Kaip tinkamai laikyti svogūnus?

Sunku įsivaizduoti visavertį maisto gaminimą be svogūnų, todėl jis būtinai auginamas sode, valgomas sezono metu ir laikomas iki kito. Tiesa, ne visada pavyksta apsirūpinti svogūnų atsargomis, kad jie nesugestų ir nesibaigtų anksčiau laiko. Tai nėra pats sudėtingiausias dalykas, bet tikrai nepakenks tai studijuoti.

Svetainėje augantys svogūnai turi būti prinokę. Tai trunka nuo 3 iki 4 mėnesių (priklausomai nuo veislės). Svogūnėliai dažniausiai skinami rugpjūčio mėnesį, arčiau mėnesio vidurio.

Kaip suprasti, kad svogūnėliai prinokę: jų plunksnos turi išdžiūti, o lukštai – tankūs. Po to pasėlis iškasamas ir išdžiovinamas. Jei oras karštas ir sausas, jie tiesiog paliekami sode savaitei ar šiek tiek trumpiau, karts nuo karto apverčiant šaknis. Saulė, beje, padeda susidoroti su ligų sukėlėjais, kurie gali likti svogūnėlių paviršiuje. Jei oras nesiseka, lyja ir drėgna, svogūnai sulenkiami po baldakimu ant lukšto tinklelio. Galite tiesiog įdėti jį į gerai vėdinamą vietą.

Atrodo, kad su valymu ir džiovinimu viskas aišku, bet tai tik pirmoji parengiamojo darbo dalis. Kai svogūno plunksnos visiškai išdžiūvo, o kaklelis tampa plonas, pats svogūnas yra auksiniame lukšte, galite jį kepti toliau. Būtina nupjauti kaklą, paliekant apie 5 centimetrus, o tada pašalinti šaknis.

Kitas etapas yra šakniavaisių rūšiavimas. Juos reikia sukalibruoti, pašalinti visus pažeistus ir deformuotus. Tačiau jų nereikia išmesti, galite valgyti jau dabar arba supjaustyti į marinuotus agurkus ir marinatus. Tačiau sergančius svogūnėlius geriau nedelsiant pašalinti.

Beje, ne visos svogūnų veislės tinka ilgalaikiam saugojimui. Vėlesnės kultūros šia prasme labiau tinka. Jie ramiai laikomi iki pavasario pabaigos. Geltonieji svogūnėliai taip pat laikomi geriausiais ilgaamžiais, o raudoni ir balti – blogiau laikomi. Baltieji labai greitai genda, jų beveik neįmanoma paruošti mėnesių laikymui.

Jei derlius nebus laikomas tinkamomis sąlygomis, jis žus. Tiksliau, jis pablogės anksčiau laiko. Pagrindinis sandėliavimo vietos pasirinkimo kriterijus yra sausumas. Drėgmė žudo svogūnėlius labiau nei bet kas kitas. O dėl drėgmės kultūra serga.

Be sausumo, svogūnai reikalingi:

• vėdinimas;
• šalia nėra šilumos šaltinio;
• nedraugiškos kaimynystės nebuvimas (svogūnų neturėtumėte laikyti šalia bulvių, burokėlių ir morkų);
• tamsėja.

Yra daugybė svogūnų laikymo būdų, taip pat yra daug formų, kur jį būtų galima patogiai padėti. Svogūnai laikomi kojinėse ir lininiuose maišuose, konteineriuose ir popierinėse dėžėse. Tai yra, tie, kurie neturi rūsio, rūsio, vasaros rezidencijos, tie, kurie yra priversti savo derlių griežtai laikyti namuose, taip pat neliks be patogaus akcijų pasirinkimo.

Reikėtų pažymėti, kad saugojimo metodai dažnai yra šeimos tęstinumo pobūdis. Kas tai padarė šeimoje, tęsia: dukros kartoja mamų ir močiučių patirtį ir pan.. Ir gali net neįtarti, kad yra kur kas daugiau saugojimo būdų, o kiekvienu konkrečiu atveju jie gali būti dar patogesni.

Šaltasis būdas yra svogūnų laikymas nulinėje arba žemoje temperatūroje (-3 laipsnių). Esant tokiai temperatūrai, pasėliui puvinys negresia, tačiau vaisiaus minkštimas nesušals, o tai labai patogu. Ir nors daugelis netiki, kad svogūnai nesušals, tai ne kartą įrodyta – lukštas apsaugo minkštimą nuo užšalimo. Šią temperatūrą galite pasiekti šaldytuve, todėl ten galite siųsti svogūnus žiemai. Bet panašu, kad šiems tikslams geriau tinka įstiklintas balkonas. Jei tik dėl to, kad yra daugiau vietos.

O šaldytuvo atžvilgiu galima ir kritiškai vertinti, nes įprasta temperatūra ten vidutiniškai +5 laipsniai. O svogūnėliams tai nėra pats geriausias variantas – vaisiaus paviršiuje susidaro drėgmė, o šiai kultūrai, kaip jau minėta, tai ištikimas irimo palydovas. Todėl, jei jis jau laikomas, geriau jį laikyti šaldiklyje: nuo dviejų mėnesių iki šešių mėnesių derlius gali gulėti ten. Viena problema – nepakanka vietos.

Šis metodas vadinamas šiltu ir naudojamas, ko gero, dažniau nei kiti. Namuose temperatūra dažnai palaikoma plius 18-22 laipsnių ribose. Šiuo atveju buto drėgnumas turėtų būti 60-70%. Todėl vaisiai dedami ant antresolės, pavyzdžiui, ant izoliuotos lodžijos, ir labai dažnai jie laikomi konteineriuose po lova.

