Kaip laikyti vynuoges?

Norint ilgus mėnesius vaišintis sultingomis vynuogėmis, būtina užtikrinti tinkamą nuimto derliaus laikymą. Jei nėra rūsio ar rūsio, vaisius galima dėti net į šaldytuvą.

Siekiant užtikrinti ilgalaikį derliaus saugojimą, prasminga rinkti tik vidutinio sunokimo ir vėlyvas vynuogių veisles, kurių vaisiams būdinga tanki odelė ir elastingas minkštimas – „Izabelė“, „Negrulo atmintis“ ir kt. Taip pat reikėtų atsižvelgti į veislės gebėjimą transportuoti. Genėjimas turėtų būti atliekamas vėsią, sausą dieną. Šepečius nuo medžio reikia nuimti kartu su 8–10 centimetrų ilgio vynmedžio gabalėliu, švelniai laikant už šukų ir jokiu būdu neliečiant uogų, kad nepažeistumėte vaško plokštelės vientisumo. Gautus vaisius reikia nedelsiant nunešti į namus arba bent jau pavėsyje, kad vynuogių nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.

Prieš vežant į nuolatinę saugojimo vietą, pasėlis išvalomas nuo džiovintų, pūvančių, pažeistų ar neprinokusių uogų.

Kai kurie sodininkai mano, kad vynuogės, nuskintos anksti ryte, bet nudžiūvus rasai, geriausiai tinka saugojimui. Vynmedžio nereikėtų purtyti: teisingiau viena ranka nuimti, o kita palaikyti iš apačios. Tiesioginis genėjimas atliekamas gerai pagaląstu ir dezinfekuotu sekatoriumi.

Alternatyva yra atsukti kekes nuo vynmedžio. Darbas turi būti atliekamas su plonomis pirštinėmis, kad nepažeistumėte apnašų. Taip pat reikėtų paminėti, kad vynmedžių laistymą reikėtų nustoti likus maždaug mėnesiui iki derliaus nuėmimo, kad uogose padidėtų cukrus, o drėgmė, atvirkščiai, sumažėtų. Gautų vynuogių nereikėtų dėti ten, kur jau laikomos daržovės, ypač kalbant apie cukinijas ar bulves. Šių kultūrų vaisiai pradės aktyviai išskirti drėgmę, o tai sugadins uogas.

Namuose vynuoges galima laikyti įvairiose vietose, tačiau nepaprastai svarbu, kad tai įvyktų esant temperatūrai nuo 0 iki +7, taip pat esant ne aukštesnei kaip 80 proc. Pasirinkta erdvė turi būti tamsi ir leisti reguliariai vėdinti.

Rūsys ar rūsys yra tinkami javams laikyti, jei temperatūra jame yra nuo nulio iki +6 laipsnių, o drėgmė išlieka 65-75% ribose. Maždaug prieš mėnesį iki derliaus nuėmimo kambarys turi būti iš anksto apdorotas, nes vaisių derlius netoleruoja didelės drėgmės ir temperatūros šuolių. Lubos ir sienos pirmiausia nubalinamos šviežiomis kalkėmis, kad nesusidarytų pelėsis, o tada erdvė fumiguojama. Pastariesiems sieros reikės deginti tiek, kad kiekvienam kubiniam metrui reikėtų nuo 3 iki 5 gramų miltelių. Pasibaigus fumigacijai, rūsys uždaromas kelioms dienoms, o po to gerai išvėdinamas.

Ne mažiau svarbus yra reguliarus oro mainas, kurį iš esmės gali užtikrinti reguliariai varstomos durys. Taip pat gali padėti vėdinimo sistemos įrengimas. Sodininkas turėtų atsiminti, kad per žema temperatūra, žemiau nulio laipsnių, uogos užšals, o aukštesnė nei 8 laipsnių temperatūra prisidės prie drėgmės praradimo ir atitinkamai vaisių išdžiūvimo. Pačios vynuogės gali būti laikomos arba negiliose dėžėse, arba lentynose, kurių lentos padengtos vyniojamuoju popieriumi.

Neįprastas, bet gana efektyvus būdas yra pasėlių išdėstymas vandens pripildytuose induose. Tokiu atveju net derliaus nuėmimo stadijoje kekę reikia nupjauti taip, kad virš jos būtų išsaugotas vienas tarpubamblis, o po juo – 18–20 centimetrų ilgio šakos dalis. Tai leis jums nedelsiant įdėti ūglio dugną į butelį, užpildytą skysčiu.

Be to, siauri indai yra nedideliu nuolydžiu, kuris neleis uogoms ir indų sienelėms liesti. Į vidų pilamas vanduo turės būti atnaujintas kas 2-4 dienas. Reikšmingas pliusas būtų jį papildyti nedideliu kiekiu aktyvuotos anglies, kuri gali sugerti dujas, kurios savo ruožtu gamina įmirkusias šakas. Iš esmės kiekvienam buteliukui užtenka vienos tabletės, kurią galima papildyti aspirinu, kuris sukuria kliūtį bakterijoms plisti. Kaklų angas reikės užkimšti vata.

Taip laikomos vynuogės periodiškai tikrinamos ir išlaisvinamos nuo supuvusių uogų. Mažėjantis vandens lygis atstatomas naudojant lenktą ir pailgą snapelį. Būtina, kad kekės nesušlaptų ir patalpoje neišsilietų vanduo. Kad derlius nemirtų nuo pelėsio, maždaug kartą per savaitę reikės fumiguoti siera. Kiekvienam kubiniam metrui apdoroti reikės 0,5–1 g miltelių, nepamirštant kambario vėdinimo kitą dieną po procedūros. Šiuo laikymo būdu vynuogės šviežios išlieka porą mėnesių.

