Viskas apie saldžius svogūnus

Kvapieji pipirai žinomi kaip vienas seniausių ir naudingiausių maistinių kultūrų. Dėl savo gydomųjų savybių šis augalas populiarus daugelyje pasaulio šalių. Straipsnyje pateikiama tiek bendra informacija apie šią kultūrą, tiek išsamios rekomendacijos dėl jo auginimo proceso, taip pat profesionalūs patarimai dėl kvapiųjų pipirų svogūnų priežiūros.

Augalas žinomas visai kitais pavadinimais, tokiais kaip kininis česnakas, kvapusis pipiras, laukinis česnakas, sibirinis svogūnas ir galiausiai dzhusai. Ši kultūra kilusi iš Tolimųjų Rytų šalių: Mongolijos ir Kinijos. Kvepiantys svogūnai labiausiai paplitę Pietryčių Azijoje, Vidurinėje Azijoje, Kazachstane, taip pat Sibire ir Rusijos Tolimuosiuose Rytuose. Nepaisant to, kad augalas įsišaknijo kai kuriose mūsų šalies vietose, tarp rusų jis dar nerado didelio populiarumo. Priklausomai nuo vietovės, kurioje auginama ši kultūra, ji taip pat gali būti vadinama šakotaisiais, kvapniais arba kalniniais svogūnais.

Kvapieji pipirai yra daugiametis augalas dėl to, kad palankiomis sąlygomis gali augti iki penkerių metų. Augalai auginami daugiausia dėl lapų: dėl minkšto paviršiaus ir sultingo skonio jie plačiai naudojami kulinarijoje. Juose yra mažai ląstelienos, todėl net ir po ilgo laiko lapai nesutrupėja, todėl juos galima ilgai laikyti. Tačiau svogūnus galima naudoti ir žydėjimo metu, nes net ir tada jis turi nuostabų ir neįprastą skonį.

Šis efektas pasiekiamas dėl daugybės baltų gėlių, iš kurių sklinda subtilus ir įsimintinas aromatas, kuris paprastai tokiems augalams neįprastas. Būtent dėl ​​to kvapnius svogūnus galima auginti ne tik maistui, bet ir papildomam komfortui sode ar darže.

Kvapieji svogūnai skirstomi į daugybę veislių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Tuo pačiu metu valstybės registre buvo įregistruotos devynios tokios veislės. Tik juos rekomenduojama auginti visuose šalies regionuose. Kai kuriuos iš jų verta apsvarstyti atskirai.

• "A priori" - vidurio sezono aromatinių svogūnų įvairovė. Laikotarpis, per kurį jo lapai visiškai auga, yra 37 dienos. Pagrindiniai veislės pranašumai yra atsparumas žemai temperatūrai ir didelis derlius, kurį ji gali duoti. Pats augalas išsiskiria česnakiniu ir ne itin aštriu skoniu, dėl kurio veislė populiari kaip salotų ingredientas.

• "Kaprizas"... Kaip ir ankstesnė, ji priklauso vidurio sezono veislėms. Išskirtinis bruožas – plokšti ir siauri lapeliai su ne per aštriu česnako skoniu. Vidutiniškai kiekvienam pjūviui „Caprice“ gali atnešti iki pusantro kilogramo kvadratiniam metrui. Vos per sezoną kirpti galima du kartus.

• "Aštrus" - veislė, kuriai būdingas daugiametis ir vidurinis sezonas. Nuo ataugimo iki pjovimo turėtų praeiti apie keturiasdešimt dienų, o visa tai tik antraisiais augalo gyvenimo metais. Žali lapai siekia 30 centimetrų ilgio ir mažo pločio (vieną centimetrą). Silpno česnako skonio. Vieno pjūvio derlius siekia pusantro kilogramo.

• "Jusay" reiškia vėlai sunokstančias saldžiųjų svogūnų veisles. Iš kiekvieno augalo susidaro iki penkių plokščių lapų.Tinka tiek natūraliam vartojimui, tiek kaip bet kurio recepto ingredientas. Iš viso per sezoną duoda tris pjūvius, iš kurių galima surinkti 4-5 kilogramus derliaus.

Visos kvapiųjų pipirų veislės išsiskiria daugiamečiais, todėl geriausiai auga tik ketverius metus po pasodinimo. Žydėjimo laikotarpis įvyksta antraisiais metais. Šiame etape svogūnai išaugina sėklas, kurias po derliaus nuėmimo galima naudoti sodinimui dar dvejus trejus metus. Pats augalas išsigimsta daugiausiai šeštais metais.

Iš viso aromatinius svogūnus galima dauginti dviem būdais: dalijant krūmus ir naudojant sėklas. To ar kito metodo pasirinkimas priklauso nuo sodinimo sąlygų ir nuo to, kokie yra vietos, kurioje augs svogūnas, matmenys.

Naudodamiesi šiuo sodinimo būdu, turite atsiminti, kad šio augalo sėklos gali sudygti net esant šiek tiek aukštesnei nei nulio laipsnių temperatūrai, nors tai yra gana žemi rodikliai kitiems augalams. Atsižvelgiant į tai, sėklas galima sėti jau kovo mėnesį, tačiau šį laikotarpį galima pratęsti iki balandžio ar net iki gegužės mėn. Sėjos fazė taip pat gali kristi lapkritį ir gruodį. Sėklos yra labai atsparios šalčiui, todėl gali atlaikyti žemą temperatūrą.

