Kepsninės kepsninės: patarimai renkantis

Galbūt kiekvienas suaugęs žmogus turi idėją, kas yra keptuvė. Tai leidžia ant atviros ugnies kepti mėsą, žuvį, daržoves, kurių dėka patiekalai įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą. Šiuolaikiniai dizainai yra tikri daugiafunkciniai įrenginiai, įrengti, pavyzdžiui, su kepsnine.

Vos prasidėjus vasaros sezonui, užmiesčio poilsio mėgėjai pradeda lepintis ant atviros ugnies gaminamais šašlykų ir kitais patiekalais. Pirmasis pagalbininkas čia yra grilis. Gatvės kepsninės – tai statiniai, kurių apatinėje dalyje yra krosnis. Įeinanti šiluma leidžia gaminti maistą prietaiso viršuje.

Produktai suveriami ant iešmelių ir dedami į viršų. Šiluma sklinda iš apatinių ir iš dalies šoninių kepsninės pusių, todėl, kad ji tolygiai pasiskirstytų, kepsninę reikia vėdinti, o iešmus periodiškai apversti.

Šiuolaikinės kepsninės dažnai turi papildomų funkcijų., kurių dėka jų naudojimas tampa dar patogesnis ir funkcionalesnis. Vienas iš šių įrenginių yra kepsninė, kurios ryškiausias bruožas yra grotelės viršutinėje konstrukcijos dalyje.

Toks įrenginys, kaip ir kepsninė, turi uždaresnę apatinę dalį, išdėstytą kaip kepsninė. Tai leidžia reguliuoti šildymo temperatūrą, nes apačioje yra sklendės. Jas atidarant ir uždarant bei reguliuojamas oro padavimas, o tai reiškia degimo intensyvumą.

Jei kepsninė turi dangtį, tada ji „pavirsta“ į uždarą kepsninę, kuri, jei pageidaujama, gali būti naudojama ir kaip mini rūkykla.

Grilio grotelių populiarumą pirmiausia lemia jos universalumas. Juo galima ruošti tiek tradicinius kebabus ant iešmelių, tiek ant grotelių keptus patiekalus. Jei turite dangtį, galėsite iškepti didelį mėsos ar žuvies gabalą visą, išsikepti naminės rūkytos mėsos.

Gamintojai siūlo įvairių dydžių, formų ir dizaino dizainus., todėl kiekvienas ras sau tinkantį variantą. Galite pasirinkti stacionarias konstrukcijas, kurios taps vasaros virtuvės ar terasos pagrindu, taip pat nešiojamus analogus. Jie padės, jei planuojama pertvarkyti krosnelę aplink svetainę. Tarp nešiojamų modelių yra daug sulankstomų ir lagamino pavidalo, taip pat sulankstomų konstrukcijų. Sulankstomos ir surenkamos kepsninės – puikus sprendimas, jei planuojate iškylą kaime. Jie yra mobilūs ir lengvi. Tiesa, jų tarnavimo laikas yra kiek trumpesnis nei stacionarių.

Prietaisai gaminami iš ugniai atsparių medžiagų – metalo, ugniai atsparių ir šamotinių plytų, todėl baigta konstrukcija pasižymi aukštais priešgaisrinės saugos rodikliais. Kaitinant iki reikšmingų temperatūrų (vidutiniškai 600-700C), o vėliau atvėsusios šios medžiagos netrūkinėja ir nepraranda savo savybių.

Reikėtų suprasti, kad stacionarūs ir storasieniai nešiojami modeliai yra brangesni nei mobilios ir mažo svorio konstrukcijos. Tačiau pirmosios kaina pasiteisina – kokybiškos kepsninės tarnavimo laikas skaičiuojamas dešimtmečiais.

Šiek tiek aukščiau, mes jau sakėme, kad katilas yra stacionarus ir nešiojamas. Be to, įprasta atskirti dizainus priklausomai nuo naudojamos medžiagos:

Jie gali būti tik nejudantys ir turėti kitokią išvaizdą. Paprasčiausias variantas yra 4 sienos, sujungtos viena su kita. Jie išsiskiria ilgu tarnavimo laiku, aukšta šilumos temperatūra, ilgu aušinimu.

Paprastai vasaros virtuvės zonoje įrengiamos mūrinės kepsninės, kurias papildo stalviršiai, kriauklė ir kiti sočiam maistui paruošti skirti įrenginiai.

Kartu su plyta vis dažniau statomos akytojo betono versijos. Medžiaga yra atspari karščiui ir prieinama kaina. Be to, vienas akytojo betono blokas pakeičia kelias plytas, o tai leidžia greičiau užbaigti statybas. Tam tinka ir gelžbetonio blokeliai iš sibit.

