Indukcinės viryklės: privalumai ir trūkumai, tipai ir pasirinkimai

Virtuvės įranga yra labai vertinga įrangos rūšis kasdieniame gyvenime. Ir jis nuolat tobulinamas. Vienas iš moderniausių tokių įrenginių variantų yra indukcinė viryklė.

Pagrindinė schema, pagal kurią veikia bet kuri indukcinė viryklė, yra labai paprasta. Po stikline arba stiklo keramikos kaitlente paslėpta varinė spiralė. Kai jo ritėmis teka srovė, atsiranda elektromagnetinis laukas. Aukšto dažnio virpesiai tampa indukcinės srovės šaltiniu. O jis, veikdamas magnetiškai pralaidų indą, jį įkaitina.

Žinoma, visi nori, kad virtuvėje būtų naudojama tik patikima ir moderni įranga. Šiame sąraše yra indukcinė viryklė. Tačiau problema ta, kad apie ją buvo sukurta nemažai teigiamų ir neigiamų mitų. Vieni suabsoliutina privalumus, kiti kalba apie trūkumus. Pabandykime objektyviai ir nešališkai suprasti šią temą. Neabejotini elektromagnetinės indukcijos principu veikiančios viryklės privalumai yra jos elegancija ir tinkamas funkcionalumas. Tačiau yra ir tokių teiginių:

• indukcinis židinys įkaista taip pat, kaip ir įprastinė stiklo keramikos konstrukcija, todėl papildoma lenta neracionali;
• kaina yra labai didelė;
• yra pavojus sveikatai;
• teks įsigyti ir specializuotų patiekalų;
• montavimas yra labai sunkus;
• indukcinės kaitlentės negalima statyti ant kitų buitinių prietaisų.

Realiai, lyginant net su geriausiomis elektrinėmis viryklėmis, kuriose naudojami halogeniniai šildytuvai, indukciniai gaminiai veikia greičiau. Jei ant paprastos elektrinės viryklės užpilsite 2 litrus kambario temperatūros vandens, jis užvirs per 10–12 minučių. Jei skydelyje naudojama elektromagnetinė indukcija, įšilimo laikas sutrumpėja iki 5-7 minučių, o srovės suvartojimas per daug nepadidėja. Išimtis yra pagreitintas šildymo režimas, tačiau jis visiškai pateisina save. To jau pakanka, kad būtų galima drąsiai pasakyti: indukcinė kaitlentė tikrai pranašesnė už įprastą stiklo keramikos dizainą. Tačiau jis laimi ir efektyvumo požiūriu. Ji siekia beveik 90 proc. Dujiniams degikliams šis skaičius yra tik 65%, o stiklo keramikos paviršiams - 60%.

Kitas dažnas teiginys – pavojus sveikatai – taip pat neteisingas. Paviršiaus šildymas neprasidės, jei nėra indų. Juk būtent talpa turi gauti elektromagnetinį impulsą, todėl be jo nudegimo pavojus lygus nuliui. Ir net jei yra didelis puodas ar keptuvė, kaitlentės perimetras neįkaista. Visus purslus ir išsiliejusį skystį, išsiliejusį maistą galima nedelsiant pašalinti: juk paviršius liks šaltas.

Neįtraukiamas deginamas maistas, puodų laikikliai, rankšluosčiai, mediniai šaukštai. Jau daugelį metų namų šeimininkių bėda sudegintų riebalų problema buvo visiškai išspręsta. Kadangi plokštė yra itin lygi, daugumą nešvarumų galima be problemų pašalinti šiek tiek drėgna kempine. Rimčiausios dėmės ir nešvarumai pašalinami taip pat, kaip ir nuo stiklo keramikos kaitlenčių. Pačios krosnies ar bet kurios jos dalies šildymo nebuvimas leidžia pašalinti būdingą kamštį kambaryje. Taip pat indukcinių modelių pranašumai yra šie:

• puikus temperatūros kontrolės tikslumas;
• platus gamyklinių programų pasirinkimas;
• tobulas bet kokio patiekalo gaminimo režimo laikymasis;
• mažų stalo plytelių, kurios padeda mažoje virtuvėje, šalyje ir net viešbutyje, buvimas.

