Rūkykla iš dujų baliono: privalumai ir trūkumai

Šiais laikais žuvies ir mėsos rūkyklą įsigyti nesunku – turguje siūlomas plačiausias įvairių modifikacijų gaminių asortimentas. Tačiau jei planuojate išleisti daug pinigų neplanuotam pirkiniui, rūkyklą galite pastatyti iš įprasto dujų baliono. Tokiame prietaise galite gaminti skaniausius patiekalus – nugarinę, baliką, naminę dešrą. Žodžiu, įvairiausi rūkyti produktai iš mėsos, žuvies ar paukštienos.

Savarankiškai rūkyklai gaminti namų meistrai naudoja įvairias medžiagas. Naudojamos senos krosnys, statinės ir net skalbimo mašinos. Populiariausi yra agregatai iš deguonies, propano ir freono dujų balionų. Padaryti tokį instaliaciją nėra lengva, tačiau su reikiamu pasiruošimu tai visiškai įmanoma. Cilindrai pasižymi tinkama geometrija ir aukštos kokybės metalu.

Balionai rūkyklos įrangai naudojami dėl fizinių ir techninių žaliavų parametrų - cilindrai, kaip taisyklė, yra pagaminti iš tvirtos medžiagos su storomis sienelėmis, o tai reiškia, kad prietaisas nesideformuoja veikiant aukštai temperatūrai ir nepraranda savo veikimo. Rūkyklą gali pasidaryti bet kuris sodininkas / žvejys ar medžiotojas, taip pat amatininkas, kuris reguliariai ilsisi už miesto ribų.

Prieš suprasdami konstrukcijų gamybos subtilybes, pažvelkime į paties rūkymo proceso ypatumus.

Svarbu juos žinoti, kad būtų galima teisingai sumontuoti ir pasiekti aukštos kokybės maisto gaminimą.

• Perdirbimui paruoštas produktas turi gauti šilumą ir dūmus vienodomis dalimis, kitaip jis kvepės hidrolizės kvapu, o skonis bus nevienalytis.
• Dūmai tikrai turi būti lengvi, tai yra, jų frakcijos turi nusistovėti prieš susiliečiant su produktu. Lengvuose dūmuose pirolizės dujų nėra, todėl tai suteikia specifinį skonį naminei rūkytai mėsai.

• Konstrukcija turi užtikrinti darbinių dūmų srautą lygiomis dalimis – turi fumiguoti gaminį iš visų pusių, kol jis visiškai išgaruos, o tada jį turi pakeisti nauji dūmai.
• Labai svarbu pasiekti visų šių standartų išpildymą, būtent juose slypi rūkymo mokslo kertinis akmuo.

Rūkymas gali būti šaltas arba karštas, dizaino ypatybės labai priklauso nuo jo tipo. Pats pavadinimas rodo rūkyklos principą.

Karštas vanduo gaminamas šalia ugnies šaltinio. Čia palaikoma 40-120 laipsnių temperatūra, mėsai iškepti prireiks mažiausiai valandos, o mėsa bus sultinga, skani ir iškart paruošta valgyti.

Šiek tiek kitaip yra su šalto rūkymo būdu. - čia rūkykla pašalinama nuo ugnies šaltinio, nuo pakuros prijungiamas vamzdis, per kurį atšaldyti dūmai parduodami tiesiai į rūkymo skyrių ir ten impregnuoja gaminį. Temperatūra palaikoma žemiau 40 laipsnių, rūkymas užtrunka gana ilgai. Šio metodo privalumas – galimybė maistą laikyti kelis mėnesius.

Kombinuotiems židiniams kurti dažniausiai naudojami dujų balionai, todėl rūkykla turi būti projektuojama atsižvelgiant į tai.

Atkreipkite dėmesį, kad kuriant daugiafunkcį įrenginį, vieno cilindro nepakanka: darbe naudojami ne mažiau kaip du indai, pirmasis kaip kepsninė, o antrasis eina į garo generatorių. Ekspertai rekomenduoja paimti 50 m3 talpos bakus.

Kiekvienas meistras gali pasigaminti namų rūkyklą iš dujų baliono, tačiau reikės tam tikrų įgūdžių dirbant su metalu.

