Grietinėlės vasarnamiams: įvairių tipų ir savarankiškos konstrukcijos

Kas gali būti skaniau už ant grotelių keptą mėsą? Tai bene seniausias patiekalas žmonijos istorijoje. Jo paruošimo principas nesikeitė daug daug šimtmečių, tačiau kepimo būdai smarkiai pasikeitė. Patobulintos kepsninės, kepsninės ir kepsninės įžengė į mūsų gyvenimą ir yra būtini norint visavertį poilsį lauke.

Šašlykinės, kaip ir pačios kepsninės, gimtinė yra Kaukazo teritorija. Pažodiniu vertimu „brezeris“ reiškia „anglies krepšelį“, ir šis apibrėžimas labai tiksliai atspindi prietaiso esmę. Iki šiol parduotuvėse siūlomas plačiausias įvairių formų ir konfigūracijų kepsnių pasirinkimas. Jie gaminami iš metalo, akmens ar plytų, tačiau pagrindinis mėsos perdirbimo principas išlieka tas pats – produktai marinuojami, o paskui suveriami ant metalinių ar medinių iešmelių ir kepami, apverčiant garuojančias anglis. Esant aukštai temperatūrai, ruošinys iškepamas iš visų pusių ir padengiamas sultinga aromatine pluta.

Kepsninės krosnys dažniau randamos Centrinėje Amerikoje. Gaminimui jie naudoja groteles, kurios dedamos ant anglių nereikšmingame aukštyje. Ruošiniai iš anksto nemarinuojami, tačiau prieš kepant užpilami specialiu padažu.

Palyginti su šašlykine, šašlykinės instaliacija suteikia daugiau erdvės kulinarinei fantazijai ir leidžia gaminti pačius įvairiausius patiekalus – ant metalinių grotelių puikiai kepami ne tik mėsos ir žuvies ruošiniai, bet ir daržovės bei maltos mėsos gaminiai. Jei konstrukcija yra su dangteliu, galite net kepti visą vištieną.

Yra ir dar vienas skirtumas tarp dviejų rūšių kepsninių – tai kuras. Dirbant su kepsnine tinka anglis ir malkos, o kepsninė gali būti valdoma tiesiai iš dujų. Ir nors ši galimybė dažniau naudojama kavinėse ir restoranuose, kur draudžiama naudoti atvirą ugnį, tokios galimybės vis labiau populiarėja tarp vasaros gyventojų ir kaimo namų savininkų. Kepsninės savininkai nekaupia malkų ir vėliau nevalo kepsninės nuo anglies. Viskas, ko jiems reikia, yra prijungti įrenginį prie dujų tiekimo sistemos. Beje, dujos leidžia reguliuoti temperatūrą konstrukcijos viduje, taip užtikrinant vienodą mėsos ar kitų produktų skrudinimą.

Kepsninės laikomos saugesnėmis, nes degant dujoms nesusidaro kibirkštys ir nekyla gaisro pavojaus.

Tačiau mėgstantys pasėdėti šiltoje kompanijoje gamtoje mieliau renkasi šašlykinę, nes kepsninės kepimas – tai ne tik gaminimo technologija, tai ir savotiškas sakramentas, suartinantis žmones ir sukuriantis nepakartojamą šilumos, komforto ir draugystės atmosferą. .

Išsamiau pakalbėkime apie kepsnių ir kepsnių rūšis.

Prieš pirkdami kepsninę, turite būti itin atsakingai pasirenkant tinkamą modelį.Tai priklauso nuo daugelio veiksnių: laisvos vietos svetainėje, galimybės transportuoti ir perkelti kepsninę iš vienos vietos į kitą, kepsninės dydžio, patiekalų, kuriuos planuojama joje gaminti, asortimento.

Įprasta išskirti tris pagrindinius vasarnamių kepsnių tipus: stacionarias, nešiojamas ir kombinuotas.

Mobiliąją kepsninę galima neštis iš vienos vietos į kitą. Jo skiriamieji bruožai yra lengvas svoris, lengvas surinkimas ir išmontavimas bei kompaktiškumas. Surinktos nesunkiai tilps į lagaminą arba tilps į automobilio bagažinę. Tačiau mobiliųjų kepsninių gamybai paprastai naudojamas plonas cinkuoto plieno lakštas, o tokie gaminiai nesiskiria stiprumu, greitai perdega, įtrūksta, deformuojasi ir turi trumpą tarnavimo laiką.

