Grietinėlės: prietaiso savybės ir konstrukcijų tipai

Vasaros sezonas neapsieina be piknikų lauke. O kur piknikas – šašlykas, rūkyta žuvis, keptos daržovės ir kiti skanūs patiekalai iš šviežių produktų. Nė vienas iš šių patiekalų negali būti paruoštas be geros kepsninės.

Tačiau kepsninė yra kitokia. Įvairūs dizaino tipai lemia įrenginio savybes ir jo funkcijas. Kuo sudėtingesnis dizainas, tuo daugiau galimybių, todėl svarbu rimtai žiūrėti į kepsninės pasirinkimą.

Daugelis vasarotojų mano, kad kepsninė yra nepakeičiamas lauko poilsio atributas, tačiau tik nedaugelis duoda aiškų atsakymą į klausimą, kas tai yra ir kaip atrodo tikroji keptuvė. Čia kiekvienas turi skirtingas idėjas: šašlykinė yra plieninė konstrukcija, skirta iešmams ar taganokams, jie ją painioja su kepsnine ir griliu.

Kepsnių veisles galima apibendrinti kaip kepsninę. Struktūriškai kepsninės skiriasi viena nuo kitos, tačiau turi ir bendrų elementų. Jie atsirado pačioje pirmoje rūšyje, nors šios adaptacijos kilmės klausimas išlieka prieštaringas.

Medžiagos, skirtos senų kepsnių gamybai, rodo, kad išradimas vis dar yra rytietiškas. Jį sudarė stovas ir dubens formos rezervuaras malkoms ir anglims laikyti. Bako šonuose buvo grioveliai grotelių ir rūkymo priedų laikymui prieš iešmelius ir kepsninę. Kepsninė buvo uždaryta dangčiu, šone buvo rankenos nešti.

Šiuolaikinė keptuvė yra patobulintas senosios rytietiškos keptuvės modelis.

Jis turi savo ypatybes:

• Tai daugiausia kaimo namo ar vasarnamio gatvės atributas. Jis įrengtas poilsio zonoje, apsaugant nuo vėjo ir lietaus.
• Kokybiška kepsninė – tai sudėtinga ir sunki konstrukcija, po kuria reikia išlieti nedidelį pamatą, kad jis išliktų statiškas.
• Sodo grilis gali būti statinis ir nešiojamas, gamyklinis ir naminis.
• Prietaisas pagal paskirtį naudojamas daugiausia šiltuoju metų laiku, nes šiuo metu poilsis lauke laikomas patogiausiu, tačiau skrudintuvą taip pat sėkmingai galima naudoti ir žiemą.

• Kepimo ant grotelių būdas yra unikalus ir sveikas, nes maistas gaminamas be aliejaus. Mėsa po marinavimo pasirodo sultinga ir minkšta, o daržovės nespėja prarasti naudingų savybių ir vitaminų, kol įgauna traškią plutą.
• Norint paruošti skanius patiekalus, nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.
• Kepsninės pagalba maistą galima ne tik gaminti, bet ir pašildyti lauke. Tai patogu, kai vasarnamyje nėra elektros, taip pat keliaujant į žygius ir iškylaujant.

Tai svarūs argumentai solidžios vasarnamio kepsninės naudai.

Sveiko, skanaus ir skanaus kepto maisto paslaptis slypi maisto gaminimo būdu.

Skirtingų rūšių patiekalams šis principas šiek tiek skiriasi – vieni gaminami ant ugnies, kiti – ant žarijų. Dalis patiekalų turi būti virti sandariame inde, o dalis – tiesiai ant žarijų ugnies.

Kepimo ant grotelių principas dažnai klaidingai vadinamas „ant atviros ugnies“. Tai netiesa. Yra keletas veiksnių, kurie prisideda prie maisto ruošimo:

1. Intensyvi šilumos spinduliuotė iš žėrinčios anglies. Nepaisant to, kad daugeliui atrodo, kad temperatūra nėra pakankamai aukšta, ji yra apie 1000 K, o tai prilygsta 700-800 laipsnių Celsijaus. Tai yra daug, atsižvelgiant į tai, kad virimo temperatūra yra tik 100 laipsnių. Anglies infraraudonosios šilumos spinduliuotės poveikis laikomas sąlyginai dideliu.
2. Kitas šilumos šaltinis yra karštos keptuvės pusės. Jie įšyla ne prasčiau nei keptuvė ant dujinės viryklės – iki 300-400 laipsnių. Skaičiai galioja atstumui nuo viršutinio anglies sluoksnio iki keptuvės krašto. Šis terminis efektas laikomas sąlyginai švelniu ir pagreitina produktų kepimo ant grotelių procesą.
3. Karštas oras, kuris kyla iš kuro. Jo temperatūra yra 200-300 laipsnių. Dėl to, kad šiame ore beveik nėra deguonies, nevyksta cheminių reakcijų, kai maistas liečiasi su metaliniais iešmeliais ar grilio grotelėmis.
4. Tinkamo mėsos „brandinimo“ ant grotelių sąlyga – tolygus drėgmės pertekliaus išgarinimas. Dėl šios priežasties kebabai ir kiti mėsos patiekalai ne kepami, ne troškinami, nekepami, o stingsta, todėl kartu būna sultingi ir rausvi.

Šių veiksnių sąveika yra tokia – kietos šilumos spinduliuotės metu įkaista mėsos gabaliukai ir sluoksnis nuo svogūnų bei kitų daržovių ir skatinamas baltymų denatūracijos mėsoje procesas, švelni spinduliuotė yra atsakinga už auksinės rudos plutos susidarymą, oras iš anglių. palaiko stabilią temperatūrą, neleidžiant denatūravimo procesui pristabdyti, o garavimo drėgmės perteklius taip pat pašalina mėsą nuo kancerogenų, susidarančių denatūravimo proceso metu.

