žino, kad šis rodiklis mažės, nes didėja alkoholio dalis mišinyje. Svarbu atsižvelgti į tai, kad svarstoma matavimo priemonės rūšis yra orientuota į gatavų gėrimų tyrimą. Ir mes kalbame daugiausia apie sausus, baltus vynus, kurių stiprumas svyruoja nuo 8 iki 13%. Beje, Europos šalyse labiausiai paplitę kapiliariniai vyno matuokliai.

Be to, kas jau buvo pasakyta, verta atkreipti dėmesį į tai, kad matavimo paklaida priklauso nuo pačių alkoholio turinčių mišinių savybių... Pavyzdžiui, jei kalbame apie saldžių ir stiprių vynų tyrimą, tada nuokrypis nuo faktinių verčių gali siekti 4%. O čia lemiamas veiksnys yra cukraus kiekis.

Iš esmės kapiliarinio vyno matuoklio naudojimo procesas yra gana paprastas. Taip yra daugiausia dėl paties įrenginio konstrukcijos ir jo veikimo principo.

Pažvelkime į nuoseklias naudojimo instrukcijas.

• Gerai išskalaukite prietaisą šilto vandens ir išpūskite jį iš kanalo.
• Užpildykite bandomąją medžiagą, užpildydami maždaug pusę kolbos... Svarbu, kad jo temperatūra būtų +20 laipsnių ar šiek tiek žemesnė.
• Palaukite, kol skystis praeis pro kapiliarą (vamzdelį) ir pradės lašėti iš apatinės angos... Bandomąjį mišinį reikia papildyti tol, kol kanale išnyks visi oro burbuliukai.
• Kai pasirodys keli lašai, apverskite prietaisą ir padėkite jį ant lygaus paviršiaus, pastatydami ant piltuvo. Po juo neišvengiamai atsiras nedidelė bala, o tai visiškai normalu ir neturėtų kelti nerimo dėl klaidingų veiksmų.
• Pataisykite vyno matuoklio rodmenis, prie kurių sustos apatinis mišinio meniskas... Būtent tai bus branginami vyno laipsniai. Svarbu atsiminti, kad šiuo atveju matavimo rezultatas bus alkoholio (alkoholio) kiekis tūrio procentais.

Paskutiniame etape reikės kruopščiai nuplauti vyno testerį. Svarbu įsitikinti, kad kolboje nieko neliko, o svarbiausia – kanale. Priešingu atveju mažos dalelės išdžius viduje. Tai savaime sukels tam tikrų sunkumų tolimesniam įrenginio veikimui, taip pat turės įtakos jo rodmenų tikslumui.

Atsižvelgdami į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime drąsiai daryti išvadą, kad vyno matuokliai, įskaitant kapiliarinius, yra neatsiejama bet kurio vyndario arsenalo dalis. Naudoti tokius matavimo prietaisus galės net pradedantieji, neturintys atitinkamos patirties. Svarbu atsiminti, kad jie leidžia kontroliuoti gaminio kokybę. Tačiau, nepaisant viso paprastumo, dažnai tenka susidurti su tuo, kad įrankis daro klaidų.

Matavimo rezultatų tikslumas tiesiogiai priklauso nuo to, kaip teisingai jie atlikti. Tačiau svarbų vaidmenį vaidina paties matavimo prietaiso būklė.

Tais atvejais, kai yra vyno matuoklio ir cukraus matuoklio hibridai, labai lengva patikrinti rodmenų teisingumą. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite prietaisą į distiliuotą vandenį, kurio temperatūra turi būti +20 laipsnių. Nuspėjama, kad cukraus skalėje turėtų būti nustatytas nulis. Ištaisyti problemas šiuo atveju taip pat labai paprasta. Reikės sunkinti (viršutinę dalį užtepti įprastu nagų laku) arba, atvirkščiai, lengvinti (smailiu peiliuku „nupjauti“ stiklo sluoksnį) patį prietaisą.

Taip pat galite pabandyti patikrinti vyno matuoklio tikslumą vandeniu. Tačiau bet kuriuo atveju reikia atsiminti, nuo ko priklauso aprašytų matavimo priemonių rodmenys. Visų pirma, mes kalbame apie temperatūros režimą.