Mobili kepsninė vizualiai atrodo kaip kepsninė ant ratų. Šis modelis pagamintas iš vidutinio storio plieno lakštų ir yra tam tikras kompromisas tarp mobilumo ir stiprumo. Tokie gaminiai dažniausiai būna su stalviršiu ir turi specialų skyrių malkoms ir anglims laikyti. Kaltinės kepsninės ant ratų atrodo labai stilingai ir estetiškai. Jie įkūnija prabangos idėją ir gali būti stilinga bet kokio kraštovaizdžio dizaino puošmena.

Stacionarią kepsninę galima vadinti savotiška vietinės vietovės architektūrine forma. Tai bendra konstrukcija, kuri tradiciškai statoma iš plytų ar akmens, nors gali būti ir metalinė. Toks katilas reiškia pamato statybą, todėl jis negali judėti, todėl jo pavadinimas yra stacionarus.

Kepsninės taip pat išsiskiria plačia modelių įvairove, priklausomai nuo jų funkcionalumo ir vartotojo savybių. Plataus kainų diapazono nešiojamieji ir stacionarūs įrenginiai yra plačiai parduodami nemokamai.

Pagrindinis bet kurios kepsninės elementas yra kepsninė su metalinėmis grotelėmis, ant kurių išdėliojami ruošiniai. Yra modelių, kuriuose, be šių dalių, daugiau nieko nėra, tačiau populiaresni gaminiai su kojelėmis ir specialiu skydu, apsaugančiu liepsną nuo stipraus vėjo. Taip pat yra sudėtingesnių mechanizmų, įskaitant visų rūšių lentynas, dangčius, keptuves, taip pat groteles ir daug daugiau.

Apsvarstykite pagrindines kepsninės modifikacijas.

Vienkartiniai vaizduoja skardinį padėklą su plona grotele. Jis montuojamas ant ugniai atsparaus pagrindo ir po naudojimo išmetamas, nes metalas perdega ir deformuojasi.

Nešiojami BBQ - sulankstomas mechanizmas, kurį lengva surinkti ir telpantis į nedidelį lagaminą. Produktas yra grotelės su grotelėmis. Jį galima montuoti dviejose skirtingose ​​padėtyse. Tokie modeliai yra labai populiarūs poilsiui su draugais gamtoje.

BBQ katilas - dizainas, kuriam būdingas sudėtingesnis mechanizmas. Jis turi kupolinį dangtį ir jį uždarius skrudintuvas veikia orkaitės režimu, kuris ilgai išlaiko šilumą ir tarnauja kaip idealus prietaisas vištienai ar gana dideliems mėsos gabalams kepti.

BBQ vežimėlis - dar viena sudėtinga instaliacija, kuri turi sulankstomą paviršių ir ratus, su kuriais modelis gali būti transportuojamas iš vienos vietos į kitą.

Stacionari kepsninė, kaip taisyklė, jis pagamintas iš natūralaus akmens arba plytų. Jie turi prietaisus preliminariam gaminių paruošimui, taip pat stalviršį svečiams. Iš esmės jie įrengiami po baldakimu arba didelėje pavėsinėje.

Kepsninės įsigijimas – nelengva užduotis, reikia atsižvelgti į pačius įvairiausius dizaino parametrus: ir medžiagą, ir matmenis, ir mobilumą.

Daugelį sodininkų vilioja kepsninės, kurias galima išimti žiemai laikyti. Tokiu atveju verta teikti pirmenybę modeliams su paprasta surinkimo ir išmontavimo sistema, kur nėra kilpų ir spaustukų sruogoms - jie greitai genda ir apsunkina mechanizmo sulankstymą.

Ir, žinoma, perkant konstrukciją, reikėtų atkreipti dėmesį į jos geometrinius parametrus. Specialistai pataria įsigyti kepsnines su plyšiais iš apačios – jos prisideda prie oro srauto ir palaiko degimą. Tačiau vis daugiau vartotojų atmeta tokius modelius, manydami, kad skylės yra visiškai beprasmės, o kartais net kenksmingos. Jei jie yra šonuose, tada mėsa kepama labai ilgai, o jei pučiama iš apačios, tai dažnai sukelia liepsną, kuri gali ne tik sugadinti gaminį, bet ir sukelti nudegimų.

Daug ginčų sukelia ir optimalus kepsninės aukštis. Daugelis vartotojų mano, kad minimumas, užtikrinantis skanių kebabų paruošimą ir degalų taupymą, yra 13-14 cm.Jei šis parametras didesnis, tuomet reikės per daug anglių, kurios ilgai degs ir rūks, ir šioje perdirbtos mėsos. būdas bus labiau tikėtinas, džiovintas, o ne keptas.