Gaminant sandarioje metalinėje keptuvėje (rūkant žuvį, kepant ir kaitinant įvairius patiekalus ketaus keptuvėje), iš keptuvės kylanti šiluma pakeičia atvirą dujinės viryklės ugnį ir elektrą.

Keptuvės skirstomos į keletą tipų, priklausomai nuo trijų kriterijų: medžiagos, iš kurios pagamintas pagrindas ir keptuvė, tipo, kuro rūšies ir konstrukcijos tipo. Papildomi skirtumo veiksniai yra įrenginio dydis ir dizainas.

Be to, skiriasi ir jų funkcijos. Viena kepsninė tinka tik kepsninei ruošti ir ant jos kepsninę, o kita susidoroja net su tokia sunkia užduotimi kaip naminių pyragų gaminimas. Kiekvienas kriterijus nusipelno išsamaus svarstymo.

Šiuolaikinės kepsninės yra dviejų tipų: akmeninės ir metalinės.

Akmuo pagal pagaminimo medžiagą jie yra arčiausiai pirmųjų braižytuvų prototipo, nes būtent iš jų buvo klojamos dar prieš plačiai panaudojant metalą. Šiuolaikiniai akmens gaminiai, žinoma, nebeatrodo kaip primityvūs maži šuliniai su įduba malkoms ir iešmams iš medžio ar gyvulių kaulų. Jie yra tvarkingi, funkcionalūs ir kokybiški.

Naudojamos medžiagos yra betonas, natūralus akmuo ir plytos.

Mangalai iš natūralaus akmens – retenybė. Tokio pastato statyba yra daug pastangų reikalaujantis procesas, nes natūralus akmuo nėra vienodo dydžio ir formos. Tačiau akmeninės kepsninės turi savų privalumų: atrodo estetiškai, ypač jei vasarnamis dekoruotas kaimišku prašmatniu, eko ar kaimišku stiliumi, o patiekalai jose pasirodo ypač skanūs ir sėkmingi.Ir jei klojimas buvo atliktas sąžiningai, tokios grotelės tarnaus mažiausiai 20 metų.

Iš betono gali būti pagamintas akmens krosnelės analogas. Šios medžiagos privalumas yra tas, kad ji yra patvari, nebrangi, gali būti formuojama pagal norimą formą. Tuo pačiu metu išoriškai jis mažai skiriasi nuo natūralios natūralios medžiagos, nors turi visus tuos pačius pranašumus.

Labiausiai paplitęs akmeninių kepsnių tipas yra plytų gaminiai.

Mūrinės kepsninės privalumai:

• paprastas montavimas, atliekamas rankomis;
• prieinama medžiagų kaina, atsižvelgiant į mažą jų kiekį;
• nepaisant to, kad išoriškai jis panašus į židinį, kai kepsninė yra gatvėje, tam nereikia specialaus leidimo;
• sujungia keletą funkcijų gaminant maistą įvairiais būdais: grilis, šašlykinė, rūkykla, kartais net orkaitė;
• plyta atrodo gražiai - galite naudoti tiek šviesius atspalvius, tiek raudoną;

• jis organiškai atrodo pavėsinės viduje, kur patogu iš karto organizuoti valgomojo zoną;
• plytų krosnelės viduje šiluma išlaikoma ilgą laiką, o tai labai patogu norint sušildyti paruoštus patiekalus, taip pat šildyti pusiau uždaros ir uždaros pavėsinės kambarį;
• ekonomiškas degalų suvartojimas dėl plytų keptuvės gebėjimo kaupti šilumą;
• plyta priklauso biostabilioms medžiagoms - ant jos neatsiranda pelėsis ir pelėsiai, ji nėra padengta rūdimis ir yra atspari mechaniniams pažeidimams;
• ilgas tarnavimo laikas - nuo 10 metų.

Mūrinių kepsninių trūkumai:

• Konstrukcija statiška. Jis amžinai išliks toje vietoje, kur buvo pastatytas, todėl svarbu pasirinkti tinkamą vietą pavėsinės viduje.
• Visi plytų kepsninės statybos procesai užima daug laiko. Vien pamatas, kuris yra nepakeičiama konstrukcijos dalis, džiūsta 2-3 savaites.
• Plyta sunki. Po juo būtina sumontuoti pamatą.
• Kaip ir židinys, statybos metu reikia laikytis priešgaisrinės saugos taisyklių. Tai šiek tiek apsunkina procesą ir pabrangina statybą.
• Būtina įrengti kaminą.
• Ne visų tipų plytos yra tinkamos statyti kepsninę. Nenaudoti naudotų statybinių medžiagų, tuščiavidurių plytų, medžiagų su defektais (sudegusios, įtrūkusios). Geriausias variantas yra šamotinė plyta židiniui, tačiau ji kainuoja daugiau nei bet kuri kita plyta.

Plačiau paplitęs metalines konstrukcijas. Jų gamyba mūsų šalyje yra įsitvirtinusi, todėl nebus sunku įsigyti tinkamą variantą ar užsisakyti individualų modelį. Ir specialūs meistrai gali tai padaryti savo rankomis.

Medžiagos metalinėms kepsninėms gaminti yra ketus, lydiniai su geležimi ir nerūdijantis plienas. Jie gaminami liejant arba suvirinti.

Populiarūs du tipai: plonasieniai ir storasieniai kepsninės.