Stiklo keramikos paviršius yra trapus. Su juo reikia elgtis atsargiai ir atsargiai. Jei kažkas sunkaus nukrenta, labai didelė tikimybė, kad skydas suges. Kalbant apie žemo dažnio magnetinių laukų pavojų, tai perdėta. Rizika gresia tik žmonėms su širdies stimuliatoriaus implantais. Indukcija taip pat neturi įtakos ruošiamo maisto kokybei. Belieka paminėti dar vieną indukcinių viryklių trūkumą – didelę jų kainą. Didelį mokestį visiškai pateisina tai, kad ateityje įrenginys sunaudos mažiau elektros energijos. Tačiau perkant yra ir galimybių sutaupyti.

Kaina stipriai priklauso nuo prekės ženklo reklamavimo: kartais permokama ne už kokybę, o už prekės ženklą. Net vienas gamintojas turi gamyklas įvairiose šalyse. Tuo pačiu metu jie dirba su skirtingomis sąnaudomis, o gamybos savikaina skiriasi dešimtimis procentų. Pagalbinių funkcijų skaičius taip pat turi įtakos kainai.

Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad beveik visus virtuvės reikmenis reikės pakeisti. Tačiau iš tikrųjų viskas yra paprasčiau. Indų šildymas elektromagnetine indukcija galimas, kai bent apatinė dalis pagaminta iš feromagnetinių medžiagų. Tai yra medžiagos, kurios sąveikauja su magnetiniu lauku. Jei nuolatinis magnetas prilimpa prie puodo ar keptuvės paviršiaus, jo keisti nėra prasmės. Tačiau net ir be specialių patikrinimų galite saugiai naudoti konteinerius:

• ketaus;
• nerūdijantis;
• emaliuotas.

Renkantis patiekalus, žinoma, reikia atsižvelgti į specifines konkrečios medžiagos savybes. Jie turi įtakos naudojimui, net jei magnetiniai parametrai yra maždaug vienodi. Nerūdijantis plienas gerai atsparus korozijai ir sunkiai oksiduojasi. Jei naudosite jį gaminant maistą, naudingos maisto savybės bus visiškai išsaugotos. Nerūdijančio plieno indus galima dėti į šaldytuvą arba šaltoje patalpoje (balkone) – maisto skonis nepablogės.

Emaliuotas indas taip pat suderinamas su indukcinėmis viryklėmis. Tačiau būtina atidžiai patikrinti, ar apačioje nėra nelygumų. Kuo arčiau lėktuvo, tuo geriau. Rekomendacija: tos pačios taisyklės vadovaujamasi renkantis indus klasikinėms elektrinėms viryklėms. Diskams taip pat turėtų būti kuo plokščiesnis puodas ar keptuvė. Galite saugiai naudoti ketaus. Jums tereikia prisiminti, kad jis yra gana trapus. Net profesionalai naudoja ketaus indus gamindami maistą ant indukcinės kaitlentės. Ši medžiaga taip pat tinka tiems, kurie daug dėmesio skiria sveikam gyvenimo būdui. Yra dar keli niuansai:

• pigūs (mažiau nei 20 USD) konteineriai akivaizdžiai netinka indukciniam židiniui;
• indų, pažymėtų atitinkamais ženklais (4 vertikaliai išdėstytos kilpos), suderinamumas garantuojamas;
• ant tokios viryklės nedėkite indų plonu dugnu (mažiau nei 0,3-0,4 cm).

Dar viena populiari „siaubo istorija“ ta, kad vietą indukcinėms viryklėms teks parinkti kone pasitelkus inžinierius. Tiesą sakant, yra tik trys apribojimai. Jis neturėtų būti aukščiau įrenginių:

• orkaitė;
• Skalbimo mašina;
• indaplovė.