Jei buvo pasirinktas būtent šis sodinimo variantas, tuomet turėtumėte žinoti, kad svogūnas vystysis ne itin greitai, ypač pirmaisiais metais. Per visą šį laikotarpį jis galės suformuoti daugiausia keletą mažų lapelių. Visą derlių galima nuimti tik antraisiais metais. Tame pačiame etape atsiranda daug piktžolių, su kuriomis kovoti turėtų prireikti daug laiko.

Prieš sodindami, turite atsižvelgti į tai, kad sėklos turi būti tinkamai apdorotos. Pirmiausia jie turi būti sudrėkinti keturiasdešimties laipsnių vandenyje ir palikti ten dvylika valandų. Kol jie atvės, juos reikia sudėti į indą su kambario temperatūros vandeniu ir palikti dvi paras. Tik tada sėklos yra paruoštos sodinti.

Sodinti dalijant krūmą geriausia rudenį arba pavasarį. Tam reikėtų rinktis trejų metų sulaukusį krūmą. Svarbus rodiklis, ar krūmas tinkamas dalyti, ar ne, yra svogūnėlių buvimas. Pats sodinimo būdas yra gana paprastas: ūglius reikia įšaknyti į mažas drėgnas duobutes, esančias trisdešimties centimetrų atstumu viena nuo kitos. Skyles reikia apibarstyti žeme, o po to gausiai laistyti.

Prižiūrėti kvepiančius svogūnus lengva, kitaip nei daugelis kitų augalų. Jam pakanka tik laiku atlaisvinti dirvą, reguliariai ravėti, šerti ir palaistyti. Taigi, tręšimas būtinai atliekamas pavasarį, kurio vienam kvadratiniam metrui sunaudojama iki 25 gramų kalio chlorido arba superfosfato. Tai geriausios trąšų parinktys. Po to, po kiekvieno sekančio derliaus nuėmimo atliekamas viršutinis tręšimas. Trąšoms tinka ir karvių mėšlas arba vištų mėšlas, kurį pirmiausia reikia kruopščiai atskiesti vandeniu.

Pasibaigus auginimo sezonui, lapai jau turėtų būti išdžiūvę dėl šalčio. Juos reikia nupjauti kartu su rodyklėmis. Kai augalas pereis į augimo fazę, jis duos tris ar net keturis kartus didesnį derlių. Paprastai tai atsitinka antraisiais metais, tada prasideda pjovimo etapas. Pasirengimą galite nustatyti pagal lapų ilgį. Jei jis pasiekia 20-30 centimetrų, tada atėjo laikas. Galutinis pjovimas atliekamas prieš pat šalnų pradžią. Šiuo metu derlių geriausia laikyti šaldytuve iki 12 dienų.

Kadangi šis derlius nesiskiria jokiais ramybės laikotarpiais, jis puikiai tinka auginti ir namuose.Svogūnų auginimo vietai geriausiai tinka maži vazonai iki 500 mililitrų. Sodinimas ir palikimas vyksta pagal tas pačias taisykles kaip ir vasarnamiuose. Tačiau reikia atsiminti, kad sėklas pirmiausia reikia apdoroti fungicidiniu tirpalu. Svogūnus galite auginti tiesiai ant palangės arba balkone.

Kalbant apie spaudimą, geriausia tai padaryti pavasario mėnesiais, dedant svogūnus po tankia plėvele. Tam puikiai tinka trejų ar ketverių metų augalai.

Galima valgyti bet kurią svogūno dalį, jei jis buvo nuimtas prieš žydėjimą. Po šio etapo stiebai ir lapai bus per kieti. Visas derlius nuimamas tik antraisiais metais po pasodinimo. Priešingu atveju svogūnėliai tiesiog negali pasirodyti prieš prasidedant šaltam orui. Maistui geriausiai tinka lapai ir stiebai. Pačius svogūnėlius reikėtų palikti nuimti kitą sezoną.

Genėjimo metu visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į 25 centimetrus pasiekusius lapus. Jie geriausiai tinka vėlesniam naudojimui. Pats derlius per visą sezoną nuimamas vidutiniškai tris kartus. Paskutinis toks etapas būna likus mėnesiui ar dviems iki žiemos pradžios. Išeiga paprastai būna nuo trijų iki penkių kilogramų iš kvadratinio metro.

Iš karto po derliaus nuėmimo lapus galima laikyti ne ilgiau kaip kelias dienas, tada jie suges. Norint juos ilgai išsaugoti, lapus reikia gerai apdoroti. Jie gali būti šaldyti, rauginti arba marinuoti.

Kvapieji svogūnai dažniausiai vartojami natūraliu pavidalu. Taigi, Kinijoje jis valgomas arba šviežias, arba iš anksto išdžiovintas. Azijos šalyse jo skonis geriausiai vertinamas žydėjimo laikotarpiu. Tačiau Europoje ji nėra tokia paplitusi kaip Azijoje. Pastaruoju metu jis buvo naudojamas kaip pagardas dėl malonaus aromato ir česnako skonio. Svogūnai puikiai tinka kaip bet kokių daržovių salotų ingredientas. Dėl skonio galite jį pridėti prie kitų patiekalų. Patys lapai gerai laikomi sūdyti, marinuoti arba džiovinti.