Šašlykų iš metalo gamyba: medžiagos ir projekto pasirinkimas

Kepsninės ir kepsninės yra nepakeičiamas lauko poilsio atributas. Populiariausi kepsninių variantai yra metalo gaminiai. Jie turi daug privalumų, leidžiančių gaminti įvairius išskirtinio skonio ir aromato patiekalus.

Metalas yra labiausiai paplitusi medžiaga kepsninėms ir šašlykinėms gaminti. Tokios konstrukcijos yra lengvos, lengvai nešiojamos ir išardomos. Metalas greitai įkaista ir gerai išlaiko šilumą, o tai prisideda prie vienodo ir greito žuvies, paukštienos ir mėsos kepimo.

Metalo pasirinkimas yra labai rimta užduotis., nes naudojimo procese, veikiant aukštai temperatūrai, kaitlentė deformuojasi - dėžės pradeda priminti sraigtasparnio mentes, kurios yra susuktos pagrindinės ašies kryptimi. Ekspertai šį reiškinį vadina plastine deformacija. Visi konstrukciniai elementai yra tarpusavyje susiję, todėl atsiranda vidinė įtampa, dėl kurios labai pasikeičia kepsninės forma. Ateityje tai visiškai praranda formą ir sunaikina gaminį.

Štai kodėl iš nerūdijančio plieno pagamintos keptuvės nėra kokybiškos. Ši medžiaga labai bijo perdegti, todėl kepsninė tarnauja ne ilgiau kaip 1-2 sezonus. Karščiui atsparus plienas leidžia sukurti tvirtesnius ir patvaresnius modelius. Lydinyje yra daug chromo; šis metalas oksiduojasi aukštesnėje temperatūroje ir sudaro ugniai atsparią dangą. Be to, pati šios medžiagos gamyba pagrįsta aktyvių komponentų, kurie apsaugo nuo deformacijos ir plieno lūžimo nepalankiomis sąlygomis, pridėjimu.

Šašlykų ir šašlykų gamybai ekspertai rekomenduoja naudoti 10G2, 09G2S ir 16GS klasės plieną. Jie gali atlaikyti kelis tūkstančius degimo / aušinimo ciklų. Tačiau lydiniai ST10, ST20 arba ST3 dažniau naudojami turistiniams modeliams, kuriems būdingas mažas svoris ir trumpas tarnavimo laikas.

Be atsparumo temperatūrai, karščiui atsparus plienas pasižymi atsparumu korozijai ir atsparumu dilimui. Jis neatsparus smūgiams ir mechaniniams silpno ir vidutinio stiprumo pažeidimams, todėl yra optimalus gaminant degiklius, kurie naudojami lauke esant didelės drėgmės sąlygoms.

Tarp metalinių katilų privalumų yra šie:

• geras šilumos išlaikymas;

• mažas degumas;

• naudojimo ir valymo paprastumas;

• mobilumas;

• lengvas svoris;

• žema kaina.

Kepsninių ir kepsninių galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse, taip pat jie plačiai atstovaujami statybų prekybos centruose. Ten jie realizuojami standartinių formų ir dydžių. Tačiau jei norite kažko neįprasto, kalvio dirbtuvėse galite užsisakyti kepsninę pagal individualų projektą. Tokie modeliai, kaip taisyklė, yra dekoruoti suklastotais elementais ir dekoruoti.

Tačiau tokie įrengimai nėra lengvi, todėl naudojami kaip stacionarūs modeliai. Ir tokio darbo kaina yra gana didelė.

Prieš pirkdami ar patys gamindami kepsninę, turėtumėte labai apgalvoti optimalaus modelio pasirinkimą.

Sprendimas priklauso nuo daugelio veiksnių:

• vietos prieinamumas šalyje;

• transportavimo poreikis;

• kepsninės matmenys;

• galimybė gaminti įvairius patiekalus.

Jei mes kalbame apie kepsnines, tada įprasta jas suskirstyti į tris kategorijas.

• Mobilusis pasirinkimas gali laisvai judėti iš vienos vietos į kitą. Jo išskirtinėmis savybėmis laikomas lengvas svoris, galimybė surinkti, išardyti ir sumontuoti, maži matmenys. Tuo pačiu metu, norint užtikrinti reikiamą lengvumą turistinių konstrukcijų gamyboje, naudojamas plonasienis plienas, kuris greitai perdega ir subyra.

• Mobilus grilis - tai savotiškas gatvinis vežimėlis ant ratų, tokį kepsninę taip pat patogu perkelti. Tačiau išardyti, sulankstyti ir įdėti į automobilio bagažinę jo neįmanoma. Tokios kepsninės dažnai puošiamos kaltinės geležies elementais. Juose yra skyrius kurui laikyti ir stalviršis.

