Kuo krapai skiriasi nuo pankolių?

Vis dar gaji nuomonė, kad pankoliai yra tie patys krapai. Tačiau tai yra didelis klaidingas supratimas, ir tai yra dvi skirtingos žolelių rūšys, kurios skirtingai naudojamos tiek gaminant maistą, tiek medicinoje.

Iš dalies šios klaidingos nuomonės priežastis buvo kitas pankolių pavadinimas - farmaciniai krapai arba Voloshsky krapai. Išoriškai, kaip visuma, jie tikrai labai panašūs vienas į kitą. Nepaisant to, skirtumų yra, o kartais juos lengva pastebėti net iš pirmo žvilgsnio. Apie šių dviejų prieskonių skirtumą bus aptarta toliau.

Akivaizdžiausias vizualinis skirtumas tarp dviejų želdinių tipų slypi šiuose taškuose.

• Pankoliai užauga iki 2,5 metro aukščio, o maksimalus krapų aukštis – tik 1,5 metro.
• Pankoliai turi storus, lygius, žalius, vertikalius stiebus. Antroje žolėje jie yra ploni, išlenkti į viršų, šakoti ir tamsiai žalios spalvos su matiniu arba vaškiniu žiedu.
• Viršutinėje dalyje susitelkę krapų lapai, apatinėje – kita žolė. Apatinėje kamieno dalyje augančiose lapų plokštelėse krapai neturi lapkočių.
• Abiejų žolelių žiedai vienodi. Jie yra maži ir geltoni, surinkti į pažįstamus skėčius. Pirmajame augale jie beveik idealiai apvalūs, apie 20 cm skersmens.Krapuose skėčiai šiek tiek suplokštėję ir pasisukę aukštyn, jų skersmuo iki 15 cm.
• Krapų stiebas tuščiaviduris, o pankolio – ne.
• Jei žolė auga antrus metus, vadinasi, pankoliai. Krapai yra vienmetis augalas.
• Išoriškai krapai atrodo kaip žolė, o pankolio stiebo pagrindas virsta baltu vaisiumi, kuris matomas nuo žemės. Paprasčiau tariant, pirmasis neturi vaisių, antrasis yra baltas ir didelis.
• Krapai turi kietą, mažą, tiesią šaknį, kuri yra stipriai įkasta į dirvą. Kita vertus, jo brolis yra labai mėsingo kolegos savininkas.

Farmacinių krapų sėklos yra ilgos, įprastame analoge - mažos ir palyginti trumpos. Pirmajame jie tūriniai, savo struktūra gana briaunoti, gerai žinomuose krapuose plokšti. Pankolių sėklos yra maždaug 5–6 mm ilgio, krapai retai viršija 3 mm. Pirmajame augale eterinių aliejų koncentracija sėklose laikoma gana didele – iki 6 proc. Dėl šios priežasties jie naudojami kai kurių parfumerijos gaminių, dantų pastų gamyboje. Iš dalies krapų aromatą lemia sėklose esantis D-karvonas – specialus eterinis aliejus, stabdantis vėžinių ląstelių vystymąsi.

Manoma, kad krapų sėklų nuoviras padeda nėščiosioms kovoti su edema, taip pat mažina kraujospūdį. Kai kurie patiekaluose net druską pakeičia sutrintomis sėklomis. Pavadintas sultinys palengvina ir moters toksikozės periodą. Kai kurie kosmetologai mano, kad krapų ir jų sėklų užpilai padeda organizmui atjaunėti. Rezultatas, jų nuomone, iškart atsispindi odoje: senatvinės dėmės išblyška, pagerėja jos išvaizda. Krapų sėklos laikomos afrodiziaku, kuris gerina vyrų potenciją ir didina ištvermę dirbant fizinį darbą. Kartais jų dedama į sūrius, pikantiškus kepinius. Pankolių sėklos kramtomos, kad atsikratytų blogo burnos kvapo. Šiek tiek nutolęs nuo temos, noriu pastebėti, kad tuo pačiu tikslu kramtomi ir pankolių vaisiai. Šio augalo sėklų nuovirai padeda pagerinti apetitą ir apskritai turi gana teigiamą poveikį virškinimo procesams.

Pažvelkime atidžiau į keletą pagrindinių pankolių ir krapų savybių.

Vaistažolės turi skirtingą cheminę sudėtį. Dėl šios priežasties skiriasi jų poveikis žmogaus organizmui, taip pat ir naudojimas. Pirmojo augalo sudėtis apima eterinius aliejus, fitosterolius, aminorūgštis. Čia taip pat yra mineralų (vario, kalcio, geležies). Taip pat augale yra daug vitaminų: K, E, A, B, C ir D.

Kita žolelė (krapai) apima folio rūgštį, mineralus (kalį, kalcį ir geležį) ir eterinius aliejus. Taip pat yra vitaminų (B1, B2, P, C ir PP) ir flavonoidų. Dėl didelio eterinių aliejų, vitaminų ir mikroelementų kiekio nerekomenduojama patiems naudoti šių augalų nuovirų. Būtinai pasitarkite su gydytoju.

