Kaip laikyti supjaustytą moliūgą?

Moliūgas sunoksta ankstyvą rudenį, todėl jam leidžiama pagaliau įgyti skonį, būdingą jo vaisiams. Jis turėtų būti sultingas ir saldus, be jokių trūkumų. Sodininkas ar vasarotojas galiausiai nusprendžia, ar vaisiai yra paruošti derliui. Bet kadangi iš šimto kvadratinių metrų galima gauti šimtus kilogramų vaisių, juos reikia laikyti iki pavasario.

Moliūgų derlius nuimamas giedru ir saulėtu oru. Artėjant lietaus sezonui derliaus nuėmimo atidėti nerekomenduojama. Taip pat, kai ryte orai gresia šalnomis, derliaus nuėmimo neatidėliokite, nes kitu atveju derlius gali būti prarastas: vaisiai nepakenčia užšalimo. Jei dėl kokių nors priežasčių nepavyko surinkti visų moliūgų, o kai kurie vaisiai ir toliau sunoksta, tuomet naudokite polietileną – jis apsaugos vaisius nuo šalto vėjo ir galimo lietaus.

Vaisių derliaus nuėmimas per lietų turėtų būti apsaugotas nuo tolesnių kritulių. Kruopščiai juos išdžiovinkite. Visa drėgmė iš žievelės ir paviršinių sluoksnių visiškai išgaruos maždaug per pusę mėnesio. Moliūgai neturėtų būti arti vienas kito – vėdinimui tarp vaisių rekomenduojama palikti bent kelis centimetrus. Nokimą lemia kurtumas bakstelėjus į vaisiaus paviršių – tai rodo žievelės sukietėjimą. Stiebas turi visiškai išdžiūti.

Jei netenkinama nei viena, nei kita sąlyga, tada neprinokusių vaisių iš daržo pašalinti neįmanoma – jie nebus pakankamai skanūs ir ilgai neglūs. Kotelių nuo vaisiaus nuimti nereikėtų, antraip moliūgas gali per anksti supūti, nes, nuplėšęs koją, atveriate kelią pelėsiui ir mikrobams, kurie labai greitai vystosi vaisiaus minkštime. Moliūgai perkeliami sugriebiant iš šono, o nepaėmus už kotelio, jis tiesiog nulūš.

Standartinė laikymo temperatūra ne aukštesnė kaip +28. Rūsyje moliūgą leidžiama laikyti kelių laipsnių temperatūroje. Jei derliaus daug, rūsyje rekomenduojama iš anksto įrengti stelažus: negalima ilgai laikyti vaisių, sukrautų vienas ant kito.

Prieš laikydami moliūgą, atidžiai apžiūrėkite. Jie turi būti švieži ir sausi (paviršiuje), be pelėsių ar puvimo požymių. Jei taip atsitiks, nupjaukite pažeistus vaisius, kurie nespėjo stebėtis patogenine mikroflora, atskirkite ir paslėpkite šaldytuve arba šaldiklyje. Be sausumo ir vėsumo, kad pelėsis neužpultų vaisių, prevencija bus tamsa. Moliūgų negalima laikyti ryškioje šviesoje.

Galite laikyti supjaustytą ir nuluptą moliūgą, bet trumpai. Šaldytuvui tai yra ne daugiau kaip 3 dienos, šaldikliui - priklausomai nuo susidariusio šalčio (užšalimo) - nuo savaitės iki mėnesio. Bet kurio gaminio konservavimas pagrįstas Van't Hoff principu: pakėlus produkto temperatūrą 10 laipsnių Celsijaus, gedimas paspartėja apie 2,25 karto.

Moliūgo griežinėliai, gabalėliai, nulupti arba jame, tam tikromis sąlygomis gali būti laikomi tiek pat laiko. Jei šaldytuvas išleidžia ne plius 3-5, o +1 ar net 0 temperatūrą (kai kuriuose modeliuose gali būti ir minus 1-3), tai labai slopinamas pelėsių ir miltligės vystymasis, mikrobų veikla.