Svarbu: visus montavimo darbus turi atlikti tik kvalifikuotas technikas. Stiklo keramika yra trapi. Mažiausias neatsargumas gali jį stipriai sugadinti ir taip, kad paviršiaus nepavyks atkurti. Profesionalai mano, kad indukcinė kaitlentė turi būti jungiama per atskirą maitinimo laidą. Jis jungiamas tiesiai prie buitinės elektros skydinės, o didesniam saugumui naudojamas automatinis jungiklis. Labai gerai, jei laidas prijungtas prie specialaus lizdo, į kurį jungiama kaitlentė. Tiesioginis prijungimas laidu nėra laikomas pakankamai saugiu ir jo nerekomenduos joks ekspertas.

Klasikinė elektrinė viryklė pirmiausia įkaitina diską, o tik iš ten šiluma patenka į indus. Indukcinio tipo šilumos energija perduodama tiesiai į šildomus indus, todėl gaminimas vyksta greičiau. Bet jis daug reiklesnis naudojamiems indams, kurie būtinai turi turėti magnetinių savybių. Tačiau yra keletas skirtumų, kurie palaiko tradicines elektrines virykles:

• galimybė prisijungti savarankiškai (nesikreipiant į profesionalus);
• ne per didelis energijos suvartojimo skirtumas (jei pasirinksite ekonominį režimą);
• pakankamas saugos lygis užtikrinamas, jei tinkamai sumontuoti laidai ir imamasi pagrindinių atsargumo priemonių;
• oras švarus kaip indukcinis ekvivalentas.

Paprastai tokie gaminiai komplektuojami su 1-2 degikliais. Indukcinių nešiojamų viryklių paviršius daugiausia pagamintas iš stiklo keramikos, tačiau kartais naudojamas ir grūdintas stiklas. Pirmoji dangos versija nesugriūna net nuo stipraus smūgio ir rimto šildymo. Tačiau stiklo keramika yra gana brangi, o jų paviršius pernelyg lengvai pasidengia įbrėžimais. Palyginti su pilno dydžio indukcine kaitlente, stalviršis yra ekonomiškesnis: sunaudoja mažiau srovės.

Ši parinktis taupo vietą. Naudingas plotas virtuvėje įsisavinamas minimaliai. Stalinė indukcinė viryklė idealiai tinka šaliai, kur visada trūksta vietos. Daugeliui svarbu ir gražiau atrodo, geriau atitinka šiuolaikinio dizaino tendencijas. Įrenginys gali būti skirtingos geometrijos. Dizaineriai stengiasi rasti geriausią, estetiniu požiūriu, degiklių išdėstymą ir idealią spalvą.

Rimtu stalviršio dizaino pranašumu galima laikyti ir jo mobilumą. Plyteles galima įsigyti su liečiamu arba mechaniniu valdymu. Pagal pasirinkimų skaičių jie yra beveik tokie pat geri kaip stacionarūs gaminiai. Bet, žinoma, stambios orkaitės trūksta. Geriausi modeliai turi šias funkcijas:

• pastovios temperatūros palaikymas;
• laikmatis;
• nustatymų programos;
• indų dydžio ir jų medžiagos nustatymas.

Būtent šios viryklės tiekiamos kartu su orkaite. Jie yra pageidaujami profesionaliose virtuvėse dėl padidėjusio produktyvumo. Beveik visada įmontuotoje kaitlente yra 4 kaitvietės. Kita svarbi savybė – daugybės temperatūros reguliatorių, laikmačių ir kitų priedų naudojimas. Įmontuojamos plokštės pirkimas taip pat pateisinamas privačiam namui, nes kainų skirtumas su staliniais gaminiais yra visiškai pateisinamas eksploataciniais pranašumais.

Indukcinės kaitlentės vis dar naudojamos per retai. Stalo modeliai rekomenduojami tiems, kurie gyvena vieni. Jaunoms šeimoms, kuriose dar nėra vaikų, toks produktas taip pat bus geras pasirinkimas. Pilnavertė įmontuojama viryklė tinka mėgstantiems gaminti originalius patiekalus ir didelėms šeimoms. Kai kuriose vietose maitinimas nestabilus. Norėdami mažiau nukentėti nuo jos gedimų, galite įsigyti kombinuotą viryklę. Jame 2 degikliai tiekiami elektra, o 2 – dujomis. Bet jei pasirenkama būtent tokia konstrukcija, reikės atsižvelgti į visus saugos apribojimus.