Kepsninės iš metalo, dažniau ketaus, gali būti tiek stacionarios, tiek mobilios. Pagal savo technines savybes tai gali būti tiek artimi profesionaliems vienetams, tiek paprasčiausioms sulankstomos konstrukcijoms.

Bet kokiu atveju net storasienis ketaus kepsninė turės mažesnį svorį nei panašios formos ir dydžio mūrinė.

Ketaus konstrukcijos greitai įkaista, todėl sutrumpėja kepimo laikas. Jie nesideformuoja veikiant aukštai temperatūrai, todėl prietaiso tarnavimo laikas siekia iki 100 metų. Tuo pačiu metu tokiame įrenginyje virtas maistas gali įgauti nedidelį specifinį skonį. Ketaus kepsninės taip pat labai brangios.

Įperkamesnė alternatyva yra nerūdijančio plieno kepsninės. Jie įšyla lėčiau ir greičiausiai sezono pabaigoje turės pakeisti dizainą. Taip yra dėl nedidelio kepsninės sienelių storio, todėl jos perdega ir deformuojasi. Be mažos kainos, dizainas yra lengvas ir mobilus.

Paprasčiausia metalinė kepsninė yra stačiakampio formos ant kojų. Stačiakampis turi dugną, ilgesnes galines ir šonines sieneles. Kitaip tariant, atrodo kaip dėžutė. Apatinėje dalyje – techninės skylės, viršutinėje – įdubos iešmams montuoti. Kojos gali būti reguliuojamos aukštyje. Kad būtų lengviau nešiotis, dizainas yra su rankena. Kvadratinės ir apvalios kepsninės taip pat yra patogios ir praktiškos.

Mūrinės kepsninės pagrindas taip pat yra stačiakampis iš plytų. Atsižvelgiant į didelį konstrukcijos dydį, reikia pasirūpinti, kad pamatas būtų paruoštas 40-45 cm gyliu. Tokios kepsninės dizainas primena dėžę su stogu, kurioje yra pūstuvas.

• Paprastai pati dėžutė yra metalinė, išklota plyta. Svarbu pasirinkti storasienę karščiui atsparią konstrukciją, kurios metalinės sienelės storis ne mažesnis kaip 5 mm.
• Cilindrinės grotelės taip pat yra patogios ir ergonomiškos. Apatinė jo dalis sumontuota ant nedidelio pamato ir įkasta į žemę.

• Jei kalbėtume apie patalpose valdomus įrenginius, jie yra mažo dydžio ir dažniausiai supaprastinti. Tokios kepsninės pavyzdys yra suomiškas, skirtas montuoti verandoje ar vasarnamyje. Privalomas tokio tipo konstrukcijos elementas yra išmetimo gaubtas su vamzdžiu.

• Rūkalius taip pat galima rekomenduoti naudoti lauke. Tiesa, reikia rinktis jo variaciją „grilis“, tuomet rūkykla bus aprūpinta griliu.
• Neįprastų formų kepsninės nusipelno ypatingo dėmesio. Paprastai tai yra technologijos (lokomotyvas, lėktuvas, laivas), gyvūnų, namą primenančių konstrukcijų, namų apyvokos daiktų (skrynios, puodų) imitacija.
• Pakankamai lakoniškos formos keptuvės gali būti dekoruotos kaltiniais elementais, kurie paverčia juos tikru meno kūriniu.

Kalbant apie kepsninės dydį, jie reiškia jos ilgio, pločio, aukščio ir gylio rodiklius. Visi šie rodikliai yra tarpusavyje susiję ir galiausiai turi įtakos kepamo maisto kokybei, kepsninės saugai ir ilgaamžiškumui.

Visų pirma, turėtumėte nuspręsti dėl kepsninės ilgio. Vidutinei įmonei galite rekomenduoti kepsninę, kurios ilgis ne mažesnis kaip 100 cm. Vienu metu ant jos galite kepti mėsą 7-10 žmonių. Ilgesnėms konstrukcijoms būtina įrengti papildomas kojeles.

Minimalus kepsninės plotis turi būti ne mažesnis kaip iešmo ilgis, tai yra 40-45 cm. Pažangesni kepsninės modeliai yra 50-80 cm pločio.

Kepsninės gylis priklauso nuo to, kiek intensyviai reikia degti. Kuo giliau grilis, tuo daugiau degalų reikia. Minimali vertė yra 15-20 cm.Aišku, kad didelės keptuvės gylis turi būti pakankamas, kitaip pagamintos šilumos nepakaks gaminimui.

