Kazanė: prietaiso ypatybės ir gamyba

Ant ugnies gaminamas maistas turi neįtikėtiną skonį, viliojantį aromatą ir visada asocijuojasi su vasaros atostogomis. Beveik kiekvienas vasarotojas ir privataus namo savininkas turi kepsninę - tai pirmasis pagalbininkas ruošiant kepsninę iš mėsos ar žuvies. Tačiau toks prietaisas gali būti daug funkcionalesnis, o tai leidžia ant atviros ugnies gaminti kitus patiekalus. Mes kalbame apie vadinamąjį kazano grilį.

Grilis – tai metalinis dubuo su grotelėmis, skirtas patiekalams ruošti ant atviros ugnies. Tokių konstrukcijų veikimo principas yra gana paprastas. Dubenėlio apačioje specialiame inde deginami rąstai, gautos anglys naudojamos maisto ruošimui. Be malkų, galite naudoti paruoštas anglis.

Kazanė – viryklė, kurios liepsna įkaitina joje sumontuotus storasienius indus (katilą). Taip pat yra kepsninė, skirta kepti šašlykus. Šis prietaisas leidžia ne tik kepti mėsą ant grotelių ar iešmelių, bet ir virti plovą, sriubas, virti vandenį. Galite surengti tikrą rytietišką tandūrą, norėdami paruošti „teisingus“ uzbekų ir turkmėnų patiekalus, plokščius pyragus.

Apskritai konstrukcija yra metalinė dėžė ir kelių metalo lakštų pagrindas, sumontuotas po katilu. Jis nuleidžiamas į krosnies pakurą 2/3 savo dalies, tik taip galima pasiekti vienodą indo įkaitinimą, o tai yra viena pagrindinių skanaus plovo paslapčių. Grilis yra atviro tipo krosnis, todėl darbinių paviršių aukštis turi būti patogus ir saugus. Jei matoma katilo dalis yra per aukštai, vartotojas gali nusideginti. Jei jis bus per žemas, jis visą laiką turės pasilenkti gaminimo metu, o tai nepatogu. Optimalus aukštis yra 80–85 cm nuo žemės.

Unikalaus skonio patiekalų, gaminamų katilinės kepsninės pagalba, paslaptis slypi ir tam tikros rūšies malkų panaudojime. Visų pirma, reikia atsiminti, kad nepriimtina naudoti fanerą, medieną, taip pat spygliuočių medieną, kad užsidegtų grilyje.

Dauguma šiuolaikinių kepsninių yra pagamintos iš metalo, o tai lemia didelis medžiagos šiluminis efektyvumas, jos priešgaisrinė sauga, galimybė gaminti mobiliuosius įrenginius, paprasta priežiūra. Tradicinė keptuvė yra varinė arba ketaus versija, kurios sienelės storis ne mažesnis kaip 2 mm. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus tokį dizainą, yra didelis kepsninės svoris. Tačiau būtent tokia konstrukcija gali atlaikyti iki + 700 ° C temperatūrą, nėra atspari korozijai, leidžia iš karto gaminti didelę įmonę, yra stabili, tvirta ir patvari.

Tokie įrenginiai yra geri dėl mažos kainos ir galimybės juos montuoti pagal specifinius savininko poreikius. Prireikus prietaisai gali turėti nuimamus vamzdžius dūmams šalinti arba orkaitėje įmontuotą virdulį, įrengtą rūkyklą ir kepsninę.

Stacionarūs įrenginiai dažniausiai klojami iš plytų, nes juos naudojant galima sukurti ištisus kompleksus (su kepsnine, kepsnine, katiliuku, stalviršiu ir kt.). Tokie pastatai išsiskiria ilgu eksploatavimo laikotarpiu ir patrauklia išvaizda. Montuoti tinka tik raudonos ugniai atsparios ir šamotinės plytos.

Priklausomai nuo kepsninės mobilumo, yra keletas veislių.

• Stacionarus Tai didžiulės konstrukcijos, kurių negalima perkelti. Paprastai jie klojami iš plytų, turi keletą kepimo paviršių, gali būti su skydeliu, stogeliu.

• Nešiojami Tai mobilieji įrenginiai, kuriuos lengva transportuoti. Jie gali būti sulankstomi, surenkami, taip pat mobilūs (turi ratus).

Jei mes kalbame apie metalines kepsnines, tada jos gali būti storasienės ir plonasienės. Pirmieji išsiskiria ilgu tarnavimo laiku, dažniausiai yra stacionarūs. Antrasis yra mobiliųjų įrenginių prerogatyva, nes plonesnės sienos suteikia mažiau svorio kepsninei. Logiška, kad nedidelė mobilios kepsninės masė yra vienas svarbiausių jos kriterijų.

Stacionarios „krosnys“ gali būti kampuotos ir universalios. Dėl savo kompaktiškumo kampinis įrenginys sutaupo vietos sode. Galimas pasirinkimas universalus grilis, kurio montavimas nėra susietas su konkrečia vieta svetainėje, taip pat apima keletą kepimo paviršių.