Maitinimo jungiklių padėčių skaičius yra svarbus. Jei jų bus mažai, krosnelė bus pigesnė. Tačiau su tokiais produktais dirbti mažiau patogu. Pagreitinto šildymo režimo nereikėtų pervertinti: jis netinka maisto ruošimui, nes ilgalaikis veikimas šiuo režimu neįmanomas. Maksimalus yra pagreitintas koldūnų ar koldūnų paruošimas, o mėsos kotletų kepimu nereikėtų tikėtis.

Kai kuriuos patiekalus rekomenduojama virti ant atviros ugnies. Jo imitacija indukcinėje viryklėje yra įgaubtas sferinis degiklis. Svarbu: kai namuose yra mažų vaikų, gyvūnų ar paukščių, rinkitės lėkštes užapvalintais kampais arba metaliniais apvadais: jos leidžia išvengti traumų nuo aštrių briaunų. Ne mažiau aktualus ir krosnelės pasirinkimas konkrečiai vietai. Stacionarių židinių įrengimui reikalinga pakankamai erdvė. Ir net darbalaukio parinktys užima tam tikrą sritį. Labai svarbu, kad pasirinkta vieta būtų stabili ir atokiau nuo šaldytuvų, skalbimo mašinų ir indaplovių.

KitFort KT-114 yra puiki indukcinė viryklė su mygtuku. Jo galia yra 1,6 kW. Vartotojai gali pasinaudoti viena iš penkių iš anksto įdiegtų programų. Verta atidžiau pažvelgti į KT-115 modelį. Jo galia yra šiek tiek didesnė: 2 kW. Daugeliui žmonių patiks jutiklinė valdymo sistema ir 8 veikiančios programos.

Į reitingus nuolat patenka ir „Gastrorag“ įmonės produktai. Kai kurie vartotojai mano, kad tai netgi geriau nei Kitfort. Daugelis patyrusių virėjų laikosi šios nuomonės. Stalviršio modelis TZ BT-350D2 leidžia šildyti maistą nuo 60 iki 240 °. Jos matmenys 60,5X36X6 cm Krosnelė sunaudoja 3,5 kW ir turi 2 šildymo sekcijas. Konstrukcijos svoris 5,8 kg. Korpusas pagamintas iš karščiui atsparaus plastiko. Arba apsvarstykite TZ BT-180K. Jo parametrai:

• svoris 2,6 kg;
• energijos suvartojimas 1,8 kW;
• išmatavimai 34,4X32X7 cm;
• 1 šildymo sekcija;
• maksimali apkrova 15 kg;
• laikmatis 180 minučių.

Gemlux GL-IC3510PRO prekės ženklo indukcinė kaitlentė sunaudoja 3,5 kW, o jos korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno. Dydis - 45X36X12,9 cm.Mišrus valdymas (jutiklis-mechaninis). Prietaisas turi 10 galios lygių. Integruotas laikmatis skirtas 24 valandoms.

Be techninių rodiklių analizės, tikslinga atkreipti dėmesį į tiesioginių vartotojų atsiliepimus. Taigi, Siemens EX375FXB1E modeliai duoda teigiamus įvertinimus.Jis išsiskiria įspūdinga kokybe ir įspūdingu dizainu. Tarp teigiamų savybių yra laikmačio ir laikino blokavimo funkcija.

Taip pat galite atidžiau pažvelgti į Gorenje IT 332 CSC. Šis modelis, nors ir nėra biudžetinis, gali patenkinti daugumos žmonių poreikius. Jis laikomas paprastu ir kokybišku. Turi jutiklinius jungiklius. Pagrindinis valdymas atliekamas naudojant mygtukus. Dizainas taip pat apima laikmatį.

Jie gerai kalba apie vieno degiklio krosnelę Kitfort KT-101: ji pripažinta viena geriausių savo kategorijoje. Gaminio galia 2 kW. Yra 10 darbo režimų, tačiau blokuoti negalima. Juodas stiklo keramikos paviršius atrodo patraukliai.

Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti indukcinę viryklę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.