Kaip laikyti morkas?

Ruduo yra derliaus nuėmimo metas, o šiuo metu vasaros gyventojai galvoja, kaip žiemą laikyti šakniavaisius. Išrankiausia daržove laikyti laikoma morka. Padidėjus drėgmei, jis suyra, o šiltoje vietoje šakniavaisiai nuvysta. Bakterijos ir grybelis lengvai prasiskverbia pro ploną odą. Neteisingai organizuojant laikymą, morkos praranda skonį ir unikalias maistines medžiagas.

Optimalios derliaus nuėmimo sąlygos padeda sėkmingai išsaugoti šakniavaisių kokybę ir naudą. Tai taip pat priklauso nuo auginimo ploto ir derliaus nuėmimo laikotarpio. Nuimant šakniavaisių derlių svarbu būti atsargiems, kad nesugadintumėte morkų, nes pažeistos daržovės negali ilgai išsilaikyti. Sausu oru svarbu iškasti pasėlius. Taigi galite visiškai išdžiovinti šaknis ir užkirsti kelią masiniam puvimui. Morkas geriau džiovinti ant sauso ir švaraus medinio paviršiaus patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže, po stogeliu arba lauke (gerą dieną). Viena iš kokybiško džiovinimo sąlygų – nuolatinė oro cirkuliacija su minimalia drėgme. Vidutiniškai džiovinimo laikotarpis trunka nuo 2 iki 5 dienų.

Prieš siunčiant daržoves saugoti, svarbu jas kruopščiai išrūšiuoti ir tinkamai paruošti. Džiovintos morkos išvalomos nuo užteršimo. Mūvint pirštines bus patogu jį švelniai nušluostyti rankomis. Nepageidautina numušti šakniavaisius į žemę ir išmesti, kad nepažeistumėte. Visi egzemplioriai, kuriuose yra pažeidimų ir pažeidimų, turi būti išmesti. Net ir dėl vieno sugedusio šakniavaisiai gali užsikrėsti ir prarasti visas atsargas. Sandėliavimui tinka tik kietos brandžių daržovių veislės. Geriausia laikyti sveikas „Maskvos žiemos“, „Nantes 4“, veislių „Samson“, „Shantane“, taip pat „Nigel“, „Cascade“ ir „Vitaminnaya 6“ kopijas.. O jei norėsite pasilikti morkas „Paryžiaus kartelė“ ar „Amsterdamas“ netiks.

Laikymo laikas gali skirtis priklausomai nuo to, kur dedamos daržovės:

• maišeliuose šaldytuve vaisiai išlaiko savo kokybę ir skonį 2 mėnesius;
• uždarose dėžėse rūsiuose morkos tinka iki 8 mėn.;
• laikomi spygliuočių drožlėse arba iš molio „kailiniame kailyje“, kol subręs naujas derlius;
• smėlyje galima laikyti iki 8, kartais net iki 9 mėnesių;
• žemėje paliktos morkos yra valgomos iki kito sezono.

Tam, kad morkos išsilaikytų, sandėliavimo vietoje būtina užtikrinti reikiamą mikroklimatą.... Būtina sukurti ventiliaciją, palankią temperatūrą nuo -1 iki +1 laipsnio ir oro drėgnumą 90-95%. Vėsus rūsys visiškai atitinka šiuos reikalavimus. Prieš siunčiant daržoves ilgalaikiam saugojimui, būtina paruošti dėjimo vietą: išlaisvinti nuo visokio nereikalingo, išvalyti, išvėdinti kambarį. Jei reikia, rūsį teks išdžiovinti, apšiltinti arba hidroizoliuoti. Svarbu vidutinė ventiliacija.

Apsvarstykite įvairias saugojimo galimybes.