Kalbant apie gamybos medžiagą, priklausomai nuo jos tipo, keptuvės yra kelių tipų.

• Plyta. Jam būdingas gebėjimas užsidegti iki aukštos temperatūros ir ilgą laiką išskirti šilumą. Tai leidžia ruošti kelis patiekalus vienu metu arba ruošti patiekalus didelei kompanijai keliomis partijomis, nebijant, kad grilis atšals. Tokie prietaisai, skirtingai nei metaliniai, nerūdija, ištveria neigiamą išorinės aplinkos poveikį, tinkamai sulankstytos kepsninės tarnavimo laikas yra šimtmetis. Būtent plytų konstrukcija leidžia organizuoti kombinuotą viryklę, įskaitant kelias kaitlentes, stalviršį ir net kriauklę. Galiausiai tokie įrenginiai atrodo solidžiai ir garbingai. Jie tikrai taps svetainės puošmena. Mūrinių krosnių „trūkumai“ yra gana ilgas jų statybos terminas (pamatams paruošti reikia mažiausiai 14 dienų), statybos proceso kruopštumas ir didelė kaina.

• Metalas. Jam būdinga priešgaisrinė sauga, greitas įkaitimas, montavimo paprastumas. Paprasčiausias dizainas gali būti pagamintas rankomis iš metalo lakštų arba tinkamo dydžio statinės. Taip pat yra suklastotų variantų, kurie išsiskiria rafinuotumu.

• Kombinuotas. Sujungia tiek plytų, tiek metalo elementus. Paprastai jis pagamintas iš metalo metalinėje dėžutėje. Ši parinktis turi geležinį pagrindą po katilu.

Priklausomai nuo kaitlenčių skaičiaus ir paskirties, išskiriami katilai:

• su kepsnine (idealiai tinka kepti mėsai, žuviai);
• su rūkykla (rūkykla gali būti naudojama ne tik vytintai ir rūkytai mėsai gauti, bet ir šašlykų ruošimui);
• su katiliuku, kuriame patogu virti vandenį, virti sriubas, virti bulves ir plovą.

Jei norite pasigaminti stacionarią grilį, pirmiausia turėtumėte nuspręsti dėl jo įrengimo vietos. Tai turėtų būti plokščia vieta su normalia dirvožemio drėgme.Patartina jį pastatyti ne mažesniu kaip 4 m atstumu nuo namo ir pirties, taip pat nuo kitų degių pastatų. Nemontuokite konstrukcijos šalia tvorų. Bus nepatogu naudoti mašiną tako, kelio pakraštyje ar tarp lovų. Geriau pritaikykite jį poilsio zonoje.

Privačiam namui ar vasarnamiui, kuriame ilsitės ištisus metus, rekomenduojama rinktis stacionarų įrenginį. Tokiu atveju pamatai turi būti dedami ant lygaus paviršiaus, kad jis nebūtų paveiktas dirvožemio šliaužimo ir požeminio vandens poveikio. Jei orkaitės pagrindas yra sumontuotas ant lygaus sauso paviršiaus, neapsieisite be pagrindo sandarinimo.

Betonui gaminti naudojami paruošti mišiniai arba savo rankomis paruošiamas tirpalas smėlio ir molio pagrindu. Geriau paimti daubų smėlį, o ne upės smėlį, nes upės smėlis yra sumalamas vandeniu ir neturi pakankamai sukibimo rodiklių. Krosnies apatinio mūro statybai naudojamos pirmos klasės raudonos ugniai atsparios plytos, krosnis klojama iš šamotinių plytų. Skliautinė ir arkinė konstrukcijos dalis montuojama naudojant pleišto formos plytas arba raudoną plytą, susuktą į norimą formą.

Plytos dedamos ant paruošto skiedinio krosnies konstrukcijoms. Tačiau galite virti patys. Tam minkoma smėlio ir riebaus molio kompozicija. Klojant apatines eiles ir apdailą, rekomenduojama į jį įpilti cemento (1 kg vienam paruošto skiedinio kibirui).

Tuo pačiu metu svarbu nedelsiant nustatyti įrenginio įrengimo vietą ir įsitikinti, kad pasirinktas projektas savo parametrais gerai tinka ir apskritai tinka vartotojams.

Paruošę brėžinį, jie pradeda ruošti pamatą. Norėdami tai padaryti, turite iškasti duobę, 5 cm platesnę nei būsimos krosnies matmenys. Duobės gylis turi būti 40 cm.. Ant iškastos duobės dugno pilamas smėlis, ant jo - skalda, po to viskas gerai sutankinama. Tampinimo metu duobės teritorija būtinai laistoma vandeniu, rekomenduojama naudoti specialius statybinius vibratorius (jei jų nėra, tiks ir naminės tamperės).

