Kada ir kaip rinkti rukolą?

Rukola yra aštri žolė, turinti unikalių kvapiųjų savybių. Priklauso kryžmažiedžių (kopūstinių) šeimai, yra vienmetis, tačiau yra ir daugiamečių veislių. Kulinarijoje rukola (arba indau) yra neatsiejama vitamininių salotų dalis, jos aitrus skonis puikiai dera su mėsos patiekalais. Ne taip seniai ši žolė buvo laikoma egzotika, ją vartojo elitiniai restoranų atstovai, o Rusijoje apskritai ilgą laiką rukolė buvo laikoma piktžolėmis. Dabar jis auginamas visur. Rukola vertinama dėl vitaminų, gerina žarnyno veiklą, šalina cholesterolį, tinka dietinei mitybai.

Arugula yra anksti bręstantis augalas. Pasodintas derlius stebėtinai greitai sunoks. Jei sėklos pasėtos balandžio viduryje ir laikomasi sodinukų priežiūros taisyklių, pirmąjį derlių galima nuimti antroje gegužės pusėje. Ir kiekvienas paskesnis - kaip žalumynai sunoksta. Net labiausiai nepatyręs sodininkas pagal lapo ilgį gali pasakyti, kada laikas nuimti rukolos derlių. Optimalus ilgis yra 8-10 cm.

Daugelis sodininkų dažnai stebisi, kaip teisingai rinkti. Indau derliaus nuėmimo būdas tiesiogiai priklauso nuo auginimo tikslo. Reikėtų pažymėti, kad jei ilgą laiką nenupjaunate žalumynų lapų ir nesirūpinate jo forma, jis pradės sparčiai augti aukštyn, išsitiesti, pavirs į krūmą kietu stiebu ir mažu. lapai, tuo pačiu prarasdami savo skonio savybes.

Tuo atveju, kai rukola auginama asmeniniame ūkyje, siekiant kuo greičiau nuimti ir panaudoti, užtenka periodiškai nuskinti želdinių lapus. Nuskinti reikia taisyklingai, arčiau stiebo pagrindo, arti žemės. Kad krūmas nemirtų, išlaikytų savo skonį ir toliau duotų naujų žalumynų, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Būtina palaukti, kol lapų ilgis pasieks dešimt centimetrų.
• Augalo lapus galima nulaužti tik nuo visiškai susiformavusios rozetės.
• Lapus reikia pjauti tam tikra seka: pradėti nuo ankstesnių, gerai išsivysčiusių ir kuo didesnių, paliekant vietos ant stiebo formuotis naujiems želdiniams.
• Nereikėtų per daug eksponuoti krūmų lapų: kuo jie platesni, ilgesni ir senesni, tuo kartesni ir kietesni. Optimalu nuskinti lapus kas porą dienų.
• Derliaus nuėmimas turi būti atliktas prieš žydėjimą, kitaip augalas atiduoda visas jėgas spalvai, o jo lapai praranda skonį ir tampa netinkami maistui.
• Susiformavę žiedkočiai turi būti pašalinti. Tačiau sode rekomenduojama palikti kelis žydinčius krūmus vienodu atstumu vienas nuo kito, kad susidariusios sėklos nukristų į žemę. Po mėnesio, jei jie sėkmingai sudygs, bus galima nuimti šviežią derlių.

Lapai po pjovimo ataugs po 2-3 savaičių, krūmas vėl tampa vešlus. Taigi derlių galima gauti itin ilgai. Apskritai žalumynų genėjimas yra vienas iš efektyviausių būdų padidinti daržovių sodo derlių, o tai ypač svarbu Rusijos kompaktiškiems sodo sklypams.

Jei planuojate ją auginti komerciniu mastu, parduoti, tada rukolą suplėšys šaknys. Taigi krūmas ilgiau išlaikys šviežumą, o lapai išliks sultingi ir ryškūs. Maži krūmeliai kartais dedami į vienkartinius plastikinius vazonėlius ir gerai sudrėkinta žeme pabarstomi šakniastiebiai. Taigi derlius ramiai išgyvens transportuojant ir nepraras savo pateikimo. Tačiau naudojant šį metodą, nepavyks nuimti daug derliaus iš vieno krūmo.

Vienmetes veisles sezono pabaigoje galima ištraukti šaknimis, kai krūmas nuskursta ir praranda vitaminines savybes. Bet kokiu atveju, visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į žalumos puošnumą. Jei augalas išaugina plačius, tankius, šluojančius lapus arba, priešingai, žaluma retėja ir pailgėja, krūmą galima saugiai pašalinti. Indau taip pat ištraukiama prieš žydėjimą, kai žalumynai jau pasiekę savo augimo piką. Šioje vietoje patartina sėti naujus krūmus.

Jei auginimo tikslas yra dauginti tam tikrą veislę sėklų pagalba, tada dažnai nerekomenduojama nulupti lapijos. Tada krūmas greičiau išsities, paleis rodyklę, tada prasidės jo žydėjimas ir tik tada duos sėklas. Beje, rukolos sėklą galima džiovinti ir naudoti kaip pagardą sriuboms, taip pat nuovirams nuo kosulio gaminti.

Šviežia rukola laikoma trumpai. Įdėjus į šaldytuvą celofaninėje pakuotėje, jo lapai savo šviežumą išlaikys vos kelias dienas, paprastai ne ilgiau kaip savaitę. Derliaus nuėmimas ar pirkimas būsimam naudojimui neveiks. Svarbu, kad žalumynai būtų izoliuoti nuo lauko oro. Jis gali būti dedamas į sandarų maišelį arba plastikinį indą. Taip pat svarbų vaidmenį atlieka vadinamoji kaimynystė, nes Indau lapija gerai sugeria pašalinius kvapus. Į tai reikėtų atkreipti dėmesį net sodinant: mėšlu tręšti žemę nerekomenduojama, nes lapai tikrai sugers šį nemalonų poskonį.

Nuskynus aštrioji žolelė turi gulėti ant apatinės šaldytuvo skyriaus lentynos arba daržovių dėžutėje. Kaip ir kitų salotų žalumynų, rukolos lapus galima užšaldyti sveikus arba sviestiniuose ledo kubeliuose ir džiovinti. Užšaldžius išsaugoma dauguma naudingų savybių. Rukola dedama paskutinė patiekiant patiekalus. Švieži lapai turi būti suplėšyti, o ne pjaustyti peiliu, kad būtų kuo labiau išsaugotas jų sultingumas. Džiovintos žolės dedamos likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Taigi, tinkamai nuėmę rukolos derlių ir tinkamai laikant, galėsite mėgautis pikantišku mėgstamų patiekalų skoniu ir turėti savo natūralų pirmosios pagalbos vaistinėlę su naudingomis medžiagomis ir vitaminais ištisus metus.