• Pjuvenose. Morkos gerai išsilaiko sausose spygliuočių medžių pjuvenose. Šakniavaisiai dedami į konteinerį ir apibarstomi drožlėmis.Spygliuose yra fenolių, kurie padeda apsaugoti atsargas nuo ligų, stabdo irimo procesus. Reikia atsiminti, kad pernykštės pjuvenos tam netinka. Tokioje medžiagoje gali būti grybų sporų, mikrobų.
• Smėlyje. Įdomus morkų vaisių laikymo būdas – sukrauti juos į piramides. Reikės iš anksto išsijoto ir kalcinuoto upės smėlio. Ruošinio kūrimas turi paprastą algoritmą. Šlapias smėlis storu sluoksniu paskleidžiamas tuščios dėžės apačioje arba tiesiog lentynose. Išklojama eilė morkų, o ant jos – papildomas smėlio sluoksnis. Po to - kita morkų eilė, laikantis šaškių lentos rašto, palyginti su ankstesne eile. Veiksmai kartojami nuosekliai, tuo tarpu svarbu nestatyti piramidės, aukštesnės nei vienas metras.
• Maišuose. Šis metodas apima laikymą švariuose ir sausuose plastikiniuose maišeliuose. Daržoves patartina sukrauti į pakuotes po maždaug 2-2,5 kg į kiekvieną maišelį. Taigi, reguliariai tikrinant, bus galima laiku išimti pakuotę su sugedusiais šakniavaisiais, o likusios pasėlių pakuotės išliks nepažeistos. Tokiuose maišuose reikia padaryti keletą ventiliacijos angų, kad būtų pašalintas kondensatas. Tai neleis morkai išdžiūti ar išdžiūti iki 4 mėnesių. Neįmanoma surišti PVC maišelių, kad nepadidėtų anglies dioksido koncentracija, o tai sugadintų atsargas.
• Durpėse. Šioje medžiagoje morkos išliks sultingos ir elastingos. Reikalingos tik aukštapelkės, prastai suirusios birios durpės. Būtina padidinti jo drėgnumą iki 40–50%. Tiks medinės ir kartoninės dėžės. Pirmasis sluoksnis yra durpės. Ant jo paskleidžiamos daržovės, išlaikant tarpus tarp vaisių. Viršutinis dėžių sluoksnis turi būti durpės. Daržovės skinamos rūsio tipo patalpoje.
• Samanose. Sfagninėse samanose yra medžiagos, kuri apsaugo nuo puvimo ir grybelio plitimo. Samanos parduodamos jau paruoštos specializuotose mažmeninės prekybos vietose. Jei renkate patys, pirmiausia turite išdžiovinti samanas. Tada supakuojamas į maišus ir naudojamas kaip substratas žiemai nuskintoms morkoms. Šias samanas galima naudoti tik vieną kartą. Kitais metais teks ruošti naują porciją.
• Vazonuose. Reikalingi emaliuoti indai, kurie nėra veikiami korozijos ir oksidacijos. Šakniavaisių viršūnės iš anksto nupjaunamos, nuplaunamos nuo užteršimo ir išdėstomos džiovinimui. Tada jie dedami į konteinerį vertikaliai. Indai su morkomis uždengiami servetėle arba popieriaus lapu.
• Molio liejimas... Molis taip pat naudojamas morkoms užpilti. Tam prireiks pusės kibiro sauso molio. Jis užpildomas vandeniu ir paliekamas nepaliestas 24 valandas. Tada gerai išmaišykite mišinį ir supilkite naują skysčio dalį. Konsistencija tirpalas bus panašus į tešlą. Paruošus mišinį, reikia paruošti dėžutes arba plastikinius kibirus. Jie yra padengti polietileno sluoksniu. Tada išdėliokite daržoves taip, kad jų paviršiai nesiliestų. Supilkite molį ir palikite šiek tiek išdžiūti, po to galėsite kloti kitą sluoksnį. Veiksmai kartojami tol, kol talpykla prisipildo iki kraštų.
• Mirkymas molio tirpale. Tai sena augalinių produktų konservavimo technologija. Molio kiaute morkos apsaugotos nuo puvimo. Prieš dedant į dėžutę, pavyzdžiai pakaitomis panardinami į molio partiją ir džiovinami. Morkos turi būti visiškai padengtos molio srutomis. Kai vaisiai visiškai išdžiūsta, jie dedami į dėžutę ir nunešami į paruoštą vietą.
• Kreidos milteliuose... Jums reikės kreidos miltelių pavidalu. 1 kg daržovių reikia paruošti 20 g miltelių pavidalo medžiagos. Prieš valant dulkes, svarbu gerai išdžiovinti šaknis. Po to kiekviena daržovė apibarstoma kreidos milteliais ir dedama į dėžutę atsargai.
• Kalkėje. Kalkes reikia sumaišyti su vandeniu iki vientisos masės, kuri atrodo kaip skystas kondensuotas pienas.Kiekviena šakninė daržovė panardinama į kalkių tirpalą ir visiškai išdžiovinama. Tada dedama į medines dėžes arba iki pavasario laikoma ant rūsio grindų.