Po to duobė paruošta pilti betoną. Tuo pačiu metu betoninis pamatas padengiamas 5 cm aukščio pjuvenų sluoksniu, kitą dieną paviršius įgis 50% stiprumo, galutinis stiprumas bus pasiektas po 27 dienų. Kloti galima per 10 dienų po išpylimo. Atminkite, kad džiovinant gatvės pamatai nesutrūkinėtų, reikia naudoti pjuvenas, nes jos apsaugo nuo tokio nepatogumo. Per vasaros karščius pjuvenų sluoksnį rekomenduojama apipurkšti vandeniu.

Kitas žingsnis yra hidroizoliacijos išdėstymas, kuris neleis betonui grąžinti iš grunto gautos drėgmės į plytų sluoksnį. Tam ant pamato viršaus įrengiami du stogo dangos sluoksniai (galima pakeisti statybiniu deguto popieriumi), kurie tvirtinami mastikomis arba karšta derva.

Tada jis klojamas ant hidroizoliacinio sluoksnio, sudrėkinto veltinio arba asbesto sluoksnio tirpalu. Pirmą plytų eilę rekomenduojama statyti be skiedinio, griežtai laikantis tvarkos. Pirmos dvi eilės yra vientiso mūro. Pradedant nuo kitų, jie jau suorganizuos vietą krosnelei.

Tame pačiame etape įrengiamos pūstuvo durys, kurias galima nusipirkti arba pasigaminti rankomis.Tuo pačiu tarp durų ir plytų paliekamas tarpas, kad, plečiantis įkaitusiam durų metalui, plyta nesutrūkinėtų. Tarpas klojamas silicio pagrindo izoliacija arba asbestiniu laidu.

Statant šonines plokštes reikėtų palikti 2-3 pakurų nišą anglims ir malkoms. Įrengiant vietą po katilu, reikia sumontuoti specialius laikiklius, ant kurių jis nesilies su stovu. Po to galite pereiti prie arkos sąramos konstrukcijos. Ji tarnauja ne tik kaip kepsninės puošmena, bet ir paskirsto apkrovą nuo viršutinės mūrinės dalies, užtikrindama kepsninės patikimumą.

Arka išklota tašytomis plytomis lanku. Pastarojo pagrindas yra sutvirtinantis šablonas. Kai krosnis yra paruošta ir išdžiūvo, reikia pagaminti pirmąją (kontrolinę) pakurą. Jis turėtų būti trumpas, šakos ir popierius veikia kaip energijos šaltinis.

Jei ketinate surinkti stacionarų metalinį katilą su katilu, pirmiausia turite sukurti įrenginio brėžinį.

Dirbdami turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

• dėžutė yra virta iš metalo, kurio storis ne didesnis kaip 3 mm;
• prie konstrukcijos turi būti privirintas kaminas, kad gaminimo procesas būtų patogus ir saugus;
• orkaitės dangtis turi tvirtai priglusti prie jo;
• kepsninės kojos turi būti sujungtos poromis, naudojant džemperius;
• viršutinei kepsninės daliai reikalingas papildomas sutvirtinimas, kuriam naudojami 10 mm storio plieniniai kvadratiniai strypai.

Pats praktiškiausias ir patraukliausias šašlykinės organizavimo variantas – „įtalpinti“ į poilsio kompleksą, kuris yra mūrinė konstrukcija po stogeliu su kepsnine, rūkykla, tandyru. Taip pat yra stalų, kėdžių, šviesių pintų kėdžių. Stenkitės kompleksą kuo labiau integruoti su sklypo kraštovaizdžiu – sodinkite šakotus augalus, kurie apgaubia komplekso sienas, naudokite identišką dekorą.

Kompaktiškas metalinis prietaisas gali būti pastatytas ant namo verandos. Tokiu atveju reikia pasirūpinti, kad būtų apsaugoti verandos paviršiai, pavyzdžiui, apdoroti juos papildomu antipireno impregnavimo sluoksniu.

Nemanykite, kad itin brangios stacionarios plytų grotelės gali atrodyti patraukliai ir stilingai. Netgi naminiai modeliai gali būti dekoruoti neįprastais elementais. Pavyzdžiui, šis dizainas atrodo kaip tikras meno kūrinys. Neįprastoje laivo imitacijoje yra viskas, ko reikia funkcionavimui, čia apgalvota kiekviena detalė, atlieka ne tik estetinę, bet ir praktinę funkciją.

Ne mažiau originaliai atrodo ir lėktuvo formos keptuvė. Improvizuoti sparnai gali būti nuimami, surinkti jie tarnauja kaip nedideli stalviršiai.

Jei tokie sprendimai jums atrodo pernelyg ekstravagantiški, pasidomėkite tradicinių formų kepsninėmis su kaltiniais elementais. Tokie dizainai atrodo brangūs, senoviniai, tačiau puikiai tinka daugeliui eksterjerų.

Minimalizmo ir neįprastų sprendimų žinovams patiks keptuvė, kuri yra vertikalus vamzdis.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite „Buran 2 kazan-mngala“ apžvalgą.