„Lauke“ galite pagaminti konstrukciją iš įvairių po ranka esančių medžiagų. Savarankiškai pagamintos konstrukcijos pasižymi mažais matmenimis ir mažu svoriu, dažniausiai jose naudojamas nerūdijančio plieno lakštas, kurį tereikia suvirinti išilgai kraštų su šonų ir dugno elementais, tačiau kaminas dažnai būna mūrinis ir tai gali būti didelė klaida. Jo sienelės sugeria kvapus nuo įvairių žymių ir po pirmųjų panaudojimų patiekalų skonis gali gerokai pablogėti, todėl specialistai rekomenduoja plytas naudoti tik kaip pagrindą bendrai konstrukcijai palaikyti.

Kiti variantai yra vienodai populiarūs.

Tai pats įperkamiausias ir lengviausias būdas rūkyti namuose, jei name įrengta dujinė ar elektrinė viryklė su gartraukiu, tuomet ant nedidelės ugnies reikia pastatyti nupjautą skardinį indą ir į jį suberti medienos drožles rūkymui. . Į gaubtą pakabinkite mėsos ar žuvies gabaliukus, o po jais padėkite padėklą riebalams. Taigi dūmai pakils, apgaubs gaminį ir skatins rūkyti. Tačiau ši parinktis turi didelių trūkumų - rūkymo procedūra bus labai ilga, be to, tokiu būdu negalima sukaupti daug maisto.

Neskubėkite išmesti seno šaldytuvo – jo matmenys leidžia daiktą naudoti kaip vienetą dideliems produktams rūkyti. Tuo tikslu būtina iš jo ištraukti visus mechanizmus ir nuimti pamušalą. Į angą, esančią šaldytuvo apačioje, reikia įkišti vamzdelį, o priešingą jo galą įkišti į indą, kuriame dega drožlės.

Ši parinktis yra gana greita ir efektyvi. Tačiau jis gali būti naudojamas tik užmiestyje arba kaimo namuose.

Tai yra patys primityviausi modeliai. Sudėtingesnės ir profesionalesnės konstrukcijos apima „garvežio“ rūkyklą – šis įrenginys ne tik rūko mėsą ir žuvį, bet ir suteikia kelis skirtingus rūkymo režimus, o po nedidelio įrengimo gali būti naudojamas kaip kepsninė ar kepsninė.

Šaltojo metodo rūkykla yra pagaminta taip, kad dūmai, esantys tarp krosnies ir tiesioginio rūkymo rezervuaro, būtų atvėsę ir ruošinį pasiektų jau šalti. Tokį įrenginį sudaro atskira kamera, kurioje dedamas gaminys, krosnis ir kaminas. Veikimo principas toks: į pakurą dedamos pjuvenos, geriausiai tinka liepų, alksnių ar vaismedžių drožlės. Nerekomenduojama imti spygliuočių medžių drožlių, jose yra daug dervų, todėl gali pablogėti produkto skonis.

Karštai rūkant, dūmai veikiami gaminio t nuo 35 iki 150 laipsnių, apdorojimas vyksta daug greičiau - apie 2 valandas. Gurmanai renkasi šį metodą dar ir todėl, kad jis nepalieka drėgmės nuo ruošinio, o patiekalas išeina sultingas ir riebus. Pati konstrukcija yra visiškai uždara erdvė – bakas, metaliniu tinkleliu padalintas į skyrius.Apatinėje jo dalyje dega ir rūko drožlės, o viršutinėje – tvirtinami perdirbimui skirti produktai. Dūmai padengia žaliavas ir rūkoma, o tada dūmai išeina per kaminą. Tai yra, tokios rūkyklos veikimo principas yra panašus į tradicinės viryklės principą.

Abi rūkyklos gali būti ir stacionarios, ir nešiojamos. Pirmuoju atveju kaminas įkasamas į žemę, o antruoju jo vaidmenį atlieka vamzdis, jungiantis dūmų generatorių ir pačią rūkyklą.

Mėgstantys pasimėgauti gardžia mėsa žygyje turėtų pagalvoti apie „žygiuojančio“ padalinio sukūrimą. Tam reikia: storos plėvelės, kabliukų ir kelių medinių sijų. Norint organizuoti darbą, reikia rasti vietą su nedideliu 60 laipsnių nuolydžiu, jo viršutinėje dalyje sumontuoti rėmą ir sandariai uždengti plastikine plėvele, o apačioje įrengti vietą židiniui, o tada prijungti židinį. su įrengtu rėmu, naudojant „vamzdžius“. Žinoma, mažai kas juos nešiojasi su savimi į žygį – nesvarbu, kaip laikinas problemų sprendimas, tinka šakos, polietilenas, velėna.