Mobilios ir sulankstomos konstrukcijos dažniausiai gaminamos plonasienės. Dėl to, kad jų sienelės suformuotos iš labai plonų geležies lakštų, kepsninės yra lengvos, patogios kilnoti iš vienos vietos į kitą ir nereikalauja joms patikimo pagrindo. Dėl prieinamos kainos jie taip pat populiarūs.

Tačiau plonasieniai modeliai turi ir trūkumų. Visų pirma, tai yra tai, kad neįmanoma užkurti ugnies tiesiai krosnyje. Techniškai tai tikrai įmanoma, bet nepageidautina. Medžiaga greitai perdega ir tampa netinkama naudoti vos per vieną sezoną. Kad plonasienis kepsninė tarnautų ilgiau, rekomenduojama į keptuvę perkelti jau paruoštas žarijas.

Kitas trūkumas yra tai, kad plonasienės kepsninės nesugeba ilgai kaupti šilumos. Tai padidina degalų sąnaudas ir apsunkina gaminimą. Taip pat sumuojami kompaktiški gaminio matmenys. Dėl jų neįmanoma vienu metu iškepti daug produktų didelei kompanijai, o mėsą galima kepti tik smulkiais gabalėliais.Nekepkite visos skerdenos ant iešmo virš tokios grotelės.

Storasieniai modeliai – visai kitas reikalas. Jie turi didelį tūrį, ilgiau išlaiko šilumą ir yra patvarūs. Toks grilis gatvės aplinkoje tarnaus kelis sezonus.

Ketaus gaminiai priklauso storasienėms kepsninėms. Ši medžiaga pasižymi dideliu atsparumu karščiui, todėl sumažėja degalų sąnaudos ir teigiamai veikia gaminimo procesą. Jis taip pat išsiskiria savo universalumu, efektyvumu, atsparumu dilimui, geru šilumos perdavimu ir atsparumu korozijai. Visi šie pranašumai atsispindi produktų savikainoje.

Ketaus kepsninės naudojimo sunkumai slypi tame, kad joje kaitinama daugiausia anglių, esančių šalia skylių, per kurias deguonis patenka į kepsninę. Tam reikia kompetentingos orapūtės ir antrojo dugno organizavimo.

Reikia šiek tiek priprasti prie sudėtingo dizaino, tačiau tai užtrunka.

Alternatyvus variantas yra „nerūdijančio plieno“ keptuvė. Nerūdijantis plienas suteikia konstrukcijai tam tikrų privalumų: kokybė, ilgaamžiškumas (iki 30 metų), atsparumas dilimui, nėra korozijos. Poliruoto nerūdijančio plieno pranašumas yra tas, kad jį galima lengvai nuplauti nuo suodžių, riebalų ir degimo produktų.

Nerūdijančio plieno kaina natūraliai padidina kepsninės kainą.

Atskirai reikėtų paminėti profesionalius skrudinimo ir rūkymo įrenginius. Pagrindinė jų paskirtis – maisto gaminimas restoranuose, baruose ir kavinėse, tačiau niekas netrukdo įsigyti profesionalios kepsninės privačiose rankose. Jo privalumai:

• maksimalus naudojimo paprastumas;
• funkcionalumas;
• graži išvaizda;
• plovimą palengvinanti danga;
• šiluminė apsauga – tai keraminio pluošto danga, padedanti įrenginiui „prisiderinti“ prie aplinkos temperatūros patalpose ir lauke;
• maisto plienas nėra korozijos paveiktas;
• galite kūrenti ugnį keptuvėje;
• tarnavimo laikas - daugiau nei 30 metų.

Tradicinė, populiari ir paklausiausia – kieto kuro grilis su medžiu. Būtent anglis daro maistą saugų ir suteikia nepakartojamo „dūminio“ aromato. Be to, malkos maloniai traška ir gražiai dega, o anglys pamažu rusena.

Tačiau ne visos kepsninės įrengtos taip, kad jose būtų galima užsikurti. Tam puikiai tiks akmeninė degtinė su uždara pakura, tačiau kai kurios rūšys, pavyzdžiui, plonasieniai metaliniai modeliai, nuo atviros ugnies greitai taps netinkami naudoti. Jiems malkos kūrenamos specialiai tam skirtoje vietoje, o į krosnį pilamos tik rūkstančios anglys. Todėl yra populiarus ir anglies grilisty toks, kur įvairių rūšių anglys iš karto naudojamos kaip kuras.

Patyrę vasaros gyventojai, kurie atostogaudami naudoja grilį, rekomenduoja rinktis beržo arba ąžuolo anglį. Tačiau ąžuolas yra brangesnis, jo daug reikės gaminti didelei kompanijai, todėl beržas laikomas optimaliu. Anglys rūksta ilgą laiką ir pasižymi dideliu efektyvumu.

Dažnai vietoj beržo gamintojai bando parduoti spygliuočių anglį. Išskiria kartumą ir apskritai nelabai tinka gaminti.

Verta įsigyti anglį su A ženklu – aukščiausios klasės.Vieno kilogramo užtenka iškepti 3-4 kg mėsos. Dėl to anglis yra ekonomiškas ir universalus kuras.

Jei renkatės malkas, tuomet pirmenybę reikėtų teikti ir beržui.

Gali būti modernesni šašlykų modeliai elektrinis arba dujinis.

