Kaip iš statinės pasidaryti rūkyklą?

Rūkytus produktus mėgsta daugybė žmonių. Net jei kas nors nėra jų atsidavęs gerbėjas, vis tiek labai malonu pakviesti draugų būrį ir pavaišinti juos kuo nors panašaus. Tas pats pasakytina ir apie susibūrimus siaurame šeimos rate. Tačiau gatavų gaminių pirkimas iš parduotuvės yra labai brangus ir nėra visiško pasitikėjimo jų saugumu sveikatai – greičiau atvirkščiai. Tačiau paprastą ir gana veiksmingą rūkyklą galima pasidaryti savo rankomis iš viešai prieinamų medžiagų.

Statinė rūkykla yra labai populiarus dalykas, ir yra daug galimybių tai padaryti. Visai nebūtina apsiriboti vienu senu vandens rezervuaru, jis dažnai papildomas įvairiais priedais. Be to, net medinė statinė gali būti naudojama taip pat efektyviai, kaip ir plieninė konstrukcija. To esmė nesikeičia: dūmai tiekiami į vidų, pašildomi iki tam tikros vertės, šių dūmų įtakoje gaminiai keičia savo savybes.

Be žaliavų prieinamumo (fizinės ir kainos), taip pat labai svarbu:

• savarankiško darbo paprastumas;
• didelis gatavos konstrukcijos našumas;
• minimalios veiklos sąnaudos.

Ilgametė „amatininkų“ patirtis leido sukurti daugybę statinių rūkyklių variantų. Lengviausi (visomis prasmėmis) net mobilūs, juos galima atvežti automobiliu į iškylų ​​vietą ar žvejybą, į medžioklės bazę. Tokiems gaminiams gaminti naudojamos alaus statinės arba nedidelės medinės statinės. Jei norite padaryti fotoaparatą su grilio efektu, jis turi turėti rėmelį.

Stacionarių gaminių yra labai daug, vieni jų skirti karštam, kiti šaltam rūkymui, treti gali darniai atlikti abi šias funkcijas.

Būtina pateikti pramoninėse rūkymo kamerose esančių prietaisų analogus:

• kaminas;
• dūmų generatorius;
• gaubtai.

Karšto rūkymo specifika yra ta, kad dūmai turi kilti iš apačios, įveikdami minimalų atstumą. Techniškai tai išspręsta dviem skirtingais būdais. Vienoje iš schemų išpjaunamas langas, kad būtų galima mesti pjuvenas ir jas uždegti. Kitoje virš atskiros ugniadėžės yra įrengta rūkymo kamera. Pati krosnelė atliekama įvairiai: tai gali būti paprastas įdubimas žemėje ir nedidelis židinys, išklotas plytomis.

Kuriant šalto tipo rūkyklą praktikuojamas kitoks požiūris. Čia jau reikia atvėsinti dūmus, kartais net reikia pakloti kelių metrų ilgio kaminą. Tai atliekama tranšėjų, vamzdžių, įkastų į žemę, pavidalu ir tt - yra daugybė variantų. Jei staiga vietos lieka labai mažai, tenka įrengti dvigubą kamerą su dirbtiniu vėsinimu, kurioje yra du skyriai ir juos skirianti drėgna šluostė.

Ekonomiškiausia ir praktiškiausia iš visų yra naminė rūkykla, kuri leidžia derinti karšto ir šalto apdorojimo režimus.Dviguba horizontali kamera yra pagaminta iš poros vienodo dydžio statinių, kuriuos jungia kaminai. Naudojant šlapią filtrą viršuje, galima organizuoti pusiau karštą rūkymą; degimo kamera visada yra apačioje.

Kai kurie namų meistrai renkasi tradicinį rūkyklos tipą – vadinamąją spintelę. Kaip pagrindas, rėmas pagamintas iš medžio, pagrindiniai elementai yra strypas, kurio sekcija 40x40 mm. Kad ir kuris korpusas būtų pasirinktas, jis iš trijų pusių aptrauktas lentomis, kurių storis 25 mm, o didžiausias plotis – 100 mm.

Kietmedžio pamušalas bus optimalus:

• drebulė;
• alksnis;
• netikras.

Tik kraštutiniais atvejais leidžiama naudoti spygliuočių dalis, ypač todėl, kad bus gana paprasta rasti trijų išvardytų rūšių medį. Nepriklausomai nuo konkrečios medžiagos tipo, būtina pasiekti maksimalų korpuso sandarumą. Ši problema išspręsta naudojant termoizoliacines medžiagas, tokias kaip kanapinė virvė, dedama net į mažiausius sujungimus.

