Kepsninės matmenys: standartai ir normos

Vasara daugeliui žmonių yra vienas mėgstamiausių metų laikų. Viena iš to priežasčių – galimybė pailsėti po atviru dangumi: sodyboje, stovyklavietėje, prie upės ar tiesiog miške. Neatsiejama tokių išvykų dalis – piknikas, kurio pagrindinis patiekalas tradiciškai yra šašlykinė.

Norint iškepti skanią, sultingą, gerai iškeptą mėsą, reikia keptuvės. Mažai kas manė, kad iškeptos mėsos kokybė tiesiogiai priklauso nuo tinkamo šios konstrukcijos pagaminimo. Statybinių medžiagų prieinamumas ir įvairovė leis įgyvendinti net fantastiškiausias idėjas.

Kepsninės parametrais galima laikyti jos ilgį, plotį, gylį ir aukštį. Šios vertės priklauso nuo kelių veiksnių.

• Renkantis šašlykinę pirmiausia reikia nuspręsti, kokiu būdu ant jos bus kepama mėsa: ant iešmelių ar ant kepsninės. Iešmai dažniausiai yra standartinių dydžių, todėl keptuvės plotis turi atitikti juos. Galite pasirinkti bet kokį ilgį. Su kepsninės grotelėmis viskas paprasčiau. Jie dažnai būna skirtingų dydžių, todėl bus lengviau pasirinkti kepsninę pagal kepsninės dydį. Nors grotelės, kurių matmenys yra 18x28 cm, yra laikomos standartinėmis.

• Antras svarbus kriterijus – vietos, kurioje mėsa bus dažniausiai kepama, pasirinkimas. Jei tai privatus namas ar vasarnamis, tuomet čia geriausiai tiks stacionarios kepsninės, kurios turės nuolatinę vietą ir bus valomos tik žiemai. Geriau gaminti iš storo metalo arba ketaus, kad jis veiktų daugelį metų. Jei suprantama, kad židinį reikės dažnai transportuoti, tuomet geriau padaryti jį lengvą, sulankstomą ir kompaktišką.
• Kepsninės gylis tiesiogiai priklauso nuo medžiagos, ant kurios bus kepama mėsa. Kalbant apie anglį, seklumas yra idealus. Jei kepimui naudojamos malkos, geriau rinktis gilią kepsninę, nes norint gauti reikiamą anglių kiekį kepti, teks pakloti daug medienos.

Kiek žmonių – tiek nuomonių, norų ir poreikių. Todėl yra du pagrindiniai prietaisų tipai mėsai kepti – mobilūs ir stacionarūs.

Daugelis tų, kurie negyvena privačiame sektoriuje ir neturi priemiesčio, mieliau renkasi kepsninę gamtoje. Jiems nereikia masyvių grotelių, kuriose yra papildomų elementų. Jiems idealiai tinka kompaktiškos konstrukcijos iš nestoros medžiagos. Jie yra lengvesni, su plonomis sienelėmis, žemomis atlenkiamomis kojomis ir mažiausiai dekoratyvinių elementų. Jie nesunkiai tilps į bet kurį automobilį ir neužims daug vietos laikomi bute.

Norintiems savo aikštelėje įrengti tikrą kepsninės kampelį, tiks didelės stacionarios kepsninės iš metalo ar net akmeninių židinių. Jie dideli, pagaminti iš storo metalo, dažnai su papildomais paviršiais ir vieta priedams laikyti. Todėl mėsos gaminimas tampa ne tik malonus, bet ir labai patogus.

Profesionalai teigia, kad gaminant šašlykus būtina vadovautis optimaliu dydžiu. Žemiau pateikiami teisingi idealaus keptuvės parametrai, iš kurių tik retkarčiais bus pagaminti skanūs, sultingi ir kvapnūs kebabai.

• Plotis. Ši vertė tiesiogiai priklauso nuo iešmelių ilgio. Klasikinių iešmelių bendras ilgis yra 45-50 cm, o darbinio - 30-35 cm. Todėl kepsninės plotis turi būti ne didesnis nei 40 cm. Jei jis didesnis, tai mėsa užims mažesnį plotą , o šiluma, sklindanti iš anglių, nueis perniek...
• Gylis. Gaminant šašlykinę, geriau orientuotis į 20 cm gylį.. Kepant anglių sluoksnis turi būti 5-10 cm, o atstumas nuo kepsninės gabalėlių iki žarijų turi būti apie 8 cm. tai galime daryti išvadą, kad idealus gylis yra nuo 15 iki 20 žr.. Jei mėsa dažniausiai kepama ne ant jau paruoštų žarijų, o ant medžio, tai groteles galima padaryti giliau, kad į ją būtų galima įdėti daugiau medienos . Tačiau taikant šį metodą būtina atsižvelgti į tai, kad anglių sluoksnis turėtų būti didesnis, nes didėja atstumas iki kebabo.