Įranga su dangteliu palengvina įrenginio naudojimą, tačiau suteikia konstrukcijai papildomo svorio.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas medžiagai, iš kurios pagaminta konstrukcija. Pats tinkamiausias laikomas ketus – jis ilgai išlaiko šilumą ir taupo anglies bei rąstų sąnaudas. Tai labai patvarus gaminys, kuris išlaiko savo aukštas eksploatacines savybes dešimtmečius. Tačiau tokie modeliai yra labai sunkūs, todėl nėra tinkami judėti ir naudoti žygiuose bei išvykose.

Mūrinės kepsninės yra populiaresnės. Jie taip pat yra praktiški ir patvarūs, netrūkinėja veikiant temperatūroms ir ilgai išlaiko šilumą. Tačiau jie yra jautrūs žalingam drėgmės poveikiui, todėl juos galima montuoti tik po stogeliu.

Metalinių šašlykų eksploatacinės charakteristikos visiškai priklauso nuo sienų storio - patvarios, bet sunkios su storomis sienomis ir lengvos, bet silpnos - su plonomis.

Taigi, mes nurodysime pagrindinius parametrus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis kepsninę ar kepsninę:

• pilna komplektacija;
• naudojimo saugumas;
• praktiškumas;
• ergonomika;
• ilgaamžiškumas;
• optimalūs matmenys ir svoris.

Be to, daugeliui reikia papildomų funkcijų, kurios teikiamos tik tam tikriems kepsnių modeliams, būtent:

• komplekte yra iešmas ir kepsninė;
• galimybė transformuotis į nešiojamą lagaminą;
• dangtelio buvimas;
• specialus dangtelis;
• stovas produktams;
• skyrius anglims, malkoms ar dujų balionams laikyti;
• Ratai kepsninei perkelti;
• kaminas.

Kai kurie modeliai tiekiami su įvairiais priedais:

• termometro zondas;
• pokeris;
• samtelis;
• kastuvas anglims išpūsti;
• šakės, mentės ir žnyplės;
• stovas ir katilo laikiklis;
• speciali kepimo skarda smulkiems gabalėliams kepti;
• atsparus karščiui ir daug daugiau.

Šiais laikais šašlykų ir šašlykų pasirinkimas didžiulis. Modeliai skiriasi paskirtimi, techniniais parametrais ir eksploatacinėmis savybėmis. Kiekvienas iš jų pateikiamas įvairiausiomis kainomis, todėl, jei pageidauja, bet kuris vartotojas gali įsigyti tai, kas jam naudinga.

Iš plytų ar akmens pastatyta keptuvė yra daugiau nei tik krosnis. Tai daugiafunkcinė konstrukcija, kuri, priklausomai nuo šeimininko pageidavimų, gali būti naudojama kaip grilis ar šašlykinė.

Prieš pradedant montuoti įrenginį, būtina įsigyti visas reikalingas eksploatacines medžiagas.

Pirmenybę teikite šamotinėms plytomso kaip rišiklio tirpalą naudokite smėlio-molio mišinį. Tose vietose, kur plytos tiesiogiai nesiliečia su ugnimi, ugniai atsparų akmenį galite pakeisti įprastomis raudonomis plytomis.

Keptuvei reikia padėklo ir tinkamos metalinės grotelės. Tikrai prireiks metalo gaminių: skląsčių, grotelių, kampų ir skardos.

Ant stalviršio geriausia pirkti natūralų akmenį, o pjedestalų varčias verta pabandyti pagaminti medinių, plastikinių, geležinių ar stiklinių variantų.

Šie įrankiai labai palengvins darbą:

• Meistras gerai;
• statybos lygis;
• kastuvas;
• cirkuliacinis pjūklas;
• maža betono maišyklė;
• cinko lovio.

Akmeninę kepsninę galima vadinti svetainės „širdimi“. Būtent jis vienija aplink save draugus ir skatina šiltą bei draugišką atmosferą. Kad tokie susibūrimai būtų emocingesni, reikia teisingai parinkti ir sutvarkyti darbo zoną, tai yra, parinkti vietą šašlykinei.