Kadangi į kasytes surištas lankelis labai dekoratyvus, o net ir pėdkelnių lankelis gali atrodyti gražiai, šeimininkai nusprendžia jį pakabinti virtuvėje, tiesiai ant sienų. Taip, tokia kaimiška jauki atmosfera yra gana žavinga, tik šildymo prietaisų karštis neigiamai veikia svogūno saugumą. Tikėtina, kad tokiomis sąlygomis jis neišgyvens iki pavasario.

Jei balkonas ne apšiltintas, o įstiklintas, lankas dažniausiai laikomas ten. Ir vietos užtenka, ir temperatūra normali, ir vėdinti galima. Patogiau tai daryti konteineriuose, ant stelažų – taupant vietą. Be to, tokiu būdu sandėliavimas atrodo estetiškiau. Tiesiog paskleisti jį ant grindų nėra geriausias pasirinkimas.

Vėlgi, jei tenkinamos visos pagrindinės sąlygos ir reikalavimai, jei tamsu, sausa, vietos užtenka, sandėliukas – patogus pasirinkimas. Bet tik tuo atveju, jei ten nėra laikomi šio augalo nepageidaujami kaimynai. Dėžutės ir kartoninės dėžės tinka laikyti, tačiau taip pat galima naudoti popierinius ar lininius maišelius.

Logiška, kad šviežią derlių norite siųsti ten, kad neapkrautumėte gyvenamosios erdvės svogūnų galvomis. Bet jei šios patalpos drėgnos ir drėgnos, jos tikrai netinka. Jei viskas pakenčiama, sienas ir grindis galite papildomai apdirbti kalkėmis arba kreida. Kalkes galite tiesiog uždėti kampuose palei sienas – kalkės puikiai sugeria drėgmę. Bet tai tokiomis sąlygomis, kai nėra tiek daug drėgmės. Jei rūsyje dažnai kaupiasi vanduo, svogūnų ten laikyti tikrai neįmanoma.

Su susmulkinta kreida jie daro taip: 10 kg svogūno po svarą miltelių, tolygiai apdoroja (dulkina) kiekvieną vaisių, nepadarant labai storo kreidos sluoksnio. Laikymo metu milteliai sugers drėgmės perteklių, todėl svogūnas nesirgs.

O rūsyje ir rūsyje dažnai laikomi konservuoti svogūnai: būdas ne pats akivaizdžiausias, bet vertas dėmesio. Jį galima tiesiog marinuoti, o tada jis taps aštriu daugelio patiekalų ingredientu.

Niekas neapsidžiaugia, jei svogūnas perpjautas, bet iš vidaus jis sugedęs, supuvęs. Ir to priežastys gali būti skirtingos.

Kodėl svogūnas pūva:

• ligos - dažniausiai grybelinės ar bakterinės kilmės, negalavimų požymiai svogūnuose atsiranda būtent laikant;
• didelė drėgmė kambaryje - to nereikia aiškinti, svogūnas to netoleruoja;
• netinkama pakuotė – pavyzdžiui, nebus galima ilgai laikyti lemputes polietilene;
• azoto trąšų perteklius - jei augimo stadijoje augalas buvo per daug jomis apdorotas, greičiausiai derlius buvo greitas ir gausus, tačiau vėliau laikant gali kilti problemų, o pagrindinis yra ankstyvas puvimas.

Puvimo galima išvengti šiais būdais:

• net pavasarį, sodinant, sodinamoji medžiaga iš anksto apdorojama mangano tirpalu;
• saikingai naudokite padažus, pasirinkite tinkamas kompozicijas (pavyzdžiui, svogūnai mėgsta kalį), tai sustiprins augalą net augimo stadijoje;
• kruopščiai nuimkite derlių – jį galima sugadinti rankomis, nupjauti nesteriliu įrankiu, vadinasi, liga ir vaisiaus silpnumas;
• kokybiškas džiovinimas - jei svogūnas nėra visiškai išdžiovintas, jis tikrai pradės pūti;
• patalpos, kurioje bus laikomas derlius, džiovinimas ir dezinfekcija, tame pačiame balkone vasarą ir rudenį dažnai būna gėlių ir, galbūt, dirva juose yra užteršta;
• normalios vėdinimo organizavimas;
• periodiškai tikrinti lemputes, kad suprastų, ar jos yra normalios formos, ar yra atmestos.

Beje, nereikėtų atsisakyti šiuolaikinių išradimų. Pavyzdžiui, sodininkystės turguose šiandien nėra problemų rasti specialius konteinerius svogūnams laikyti. Jas galima laikyti balkone, spintoje, net virtuvėje (jei nėra kitos vietos). Atrodo estetiškai, lankelis ten tvarkingas, patogu jį gauti, niekas neiškrenta. Tokiuose konteineriuose yra angos ventiliacijai, žodžiu, tenkinamos visos sąlygos.

Svogūnus galite laikyti pintuose krepšeliuose, metaliniuose - taip pat gražiai atrodo. Krepšiuose dėl pačios jų konstrukcijos yra a priori ventiliacija. Kažkas mano, kad teisinga svogūnus laikyti medinėse dėžėse, ir tai tiesa. Jūs netgi galite padalinti dėžutes į skyrius, kad rūšiuotumėte daržoves.