Galbūt tai yra kvapas ir skonis, kurie visiškai parodo šių dviejų žolelių skirtumą. Pankoliai turi aštrų ir aštrų kvapą, panašų į anyžių kvapą. Yra mėtų ir peletrūno natos. Jis taip pat turi šiek tiek kartaus skonio. Kita žolė turi ne tokį atšiaurų ir labiau pažįstamą kvapą. Kai kurie mano, kad tai saldu.

Pankolis yra labiau termofilinis augalas, o krapai nebijo šalto oro. Pirmasis sodinamas vasaros pradžioje, o antrasis - pavasarį. Pankoliai taip pat auga kelis mėnesius, o kitą prieskonį galima valgyti praėjus beveik savaitei po sėjos. Sodininkai pastebi, kad auginant pankoliui reikia daugiau pastangų nei krapams. Būsimo šios kultūros augimo vietoje esančioje dirvoje turėtų būti daug kalkių. Būtinas reguliarus, ilgalaikis ir gausus laistymas. Augalui taip pat reikia periodiškai nusodinti. Dėl savo termofiliškumo atvirame lauke auga tik šiltuose kraštuose.

Bet pvz Vidurio Rusijoje jis dažnai gali būti auginamas tik šiltnamyje. Brolis nepretenzingas. Jis gerai auga tarp kitų kultūrų – krapams nereikia skirti per daug vietos svetainėje. Jis gerai toleruoja šaltį, auga net pavėsingose ​​vietose. Derlių galima nuimti kelis kartus per sezoną be didelių pastangų. Tačiau reikia ir gero bei gausaus laistymo.

Akivaizdu, kad abiejų rūšių žalumynai turi daug maistinių medžiagų, todėl yra plačiai naudojami. Beveik visos pankolio dalys vartojamos sergant virškinamojo trakto ligomis, akių problemomis, kvėpavimo takų ligomis, taip pat esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui. Žolė taip pat padeda esant tulžies pūslės, urogenitalinės sistemos sutrikimams, taip pat esant spuogams ir bėrimams. Iš dalies gali atstatyti medžiagų apykaitos sutrikimus. Kalbant apie krapus, jie naudojami stiprinančiam poveikiui. Visų pirma, jis naudojamas esant širdies ir kraujagyslių, nervų ir urogenitalinės sistemos sutrikimams. Žolė mažina pykinimo, pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo simptomus. Pankoliuose šakniastiebiai yra valgomi, o krapuose jis nevalgomas.

Ypatingą vietą kulinarijoje užima pankolis ir krapai. Pastarasis dažnai yra neatsiejama daugumos nacionalinių ir ne tik šalies patiekalų dalis. Geriausia dėti į maistą paskutinį, jis pagerina skonį ir suteikia „šviežumo“. Krapai beveik visada dedami į troškinius, mėsos patiekalus, sriubas, sultinius. Dažnai patiekiama su įvairiais sūriais (pavyzdžiui, varške ir lydytu sūriu). Jis naudojamas konservavimui ir marinavimui. Tai gera kvapioji medžiaga (pavyzdžiui, aliejui).Jis beveik visada naudojamas šviežių daržovių salotose, o krapų mėgėjai ir mėgėjai valgo beveik kiekvieną dieną.

Pankoliai taip pat dedami į mėsos ir žuvies patiekalus, naudojami maistui rauginti ir konservuoti. Tačiau jo panaudojimo sritis šiuo atžvilgiu yra šiek tiek didesnė - žolė dedama į dešras, rūkytą mėsą ir sūrius, taip pat į miltinius gaminius. Šis prieskonis puikiai dera su namuose gaminamais saldžiais gėrimais (kompotais, arbatomis, vaisių gėrimais). Jis taip pat dedamas į kai kuriuos alkoholinius kokteilius.

Žinoma, jis naudojamas salotoms ir įvairių rūšių padažams bei užpilams – tiek kaip vienas pagrindinių ingredientų, tiek kaip dekoracija. Galite pastebėti, kad restoranuose pankolio patiekalai yra brangesni nei kitų pavadinimų. Taip yra dėl to, kad jo auginimas reikalauja didelių jėgų, taip pat įnoringas augalas klimatui ir orams.

Garsusis krapų vanduo, mažinantis dieglių simptomus kūdikiams, gaminamas užpilant pankolių, o ne įprastų krapų vaisius. Tačiau reikia atsiminti, kad namuose paruošta tinktūra skiriasi nuo parduodamos vaistinėse. „Krapų vandens“ gamintojai naudoja gamyklinę technologiją, kuri leidžia gauti kokybiškesnius produktus nei paruošti namuose.

Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad pankoliuose yra daugiau maistinių medžiagų nei krapuose. Tai ypač svarbu medicinoje. Kalbant apie virimą, krapai lengvai pakeičiami antra žole. Tačiau geriau nedaryti priešingai: tai gali neigiamai paveikti skonį.