Čia turėtumėte atsiminti kai kuriuos niuansus:

• Ši konstrukcija laikoma pavojinga ugniai, todėl jos negalima statyti šalia medinių pastatų ir medienos sandėliavimo aikštelių, kurių yra absoliučiai bet kuriame kieme.
• Nebūtina montuoti konstrukcijos taip, kad gaisro dūmai patektų į gyvenamųjų patalpų langus. Jei prie namo klojate mūrinės kepsninės pamatus, tai tegul tai būna aklina pusė be langų, durų ir kitų angų.
• Reikia atsižvelgti į vėjo rožę. Tuo atveju, kai reljefoje vyrauja tam tikros krypties vėjai, stenkitės instaliaciją pastatyti taip, kad šiluma neperneštų į kaimynų langus.

Stacionarios kepsninės yra tvirta instaliacija, todėl manyti, kad jo įrengimui užtenka tiesiog sutankinti aikštelę ir užpilti griuvėsiais, yra iš esmės klaidinga. Sunki konstrukcija tikrai reikalauja tvirto pagrindo, tik tokiu atveju ji bus apsaugota nuo neigiamo visokių klimato ir geodezinių problemų poveikio.

Procedūra yra tokia:

• kruopščiai išvalykite svetainę ir pašalinkite ją nuo statybinių ir kitų šiukšlių;
• išvalyta vieta turi būti pažymėta kaiščiais ir virve pagal brėžinius;
• palei linijas iškasama duobė;
• duobės dugnas paklotas skalda, sumaišyta su skaldos akmeniu;
• išilgai sienų sumontuojamas medinis klojinys, tada pamatų duobė užpildoma cemento-smėlio kompozicija, sumaišyta santykiu 1:3.

Užpildymas turi būti atliekamas sluoksniais, kurie pakaitomis su armatūros sluoksniu. Atkreipkite dėmesį, kad armavimo tinklelis neturi būti klojamas tiesiai ant iškasos dugno.

Kai pamatai paruošti, jį reikia padengti hidroizoliacine priemone ir palikti „susistingti“. Tai gali užtrukti 2 savaites ar daugiau, priklausomai nuo oro veiksnių.

Jei lauke per sausas ir sausas oras, prasminga šiek tiek sudrėkinti viršutinį betono sluoksnį, kitaip jis gali „pramušti“.

Plytų klojimas ant sienų pradedamas tik galutinai išdžiūvus betonuotam pagrindui, o norint išvengti prastovų darbe, šį laiką reikėtų skirti molio skiedinio gamybai, to prireiks tvarkant kepsninės sienas. .

Pirma, pastatomas rūsys, jo forma gali būti visiškai bet kokia, tačiau paprastai jame yra skyrius malkoms laikyti, taip pat vieta pjovimui ir tiesiogiai kepsninė.

Ekspertai rekomenduoja atsižvelgti į šias savybes.

• Grilis turi būti langų atžvilgiu tokiu atstumu, kad būtų šiek tiek aukščiau vyriausiojo virėjo juosmens - tai labai palengvina kepsninės ruošimą ir sumažina proceso sudėtingumą.
• Optimaliausi kepsninės matmenys: ilgis - 100 cm, gylis - 13-14 cm, plotis - 30-45 cm.

• Pirmoji pagrindo eilė klojama pagal iš anksto padarytą žymėjimą, darbai atliekami kryptimi nuo kampų iki vidurio. Tokiu atveju turėtumėte nuolat tikrinti mūro horizontalumą ir vertikalumą pastato lygiu ir svambalu. Kiekvienas paskesnis klojamas taip, kad siūlės pasislinktų puse plytos.
• Armatūra turi būti klojama kas trečioje eilėje.
• Tada turėtumėte pereiti tiesiai prie židinio. Čia galimi variantai - arba padaryti paviršių naudojant pamatų išdėstymo technologiją iš karščiui atsparaus tirpalo, arba pastatyti metalinius kampus, o ant jų jau pritvirtintas nuimamas tinklelis.

• Pirmajame variante pagrindo šoninėse sienelėse turėtų būti išdėstytos metalinių grotelių iškyšos. Optimalu, jei jie gaminami skirtinguose aukščiuose, kad būtų galima reguliuoti tiekiamos šilumos lygį. Pačios plytos židinyje turi būti klojamos taip, kad tarp jų būtų tarpai. Tai prisideda prie efektyvesnio degimo.
• Po to seka vėjo šoninių sienelių montavimas ir vamzdžio laidumas. Jis tikrai turėtų būti montuojamas ant tvirto pagrindo, kuris tarnaus kaip dūmų surinkėjas. Labai svarbu, kad vamzdžių pagrindas būtų platesnis nei viršus. Šiuo tikslu mūro kraštuose būtina pritvirtinti kampus 5 cm lentyna, o tada pereiti prie apskrito mūro, palaipsniui jį siaurinant ir perkeliant plytas 1/3 pločio į vidų. Baigę dūmų rinktuvą, turėtumėte pereiti prie paties vamzdžio. Norėdami tai padaryti, aplink perimetrą padėkite 4 plytas.