• Ilgis. Šio parametro dydis visų pirma priklauso nuo kebabų, kurie paprastai gaminami, skaičiaus. Kepant, atstumas tarp iešmelių turi būti ne mažesnis kaip 5 cm, kad kiekvienas iš jų laisvai suktųsi. Nedidelei kompanijai 60 cm ilgio pakaks vienu metu iškepti 6 mėsos iešmelius. Jei mes kalbame apie didelius iškylas, tada optimalus ilgis laikomas 100 cm.Tuo pačiu metu bus galima virti 10 kebabo iešmelių. Kalbant apie kepsnines, joms idealiai tinka nedidelė, iki 40 cm ilgio kepsninė.

• Aukštis. Tai vienintelis parametras, kuris pasirenkamas grynai individualiai. Dizainas neturėtų būti per žemas, nes gaminimo metu turėsite pasilenkti arba per aukštai, tai taip pat sukels nereikalingą diskomfortą. Todėl geriau iš karto nuspręsti, kas dažniausiai užsiima šio skanaus patiekalo ruošimu, ir pagal jo aukštį pasirinkti kepsninės aukštį. Idealiu ūgiu laikomas iki virėjo juosmens, kad rankos būtų sulenktos. Priklausomai nuo žmogaus ūgio, jis gali būti nuo 75 iki 125 cm dydžio.

• Storis. Svarbus parametras yra ir kepsninės sienelės storis. Kuo jie storesni, tuo patvaresnė bus konstrukcija. Be to, storasienis grilis geriau išlaiko šilumą. Gamindami stacionarią šašlykinę šalyje galite naudoti iki 8 mm storio metalą. Jei konstrukcija yra mobili, tinka ir mažesnis storis - iki 4 mm. Tokios grotelės svers daug mažiau.

Apskaičiuojant kepsninės parametrus, geriau vadovautis asmeniniais pageidavimais kartu su gamybos standartais. Tokiu atveju dizainas bus patvarus, patogus ir vizualiai patrauklus.

Vertikalios kepsninės aukštis turi būti parinktas pagal jūsų ūgį. Tai leis patogiai kepti mėsą. Gylis dažniausiai klasikinis – iki 20 cm.. Toks dydis leidžia mėsai gerai ir greitai iškepti, turėti traškią plutą ir nepakartojamą aromatą.

Ilgis pirmiausia priklausys nuo jūsų kepamos mėsos kiekio. Didelėms įmonėms idealus ilgis laikomas 100 cm.. Ant tokios kepsninės nesunkiai telpa 10 iešmelių, nereikės mėsos kepti per du kartus. Be to, tokiu ilgiu galima įrengti vietą virduliui virti arba garnyrui ruošti. Dubens plotis dažniausiai priklauso nuo kepsninės įrankio. Iešmams jis standartinis - iki 35 cm.. Ant kepsninės, beje, irgi bus patogu sėdėti ant tokios kepsninės.

Įdomu tai, kad skylių poreikis šašlykinės šoninėse sienelėse turi ir šalininkų, ir priešininkų. Kai kurie žmonės mano, kad jų buvimas trukdo reguliuoti temperatūrą keptuvėje. Kiti mano, kad skylių buvimas sumažina anglies užsidegimo galimybę ir skatina vienodą šildymą.

Patvaresnė konstrukcija yra mūrinis židinys. Dažniausiai jie įrengiami vasarnamiuose arba privačių namų kiemo sklypuose. Vidinis kepsninės dizainas yra klasikinių matmenų. Didinami tik išoriniai matmenys, statomi kaminai, papildomai įrengiami darbiniai paviršiai, kriauklės. Visa tai padidina gaminimo komfortą.