• Stacionarus variantas Ar ne tik grilis. Tai veikiau mažos architektūros forma. Jis sumontuotas vienoje vietoje ant pamatų, todėl jo negalima perkelti.

• BBQ krosnys pasižymi didele įvairove. Jie skiriasi tiek savo išvaizda, tiek vartotojo savybėmis, jų kainos taip pat skiriasi gana plačiame diapazone.

• Žygiams patogu naudoti vienkartinį modelį, tai yra skardos padėklas, sumontuotas ant ugniai atsparios atramos. Ant viršaus uždedama grotelė, kurioje sukraunami gaminių ruošiniai. Pirmą kartą panaudojus, padėklas išmetamas, nes, veikiamas karščio, jis deformuojasi ir sutrūkinėja.

• Nešiojamas mechanizmas taip pat naudinga keliautojams. Tačiau tai trunka ilgiau nei pirmasis variantas. Šis dizainas atrodo kaip grotelės su kepsnine, kurią galima montuoti keliose plokštumose. Tai gana patogu mažoms ir didelėms įmonėms.

• Katilo kepsninė turi kupolinį dangtelį, kuris suteikia nemažai papildomų funkcijų. Tokios konstrukcijos yra apsaugotos nuo sniego ir lietaus, o tai reiškia, kad patrauklų patiekalą galima paruošti bet kokiu oru. Taip pat dangčio dėka kepsninė veikia orkaitės režimu ir tai leidžia kepti mėsą dideliais gabalais arba visą paukštieną.

• BBQ vežimėlis - modelis su įmontuotais ratais. Gana lengva perkelti jį iš vienos gretimos srities srities į kitą. Turi lentyną malkoms ir anglims laikyti ir atrodo labai estetiškai.

Kiti pavyzdžiai taip pat parduodami. Gaminiai su ištraukiamuoju gaubtu ir kaminu yra plačiai paplitę, todėl kiekvienas pirkėjas gali pasirinkti būtent tokią modifikaciją, kuri visiškai atitinka jo individualius poreikius ir galimybes.

Grietinėlė gali būti pačios įvairiausios išvaizdos.

Dažniausiai pasitaiko šios modifikacijos:

• Dėžės be viršaus yra labiausiai paplitęs ir standartinis pasirinkimas.
• Suapvalinti latakai. Nepaisant nesuprantamo pavadinimo, iš tikrųjų tokios grotelės yra paprasta statinė arba dujų balionas, kurio viršus buvo nupjautas ir paverstas kepsnine. Tai mėgstamiausias namų meistrų modelis, kuris yra daugelio rusų vasarnamių puošmena.

• Cilindras su gerkle viršuje atrodo kaip butelis. Jis naudojamas karski kebabui gaminti – tai didelis mėsos gabalas, savo dydžiu prilygsta mažos lėkštės matmenims. Tokio tipo konstrukcijoje iešmas montuojamas ant „kaklo“, kuris gaminant virsta srautine krosnele.

Stacionarios kepsninės savo ruožtu skirstomos į:

• atviras;
• pusiau uždaras;
• uždengtas;
• dekoratyvinis.

Tam, kad keptuvė pilnai atitiktų Jūsų poreikius, labai svarbu žinoti įvairių tipų keptuvės technines savybes, atskirų jos elementų matmenis ir matmenis.

Šis parametras tiesiogiai veikia kepsninės tarnavimo laiką: plonasieniai gaminiai tarnaus ne ilgiau kaip 2 sezonus, o modeliai, pagaminti iš sutirštinto metalo, eksploatacines savybes išlaikys daug ilgiau. Rekomenduojamas sienų tankis yra 3 mm ar daugiau. Būtent šis dydis apsaugo medžiagą nuo priešlaikinio perdegimo ir deformacijos.

Konstrukcijos plotis priklauso nuo iešmo ilgio. Jis turėtų tikti ir prilipti prie kepsninės sienelių. Todėl, kai standartinio dydžio strypai yra 40 cm, kepsninės plotis turėtų būti 30 cm.

Kalbant apie ilgį, jis yra tiesiogiai proporcingas tuo pačiu metu ant grotelių dedamų iešmelių skaičiui. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra rekomenduojamas atstumas tarp jų. Eksperimentiškai nustatyta, kad iešmai turi būti dedami 8-10 cm atstumu vienas nuo kito. Jei jie sukrauti tvirčiau, mėsa gali ir neapkepti.