Dujinis grilis su grilio, šašlykinės, rūkyklos funkcijomis savo savybėmis neatsilieka nuo kieto kuro grilio ant medžio ar anglies. Daugeliu atžvilgių jis skiriasi nuo tradicinės keptuvės ir turi savo ypatybes:

• Dujinės kepsninės dažniausiai yra profesionalios. Jie įrengiami kavinėse ir restoranuose, todėl didelės, įvairių funkcijų turinčios kepsninės kaina bus gana didelė.
• Dujos yra potencialiai pavojingas kuras. Neteisingai prijungus balioną prie katilo, gali atsirasti nuotėkis ir įvykti avarinė situacija. Norint to išvengti, patartina rinktis jau paruoštą variantą, kai dujų pajungimo mazgas ir visas vidinis kepsninės įrenginys yra kruopščiai apgalvotas ir kokybiškai surinktas.
• Dujinė viryklė nenaudoja tų pačių dujų, kurios teka visame name. Tam reikia įsigyti baliono dujų.
• Skirtingi modeliai veikia skirtingais degalais. Vieni – iš metano, kiti – iš suskystintų dujų, kiti pritaikyti kelių rūšių kurui.
• Kepimo paviršius yra dviejų tipų: lygus ir gofruotas. Yra kombinuotų modelių, kurių kaina natūraliai pakyla pusantro karto.

Paukštienai, žuvies patiekalams ir jūros gėrybėms parenkamas lygus paviršius. Juose mažai riebalų, jie tirpsta per pirmąsias minutes ir lieka ant lygaus paviršiaus kaip apsauginis sluoksnis. Dėl šios priežasties neriebus maistas nepridega ir išlieka sultingas.

Gofruotas paviršius labiau tinka storiems mėsos kepsniams ir kebabams kepti.

Be profesionalios dujinės kepsninės savybių, ji turi privalumų ir trūkumų.

Privalumų sąrašas yra gana įtikinamas:

• Kepimo paviršius įkaista per 5-10 minučių. Varginantis kelias valandas laukimas kepsninėje – tai ne dujinis grilis. Patiekalus galima greitai paruošti, o įjungus – iškart pradėti.
• Prietaisas yra daugiafunkcis. Galite gaminti šašlykus, kepsnius, žuvį, daržoves, ne mėsos patiekalus.
• Nereikia ruošti malkų anglims.
• Dizainas yra šiuolaikinių technologijų forma ir, kaip ir daugelis jų, turi dvi naudingas funkcijas: automatinį uždegimą ir avarinį išjungimą. Keptuvės kaitinimo procesą galite pradėti vienu mygtuku, o sistemos gedimo atveju veiks „išmanioji“ funkcija, dujų tiekimas bus išjungtas.

• Dujos yra pigus kuras. Tai pelningiau nei malkos, anglis ir elektros varikliai.
• Temperatūros režimų buvimas leidžia reguliuoti šilumos lygį gaminimo metu laipsnio tikslumu.
• Konstrukcija numato keletą degiklių ir šildymo zonų. Tai leidžia vienu metu kepti mėsą aukščiausioje temperatūroje, daržoves – vidutinėje, o gatavų patiekalų temperatūrą palaikyti žemiausią.

• Dizainas atrodo gražiai ir išlaiko savo išvaizdą daugelį metų.
• Yra šiluminės apsaugos sluoksnis ir danga, kuri palengvina grotelių plovimą.
• Naudojamos medžiagos yra atsparios dilimui ir nerūdijančios.
• Gamintojas suteikia 5-10 metų garantiją. Tačiau dujinis grilis puikiai užteks 30.

Dujinis grilis turi keletą trūkumų. Pagrindinė problema yra ta, kad sunku jį surinkti savo rankomis, o paruoštas gamyklinis modelis yra gana brangus. Be to, pats gaminimo būdas sukelia daugelio lauko iškylų ​​mėgėjų nepasitenkinimą. Patiekalams trūksta būdingo aromato ir skonio, kuris turėtų atsirasti ant tikros kepsninės.

Kitas modernus kepsninių tipas yra elektriniai modeliai. Tačiau jų veikimo principas, išvaizda ir „kulinariniai sugebėjimai“ yra kur kas artimesni viryklei ir namų griliui, todėl vargu ar galima vadinti šašlykinėmis.Tačiau elektriniai modeliai kai kurias funkcijas atlieka su kaupu. Jie puikiai dirba kepdami ant grotelių ir kepsninėje.

Elektrinės kepsninės yra dviejų tipų: kontaktinės ir nekontaktinės.

Yra du kontaktiniai kepimo paviršiai – viršutinis ir apatinis. Iš apačios ruošiamas maistas dedamas tiesiai ant kepimo paviršiaus.

Kontaktinės keptuvės turi keletą privalumų: patiekalas iškepa dvigubai greičiau, produktus galima dėti per visą kepimo paviršių. Sušyla tolygiai ir duoda gerų rezultatų.

Nekontaktiniai modeliai pagal veikimo principą labiau primena tradicines kepsnines. Produktai juose kepami ilgai, mėsą reikia supjaustyti tam tikro storio gabalėliais, kad iškeptų ir viduje.

Elektrinės kepsninės yra modernios, lengvos, mobilios, patogios tiems, kurie pirmiausia vertina greitą rezultatą ir gražią įrangos išvaizdą. Kainų diapazonas svyruoja nuo biudžetinių iki aukščiausios kokybės modelių.

Nekalbama apie kokias traškančias malkas ugnyje už žarijų krosnyje, šašlyką „su dūmu“ ir įvairius patiekalus. Modelių funkcionalumas yra ribotas, o elektra yra brangiausia kuro rūšis.

Tvirta, daugiafunkcė ir lengvai naudojama kepsninė susideda iš daugybės elementų. Plytinei ir plieninei versijai jie šiek tiek skiriasi, taip pat yra skirtumų tarp stacionarių ir nešiojamų modelių, mažų ir didelių įrenginių.

