Kaip pastatyti mūrinę rūkyklą?

Mūrinė rūkykla – tai patikima, patvari konstrukcija, galinti ilgai džiuginti šeimininkus mėsos ir žuvies gardėsiais. Tokia rūkyta mėsa stulbinamai skiriasi nuo parduotuvės gaminių ir turi unikalų skonį. Nenuostabu, kad daugelis svajoja pastatyti šią konstrukciją savo vasarnamyje savo rankomis. Tai realu, jei laikysitės instrukcijų ir pagrindinių statybos taisyklių.

Rūkykla dirba medienos kuru, todėl visi rūkomi produktai (taukai, mėsa, kumpiai ir kiti) yra mirkomi degančių malkų dūmuose. Iš čia ir atsiranda nepakartojamas gautų patiekalų kvapas ir skonis. Žinoma, galima apsiriboti paprasčiausia rūkymo kameros konstrukcija, į kurią dūmai pateks iš krosnelės kamino. Tačiau geriau pasigaminti patikimą įrenginį, atitinkantį priešgaisrinės saugos standartus, ir pastatyti jį tokioje vietoje, kur jis ne tik pradžiugins skaniais patiekalais, bet ir taps originaliu dizaino elementu, jei į procesą žvelgsite kūrybiškai.

Namų plytų konstrukcijos gali turėti šiuos skirtumus:

• pagrindinė paskirtis ir funkcijos;
• kameros dydis ir tūris;
• vidinė organizacija.

Didelės rūkyklos geriausiai statomos kaip atskiri pastatai. Juos galima žaisti tam tikru stiliumi naudojant originalų dizainą. Gaminant šaltu būdu, rūkykloje turi būti įranga, kuri gamina dūmus, o karštame virimo įrenginyje krosnelė yra po rūkymo kamera.

Planuodami statyti rūkyklą, turite nuspręsti, kokios konstrukcijos reikia – stacionarios ar perkeliamos.

Būtina aiškiai suprasti, iš kokių dalių jis susideda:

• degimo kamera;
• kaminas;
• rūkymo skyrius;
• grotelės;
• grotelės;
• durys;
• stogas;
• pūtė;
• stovi už lašančius riebalus.

Rūkyklos principas yra gana paprastas. Malkos dedamos į pakurą, degimo metu susidaro dūmai, kurie per kaminą patenka į rūkymo skyrių. Pelenai yra po ugniadėže. Maistas pakabinamas arba išdėliojamas ant grotelių, o riebalai surenkami į padėklą po tinkleliu. Svarbus dalykas yra rūkyklos vietos pasirinkimas. Jis turi būti atokiau nuo būsto ir komunalinio bloko, kad dūmai nepatektų į gyvenamąsias patalpas. Taip pat reikia pagalvoti, kaip patogiai į ją pristatyti maistą ir patiekalus.

Tiems, kurie neturi statybos patirties šioje srityje, jums reikės tiksliai apibrėžtos darbo schemos. Brėžiniuose, kaip taisyklė, yra būtinų įrankių sąrašas - kastuvas, mentelės, skiediniai pamatų statybai. Rūkyklai - durys, grotelės, dangtis. Svarbus ir plytų klojimo būdas.

Montavimas prasideda nuo pamatų klojimo. Pasirinkta vieta yra išvalyta nuo šiukšlių, pašalinių daiktų ir žalumynų.

Darbas apima šiuos etapus:

• vieta rūkyklai pažymėta mediniais kuolais ir virve;
• vidutinio dydžio statiniui iškasama 35–40 cm gylio, 50 cm pločio, 30 cm ilgio duobė;
• norint sukurti betoninę pagalvę, griovio dugne dedamas ir sutankintas smėlis ir skalda, paviršius turi būti kiek įmanoma išlygintas;
• ant viršaus uždedamas plieninis tinklelis;
• ant viršaus pilamas betono mišinys.

Svarbu, kad tirpalas visiškai išdžiūtų, tai gali užtrukti nuo 1 iki 3 dienų. Tada hidroizoliacija atliekama stogo danga ar panašia medžiaga.

Po to prasideda plytų klojimas.

• Ant sauso pagrindo mentele užtepamas molio tirpalas.
• Pirmiausia paklojamas kaminas. Ant plytos sutepamas kaištis, kad būtų maksimaliai užpildytos vertikalios siūlės, nes esant slėgiui akmuo linkęs judėti siūlės link.
• Molio mišinio perteklius pašalinamas mentele. Lengvai plaktuku bakstelėkite plytą, kad ji tinkamai atsigultų. Užsakymui (klojimui) reikia reguliariai matuoti statomų sienų kampus – taip išvengiama nelygumų atsiradimo. Idealiu atveju turėtų būti patikrinta kiekviena nauja eilutė.
• Reikėtų nepamiršti, kad krosnies atžvilgiu dūmų kanalas turi būti išdėstytas 8 laipsnių kampu, o jo sienelės turėtų siekti 25 cm aukštį, baigus montavimo darbus, sandūros turi būti kruopščiai sutvarkytos glaistytas.

