Vertikali keptuvė: skirtumai ir dizaino ypatybės

Tradiciškai ruošdami šašlyką tautiečiai naudoja klasikinį horizontalų šašlykinės modelį. Tuo tarpu marinuota mėsa ne mažiau skani pasirodo modernizuotame šašlykinės modelyje, kur vėrinukai stovi vertikaliai aplink anglį. Neįprastos formos kepsninę išrado Aleksandras Loginovas – šis dizainas kitaip vadinamas „ekologiniu šašlyku“. Meistras ieškojo būdo, kaip sumažinti kenksmingų medžiagų poveikio ant mėsos pavojų, nes ant anglių varvantys riebalai iš tikrųjų virsta lakiu kancerogenų mišiniu, kurį vėliau mėsa pasisavino. Apsvarstykite vertikalią kepsninę, išsiaiškindami jo dizaino skirtumus nuo kitų analogų.

Vertikalus šašlyko gaminimo aparatas turi nemažai neabejotinų privalumų. Būtent jame derinamos keraminio tandūro ir standartinės metalinės kepsninės savybės.

Šis dizainas turi daug privalumų.

• Ekologiškumas ir saugumas (dėl vertikalaus išdėstymo mėsa nesiliečia su dūmais, tokio kepimo metu neišsiskiria kancerogenai).
• Didesnis mėsos kiekis, kurį galima iškepti vienu ypu (mažo dydžio kepsninėje tai vienu metu 4 kg produktų, o didelėje - 7 kg).
• Kelių vertikaliai išdėstytų temperatūros zonų buvimas (tokioje kepsninėje vienu metu galite virti kelių rūšių kebabus - iš žuvies, daržovių, mėsos, paukštienos, išdėstydami juos atsižvelgiant į reikiamą temperatūros režimą).
• Vertikalaus dizaino kompaktiškumas (net ir nedidelėje kepsninėje galite įdėti iki 20 iešmelių).
• Galimybė gabenti sulankstomą konstrukciją mažame lengvajame automobilyje.

• Minimali kūno nudegimo ar netoliese esančių objektų gaisro rizika, nes anglys yra uždengtos metaliniu tinkleliu.
• Lengva prižiūrėti konstrukciją, nes pelenai per tinklines ląsteles patenka į specialų pelenų surinktuvą.
• Kepsninės apačioje yra keptuvė riebalams, kuri užtikrina lengvą valymą.
• Originali ir estetiška išvaizda.
• Produktų gaminimo greitis, palyginti su įprasta horizontalia kepsninės konstrukcija.
• Funkcionalumas ir apgalvotumas (dėl specialių įpjovų viršuje mėsą galite perkelti arčiau ugnies arba toliau nuo jos).
• Patikimumas (vertikali skarda pagaminta iš ne mažiau kaip 2 mm storio plieno su cinkuotomis dalimis ir karščiui atspariais dažais ant paviršiaus).
• Pagerintas mėsos skonis, nes ji ne kepta, o kepama savo sultyse.

Visų tipų vertikalias kepsnines vienija vienas veikimo principas, kai prie ugnies šonų tvirtinamas iešmas. Tokia kepsninė vizualiai turi šulinio formą, kurioje rusena anglies likučiai, apsuptas plieniniu korpusu. Būtent šioje erdvėje šašlykas stingsta, kol visiškai iškepa. Tokio šulinio viduje esančios pertvaros apsaugo mėsą nuo kancerogeninių dūmų. Be to, ant atviros ugnies reikėtų pritvirtinti papildomas groteles, kuriose ant grotelių būtų galima išdėlioti daržoves arba įdėti ką nors kepti (pavyzdžiui, plovą katile).