Tradiciškai pagal konstrukcijos tipą galima išskirti tris tipus: nešiojamąjį, stacionarų ir universalų.

Iš visų esamų modelių tai yra paprasčiausias grilis. Minimalistinis dizainas ir ribotos funkcijos paaiškinamos tuo, kad mobilios kepsninės turi būti lengvos. Dėl visų papildomų elementų, tokių kaip stogas, riebalų surinkėjas ir panašūs patobulinimai, konstrukcija būtų per sunki transportavimui. Didžiausia vieta, kur ją galima perkelti, yra nuo saulės iki šešėlio ir atvirkščiai. Čia kalbame apie platesnes galimybes judėti su šašlykine. Pavyzdžiui, pasiimkite su savimi atostogaujant miške, prie ežero, užmiestyje.

Nešiojamos kepsninės gali būti sulankstomos ir tvirtos. Sulankstomi modeliai turi surinkimo sistemą, kaip ir dizainerio detalės, o vientisų modelių fragmentai laikomi tvirtinimo detalėmis arba suvirinimu.

Pageidautina antrasis variantas. Suvirinimas prailgina konstrukcijos tarnavimo laiką bent vienu sezonu.

Toks pat mobiliųjų gaminių dizainas yra kuo paprastesnis. Sakoma, kad iš vienos iš rytų kalbų išvertus „brezeris“ reiškia „anglies krepšelį“. Mažai ar vidutinio dydžio metalinis korpusas ant stabilių kojų. Korpuso sienelėse yra skylės, skirtos saugiai pritvirtinti kepsninę ir iešmelius. Korpuso apačioje gali būti ventiliacijos angos.

Jie būtini deguoniui tekėti į kietąjį kurą, kad anglys gerai rusentų ir atiduotų šilumą.

Nešiojamos kepsninės privalumai:

• patogu transportuoti bet kokiu transportu;
• greitai surinktas iš kelių fragmentų;
• visa erdvė korpuso viduje įšyla, šiluma tolygiai išsiskiria gaminant;
• yra pigus.

Nešiojamo viryklės trūkumai:

• tarnauja tik kelis sezonus, tada dėl nuolatinio kontakto su anglimi susidėvi korpuso apačia;
• mažas dydis neleidžia gaminti vienu kartu perpildytai kompanijai;
• kepimo metu temperatūra nereguliuojama;
• ribotas funkcionalumas, tačiau nešiojamam įrenginiui galimybė rūkyti, kepti ir kepti ant vieno keptuvės nėra tokia svarbi, nes į gamtą jie keliauja ne dėl kulinarinių malonumų, užtenka kepti šašlykinę, kupatą ar žuvį;
• mažas kojų aukštis - kebabą kepti stovint ir nepasilenkus nepavyks.

Beveik visi trūkumai galioja nešiojamam modeliui su dujiniu kuru, tačiau jo patvarumas matuojamas daugiau nei du ar tris sezonus. Be to, dujinį grilį saugu naudoti patalpose. Šaltu ir lietingu oru šašlykinę kaime galima išsikepti namo viduje, virtuvėje, terasoje ar verandoje. Jei pageidaujama, net persirengimo kambaryje.

Elektrinius degiklius, veikiančius iš lizdo, galima perkelti tik ten, kur pasiekiama elektros jungtis.

Ne mobilios kepsninės dizainas yra daug sudėtingesnis nei nešiojamos. Plytų ir metalo versijose tai labai skiriasi.

Mūrinis katilas savo struktūra labai panašus į židinį su uždara pakura. Yra panašumų tiek išoriniuose, tiek vidiniuose parametruose. Mūrinės stacionarios kepsninės konstrukcija susideda iš šių elementų:

• Pamato pagrindas. Be jo sunkiasvorė konstrukcija tarnaus neilgai, todėl svarbu sutvarkyti pamatą laikantis visų taisyklių ir saugos priemonių. Pagrindas turi būti hidroizoliuotas, kad mūras nesugriūtų žiemą ir keičiantis metų laikams.
• Šantsis. Tai vadinamasis podiumas, ant kurio sumontuota pati pakura – pagrindinis konstrukcinis elementas. Podiumas dažniausiai gaminamas su dvigubu dugnu – tai yra pelenų keptuvė. Jis surenka visas panaudoto kuro atliekas. Pelenų indas pašalinamas, kad jį būtų galima periodiškai išvalyti.

• Po židiniu. Jis pagamintas iš ugniai atsparių medžiagų, pavyzdžiui, šamoto plokštės.
• Malkos arba malkos. Skydas, kuriame kūrenamos malkos, išskirdamos maisto ruošimui reikalingą šilumą. Mūrinės kepsninės konstrukcijoje tai plieninis korpusas „įmontuotas į korpusą“ lauko krosnelę.
• Riebalų surinkėjas. Tai dar vienas padėklas, kaip pelenų indas, kurį karts nuo karto reikia ištraukti ir išvalyti nuo riebalų bei degimo produktų.
• Pūstuvas oro cirkuliacijai.

• Kaminas. Kadangi tokio tipo kepsninės turi būti apsaugotos nuo nepalankių oro sąlygų, jos įrengiamos pavėsinėje ar poilsio zonoje. Reikalingas stogas. Pro jį kaminas turi eiti į išorę.
• Papildomi elementai: grotelės, pūstuvas, furnitūra, pakuros durys, gaubtas korpusui.
• Dažnai randamas papildomas skyrius – orkaitė.