Paprastai kepsninės aukštis siekia 85-90 cm. Tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į tų, kurie ruošiasi kepti šašlyką, augimą. Jei kepsninė yra per aukštai arba žemai, ją naudoti bus nepatogu.

Kepsninė su kepsninės funkcija yra sudėtingesnės konstrukcijos. Be privalomų elementų (kuro ir maisto konteinerių), juose yra grotelės, dangtis, traukos sklendės.

Vienas iš naudingiausių kepsninės prietaisų yra termometras. Jo buvimas leis jums paruošti tikrus įvairaus skrudinimo laipsnio mėsos skanėstus. Skirtingoms mėsos rūšims, taip pat gabalų dydžiui, reikia skirtingos temperatūros. Termometro buvimas leis suprasti, ar verta uždaryti sklendes, pilti kuro ir pan.

Dar viena smulkmena, be kurios neįsivaizduojama šašlykinė – grotelės. Jis gali būti pagamintas iš nerūdijančio plieno (įperkamas, ekonomiškas variantas), ketaus (praktiškas, patvarus, bet ir brangesnis). Formos – apvalios (universalios), kvadratinės, specifinių formų (pavyzdžiui, visai žuviai kepti).

Įrenginyje taip pat naudingas kepsninės dangtis. Dėl savo buvimo kepsninę galite naudoti kaip rūkyklą, apsaugoti produktus nuo užteršimo, kol negaminate.

Beje, daugiafunkcį kompleksą mėsai kepti galite įsigyti įsigiję keptuvės įdėklą. Įdėklas yra pati paprasčiausia pagal konstrukciją kepsninė, kuri gali būti dedama į mūrinę kepsninę ar šašlykinę, montuojama ant stalviršio ir net į židinio įdėklą.

Paprasčiausią kepsninės konstrukciją galite surinkti savo rankomis. Visų pirma, turėtumėte nuspręsti dėl konstrukcijos dydžio ir formos, todėl pirmiausia sudaromi brėžiniai.

Tada reikia suvirinti stačiakampę konstrukciją. Parametrai laikomi vidutiniais dydžiais: 90 cm - aukštis, 15-20 cm - kepsninės gylis, 90-100 cm - ilgis ir 40-50 cm - plotis. Šios vertės gali būti keičiamos atsižvelgiant į jūsų poreikius.

Viršutinės dalies apačioje turi būti skylės, geriau padaryti primityvius atvartus. Tada galite reguliuoti karščio intensyvumą.

• Renkantis kepsninę, pirmiausia reikėtų atsižvelgti, kur ir kaip dažnai ji bus naudojama. Užmiesčio namams ir ištisus metus veikiančiam vasarnamiui gali būti rekomenduojama stacionari konstrukcija. Jis džiugins jus ilgu tarnavimo laiku, užims deramą vietą vasaros virtuvėje ar pavėsinėje ir taps svetainės puošmena. Tačiau tokia grotelė turi būti apsaugota rudens-žiemos laikotarpiu.
• Jei norite išvengti rūpesčių rūpintis orkaite žiemą, rinkitės mobiliuosius įrenginius. Jos, kaip ir stacionarios, gali būti gana didelės ir patrauklios, o prireikus gali būti įnešamos į namus, garažą, pastogę ar suvyniotos, jei kalbame apie židinį ant ratų.
• Jei neturite daug vietos arba turite įrengti kepsninę esamame komplekse, atkreipkite dėmesį į kampe esančius modelius. Kampinis dizainas turi visas reikalingas funkcijas, tačiau yra kompaktiškas.

• Nepamirškite, kad grotelės yra išorės dalis, todėl jas būtina derinti. Laimei, įvairi šiuolaikinių konstrukcijų konstrukcija leidžia tai padaryti, be to, visada yra galimybė pagaminti įrenginį pagal užsakymą.
• Tiems, kurie periodiškai rengia žygius į gamtą, rekomenduojamos mobilios konstrukcijos. Lankstymas laikomas patikimesniu nei surenkamas. Tačiau jei kuri nors jo dalis suges, visą konstrukciją teks utilizuoti.
• Šiandien gamintojai siūlo mobilias pakabinamas kepsnines. Jie turi specialius laikiklius ir netgi gali būti pakabinti balkone. Tokių konstrukcijų matmenys yra maži, tuo pačiu metu galite kepti mėsą daugiausia dviems. Tačiau kai kuriais atvejais tai yra tai, ko jums reikia.

Kaip savo rankomis pasidaryti plytų krosnelę, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.