Kas yra kajeno pipirai ir kaip juos auginti?

Vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių Azijoje yra kajeno pipirai. Jai būdingas švelnus sutraukiantis aromatas kartu su aitriu, tikrai deginančiomis skoniu. Rusijoje šis prieskonis nėra naudojamas taip dažnai, tačiau jei norite, galite pabandyti jį auginti savo vasarnamyje - tam turite žinoti kultūros aprašymą, pagrindines jos savybes ir savybes, taip pat taisykles. už tai, kad juo rūpinasi.

Pirma, šiek tiek istorijos. Javos sala laikoma kajeno pipirų kilme, o prieskonis auga ir Indijos pietuose. Nepaisant to, augalas labiausiai paplitęs Pietų Amerikos žemyne ​​ir Meksikoje. Vietiniai indėnai jį visur naudojo kaip delikatesą – kaip dabar valgome daržoves ir vaisius. Jie nuoširdžiai tikėjo, kad šie aštrūs vaisiai turi galingą gydomąjį poveikį ir gali apsaugoti organizmą nuo visų ligų.

Degančias ankštis į Senojo pasaulio šalis atvežė Kristupas Kolumbas. Šis produktas akimirksniu išpopuliarėjo tarp gyventojų kaip biudžetinė alternatyva brangiems juodiesiems pipirams. Ispanijos šturmano atsivežti kajeno pipirai iš karto išsprendė daugybę problemų – leido praturtinti pažįstamų patiekalų skonį, o taip pat šį aštrų prieskonį padarė prieinamą didžiuliam skaičiui žmonių.

Kajeno pipirai šiandien komerciškai auginami Kinijoje. Tačiau Rytų Afrika laikoma absoliučia šios kultūros auginimo lydere. Yra įmonių, kurios importuoja prieskonius į įvairias pasaulio šalis.

Taigi, kajeno pipirai yra Solanaceae šeimos augalas, pateikiamas įvairių rūšių ir veislių. Dažniausiai vaisiai būna geltoni, žali arba raudoni, rečiau pasitaiko tamsiai rudos ankštys. Neprinokę vaisiai yra žinomi kaip pepperoni ir turi šviesiai žalią odelę, kurią taip pat galima valgyti. Ankštarų ilgis, priklausomai nuo auginimo aplinkos, gali svyruoti nuo 4 iki 10-12 cm.

Kajeno pipirų krūmas atrodo kaip vidutinio dydžio tankiai šakotas augalas, kurio ilgis siekia 1 m. Esant palankioms sąlygoms, žydėjimas vyksta nuolat, todėl tokie augalai dažnai auginami namuose. Turėdami pakankamai šviesos, jie visus metus džiugins akį sultingomis ryškiomis gėlėmis.

Pipirų aštrumo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo jo veislės. Yra net specializuota aštrumo skalė, pavadinta chemiko Wilbur Scoville vardu. Jis nustato skirtingų rūšių paprikų aštrumo laipsnį – kajeno veislei šis parametras atitinka 45 tūkstančius vienetų. Būdinga tai, kad šios paprikos deginantis skonis jaučiamas net 1 g jo sulčių atskiedus 1000 litrų vandens.

Ankštarų aštrumas ir aštrumas tiesiogiai susijęs su vaisiaus sėkline dalimi. Jei jį pašalinsite, deginimo efektas naudojimo metu pastebimai sumažės. Kartu mokslininkai pažymėjo, kad jei kajeno pipirai bus reguliariai įtraukiami į dietą, organizmas pripras prie aštrumo, o produktas nesukels tokio diskomforto.

Raudonieji pipirai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

• Produkte yra daug naudingų mikroelementų - magnio, kalio, geležies, taip pat vitaminų A, C ir E.
• Pipirai didina kraujotaką, skatina vazodilataciją, o dėl to turi ryškų šildantį poveikį... Todėl medicinoje jis dažnai naudojamas vietoj garstyčių tinko nuo peršalimo.
• Aitriųjų pipirų tinktūra skatina greitai atkuria pažeistus audinius ir malšina galvos skausmą.
• Produktas turi ryškų antibakterinį poveikį, kurio dėka gali atleisti žmogų nuo grybelinių ligų.
• Reguliarus čili vartojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą ir išvalyti kraują. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms.

Tačiau reikia nepamiršti, kad tokias ankštis reikėtų valgyti itin atsargiai. Jei suvartosite per daug pipirų, poveikis bus visiškai priešingas. Žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis ūminėje stadijoje, nerekomenduojama valgyti aštraus maisto.

Visos karštosios paprikos rūšys iš tikrųjų yra sujungtos vienu bendru pavadinimu - "čili". Todėl pirkdami čili pipirus negalite tiksliai žinoti, koks prieskonis yra prieš jus. Taigi kajeno pipirai priklauso čili pipirų grupei, tuo tarpu yra be jokios abejonės aštriausi savo kategorijoje.