Pateikime pavyzdį. 3-5 žmonių kompanijai mėsos užtenka ant 8 iešmelių. Jei pastatysite juos rekomenduojamu atstumu, bendras ilgis bus nuo 65 iki 80 cm.

Tai labai svarbus kriterijus, nuo kurio labai priklauso šašlykų skonis ir aromatas. Manoma, kad pati kepta ir sultingiausia mėsa gaunama 15-20 cm atstumu nuo žarijų. Jei mėsa bus arčiau žarijų, ji išdžius ir gali apdegti, o jei padėsite toliau – tiesiog neapkeps, o viduje bus žalia.

Vartotojai vis dar negali susitarti dėl skylių tinkamumo. Kai kurie vartotojai teigia, kad per juos suteikiamas būtinas pūtimas, dėl kurio mėsa geriau kepama. Kiti teigia, kad tai yra „tinginio virėjo“ įrenginys, o oro srautą galima laisvai užtikrinti ventiliatoriumi.

„Idealios“ kepsninės matmenys yra maždaug tokie:

• Plotis - 25 cm. To pakanka 6-7 mažiems mėsos gabalėliams sutalpinti. Esant tokiam atstumui, visi gabalėliai, net ir esantys viduryje, tolygiai gauna šilumą nuo šoninių sienelių, todėl mėsa pasirodo apkepusi su kvapnia plutele. Jei padidinsite plotį, viduryje esantys gabalai bus be plutos.
• Ilgis - 100 cm. Vidutinei įmonei, kaip taisyklė, vienu metu mėsa kepama ant 7-8 iešmelių. Atsižvelgiant į tai, kad atstumas tarp jų turėtų būti 8-10 cm ir 5 cm abiejose krašto pusėse, skaičiuojama būtent ši optimali vertė. Nerekomenduojama kepti grilio ilgiau. Tokiu atveju virėjas turės nuolat judėti iš vieno galo į kitą, kad galėtų dirbti su ventiliatoriumi ir apversti iešmelius.

• Bako aukštis - 20 cm - apskaičiuojamas pagal optimalų atstumą tarp mėsos ir anglių, kuris yra 15 cm, taip pat anglies dėjimo vietą.
• Patartina naudoti metalą, kurio sienelės storis yra 2 mm ar daugiau. Jei grilį planuojama naudoti žygiuose, tuomet verta teikti pirmenybę 4–6 mm stiprumo lakštiniam plienui.
• Bendras kepsninės aukštis priklauso nuo kulinarijos specialisto dydžio ir ūgio, tačiau vidutiniškai 1 metro parametras laikomas normaliu.

Metalinių kepsninių privalumai ir trūkumai tiesiogiai priklauso nuo medžiagos, iš kurios jie pagaminti, ir jos storio. Pažvelkime atidžiau į populiariausias veisles.

Geležinių šašlykų pasirinkimas puikus. Jie skiriasi savo funkcionalumu, todėl labai svarbu nuo pat pradžių nustatyti, kam jums reikia keptuvės. Jei gaminį planuojate naudoti žygiuose ir iškylose gamtoje, tuomet turėtumėte įsigyti sulankstomus modelius iš plonasienio metalo. Jie yra lengvi, lengvai surenkami ir išmontuojami, juos lengva transportuoti ir laikyti.

Patartina kūrenti laužą kitoje vietoje, o išdegus kurui, anglį perkelti į krosnelę. Be to, tokių modelių ilgis yra ribotas, o tai neleidžia vienu metu kepti kepsnių didelei kompanijai.

Keptuvės storomis sienelėmis yra brangesnės nei plonasienės. Jie yra sunkesni ir sunkiai juda. Privalumai taip pat akivaizdūs: tokios kepsninės yra atsparios aukštai temperatūrai, neperdega, gerai įkaista ir ilgai išlieka šiltos, užtikrindamos vienodą ir greitą mėsos kepimą.

Ketaus kepsninės taip pat labai populiarios tarp vasarotojų ir privačių namų savininkų.

Ši medžiaga turi keletą privalumų:

• greitas įkaitimas ir ilgalaikis šilumos išlaikymas;
• estetinis dizainas (modeliai dažnai dekoruoti kaltiniais elementais);
• ilgaamžiškumas (ketaus kepsninės gali tarnauti iki 100 metų ir būti perduodamos iš kartos į kartą);

• pašalinių kvapų nebuvimas paruoštame patiekale;
• gebėjimas dirbti orkaite ir užtikrinti aukščiausios kokybės skrudinimą;
• atsparumas ekstremalioms temperatūroms, drėgmei ir kitiems nepalankiems aplinkos veiksniams;
• polinkio į koroziją trūkumas.

