Rūkykla iš šaldytuvo: įgyvendiname originalias idėjas

Daugelis žmonių mėgsta rūkytą mėsą dėl unikalaus skonio ir ilgalaikio saugojimo galimybės. Gurmanai dažnai nustelbia prekybos vietose siūlomą asortimentą, todėl pasirenka naminius rūkytus gaminius. Pirma, gamindami maistą patys, galite nustatyti rūkymo parametrus pagal savo skonį. Antra, visada bus aiškus pasitikėjimas naudojamų žaliavų kokybe. Trečia, tokių skanėstų kaina bus daug mažesnė nei parduotuvės kaina.

Žinoma, norint pradėti gaminti rūkytus namuose, reikia pačios rūkyklos. Jį galima įsigyti, tačiau daug lengviau tai padaryti patiems iš gana netikėtų improvizuotų priemonių. Pavyzdžiui, iš seno šaldytuvo galima pagaminti karštai arba šaltai rūkytą rūkyklą. Žemiau yra išsami instrukcija.

Beveik kiekvienas mūsų šalies gyventojas balkone, garaže ar užmiestyje turi seną šaldytuvą, nusipirkus naują. Paprastai jis naudojamas kaip spintelė nereikalingiems daiktams arba visai ne. Kaip tik toks agregatas su metaliniu korpusu ir reikalingas norint jį paversti rūkykla. Verta prisiminti, kad pakeitimui jums reikės sovietinio šaldytuvo, nes tokie mazgai buvo pagaminti iš metalo, o šiuolaikiniai modeliai yra pagaminti iš plastiko, kuris kaitinant išskirs toksines medžiagas - nerekomenduojama rūkyti gaminių. juose.

Be jo prireiks ir ugniai atsparių plytų bei metalinio lakšto (dangčio) kūrenimo kamerai, taip pat metalinio ar plastikinio vamzdžio (geriausia su keliu) ne trumpesnio kaip 4m senos skalbyklės.

Prieš tęsdami įrangos pertvarkymo procesą, turite iš jo pašalinti visas vidines ir išorines dalis: pertvaros, dangčiai, plokštės, plastikinės ir guminės dalys – bus naudojamas tik korpusas. Nuėmus visas sandariklius, šaldytuvas uždarytoje padėtyje nebesufiksuos durelių, todėl rekomenduojama iš anksto pritvirtinti kabliuką ar skląstį.

Pirmiausia reikia išgręžti skylutes korpuso šoninėse sienelėse, kad būtų galima pritvirtinti kabliukus, lentynas ir padėklus. Skylių skaičių ir atstumą teks nustatyti savarankiškai, jie priklausys nuo šaldytuvo modelio ir prie jo pritvirtintų grotelių ar lentynų dydžio. Galite naudoti tik groteles, kurios pagamintos iš nerūdijančio plieno, antraip kaitinant medžiaga gali oksiduotis ir gaminamam maistui suteikti nemalonų poskonį.

Be to, viršutinėje sienoje reikia išgręžti skylę kamino vamzdžiui. Jis bus naudojamas per pirminį rūkyklos apšvietimą, po kurio vamzdis uždaromas dangčiu. Dūmtraukio skersmuo neturi būti per didelis, kad dūmai praeitų plona srovele, kitaip rūkytos mėsos kepimo laikas užtruks dvigubai ilgiau. Šaldytuvo apačioje reikia įrengti specialų padėklą su kojelėmis, kad nutekėtų riebalai.

Pasirinktinai būsimos rūkymo kameros centre galite įdėti papildomą indą iš nerūdijančio metalo, kuriame iš anksto išgręžtos kelios skylės - tai antrinė rūkymo kamera, kurios užduotis bus užtikrinti papildomą oro cirkuliaciją. nenusakomas produktų aromatas.

Rūkyklos yra dviejų tipų: nepastovios ir energiją vartojančios.

Energiją vartojančiose rūkyklose eksploatacijos metu naudojama elektra, kuriai apatinėje korpuso dalyje įrengiama elektrinė viryklė. Iš viršaus jis turi būti padengtas ne mažesniu kaip 5 mm storio plieno lakštu. Po to pradinė medžiaga dedama ant plieno paviršiaus. Jei nepavyksta rasti plieno lakšto, tam galima pritaikyti senas keptuves. Jei naudojamas šaldytuvas turi nuožulnų dugną, po kuriuo nepatogu pakeisti elektrinę viryklę, galite ją tiesiog apversti.