Yra įrodymų, kad jo vaisiai yra šiek tiek mažesni nei visų kitų čili veislių ir atitinkamai daug lengvesni. Šiuo atveju ankštys yra standesnės. Didelis skirtumas yra susijęs su produktų prieinamumu – tokie pipirai yra daug brangesni nei visi kiti čili, o jo nusipirkti galite ne kiekvienoje parduotuvėje.

Kajeno pipirai ilgą laiką priklausė egzotiškoms kultūroms ir buvo importuojami į mūsų šalį paruošto sauso prieskonio pavidalu. Tačiau pastaraisiais metais daugelis sodininkų išmoko auginti šį augalą savo sklypuose. Paprastai tam naudojamas sėklų metodas, juolab kad šio degančio vaisiaus sodinukų galite nusipirkti bet kurioje vasaros gyventojų parduotuvėje.

Paprastai sėklų dygimo procesas trunka 9-10 dienų ir apima kelis etapus.

• Pirmiausia įsigytos sėklos turi būti suvyniotos medvilninio audinio arba marlės gabalėlyje ir padėkite į šiltą vietą.
• Audinys turi būti drėkinamas kas 4-5 valandas.... Šilumos ir drėgmės derinys padės sėkloms suaktyvėti ir išbrinkti.
• Kai tik pasirodys daigai, galite persodinti sėklas į paruoštą, derlingą, gerai nusausintą dirvą. Geriausia pasiimti parduotuvėje pirktą vazoninių žemių mišinį, skirtą pomidorams auginti.

Ši egzotiška kultūra priklauso nuo šviesos. Todėl indą su sodinukais geriausia pastatyti pietų arba pietryčių pusėje, kur visą dieną galite pasiekti maksimalų apšvietimą. Vakare daigams reikės apšvietimo, todėl patartina pasirūpinti fitolampu.

Dirvožemis su pasodintomis sėklomis gerai sudrėkinamas, o indas uždengiamas maistine plėvele, kad būtų pasiektas šiltnamio efektas. Taip užtikrinamas palankaus mikroklimato palaikymas, prisidedantis prie paspartėjusio daigų augimo ir vystymosi.

Kai ant sodinukų susiformuoja du ar trys nuolatiniai lapai, reikia skinti. Tam jauni augalai persodinami į atskirus vazonus.

Paprikoms užaugus iki 12-15 cm, jas bus galima perkelti į atvirą žemę arba, jei pageidaujama, auginti kaip naminį augalą, perkelti į didesnį gėlių vazoną.

12-15 cm ilgio paprikos daigai dažniausiai turi gerai išvystytą šaknų sistemą. Tai reiškia, kad augalas yra paruoštas persodinti į atvirą žemę, gali lengvai prisitaikyti prie naujų išorinių sąlygų ir pereiti į vaisiaus fazę. Persodinti būtina, kai vidutinė paros temperatūra pasiekia 8-10 laipsnių ir visiškai praeina pasikartojančių šalnų grėsmė. Tokiu atveju turėtumėte laikytis paprasto darbo algoritmo:

• atsargiai iškasti ir atlaisvinti žemę, tada išlyginti grėbliu;
• skylutes suformuokite taip, kad atstumas tarp įvorių atitiktų 35-40 cm, o tarpus tarp eilių 50 cm;
• Kiekvieną skylę užpilkite šiltu vandeniu ir įpilkite 3 šaukštus organinių trąšų, geriausia durpių pagrindu;
• pagilinti sodinuką taip, kad šaknies kaklelis liktų lygiai su žeme;
• užpildykite duobę dirvožemiu, šiek tiek sutankinkite žemę ir uždenkite mulčio sluoksniu.

Aitriųjų paprikų auginimas nėra toks varginantis, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Žemės ūkio technologija apima standartinę veiklą – laistymą, purenimą, ravėjimą, šėrimą, taip pat genėjimą ir apdorojimą nuo kenkėjų.

Persodinus paprikas į atvirą žemę, reikia laistyti kartą per savaitę 10–13 litrų vandens vienam kvadratiniam metrui sodinimo.... Jei oro temperatūra pakyla ir oras nuolat karštas, laistymo dažnis padidinamas iki 2 kartų per savaitę. Žydėjimo ir derėjimo stadijoje aitriosioms paprikoms reikia daugiau vandens, todėl, susiformavus pumpurams, laistoma kas 3 dienas. Tokiu atveju vanduo tepamas tik šaknų zonoje, vengiant drėgmės lašų ant lapų.

Kajeno pipirai yra krūminis krūmas. Jei laikysitės visų priežiūros sąlygų, jis bus vešlus ir labai stiprus augalas, kuris reguliariai duos gerą derlių. Norėdami, kad pipirai aktyviau krūmuotųsi, galite sugnybti jauno augalo viršūnes. Tokiais atvejais, jei jums labiau patinka masyvūs vaisiai, turėsite pašalinti karts nuo karto atsirandančius naujus žiedynus.