Durys turi atitikti priekinės sienos matmenis, jam naudojamos 25x100 mm dydžio lentos. Angos perimetras turi būti užsandarintas maistine sandarinimo guma, panašia į tą, kuri naudojama šaldytuvo durims. Rūkyklos stogas yra vienasšlaitis arba dvišlaitis. Pirmuoju atveju jis turėtų būti nukreiptas atgal, toks gaminys formuojamas iš lentų, kurios yra 40-50 mm ilgesnės nei prie pagrindo. Antrajame formuojama gegnių sistema, kurios nuolydis gali būti nuo 0,55 iki 0,65 m; jungtys visada sandarios.

Iš senos alaus statinės nesunkiai pagaminama miniatiūrinė rūkykla. Į indą, per kurį bus tiekiami dūmai, reikia atvesti vamzdelį, o pačioje statinėje reikia išpjauti skylę, kurioje bus dedamos grotelės su maistu. Dar lengviau ant grotelių uždėti įprastą statinę ir nesusitvarkyti su papildomais vamzdžiais.

Didesnis variantas yra vertikali rūkymo kamera, kurios tūris yra 200 litrų. Pasirinkę tokį sprendimą, apatinėje konstrukcijos dalyje turėsite įrengti pagrindą ir specialią pakurą. Mėsą, žuvį ar paukštieną galite krauti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Naudojant hidraulinį sandariklį rekomenduojami rūkyklos išmatavimai yra 45x30x25 arba 50x30x30 cm. Dangtis, kuriame yra langinė, neturėtų būti storesnis nei 0,2 cm.

Įvairios nuoseklios instrukcijos, kaip gaminti statines rūkyklas apima keletą pagrindinių manipuliacijų, kurias visada turite atlikti savo rankomis:

• pasirinkti tinkamas medžiagas;
• sudaryti planus ir brėžinius;
• surinkti konstrukciją;
• įdiekite ir išbandykite.

O tai, kad rūkykla yra naminė, nesumažina reikalavimų nei dizainui, nei naudojamoms medžiagoms.

Padaryti stacionarią rūkyklą, įkastą į žemę, gana paprasta: iš anksto iškasama tranšėja, jungianti dvi atokias dalis. Tokio dizaino židinį gali pavaizduoti ugnis duobėje ir autonominė viryklė. Darbo kamera turi būti palaidota žemėje, kad dūmai patektų, statinės korpuse paliekama skylė. Kad įkaitusios dujos ir jų įnešama šiluma išliktų ilgiau, statinė uždengta plytomis.

Kad jo neįgistumėte, galite naudoti dūmų pavarą iš lauko krosnelės. Tam suvirinamas vamzdis, jungiantis rūkyklą ir krosnies dėžę, arba lanksti žarna ir dūmus įpurškiantis prietaisas. Antrojo tipo patrauklumas yra tas, kad sumažėja bendras pėdsakas.Labai patogu, kai kepimo kameroje yra termometras, padedantis išrašyti receptą. Apžiūros langas ir grimzlės valdymo priemonės bus labai naudingos.

Kurdami rūkyklą turėsite naudoti:

• nerūdijančio plieno arba medinė statinė (ąžuolas);
• arba nerūdijančio plieno statinė;
• plytos;
• cemento tirpalas;
• šiferio lakštai;
• strypas ir grotelės;
• lakštinio metalo.

Praktiškiausiu dydžiu laikomas 200 litrų, o visos pagalbinės medžiagos statinei turi atitikti pasirinktą projektą. Mažiausiai galite naudoti dangčių arba maišinių rinkinį, strypus gaminiams tvirtinti ir filtravimo audinį.

Poreikis naudoti suvirinimo aparatą ne visada yra, tačiau to tikrai reikės:

• bajonetinis kastuvas;
• Malūnėlis;
• ruletė;
• pastato lygis.

Planas padės kuo aiškiau ir kompetentingiau padaryti rūkyklą iš senos statinės ar net iš dviejų statinių. Paprastai jie tiesiog schematiškai pavaizduoja būsimą struktūrą išilginėje projekcijoje ir parodo vidines detales. Jei rūkymo kamera įkasta į žemę, būtina nubrėžti linijas, atskirias kameras vieną nuo kitos ir parodyti kiekvieno skyriaus niuansus. Tais atvejais, kai įrenginys bus stacionarus, rekomenduojama parodyti santykinę elementų padėtį, jų dydį ir tvirtinimo būdus.