Norint gauti nelakią rūkyklą, apatinėje korpuso dalyje reikia padaryti skylę, į kurią įeis apie 10 cm skersmens vamzdis. Vamzdis turi būti šiek tiek nuolydžiu, kad būtų sukurta trauka.

Patį vamzdį geriau visiškai įkasti į žemę, jis veiks kaip natūralus aušintuvas. Kitas kamino galas veda į ugniakurą, pagamintą iš geležinės talpos. Židinys taip pat turėtų būti įduboje žemėje, kuri yra žemiau nei pati rūkyklos korpusas. Pakurai suprojektuotai duobei nebūtina ruošti pamatų, užtenka tik iškloti jos sienas grūdintomis plytomis arba ugniai atsparaus metalo lakštu.

Tokia elektrostatinė rūkykla veikia šalto rūkymo principu. Taip paruoštus gaminius rekomenduoja naudoti gydytojai, nes rūkymo procese neišsiskiria kancerogenai ir kitos kenksmingos medžiagos. Norint sukurti nelakią karštai rūkymo rūkyklą, krosnies kamera turi būti tiesiai po šaldytuvo korpuso dugnu, bet tik tuo atveju, jei dugnas pagamintas iš plono metalo.

Pirmasis rūkymo proceso žingsnis – užkurti ugnį krosnyje ir laukti, kol atsiras anglis. Kai tik jie bus paruošti, jie turi būti padengti metaliniu lakštu, ant kurio išklojamos kvapnios medienos pjuvenos. Pakabinus rūkymui skirtus produktus rūkyklos korpuse, reikia sandariai uždaryti šaldytuvo dureles ir pakuros dangtį – tai būtina kokybiško rūkymo namuose sąlyga.

Pastaruoju metu buvo daug rekomendacijų, kaip pagerinti naminės rūkyklos su vamzdžiu dizainą, nes rūkymo kokybė joje labai priklauso nuo naudojamų malkų kokybės. Jei kūrendami naudojate drėgną medieną, rūkyklos korpuse prie išėjimo kaupiasi kondensatas, o ant pačių gaminių – neskani pluta.

Kaip sprendimą siūloma pagaminti dviejų kamerų pakurą, kur pirmoje kameroje kūrenama ugnis, o antroje rūks aromatinės medienos drožlės. Be to, šiuo atveju visiškai nesvarbi naudojamo uždegimo kokybė: reikiami dūmai gaunami tiesiai iš rūkstančių drožlių. Nepamirškite, kad rūkyti negalima naudoti pušies spyglių.

Vasarą naudoti rūkyklą taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudytižiemą gali būti sunku palaikyti vidinę temperatūrą. Su šilumos nuostoliais susidoroti padės nedegus audinys: rūkant juo galite tiesiog uždengti šaldytuvą. Geriausia rūkyklą pastatyti nuo vėjo apsaugotoje vietoje.Be to, rekomenduojama pasirinkti apie trijų metrų ilgio aikštelę, kuri yra šiek tiek nuožulni (su kritimu apie pusę metro). Tai leis dūmams greitai pakilti į kaminą.

Jei reikia rūkyti nedidelį kiekį maisto, geriau juos dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tokiu atveju viršuje yra sumontuotas atšvaitas (bet koks skardos gabalas), kuris pagreitina gaminimo procesą, o tai žymiai sutaupo traškučius.

Norėdami suteikti rūkyklai estetinę išvaizdą, galite nuimti galinę šaldytuvo sienelę ir įdėti karščiui atsparų stiklą. Per jį bus galima stebėti procesą. Taip pat termoporos laidą galite įvesti į galinį skyrių, kuris yra uždengtas skydeliu, kuris leis reguliuoti temperatūrą rūkant.

Mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijos, brėžiniai ir rekomendacijos padės jums padaryti rūkyklą su dūmų generatoriumi. Tokia spintelė iš kamerinio šaldytuvo atrodo labai stilinga ir originali.

Apibendrinant, akivaizdu, kad pasidaryti antraštę asmeniniam naudojimui yra labai paprasta. Paruoštam įrenginiui nebūtina išleisti didelių pinigų sumų – pakanka pritaikyti šiek tiek fantazijos prie senų po ranka esančių įrenginių.

Norėdami sužinoti, kaip iš seno šaldytuvo pasidaryti rūkyklą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.