Nepamirškite, kad pirmuosius du ar tris mėnesius po persodinimo augalo nereikės tręšti. Jam užteks tų maistinių medžiagų, kurios yra šviežioje dirvoje. Po to turėsite praturtinti žemę viršutiniu padažu. Didžiausią efektą duoda jau paruošti mineraliniai kompleksai, skirti pomidorams. Jie atvežami kartą per mėnesį.

Nepaisant to, kad aitriosios paprikos yra daugiamečiai augalai, pasibaigus auginimo sezonui jos dažnai išmetamos – ir visiškai veltui. Geriau krūmą persodinti į vazoną ir, nupjovus, perkelti į namus. Alternatyvus žiemojimo variantas būtų laikyti pipirus rūsyje arba rūsyje – tokiu atveju jis nupjaunamas 10-15 cm ir perkeliamas į indą su drėgnu substratu.

Atėjus pavasario šilumai, krūmai aktyviai duos jaunus ūglius. Pastebima, kad antri metai pradeda žydėti ir duoti vaisių anksčiau. Be to, jie pasižymi dideliu kietėjimu ir puikiu atsparumu išoriniams neigiamiems veiksniams.

Sultingi vaisiai ir aitriosios paprikos lapai privilioja daug kenksmingų vabzdžių. Dažniausi kultūros priešai yra Kolorado vabalai, amarai, taip pat baltasparniai ir kaušeliai. Ypatingą dėmesį reikia skirti prevencija.

Jei kenkėjai jau spėjo pakenkti jauniems krūmams, galite naudoti liaudies gynimo priemones. Svogūnų, česnakų ar muilo užpilai padės atbaidyti nekviestus svečius.Jie ruošiami pagal tą pačią schemą – pagrindiniai ingredientai ištirpinami vandenyje santykiu nuo 1 iki 10. Gautu mišiniu iš purškimo buteliuko apipurškiami daigai. Apdorojimas atliekamas debesuotu oru, ryte prieš saulėtekį arba vakare po saulėlydžio.

Kajeno pipirai – stiprų imunitetą turintis augalas, atsparus ligoms, tačiau nepalankiomis oro sąlygomis gali užpulti pilkasis pelėsis. Pažeidus būtina pašalinti pažeistas vietas, po to jas apdoroti specialiais antiseptiniais preparatais. Be to, pipirai dažnai paveikia vėlyvą pūtimą. Šiuo atveju biologiniai produktai Pentafag ir Gaupsin padės išsaugoti kultūrą.

Kajeno pipirai turi ryškių visiško sunokimo požymių, todėl nesunku nustatyti kultūros brandumo laipsnį.

• Prinokusios paprikos yra geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos. Atspalvių ryškumas leidžia tiksliai nustatyti derliaus nokinimo laipsnį.
• Prinokusiose ankštyse dažniausiai būna didelė karčiųjų aštrių medžiagų koncentracija.... Tai galima pastebėti patrynus ankštimi vidinę delno pusę. Jei jaučiate pastebimą deginimo pojūtį ant odos, pipirai yra visiškai subrendę.
• Neabejotinas ženklas, kad raudonieji pipirai visiškai subrendo, yra jų kartumas. Be to, kuo ankštis aštresnė, tuo ilgiau ją galima laikyti. Paprastai aitriosios paprikos, skirtos žiemai laikyti, nuimamos paskutinį rugsėjo dešimtmetį, tuo metu dauguma veislių pasiekia pilną brandą.

Pepperoni neturi pakankamai deginančių medžiagų, kurios veikia kaip tam tikri konservantai. Tokie vaisiai negali būti laikomi ilgą laiką. Dažniausiai jie naudojami užkandžiams arba konservavimui žiemą.

OPatyrusios namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip pratęsti kajeno pipirų galiojimo laiką. Geriausia laikyti šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje, visada sandariame maišelyje. Šioje formoje ankštys išliks šviežesnės apie 2 savaites.

Kitas populiarus aitriųjų čili pipirų laikymo būdas yra džiovinimas... Tokiu atveju pipirai siūlais pririšami prie skalbinių virvės ir paliekami kelioms dienoms. Džiovinimas atliekamas gerai vėdinamoje vietoje, prie kurios patenka saulės spinduliai.

Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti elektrinę / dujinę viryklę. Vaisiai nuplaunami vėsiu vandeniu, nusausinami rankšluosčiu, kad atsikratytų likęs vanduo, suskirstomi į griežinėlius ir pašalinami stiebeliai. Po to juos vienu sluoksniu išdėliojame ant kepimo skardos, pirmiausia patartina uždengti pergamentiniu popieriumi. Paruoštos paprikos kelioms minutėms dedamos į orkaitę ne žemesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu atvartas paliekamas šiek tiek atidarytas, kad gaminys išdžiūtų ir neišdžiūtų. Sausas ankštis laikykite tamsioje vietoje kambario temperatūroje hermetiškai uždarytuose stiklainiuose.