Jei pageidaujamoje patalpoje yra reikiamų kvadratinių metrų, tada jame esančias vynuoges galima pakabinti ant lininės virvelės, pritvirtinant kekes įprastais skalbinių segtukais. Tinka ir metodas, kai rankos surišamos poromis ir permetamos per sintetinę virvę. Virvės sumontuotos skirtinguose lygiuose, kad viršutinės kekės nesiliestų su apatinėmis. Vienoje eilėje šepečiai taip pat neturėtų būti per arti: jie pakabinami sandariai, bet su 3-5 cm tarpeliu oro cirkuliacijai. Alternatyva gali pasitarnauti stora viela ar net mediniai stulpai.

Prieš dedant į vynuogių vidų, dėžes, statines ir kitą medinę tarą reikia uždengti švariu popieriumi, sausais lapais arba pjuvenomis, iš kurių susidaro trijų centimetrų sluoksnis. Svarbu, kad sienų aukštis siektų 20 centimetrų, o pati talpykla būtų iš anksto apdorota siera arba antiseptiku. Talpyklų apačioje susidaro vienas pjuvenomis apibarstytas vynuogių sluoksnis, o kekių ketera atrodo aukštyn. Po užpildymo visas turinys taip pat padengiamas pjuvenų medžiaga. Dėžutės ir statinės neturėtų būti užpildytos iki viršaus – svarbu palikti tarpą tarp dangčio ir vaisių.

Taip paklotų pasėlių tinkamumo laikas neturėtų viršyti pusantro iki dviejų mėnesių. Pasirodys teisinga, jei per šį laikotarpį vaisiai bus periodiškai tikrinami dėl grybelinių ligų vystymosi.

Lentynose, ant kurių bus dedamos vynuogės, turi būti lentynos, kurių gylis būtų 75–80 centimetrų, o plotis – 40–50 centimetrų. Tarp atskirų pakopų turi būti palikta mažiausiai 25 centimetrai.Tokio dizaino organizavimas leis ne tik sudėti visą derlių, bet ir lengvai jį apžiūrėti. Ant lentynų paviršiaus susidaro plonas šiaudų pelenų sluoksnis, kuris pagerina uogų laikymo kokybę ir apsaugo nuo pelėsio.

Sandėliavimui ant keterų reikia sukonstruoti specialius skersinius su žiedais arba sumontuoti kabliukus. Surinktos kekės išlaisvinamos nuo vynmedžio ir tvirtinamos ant sausų keterų, jei reikia, naudojama viela arba įtempti siūlai.

Vasarą įprasta šviežias vynuoges, ką tik pirktas ar nuskintas nuo savo medžio, namuose laikyti šaldytuve. Tokiomis sąlygomis uogos savo šviežumą gali išlaikyti gana ilgai – iki 4 mėnesių, tačiau tik tada, kai temperatūra palaikoma nuo +2 iki -1 °C. Jei įranga turi „drėgmės kontrolės“ funkciją ir ją galima sureguliuoti iki 90–95%, tada valgomąsias vynuoges sutaupysite dar daugiau - iki 7 mėnesių. Šaldytuvo skyriuje vaisių kekes reikia sukrauti į vieną sluoksnį taip, kad keteros būtų nukreiptos į viršų.

Tačiau šiuo atveju svarbu atsiminti, kad vieną kartą atšildytų vynuogių negalima išimti pakartotiniam saugojimui. Tokiam buitiniam šaldymui reikia naudoti visiškai prinokusius vaisius – idealiai tinka tamsios spalvos veisles. Prieš dedant uogas į šaldiklį, jas reikės išvalyti nuo šiukšlių, nuplauti ir palikti natūraliai džiūti apie 2 valandas. Praėjus minėtam laikotarpiui, vaisiai 30 minučių dedami į šaldiklį, tada išimami, išdėliojami į konteinerius ir grąžinami. Atitirpinant jas reikės palaipsniui pašildyti šaltame vandenyje, kad būtų išlaikytas vynuogių vientisumas.

Prieš nuimant derlių šaldytuve, prasminga iš anksto fumiguoti erdvę, sudeginant 1–1,5 g sieros kiekvienam kubiniam metrui. Prie išlaikymo kokybės gerinimo prisideda ir kalio metabisulfitas, kurio 20 gramų pakaks 7-8 kilogramams vaisių išsaugoti. Jo naudojimas atliekamas taip: pirmiausia šaldytuvo dugnas padengiamas popieriumi arba marle, tada susidaro plonas miltelių sluoksnis, o galiausiai ant viršaus uždedamas dar vienas popieriaus arba marlės sluoksnis. Siekiant didesnio efektyvumo, kalio metabisulfitas derinamas su garuose arba džiovintomis pjuvenomis.

Apskritai reikia atsiminti, kad kuo aukštesnė laikymo temperatūra, tuo greičiau iš vynuogių išgaruos drėgmė, o tai reiškia, kad jos praras reprezentatyvią išvaizdą ir skonio savybes. Plastikiniai maišeliai su užtrauktuku vaisiams kategoriškai netinka – oro trūkumas pagreitina puvimo procesus. Šaldytos uogos yra išimtis.

Kabantys vynuogių kekės neturėtų liestis ne tik viena su kita, bet ir su trečiųjų šalių paviršiais – visais atvejais tai prisidės prie puvimo. Vynuogių žievelės vientisumo pažeidimas visada sumažina galiojimo laiką. Taip pat reikia paminėti, kad besėklių hibridinių veislių apskritai neįmanoma ilgai išsaugoti, todėl jas reikės valgyti nedelsiant.