Rūkymo skyrius gali būti bet kokios formos. Svarbiausia yra gerai išklotas akmuo. Vidutinei sodo krosnei visiškai pakanka 1x1 metro kameros matmenų.

Rūkymo skyriaus viršuje yra kaiščiai kabliukams, ir grotelės, apačioje - valymo filtras natūralaus lininio audinio pavidalu. Kameroje turi būti dangtis dūmų reguliavimui. Montuodami stogą palikite ventiliacijos angas. Pabaigoje sumontuotos durys ir tinkleliai, kabliukai gaminiams dėti.

Krosnis pagaminta iš storų geležies lakštų, kurių matmenys 40x35x35 cm.Ji turi būti priešingoje rūkymo kameros pusėje, kitame kamino gale. Ji jungiasi su juo iš šono ir iš nugaros. Jo išorinė dalis taip pat išklota ugniai atspariomis šamotinėmis plytomis.

Veiklos patikrinimas gali atskleisti kai kuriuos trūkumus. Jei dūmai pakankamai greitai nepalieka konstrukcijos, tai gali reikšti, kad siūlės yra prastai sandarios. Gerai pagaminta rūkykla pakankamai greitai įšyla, o į ją 20-30 minučių padėti produktai paruduoja ir įgauna auksinę spalvą.

Būtina teisingai apskaičiuoti statybinių medžiagų kiekį darbo procesui, nes tai labai palengvins darbą.

Norėdami sukurti kokybišką rūkyklą ir išvengti klaidų, profesionalūs meistrai pataria laikytis šių taisyklių:

• nauja eilutė visada turi prasidėti nuo konstrukcijos kampo;
• siūlės tarp plytų neturi viršyti 12 mm, vėliau jos tvirtinamos skiediniu;
• optimaliai šilumos izoliacijai 2–3 eilių zona, kurioje dažniausiai yra pelenų kamera, yra padengta akmenukais;
• norint išvalyti apatinį kamino kanalą, būtina padaryti duris 3 ir 4 plytų eilių lygyje;
• ypatingą dėmesį skirkite kamino siaurinimui ir išpjaustymui (klojant 6-12 eilių);
• krosnies plokštės šildymo vienodumas priklauso nuo teisingo 8-11 eilės plytų klojimo;
• 23 eilučių lygyje turėtų būti pakabinami gaminiai, todėl kartu su mūru sumontuoti du metaliniai strypai;
• iš plytų pusių padaryta 13x13 cm dydžio skylė kamino vamzdžiui.

Užsakymas turi būti atliekamas laikantis padažo. Konstrukcijos stabilumui apatinių eilių siūlės yra išklotos plytomis. Kiekviena eilutė turi būti patikrinta lygiu, tai taip pat taikoma jau pastatytoms sienoms. Patyrę meistrai kartais net patikrina atskiras plytas, jei kyla įtarimas dėl nukritimo.

Nepageidautina gaminti metalinį kaminą prie savo rūkyklos, nors tai kainuos pigiau. Geriau naudoti ugniai atsparias plytas, nes nuo to priklauso gaminamų patiekalų kvapas ir skonis. Visos medinės rūkyklos dalys taip pat apdorojamos ne cementu, o molio tirpalu.

Tokia konstrukcija gali būti sėkmingai naudojama tiek karštam, tiek šaltam rūkymui. Jame yra degimo kamera ir kaminas, todėl degant kurui pro kaminą išeina dujos. Tačiau pirmiausia jie turi būti nukreipti į karšto rūkymo skyrių. Norint naudoti šalto gaminių apdorojimo būdą, virš pakuros dedamas metalinis indas su paruoštomis pjuvenomis. Mediena, rūkstanti, išskiria dūmus, todėl rūkoma, tada ji išeina ir per kaminą. Kuras – pjuvenos iš vyšnių ir abrikosų medienos.

Ne mažiau praktiška lauko krosnis su rūkyklos galimybe. Šis dizainas yra praktiškas ir universalus. Galite jį naudoti gamindami bet kokį maistą, rūkyti ir kepti mėsą, džiovinti grybus ir vaisius.

Mūrinė rūkykla yra patvarios, ekologiškos ir šilumą išlaikančios konstrukcijos. Diegimas „pasidaryk pats“ yra gana priimtinas, jei nepažeidžiamos pagrindinės technologijos. Tuomet galime kalbėti apie tikrai kokybišką įrenginį, aktualų daugumai vasarnamių ir privačių namų savininkų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip pastatyti rūkyklą, rasite kitame vaizdo įraše.