Universalus laikomas daugiafunkcis kambarinis grilis, tinkantis ne tik kepti šašlykus pavasario-vasaros laikotarpiu, bet ir susidorojantis su šašlykinės, grilio, rūkyklos funkcijomis, ruošiantis įvairius ne mėsos patiekalus.

Tarp plytų konstrukcijų tai yra gera krosnis su dangčiu ir uždara krosnelė, naudojama kaip tradicinė rusiška krosnis arba pritvirtintas tandūras.

Tandoor – tai ypatingo dizaino apvali orkaitė. Dėl aukštos kokybės veikimo jis netgi galėtų pakeisti kepsninę.

Iš metalinių konstrukcijų verta išskirti profesionalias dujines kepsnines su kombinuotu kepimo paviršiumi (lygiu ir gofruotu), keliais degikliais, rūkykla, kepsnine ir komplekte esančiais iešmais.

Be standartinių sprendimų, jame gali būti įrengtas iešmas mėsai kepti shawarma, wok (gili storasienė keptuvė azijietiškiems patiekalams ruošti), katilas.

Kalbant apie bendrus kepsninės parametrus, tai visų pirma reiškia kepsninės dydį.

Suskaičiuoti jo ilgį, plotį ir aukštį nesunku – naudojant standartinio dydžio iešmelį. Jo ilgis yra 40 plius minus 2 centimetrai. Ant tokio iešmo dedami 5-6 vidutinio dydžio mėsos gabaliukai.Atstumas tarp iešmelių turi būti apie 6 centimetrai. 4 asmenų šeimai vienu ypu pakanka 5 iešmelių.

Pasirodo, kepsninės plotis neturi viršyti 40 cm, o optimalus ilgis 45-50 cm.. Stabiliai 6 ir daugiau žmonių kompanijai prireiks ilgos 8-10 iešmelių. Svarbu atsižvelgti į tai, kad tokią konstrukciją vargu ar įmanoma transportuoti, o gaminant teks judėti iš vienos vietos į kitą, norint apversti kiekvieną iešmelį. Tokios probleminės kepsninės ilgis, bet patogus tuo, kad galima kepti daug šašlykų iš karto visai kompanijai, bus apie 60-100 cm.

Apskaičiuoti kepsninės gylį yra šiek tiek sunkiau. Čia verta pasikliauti patyrusių vasaros gyventojų patirtimi ir rekomendacijomis.

Kaip rodo praktika, kepsninės gylis, kuriame nedega mėsa ir nešvaistomas kuras, yra 15-20 cm.

Kitas svarbus parametras, nuo kurio priklauso transportavimo ir maisto gaminimo patogumas, yra bendras konstrukcijos aukštis. Optimaliu aukščiu laikomas kepsninė, kurios katilas yra 1 metras virš žemės. Tačiau nedidelis mobilus kepsninė atrodys kaip nepatogi konstrukcija sulenktomis kojomis, jei ją uždėsite ant metro ilgio kojų. Dėl stabilumo ir estetikos jam labiau tinka kojos, apie 50 cm.

Stacionari didelė kepsninė gali sau leisti bet kokį aukštį. Statydami jį, turite sutelkti dėmesį į augimą to, kuris gamins reguliariai. Jei žmogus yra aukštas, tada kepsninė dedama aukščiau 1 metro, jei ne aukštai, tada visiškai pakaks 1 metro.

Naudingas buitinis prietaisas neturi atrodyti nuobodžiai. Tegul negražios stačiakampės kepsninės su ventiliacijos angomis tiesiose kojelėse lieka praeitimi, o laikas jūsų svetainėje pateikti modernų originalų modelį.

Akmens kepsninių dizainas yra mažiau kintantis nei metalinių konstrukcijų dizainas. Taip yra dėl to, kad medžiagos (daugiausia plytų) spalvų gama apsiriboja raudonos ir smėlio spalvos atspalviais, ir ne visi gali sau leisti konstrukciją atnaujinti keraminėmis plytelėmis.

Imituojant krosnelę, ant židinio įrengiamos gražios kaltinės durys, šalia kepsninės galima pastatyti ąžuolinius baldus, rusiško stiliaus tekstilės aksesuarus, samovarus, puodus, kabliukus.

Židinys reikalauja kilnesnės aplinkos. Gražiai atrodo marmurinio portalo imitacija iš pigesnių medžiagų, raižyta medinė burna, mozaika.

Kai kurie meistrai akmenines kepsnines apdailina spalvotu stiklu arba keraminių plytelių šukėmis.

Kur kas daugiau erdvės fantazijai atsiveria dekoruojant metalines konstrukcijas. Metalas yra kalusis apdirbant, jam gali būti suteikta bet kokia forma, įskaitant sudėtingą meninį kalimą. Taip pat galima dažyti antipirenais dažais, tepti raštu arba padaryti vienspalvę dangą.

Dažna tema – nupiešti liepsnojančią ugnį ant kepsninės, nudažyti ją spalvotais raštais.

Tinka įvairiai pasidaryk pats (pasidaryk pats) dekoravimui. Tai originalių idėjų įkūnijimas, pasitelkiant daiktus, kurie jau atliko savo paskirtį.

Pirmasis būdas atrodo santūresnis, įdomus, bet palyginti ramus. Antrasis būdas – kūrybiškumo ir įgūdžių pasireiškimas.

Pavyzdžiui, iš seno automobilio bagažinės perdaryta keptuvė atrodo labai originaliai. Pageidautina, kad modelis būtų tikrai senas ir retas. Tada gausite norimą retro efektą.