Šaltojo tipo rūkykla reiškia, kad krosnis į žemę patenka apie 0,5 m, iš jo išimamas kaminas darbo kameros kryptimi. Dūmtraukio įvadas organizuojamas arba iš šono, arba iš apačios (jei pjedestalas apgalvotas). Bendras dūmtraukio ilgis su natūraliu aušinimu nuo 300 cm, o priverstinai aušinant dūmus, minimalus ilgis bus 1 m.Jei įrengta karšta rūkykla, mažiausias leistinas tarpas yra 0,3 m, išvengiama gaminių perkaitimo. o jų užsikimšimas suodžiais. Dūmtraukio plotis yra ne mažesnis kaip 0,6 m, į tai atsižvelgiama kasant tranšėją.

Būtina įrengti filtro užtvarą ir pasirūpinti, kad riebalai būtų sulaikomi metaliniu indu; vienas ir kitas yra periodiškai valomi, tai yra, jie turi būti nuimami. Be to, rūkymo proceso metu turėtų būti suteikta laisva prieiga prie padėklo. Statinę patartina statyti ne tiesiai ant žemės, o ant plytų. Daugelis meistrų rekomenduoja krosnis gaminti iš mažesnių (lyginant su pagrindine) statinių arba naudoti suvirintas plienines dėžes.

Nebūtina naudoti tradicinio ugnies metodo rūkant mėsą ar žuvį. Paprasti ir lengvai naudojami sprendimai, pagrįsti kaitvietėmis. Šildymo elementas perduoda šilumą pjuvenoms. Tie rūksta, o karšti dūmai patenka į perdirbtus produktus, maistas išsausėja.

Elektrinės rūkyklos privalumai yra šie:

• savarankiškas darbas;
• galimybė reguliuoti temperatūrą naudojant termostatą;
• kūrimas iš viešai prieinamų komponentų;
• nereikia sudėtingų kulinarinių žinių.

Dauguma naminių elektrinių rūkyklių veikia 200 l statinėse. Jas rekomenduojama papildyti termostatu, kuris keičia temperatūrą nuo 20 iki 90 laipsnių. Vietoj tradicinių pjuvenų grotelių galima naudoti seną puodą. Kad rūkymo kamerą būtų lengviau perkelti, ratus nuo baldų galima prisukti prie korpuso apačios.

Būtina nuimti dangtelį nuo elektrinės kaitlentės ir nuimti visas dalis, išskyrus kaitinimo elementą, kuris kartu su dviem laidais tvirtinamas varžtais statinės apačioje centre.Termostatas tvirtinamas šiek tiek aukščiau nei orkaitė, jis nuosekliai jungiamas prie šildymo elemento pagal schemą. Šilumos jutiklio tvirtinimas turi būti atliekamas toje vietoje, kur bus dedami gaminiai. Optimali vielos atkarpa yra 2,5–3 mm.

Tokios sistemos termometras turi būti grynai mechaninis. Kepimo indai, kurių skersmuo 0,5 m, kartais naudojami kaip padėklas riebalams.Tai gali būti specialus padėklas, išimtas iš senovinių dujinių viryklių krosnies. Rūkyklos su hidrauliniu sandarikliu praktiškai parodo save geriau nei įprastai.

Paveikslėlyje parodytas paprasčiausias statinės rūkyklos tipas. Visa jo modifikacija buvo sumažinta iki dviejų statmenai nukreiptų strypų pritvirtinimo, ant kurių būtų lengva suverti mėsos ar žuvies gabalus.

O štai kaip atrodo rūkymo kamera iš senos statinės, pastatytos ant ratų. Šalia įrengta krosnelė, dūmų generatorius. Net suglamžytas išorinis statinės paviršius jokiu būdu netrukdys ant viršaus uždėtoms grotelėms atlikti savo funkcijos.

Tai parodo, kokia patraukli gali būti rūkykla žuviai, kuri jau užpildyta visu galimu gaminių rinkiniu. Ant tokio dizaino medinių kaladėlių rūkymas vyks greitai ir tiksliai!

Čia dar vienas variantas – statinė dedama virš metalinės dėžės, jos viena nuo kitos atskirtos metaliniu padėkliuku, į kurį subėgs ištirpę riebalai. Galite pasirinkti bet kokią schemą, svarbiausia, kad įgyvendinimas būtų kompetentingas ir tikslus.

Daugiau informacijos apie tai, kaip iš statinės pasidaryti rūkyklą, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.