Perpjautas moliūgas gali išsilaikyti iki 10-12 dienų, bet ne ilgiau.Jis turi būti gerai supakuotas į konteinerį ar maišelį. Priešingu atveju į pakuotę prasiskverbę kitų produktų kvapai sugadins moliūgo skonį. Aukštesnė nei +5 temperatūra yra nepriimtina ilgalaikiam laikymui šaldytuve.

Šaldiklyje išleidžiama -15 ir žemesnė temperatūra. Prie -15 perpjauto moliūgo galiojimo laikas yra iki 3 savaičių, tačiau atšildytas jis neatrodo visai šviežias. Per daug eksponuotas moliūgas tinka tik virti, pavyzdžiui, pyragams, kurie įdaryti kitomis daržovėmis ir žolelėmis. Jei šaldiklis laisvai išleidžia minus 25–30, tada moliūgą galite išsaugoti 40–50 dienų. Nedvejodami naudokite tokį šaldytą produktą. Moliūgas taip pat laikomas suvyniotas į plastiką arba celofaną.

Jei vaisius įgavo didelius matmenis ir netelpa į šaldytuvą ar šaldiklį, jis supjaustomas. Moliūgų apdorojimas atliekamas taip:

• Didelis vaisius, sveriantis apie 10-20 kg, supjaustomas į 10 maždaug lygių dalių.
• Minkštimas su sėklomis pašalinamas. Tačiau galite išimti tik sėklas.
• Vaisių gabalėliai paeiliui dedami į mikrobangų krosnelę ir laikomi 2 minutes. Tai leidžia lengvai nulupti odą.
• Kas lieka po apdorojimo (elastinga sultinga moliūgo minkštimas) supakuojama į plastikinius maišelius. Produktas yra atšaldytas arba užšaldytas.

Atidarytų moliūgų negalima laikyti kambario temperatūroje. Net ir uždarytas, kitą dieną supūs, o po trijų dienų pradės dygti pelėsis, kurio sporos skraido ore. Balkone galima laikyti tik sveikus vaisius. Saugokite juos nuo tiesioginių saulės spindulių. Draudžiama laikyti tarkuotą, pjaustytą moliūgą kambario temperatūroje arba vasarą atvirame balkone.

Nupjautą moliūgą laikyti rūsyje, taip pat ir žiemą, yra nepriimtina. Net visiškas graužikų ir vabzdžių nebuvimas negarantuoja jo saugumo. Ore skraidančios pelėsių ir miltligės sporos jį sugadins per 3-4 dienas. Rūsyje laikomi tik sveiki vaisiai. Ilgalaikes veisles, atsižvelgiant į nuimto derliaus saugumą, atstovauja šios veislės.

• "Mamontovaya";
• "100 svarų";
• „Gribovskajos žiema“;
• "Migdolai";
• Ždana;
• "Dachnaya";
• „Mozolejevskaja-15“ ;;
• "Chersonas";
• „Gimnosėkliai“;
• polianinas;
• "Strazdanos";
• „Slavuta“;
• "Juno";
• "Gilea";
• "Krūmas apelsinas".

Skirtingų veislių laikymo laikas gali labai skirtis. Vaisiai turi būti dideli ir tvirti. Šių vaisių minkštimas tankesnis, todėl prieš dedant į šaldytuvą juos sunku supjaustyti gabalėliais. Tokios veislės dažnai laikomos rūsyje – viename gabale.

Gyvenimo sąlygos, pavyzdžiui, sandėliukas, virtuvė, svetainė, visur vienodos. Net kai moliūgas žiemą užšąla atvirame balkone, jis išbūna daug ilgiau nei šiluma, bendros sąlygos sutampa su sąlygomis lodžijoje ar koridoriuje. Vaisių negalima atidaryti, kitaip iš pažeisto (ir perpjauto) moliūgo per savaitę liks tik puvinys.

Bendrieji terminai neatidarytam moliūgui plius 6-28 laipsnių temperatūroje yra iki Naujųjų metų. Jei kai kurie vaisiai, kurių nevalgėte, išsilaikė daug ilgiau, pasistenkite juos suvalgyti kuo greičiau. Atidarytas, supjaustytas moliūgas, net ir labai sušalęs (minus dešimčių laipsnių), vargu ar išsilaikys ilgiau nei du mėnesius. Stenkitės, kad produktas nepatektų į būseną, kurioje bus nemalonu valgyti.