Keptuvė iš geležinės statinės yra tiesiog pagaminta ir puikiai atrodo. Žarnynas pasirodo gražus kaip atviras lagaminas.

Originalus kepsninė-traukinys, krosnis-auto, raižyta keptuvė, skrynia.

Tinkama kepsninės vieta užtikrina patogų jos naudojimą. Grilio zona priešais garažą arba trys metrai nuo tualeto kabinos vargu ar yra geras pasirinkimas.

Tačiau kraštovaizdžio dizainas ne visada yra svarbus. Grilis gali būti pastatytas gatvėje, poilsio zonoje arba namuose. Jei jis yra virtuvėje, vonios komplekse, terasoje ar verandoje, tuomet renkantis vietą reikia pasikliauti interjero dizainu ir priešgaisrinės saugos taisyklėmis.

Kieme yra du šašlykinės pastatymo variantai: poilsio zonoje, atskirai nuo pavėsinės arba po jos stogu kaip konstrukcijos dalimi.

Akmeninės kepsninės dažniausiai dedamos į pavėsinės vidų. Jie reikalauja nuolatinės apsaugos nuo neigiamo oro sąlygų poveikio ir ekologiškiau atrodo po stogu nei po atviru dangumi.

Pavėsinės viduje esanti kepsninė sukuria jaukią atmosferą. Gatavus patiekalus galima patiekti iš karto valgomajame toje pačioje pavėsinėje.

Į ką svarbu atsižvelgti renkantis vietą kepsninei gatvėje:

• Atstumas iki kitų objektų svetainėje. Pagal statybos kodeksus potencialiai pavojingas statinys turi būti ne arčiau kaip 3 metrai nuo namo, bet ir ne arčiau kaip 3 metrai nuo kaimyninės aikštelės tvoros.
• Dirvožemio reljefas turėtų būti daugiau ar mažiau lygus, nes būtina užpildyti sunkių konstrukcijų pamatą.
• Atstumas iki tualeto gardų ir galvijų pastatų turi būti 10-13 metrų, ne mažesnis.
• Vėjo kryptis. Svetainėje dažniausiai būna tik viena vėjuota pusė. Žarnyną patartina įrengti tokioje vietoje, kur nepučia stiprus vėjas, kad anglys nepasklistų oru. Taip pat verta pasirūpinti, kad dūmai nesineštų link namo langų.
• Po medžiais ir krūmais draudžiama įrengti atviras groteles (ne mūrines, be stogo).
• Virš pavėsinės leidžiamas stogelis iš patvarių medžiagų, bet ne iš audinio ir PVC. Pavyzdžiui, teks atsisveikinti su pavėsine pavėsine (stogas grotelių pavidalu, uždengtas audeklu).

Patogus pasirinkimas privačiam namui ar ištisus metus veikiančiam vasarnamiui yra namų kepsninė.

Namui medienos ir anglies variantai netinka. Jo statyba bus brangi, klojimas užtruks daug laiko. Tačiau dar daugiau laiko teks tvarkyti dokumentus – gaisrinės saugos standartai draudžia naudoti atvirą ugnį gyvenamajame name. Labai sunku gauti leidimą griliui, židiniui ir panašioms konstrukcijoms. Lieka dujų ir elektros galimybės.

Elektrinė turi du svarius argumentus prieš tai - priklausomybę nuo elektros tinklo (jis neveiks nutrūkus elektrai) ir didelę eksploatavimo kainą.

Dujos šiuose santykiuose laimi. Jis veikia iš baliono, todėl nepriklauso nuo komunikacijų namuose, pigios dujos ir tokio įrenginio matmenys neribojami. Tai gali būti nedidelė kepsninė dviems arba didelė profesionali vieta šeimai ir draugams.

Kepsninės vieta name yra įvairesnė.Jis gali būti laisvai stovintis, tvirtinamas prie sienos ir kampinis.

Atskira kilnojama konstrukcija yra labai patogi. Jį galima pastatyti virtuvės viduryje arba arčiau sienos ir, jei reikia, perkelti. Vienintelė tokios kepsninės sąlyga yra laisvos vietos buvimas. Mažame kambaryje jis rizikuoja būti sudėtingas.

Taip pat turite padirbėti su sieniniu modeliu. Visų pirma, reikia pasirūpinti priešgaisrine sauga ir apdailinti sieną ugniai ir karščiui atspariomis medžiagomis, antra – gerai pritvirtinti konstrukciją ant sienos.

Kampinės kepsninės labiau primena modernias židinio krosnis. Jų konfigūracija padeda racionaliai išnaudoti nedidelę virtuvės erdvę ir tampa kambario dizaino elementu.

Eksploatacijos problemos visada kyla dėl netinkamo medžiagos, modelio ir vietos pasirinkimo. Kad būtų kuo mažiau rūpesčių naudojant kepsninę, svarbu vadovautis patyrusių savininkų rekomendacijomis jau pirkimo etape.

Biudžeto prekės ženklai gali būti geri, tačiau tai greičiau išimtis, o taisyklė – kokybė visada kainuoja brangiau. Turite atkreipti dėmesį į skirtingų prekės ženklų gamyklinių gaminių savininkų atsiliepimus ir pasirinkti pagal juos.

Degiklio matmenys yra svarbesni nei degiklio matmenys. Kryžmės pasirinkimas pagal metalinio korpuso dydį yra klaida. Net jei iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jame galite iškepti visą kalėdinę kiaulę, pagrindinis dizaino dalykas yra degiklis. Jei jis mažas, tada visa ekspromta orkaitė neįšils. Šiluma bus sutelkta tik nedideliu spinduliu aplink degiklį. Paršelį ant šašlyko teks dėti iš smulkių gabalėlių.