Daržovės gali gulėti ant glazūruotos lodžijos bet kurioje turimoje talpykloje. Bet kuris iš anksčiau aprašytų užpildų veiks kaip pagrindas. Morkas leidžiama dėti horizontaliai arba vertikaliai. Tačiau esant aukštesnei nei nulinei temperatūrai balkone jis ilgai negulės, kaip vėsiame rūsyje.

Žiemą neapšiltintame balkone po balkono durimis geriau pasidėti maišelį ar dėžutę su šakniavaisinėmis daržovėmis. Per pirmąsias šalnas konteineris perkeliamas į kitą durelių pusę. Taigi šaltis iš balkono padės atsargoms išsilaikyti ir neužšalti. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad šalia nėra baterijų, nes daržovės genda nuo sauso oro.

Sušalusias daržoves galite gerai apvynioti kokia nors tankia medžiaga, pavyzdžiui, veltiniu.

• Dėžėse. Dėžės turi būti paruoštos visiškai sausos, tvirtos ir švarios. Sudėkite šakniavaisių eiles į konteinerius, atitinkančius savybes, bet ne daugiau kaip 20 kg. Uždenkite indą dangteliu. Laikyti 10 cm ar didesniu atstumu nuo drėgnos sienos. Tai apsaugos vaisius nuo kondensacijos. Jei įmanoma, dėžės dedamos ant atramų. Taigi galima kompaktiškai sutalpinti didelę daržovių atsargą net ir nedideliame plote. Morkos nepraras šviežumo, nesudygs, nesupūs ir nenuvys.
• Parafine. Ugniai atspariame dubenyje ištirpinkite parafiną ir panardinkite ten nuplautas ir išdžiovintas šaknis. Parafino apvalkale jie laikomi balkone iki 4 mėnesių.
• Svogūnų lukštuose... Jei nuimant svogūnų derlių žiemai lieka daug lukštų, tai gali praversti morkų laikymui. Žaliavos dedamos į konteinerius ir ten dedami švieži apelsinų vaisiai. Lukštas turėtų sugerti drėgmės perteklių, užkertant kelią morkų puvimo ir dygimo procesams.

Jei nėra rūsio, rūsio ir kitų saugyklų, vaisius galima laikyti buitiniame šaldytuve. Jie turi būti švarūs ir sausi.... Jie dedami į plastikinius maišelius ir dedami į daržovių indą. Galiojimo laikas šiuo atveju yra gana trumpas - iki 2 mėnesių. Šaldiklyje morkos išsilaiko kur kas ilgiau – apie 14 mėnesių. Užšaldyti tinka kietos, bet sultingos veislės..

Jei šakniavaisiai suglebę arba išdžiūvę, šaldyti jis netinka. Pasirinktas morkas leidžiama šaldyti nepjaustytas. Gerai nuplaunamos, išdžiovintos daržovės be viršūnių ir odelių sulankstomos į maišelius, skirtus šaldyti, ir pagal poreikį siunčiamos į šaldiklį.

Jei garaže įrengtas rūsys, morkas leidžiama laikyti bet kokiu tinkamu būdu, sudėjus jas į smėlį, pjuvenas ir ištepus moliu. Galima derlių laikyti ir be rūsio, bet trumpam, todėl tokia galimybė tinka tik esant kukliems rezervams.