Trūkumai taip pat yra reikšmingi:

Tokie modeliai, kaip taisyklė, gaminami pagal užsakymą ir turi gana didelę kainą. Jie taip pat išsiskiria dideliais matmenimis ir įspūdingu svoriu.

Nerūdijančio plieno modeliai yra ekonomiški variantai, kurių kaina yra gana maža. Tačiau kaina yra bene vienintelis tokių gaminių privalumas.

Trūkumai yra tokie dideli, kad dėl jų taupymas yra nepraktiškas:

• Nerūdijantis plienas veikiamas karščio greitai perdega, deformuojasi ir įtrūksta.
• Jis blogai išlaiko šilumą - dėl to padidėja degalų sąnaudos, o kebabams gaminti skiriama daug daugiau laiko.
• Trumpas naudojimo laikas – nerūdijančio plieno gaminiai tarnauja ne ilgiau nei 2 sezonus, o dažnai naudojant jų užtenka tik vienai vasarai.

Pagrindiniai kepsninių gamybai naudojami metaliniai lakštai. Neverta papildomai naudoti kitų medžiagų, nes būtent metalas suteikia reikiamą šilumą ir konstrukcijos įkaitimo laipsnį.

Norėdami sukurti standartinę kepsninę, turite naudoti:

• metalo lakštai 25x25 cm - 2 vnt;
• metalo lakštai 24x25 cm - 2 vnt;
• metalo lakštas 54x25 cm - 2 vnt;
• vamzdžiai arba kampai - 70cm.

Jums taip pat reikės įrankio darbui su metalu:

• grąžtas;
• bulgarų;
• suvirinimo aparatas;
• ruletė.

Metalo lakštai naudojami kepsninės dugnui ir šoninėms sienelėms sukurti, tačiau kai kurie meistrai renkasi kitokį montavimo būdą. Jie pakeičia kelis lakštus vienu dideliu lakštu, tada padaro keletą pjūvių, sulenkia lakštus ir sujungia juos minimaliomis siūlėmis. Tokiu atveju įrenginys bus tankesnis ir patvaresnis. Tačiau tokiems darbams reikalingos žinios ir įgūdžiai dirbant su metalu.

Visos vietos, kur bus sumontuotos tvirtinimo detalės ir tvirtinamas suvirinimas, pažymėtas sruogų skylių plotas.

Jei sumanyta dizainas skiriasi nuo tradicinio, tuomet reikia sukaupti papildomų elementų, kurių gali prireikti. Tai apima: padėklus, rankenas, kojų įdubas ir kitas dalis.

Daugelis žmonių gamina kepsninę naudodami jungiamąsias detales kaip kojas. Tačiau tokia konstrukcija nėra visiškai patikima, nes per plonos kojelės gerai išlaiko kepsninės su iešmais svorį, todėl montavimas svyruoja esant minimalioms apkrovoms. Būtų teisingiau teikti pirmenybę kampams. Jie užtikrins reikiamą atraminių elementų stiprumą.

Pagrindinis kepsninės gamybos darbas atliekamas pagal schemą:

• Šlifuoklis išpjauna visas pagrindines dalis iš metalo lakštų.
• Šoninėse sienelėse daromos skylės ortakiams - jos išgręžiamos 2 cm atstumu nuo apačios 5 cm žingsniu, skersmuo 1-1,5 cm.
• Išilgai šoninių sienelių viršutinio krašto išpjaunamos skylutės iešmams, išorinės daromos 5 cm atstumu nuo krašto, likusios - 10 cm žingsniais.

• Dugnas ir šoninės sienelės yra suvirintos. Jūs neprivalote padaryti tobulos siūlės. Pakanka pritvirtinti tvirtinimo tašką. Tai suteikia reikiamos jėgos ir tuo pačiu sudaro sąlygas didesniam oro srautui.
• Konstrukcijos kampuose suvirinamos kojos.

Rankų darbo šašlykų virimo aparatas gali būti laikomas paruoštu ir gali būti naudojamas grilyje. Tačiau, jei pageidaujate, galite suvirinti dekoratyvinius elementus: rankenas, dangtį ir kitas detales. Prieš naudojimą patartina nudažyti karščiui atsparius dažus, kurie apsaugos konstrukciją nuo karščio ir korozijos.

Gražios keptuvės pagamintos iš kalimo elementų.

Įdomūs variantai pateikiami gyvūnų pavidalu.

Išskirtinės kepsninės traukinių, automobilių ir lėktuvų pavidalu papuoš bet kurią svetainę.

Ir dar kelios stilingų šašlykų nuotraukos.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip savo rankomis pasidaryti kepsninę iš metalo, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.