Statybos baigtos, tačiau darbai tuo nesibaigia. Pirmiausia turėtumėte įkaitinti groteles, kad patikrintumėte jos stiprumą ir sandarumą. Jei funkcionalumas yra tinkamas, galite pereiti prie dekoratyvinės apdailos. Dažniausiai tam naudojamos gipso arba keraminės plytelės.

Jei krosnis nėra pastatyta pavėsinėje, tuomet būtinai turėtumėte įrengti baldakimą. Jo forma gali būti bet kokia, tik jūsų vaizduotė apriboja. Metaliniai vamzdžiai naudojami kaip atramos.

Kad kepsninės statybai nenaudotų metalo gaminių, plytų kolonų ar monolitinių sienų, įrengimas turi būti funkcionalus, o buvimas joje – patogus. Be to, bendra struktūra turi atitikti sodo dizainą ir harmoningai derėti su aplinkiniu kraštovaizdžiu.

Paruoštos originalios kepsninės ir kepsninės krosnys yra labai populiarios vartotojų, nes įsigyti norimą modelį yra daug lengviau, nei pasigaminti patiems ar pasigaminti pagal užsakymą. Niekam ne paslaptis, kad patys pasigaminti kepsninę yra lengva ir paprasta tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, viskas yra daug brangiau ir sunkiau.

Pagrindiniai surenkamų konstrukcijų pranašumai yra šie:

• parduotuvėse pateikiamų modelių kaina yra mažesnė nei gaminamų pagal individualius užsakymus;
• gamyklinės keptuvės gaminamos iš sertifikuotų aukštos kokybės medžiagų, atitinka visus priešgaisrinės ir aplinkosaugos reikalavimus;
• gaminių asortimentas yra gana platus, todėl kiekvienas gali pasirinkti optimaliausią savo dizainu, funkcionalumu ir kaina modeliu.

Mūsų šalyje perkamiausi modeliai yra sulankstomos pavėsinės MM-20 ir MM-26.

Tai yra prieinami ir palyginti nebrangūs modeliai. Jie idealiai tinka vasarnamiams. Jie gaminami iš 3 mm storio lakštinio plieno naudojant metalinį profilį, padengtą karščiui atspariais dažais. Išardytas ant stogo, 4 lentynos, stalo ir keptuvės atrama. Surinkimui ir išmontavimui naudojamas atsuktuvas.

Keptuvės ir kitų tipų keptuvės priklauso gaminiams, turintiems aukštesnę gaisro pavojingumo klasę.

Naudojant įrenginį būtina laikytis saugos taisyklių.

• Keptuvė tikrai turi būti laisvos oro prieigos zonoje. Taip išvengsite apsinuodijimo degimo produktais.
• Jokiu būdu neturėtumėte perkelti konstrukcijos į metalinį garažą. Tokiose patalpose anglies monoksidas susirenka labai greitai, o jei jo dozė tampa per didelė, gali netekti sąmonės.
• Šildytuvas turi būti įrengtas ne mažesniu kaip 3 m atstumu nuo bet kokių malkomis kūrenamų pastatų.

• Nerekomenduojama žmonėms, turintiems problemų su širdimi, dirbti šalia kepsninės – didelis perkaitimas gali išprovokuoti priepuolį ir karščio smūgį.
• Nereikėtų dėvėti drabužių su laisvomis rankovėmis, šalikų ir skarų – netyčia į juos pataikiusi kibirkštis gali akimirksniu uždegti audinį.
• Dirbant plaukus reikia paimti į kasą, kitaip kyla pavojus prarasti dalį šukuosenos.
• Jokiu būdu nesilenkite prie kepsninės, net jei jums atrodo, kad anglys jau išdegė – bet koks vėjo gūsis gali atgaivinti liepsną ir nudeginti veidą bei akis.

Įdomus sprendimas gali būti kepsninės gyvūnų pavidalu.

Kaltiniai dizainai atrodo labai stilingi.

Laivo ar piratų skrynios modeliai visada pritraukia draugų ir kaimynų dėmesį.

Na, o amžinoji klasika – kepsninės iš akmens, tarsi nukeliančios mus į skirtingų pasaulio tautų pasakas.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip pasidaryti plytų krosnelę, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.