Vertikalios grotelės veikia taip. Pakuroje kursta ugnis ir dedamos malkos. Kai iš jų liks anglys, pajusite, kaip atšilo korpuso sienelės, o iš jų sklinda šiluma. Tada metas montuoti iešmelius, ant kurių suverta mėsa ir daržovės. Stiebas tvirtinamas specialioje skylėje sienos viršuje ir antgaliu remiasi į apačią.Atkreipkite dėmesį į tai, kad kepsninės kampuose temperatūra žemesnė, todėl ten dėkite maistą, kuris greičiau iškepa (pavyzdžiui, daržoves). Vertikaliai šalia įkaitusių anglių esantys iešmeliai leidžia mėsą apkepti ne tik iš karščio pusės, bet ir iš priešingos pusės, kurią veikia įkaitusi metalinė kepsninės sienelė, taip pat iš vidaus įkaistantis oras.

Yra 2 tipų vertikalios kepsninės – stacionarios ir nešiojamos. Dažnesnis ir kompaktiškesnis variantas yra sulankstomas. Jį sudaro šoninės plokštės, grotelės, dengiančios degalus, ir riebalų indas. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant šį dizainą dažnai teks apversti iešmelius, kad mėsa ir kiti maisto produktai keptų tolygiai iš visų pusių.

Jei planuojate savo rankomis pasigaminti eksperimentinę kepsninę, naudokite atviro tipo dizainą be išorinio korpuso. Kiekvienas vyras gali pabandyti savo rankomis pasistatyti funkcionalią kepsninę arba savo nuožiūra patobulinti dizainą. Dėl minimalaus suvirinimo siūlių skaičiaus plieninės kepsninės gamyba bus lengva užduotis net nepatyrusiems meistrams. Stacionari versija yra konstrukcija, privirinta prie monolitinio paviršiaus.

Kepsninės viduje yra uždarymo grotelės kurui, apačioje yra ortakis ir skylės iešmams. Stacionaraus įrenginio šonai yra monolitiniai, kad karštas oras išliktų viduje kuo ilgiau. Tai padeda paruošti maistą tolygiai ir greitai. Tokiose didelėse stacionariose kepsninėse telpa iki 30 iešmelių, tai yra daug daugiau nei klasikinio horizontalaus dizaino.

Vertikalios grotelės yra itin patikimos konstrukcijos. Pagrindas pagamintas iš tvirtų kaltinių elementų, kurie suteikia konstrukcijai stabilumo. Šildymo mazgo gamyboje naudojamas 3 mm plienas, likusios dalys paprastai yra 2 mm storio. Papildomas kepsninės galvaninis apdorojimas žymiai padidina jos tarnavimo laiką.

Tiesą sakant, vertikalios kepsninės konstrukcija primena samovaro veikimo principą. Tik vietoje vandens gaminius čia veikia aukšta temperatūra. Taip pat yra elektrinių tokios kepsninės analogų, pavyzdžiui, elektrinės kepsninės arba shawarma mašinos. Tik mėsai skirti iešmeliai čia yra centrinėje dalyje, o ne išilgai kraštų, kaip vertikalioje kepsninėje.

Nepriklausomai nuo to, ar turite nešiojamą ar stacionarų dizainą, šalia sodybos galite įrengti patogią kepsninės zoną. Tai būtina ir norint apsaugoti groteles nuo kritulių, jei reikia. Kadangi vertikali kepsninė nerūko ir aplink neskleidžia aštraus kvapo, ją visiškai įmanoma įrengti jau paruoštoje pavėsinėje. Čia groteles galite naudoti ne tik pagal paskirtį, bet ir kaip visavertį šilumos šaltinį vėsiuoju metų laiku. Taip pat galite pastatyti dengtą terasą su baldakimu, kurioje galėsite sugalvoti vietą šašlykams, sutvarkyti stalą ir suolus.

Jei jums rūpi sveikata ir tinkama mityba, sumažinkite riziką su mėsa suvartoti kenksmingų medžiagų, naudodami saugų ir naujovišką kepsninės variantą – vertikalią.Atsižvelgiant į gamybos technologiją pagal patikrintus brėžinius, vertikalus kepsninė patikimai tarnaus daugelį metų, net ir naudojant labai dažnai.

Daugiau informacijos apie tai, kaip kepti kepsninę ant vertikalių anglių grotelių, rasite kitame vaizdo įraše.