Pasigaminti karštą rūkyklą dar paprasčiau – reikia kibiro ar puodo, grotelių ir dangčio. Tiesiai po konteineriu kūrenama ugnis, dugne išbarstomi traškučiai, ant grotelių dedamas maistas. Visa tai kartu uždaroma dangteliu, tik nepamirškite palikti siauros angos dūmų pertekliui pašalinti.

Jei neketinate dirbti su naminėmis mobiliosiomis konstrukcijomis, jas visada galima nusipirkti bet kurioje sodininkų ir sodininkų parduotuvėje. Be to, prekyboje plačiai atstovaujami elektriniai ir dujiniai modeliai: jie tinka rūkyti namuose ir skiriasi tik tuo, kad šildymas vyksta ne dėl gaisro, o dėl srovės ar dujų.

Tačiau vis daugiau amatininkų renkasi rūkyklas kurti patys.

Cilindras tinka rūkalių įrenginiui, o jo pranašumai yra akivaizdūs:

• sienelės storis 2,5 mm, modelis yra kompaktiško dydžio, taip sutaupant laisvos vietos svetainėje;
• rūkyklos korpusas jau paruoštas, o tai žymiai sumažins laiko ir pastangų išlaidas rūkyklos gamybai;
• maža kaina – naudoti balionai yra pigūs ir prieinami kiekvienam vartotojui.

Medžiagos trūkumai yra susiję su tuo, kad, jei nepakankamai laikomasi tokios rūkyklos eksploatavimo saugos taisyklių, tai gali baigtis tragedija - jei likusios dujos nebus visiškai pašalintos, susilietus su rūkykla gali įvykti sprogimas. Ugnis.

Norėdami savo rankomis pasidaryti rūkyklą iš dujų baliono, jums reikia Pirmiausia nubraižykite planuojamo modelio brėžinį ir laikykitės šios schemos:

• paimkite 50 litrų ar didesnio tūrio cilindrą;
• pašalinkite iš ten visas dujas, kelis kartus nuplaukite muiluotu vandeniu ir palikite kelioms dienoms, tada kruopščiai nuplaukite;
• apipurkškite viršutinį vožtuvą muiluotomis putomis – tai padės įsitikinti, kad visos likusios dujos visiškai išgaravo;
• nubrėžkite žymes ant konteinerio sienelių;

• pritvirtinkite vyrius, šlifuokite visas smailias vietas;
• pritvirtinkite rankenas durelių išorėje su šlifuokliu;
• nupjaukite dangtelį išilgai žymėjimo linijų;
• prijunkite cilindrą su durelėmis;
• sumontuokite stovą ir kojeles iš turimų įrankių.

Pagrindiniai rūkyklos elementai yra pakura ir kaminas – jų išdėstyme slypi pagrindinis skirtumas tarp rūkyklos, skirtos įvairiems rūkymo būdams: šaltam ir karštam.

Tikslinga suvirinti krosnį iš plieno lakštų arba paimti mažesnį cilindrą. Jis prijungtas prie cilindro per angą kitoje vožtuvo pusėje. Vamzdžių ilgis priklauso nuo to, kokį rūkymą labiau mėgstate – kai karšta, vamzdžių ilgis turi būti minimalus, o kai šalta, elementus vienas nuo kito geriau nukelti keliais metrais. Automobilinis imtuvas dažnai naudojamas kaip kaminas.

Galiausiai dar keli patarimai:

• darbo pabaigoje rūkyklą galite uždengti juodu emaliu - remiantis atsiliepimais, dizainas įgis stilingą ir estetišką išvaizdą;
• montuojant jis užsiterš suodžiais - tai jokiu būdu neturi įtakos ruošiamo maisto kokybei;
• atsisakykite naudoti metalinius šepečius rūkyklai plauti - abrazyvai tiesiog pašalins emalį ir sukels metalo koroziją;
• prieš pirmąjį rūkymą padarykite tuščią krosnį: taip pagaliau atsikratysite pašalinių kvapų, kitaip žuvis ar mėsa gali įgauti nemalonų poskonį.

Dujų balionų rūkyklai gali būti labai stilingi ir originalūs. Štai keletas įdomių idėjų.

• Dažnai jiems suteikiama gyvūnų išvaizda.

• O romantiškų nuotykių mėgėjams – tikros piratų skrynios formos rūkyklos!

• Jei prie įrenginio pritvirtinsite ratus, jis taps mobilus.

Daugiau informacijos apie tai, kaip savo rankomis pasidaryti rūkyklą iš dujų baliono, rasite kitame vaizdo įraše.