Tokiu atveju kiekvienas vaisius suvyniojamas į laikraštį ir dedamas į dėžutę sluoksniais.... Arba kiekvieną gabalėlį galite apvynioti plastikine plėvele ir pakloti taip, kad tarp vaisių liktų tarpai. Derlius truks iki 45 dienų.

Daržovių sandėliavimas yra būtinas norint organizuoti didelio masto didelių daržovių siuntų sandėliavimą... Paprastai jie yra įrengti gamyboje. O kadangi po mechanizuoto derliaus nuėmimo pasėliai dažniausiai atvežami į saugyklas, šaknis reikia kruopščiai rūšiuoti. Daržovių parduotuvėse jos laikomos bandose arba specialiuose induose. Rekomenduojama, kad banda būtų ne aukštesnė kaip 3 metrai... Jei derlius turėtų būti laikomas konteineriuose ar padėkluose, rietuvės aukštis neturėtų viršyti daugiau nei 5,5 m.

Tokiu atveju turite imtis šių priemonių:

• reguliariai vėdinkite sandėlį;
• uždenkite daržovių sultinį maišeliu;
• palaikyti norimą drėgmę.

Drėgmę sandėlyje galite padidinti paprastu būdu, pastatydami ten indus su vandeniu arba apipurškę viršutinius ore esančius morkų sluoksnius. Arba periodiškai išpilkite vandens ant kanalų. Tačiau geriausią našumą palengvina šaldymo įrangos montavimas.

Šis būdas dažnai praktikuojamas – dalis derliaus nėra iškasama iš žemės, bet tai daro atėjus pavasariui ir morkas valgo iki kito derliaus. Tokiam saugojimui teks nupjauti viršūnes, pabarstyti žemę šlapio smėlio sluoksniu ir uždengti tankiu aliejiniu audiniu. Ant viršaus pabarstykite drožles, lapiją ir humusą, visa tai uždenkite stogo dangos lakštu.

Jei morkos pūva, priežastys gali būti skirtingos:

• žymė bendroje pažeistų egzempliorių masėje;
• staigus temperatūros pokytis;
• per didelė drėgmė;
• saugojimo taisyklių nesilaikymas.

Štai kodėl svarbu labai tiksliai laikytis daržovių paruošimo saugojimui subtilybių... Kadangi šis šakniavaisis gali būti lengvai pažeistas smūgių, jo negalima net šiek tiek daužyti nuo žemės grumstų ar mesti iš vienos vietos į kitą. Šie pažeidimai bus subtilūs, tačiau ateityje jie taps vieta, kur šakniavaisiai pradės prastėti ir sukelti grybelinės ligos vystymąsi. Liga gali plisti į kaimyninius vaisius.

Temperatūros šuolis sukelia kondensato atsiradimą, kuris tampa vaisių puvinio postūmiu. Jie tampa minkšti ir per trumpą laiką suyra. Daržovės ypač dažnai genda plastikiniuose maišeliuose. Norėdami pašalinti kondensatą, PVC maišelių apačioje turite padaryti skylutes. Net šiek tiek sušalusios šaknys (esant -1 °C) pajuoduoja ir pūva. Esant pertekliui, kaip ir trūkstant drėgmės, daržovių preparatų galiojimo laikas sutrumpėja. Todėl svarbu, kad jis būtų normalus. Dažnai dėl saugojimo technologijos pažeidimo susidaro anglies dioksido perteklius. Jis, savo ruožtu, daro neigiamą poveikį šakniavaisių būklei. Jie tampa minkšti, tamsėja ir nuvysta. Todėl reikia labai tiksliai laikytis daržovių atsargų laikymo technologijos.... Tada jie po to nebus kartaus skonio ir neišsausės. Jei po žeme matote graužikų, konteinerius su derliaus atsargomis turite uždėti sausomis mėtomis. Kambario kampuose išdėliojamos servetėlės, suvilgytos pipirmėčių aliejaus tirpale.

Neleidžiama laikyti morkų šalia obuolių. Kontaktas su obuolių etilenu iškreipia apelsinų šakniavaisių skonį. Taip pat daugelis sodininkų nerekomenduoja morkų laikyti šalia bulvių.