Būtina įrengti specialias aikšteles akmeniniams židiniams. Jų dydis gali būti bet koks, atsižvelgiant į paties židinio dydį, svetainės plotą ir asmeninį savininko norą. Šiuos plotus geriau iškloti grindinio plokštėmis, žvyru, dekoratyviniu akmeniu arba tiesiog užberti smėliu. Tai ne tik suteiks aikštelei estetinę išvaizdą, bet ir apsaugos nuo gaisro galimybės. Taip pat galite pasvajoti apie židinio dizainą. Galima dekoruoti dekoratyviniu akmeniu, tinkuoti ir apklijuoti piešiniais bei raštais, dekoruoti dekoratyvinėmis plytelėmis. Tokia apdaila ne tik suteiks plytų krosnies individualų dizainą ir vizualinį patrauklumą, bet ir padarys ją patvaresnę.

Be įprastų kepsninės gamybos skaičiavimų, galite pasinaudoti toliau pateiktais papildomais patarimais, kad sukurtumėte tikrą poilsio zoną šalyje ar namų teritorijoje.

• Jei planuojama, kad kepsninės ilgis būtų didesnis nei 100 cm, tokiu atveju rekomenduojama konstrukciją įrengti papildomomis kojomis. Tai suteiks daugiau stabilumo.
• Metalinė keptuvė taip pat gali būti su ratukais. Tai leis, jei reikia, lengvai pakeisti jo vietą svetainėje.

• Virš kepsninių ir židinių galima statyti stogelį. Tokiu atveju kebabų paruošimas gali būti atliekamas net esant blogam orui. Jei papildomai įrengsite suoliukus, pasodinsite gėlių ir krūmų, tai ši vieta taps tikra lauko širdimi, kur vakarais galėsite tiesiog sėdėti prie laužo, klausytis paukščių čiulbėjimo, žiūrėti į žvaigždėtą dangų.
• Įprastos metalinės kepsninės konstrukcijoje galima papildomai įrengti malkų, iešmelių, vandens ir pokerio laikymo vietas. Tai suteiks papildomo žavesio ir šiek tiek žavesio.
• Geriausia medžiaga kepsninei gaminti yra ketus. Jis yra labai stiprus, patvarus ir sulaiko šilumą. Taip sutaupysite anglies. Be to, jis gali būti papildomai dekoruotas suklastotais elementais.

• Renkantis kepsninės ar židinio vietą, pirmiausia reikia vadovautis saugos taisyklėmis ir nestatyti konstrukcijų prie pastatų (atstumas turi būti didesnis nei trys metrai), prie degių daiktų, po medžiais, prie tvorų, gyvatvorės, pavėsinės.
• Akmeninis židinys geriausiai tinka iš natūralių elementų. Tačiau norint jį pastatyti laikantis visų statybos kodeksų, taisyklių, standartų ir technologijų, geriau kreiptis į kvalifikuotų mūrininkų pagalbą.
• Savo rankomis pagamintą metalinę kepsninę geriau uždengti ugniai atspariais dažais. Tai padarys jo išvaizdą estetiškesnę ir žymiai pailgins tarnavimo laiką.

• Geriau vėrinukų angas ant kepsninės padaryti 5–8 cm atstumu.Toks atstumas leis lengvai apsukti kiekvieną iš jų neliečiant gretimų.
• Prieš naudojant kepsninę pirmą kartą, ją reikia padegti, tai yra pakurstyti joje ugnį, kad atsikratytų visų statybų metu susikaupusių kenksmingų medžiagų.
• Šalia židinio galite įrengti nedidelį rezervuarą, tvenkinį ar kalnų čiuožyklą. Taip bus sukurtas pilnas priemiesčio poilsio zonos ansamblis.

Tokiu atveju mėsa iš karto iškeps pakankamu kiekiu, nepridegs ir neišdžius, nepaisant kepimo įrankio, efektyviai ir ekonomiškai bus naudojama kaitinimo medžiaga, o šiluma nepateks į orą.

Be to, šiuo metu yra didelis pasirinkimas statybinių medžiagų, kurios bus tinkamos jo gamybai, nesvarbu, ar tai būtų metalas, plienas, ketus, karščiui atsparios plytos ar natūralus akmuo. Dekoruodami šašlykinę galite įkūnyti bet kokias idėjas ir projektus, nesvarbu, ar tai būtų mažas mobilus židinys, stacionari krosnelė ar net mūrinė krosnis jūsų asmeniniame sklype. Jei laikomasi statybos standartų ir priešgaisrinės saugos, rezultatas bus tik malonus akiai. Tikras kampelis maisto ruošimui ir poilsiui su šeima ir draugais taps mėgstama vieta pavalgyti ir praleisti laiką, atsipalaiduoti ir pasikrauti teigiamos energijos.

Šiame vaizdo įraše rasite patarimų, kaip pasirinkti geriausius mangelių dydžius.