Dengti modeliai labai palengvina gyvenimą. Bent jau keraminį pluoštą galima plauti kelis kartus geriau nei metalą.

Naudojimui lauke geriausiai tinka aliuminio ir vario gaminiai. Jie yra atsparesni korozijai, nors laikui bėgant ji neišvengiamai atsiras ant bet kokių metalinių grotelių.

Naudojant kepsninę, taip pat yra keletas gudrybių:

• Taip pat anglies kepsninėje, kaip dujinėje, galima reguliuoti kaitros lygį, nors ir ne laipsnio tikslumu. Norint „pridėti šilumos“, reikia karts nuo karto pamaišyti anglį, nuversti pelenus ir sugrėbti juos į krūvas. Norint sumažinti temperatūrą, anglys paskirstomos ant kepsninės dugno ir neliečiamos, kol patiekalas nėra paruoštas.
• Kad maistas nepriliptų prie grilio grotelių, įprasta jas patepti saulėgrąžų aliejumi. Net pradedantieji intuityviai atspėja apie tai, tačiau mažai žmonių žino, kad poveikis bus geresnis, jei grotelės bus iškaitintos.

• Jei maisto gabalėliai prilimpa prie grotelių ar iešmelių, yra du veiksmingi būdai jų atsikratyti. Pirmiausia reikia pabandyti nuplauti grilį šepetėliu, kol jis dar karštas. Jei tai nepadeda, groteles reikia nuleisti virš ugnies ir leisti sudeginti likusį maistą. Kai jie pavirs pelenais, juos nuplauti bus taip pat lengva, kaip kriaušes išlukštenti, o pelenai taip pat padės išplauti groteles iki blizgesio.
• Jei pasirinkimas krito ant dujinių ar elektrinių grilio, jokiu būdu nenaudokite „skystų dūmų“. Šis metodas vis tiek nesuteiks būdingo kvapo mėsai, keptai ant beržo anglies, tačiau jis gali lengvai sugadinti patiekalą. Tai geriau daryti su geru prieskonių rinkiniu ar įdomiu marinatu mėsai.
• O norint mėsai suteikti pikantiško žolelių aromato, nereikia bandyti jų įtrinti į pačią mėsą – žolelės pabarstomos ant grotelių.

• Storą maisto foliją galima pakeisti specialiais grilio šepečiais. Jums tereikia jį suglamžyti rankoje ir naudoti kaip kietą skalbimo šluostę.
• Grilio grotelės yra per didelės, kad ant jos būtų galima kepti daržoves ir neprakaituoti, nuplauti apdegusios odos gabalėlius. Kad taip neatsitiktų, galite naudoti tą pačią foliją.Ją reikia pakloti ant kepsninės grotelių dugno ir gerai subadyti šakute, kad pati virstų savotiškomis grotelėmis. Viršų apšlakstykite aliejumi, ir niekas neprilimpa.

• Auksinė taisyklė, galinti išgelbėti nuo daugybės rūpesčių: gesintuvas perkamas kartu su kepsnine kaip neatskiriama komplekto dalis. Galbūt tai nebus naudinga, bet bus po ranka.
• Kitas privalomas elementas komplekte su kepsnine – žnyplės mėsos pasirengimui patikrinti. Ne šakutė ar peilis. Šie prietaisai padaro pjūvį mėsoje ir atima sultis. Pasirengimas tikrinamas, taip pat gabalai apverčiami, tik su žnyplėmis.

• Jei staiga baigiasi beržinės malkos ar anglis, jas visada galite pakeisti bet kokių vaismedžių šakomis. Jie taip pat gerai dega ir nesuteikia produktams nemalonaus apkarstančio kvapo.
• Net storasienei kepsninei reikia apsaugos, kad dėl oro sąlygų ir dažno aukštų temperatūrų poveikio nesumažėtų tarnavimo laikas. Dažymas arba mėlynavimas gali pailginti metalinės konstrukcijos tarnavimo laiką.

Groteles gražinti galite įvairiais būdais: pasirinkite neįprastą formą, spalvą, dekorą ar gamybos medžiagą.

Bet kokios formos kepsninė, išskyrus stačiakampę, gali tapti neįprasta kepsninės forma. Pastaruoju metu populiarėja apvalios, dubens formos, minimalistinės kvadratinės kepsninės. Dažnai galite rasti modelį, kuriame nėra tuščių keptuvės sienelių. Juos pakeičia gražus kalimas audimo, vijoklinių augalų, abstrakčių raštų pavidalu.

Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į daiktų ar gyvūnų pavidalo keptuves. Tikrai neliks pro akis ir iš plieno nukaltas lagaminas, automobilis, gelsvė ar kiaulė, ant kurios padėtas grilio stovas ar iešmeliai.

Spalvotos kepsninės yra retos. Jei plyta, tada raudona, jei metalinė, tada juoda. Tuo tarpu parduodama daugybė ugniai atsparių dažų, jie visi pateikiami skirtingais atspalviais: raudona, žalia, mėlyna, geltona, smaragdo ir toliau spalvų spektre.

Neįprasta medžiaga – tai erdvė mėgstantiems seniems daiktams suteikti naują įsikūnijimą. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą daiktą keisti, kad jis būtų saugus ir efektyvus kepsninė. Tam tinka visi metaliniai daiktai: tuščios statinės, nedidelės nerūdijančio plieno vonios, tuščias dujų balionas, būgnas iš skalbimo mašinos ir net dėklas iš sisteminio bloko.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite skanių kepsnių kepimo ant grotelių paslapčių.