Kaip pasigaminti žuvies rūkyklą namuose?

Dauguma žmonių mėgsta skaniai pavalgyti ir dažnai nori pasilepinti kažkuo ypatingu. Vienas iš šių ypatingų produktų – rūkyta žuvis. Šiandien visiškai nebūtina pirkti gamykloje pagamintos rūkyklos.

Rinkoje yra daugybė pasiūlymų – nuo ​​mažų modelių, kuriuos lengva transportuoti, iki pilnaverčių stacionarių kamerų. Tačiau daugelis, kurie supranta viso proceso esmę, domisi rūkyklos surinkimu savarankiškai.

Tokiu atveju nešiojama žuvies ar mėsos rūkykla gali būti pastatyta iš tokių paprastų elementų kaip statinė, kibiras, didelis puodas, plastikinė plėvelė ar sulūžęs šaldytuvas. Turėdami net minimalius statybos įgūdžius nesunkiai pasigaminsite šalto rūkymo rūkyklą, kurioje bus pagaminta ir krosnis, ir požeminis kaminas, ir rūkymo kamera. Tuo pačiu reikia pasakyti, kad paprasta „pasidaryk pats“ rūkykla leis jums atsižvelgti į visus jūsų norus, skirtingai nei gamyklinis modelis. Tai yra, jūs galite patys pasirinkti jo dydį ir talpą, taip pat užtikrinti patogumą naudoti tokią rūkyklą.

Reikėtų pasakyti, kad rūkyklos skirstomos į dvi kategorijas:

• šaltas rūkymas;
• karštai rūkyti.

Abu metodai yra puikūs ir kiekvienas turi savo gerbėjų. Abu metodai apima maisto aptraukimą dūmais, kad būtų suteiktas būdingas skonis ir spalva.

Metodai skiriasi tik šiais punktais:

• produkto paruošimo trukmė;
• temperatūra, kurioje rūkoma.

Jei mes kalbame apie šaltą rūkymą, tada temperatūra rūkyklos kameroje šiuo atveju nebus aukštesnė nei 30-45 laipsnių, o pats rūkymo procesas gali trukti nuo 12 valandų iki kelių dienų. Paprastai šiuo metodu gaunama riebi žuvis, dešra arba taukai. Faktas yra tas, kad esant žemai temperatūrai, riebalų tirpimas ir nutekėjimas iš ruošiamų produktų tiesiog nevyksta. Pasibaigus šiai proceso daliai, turite palikti žymę, kad ji visiškai išdžiūtų. Tokiu atveju gatavi produktai turės tankią konsistenciją, gerą skonį, ilgą galiojimo laiką ir būdingą malonų poskonį.

Jei mes kalbame apie karštą metodą, tada gaminimas čia užima žymiai mažiau laiko. Kai kuriais atvejais maisto gaminimas užtrunka 40 minučių. Darbinės temperatūros diapazonas čia svyruoja nuo 45 iki 200 laipsnių. Ir kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis bus rūkymo procesas. Paprastai elektrinis karštas rūkykla neužima daug vietos ir nesunaudoja per daug energijos.

Apskritai yra du variantai.

Galima rinktis parduotuvėje įsigytą rūkyklą, kurią galima rasti internete arba įsigyti iš gamintojų. Ši rūkykla turi gerą išvaizdą ir yra kuo paprastesnė naudoti.

Alternatyva šiam variantui yra naminė rūkykla. Šiek tiek aukščiau, mes jau pradėjome liesti jo naudos temą. Iš tiesų, naminė rūkykla leis maksimaliai patenkinti savo poreikius. Tai yra, vienu metu galite rūkyti daugiau maisto. Be to, galite savarankiškai padaryti daugiafunkcį sprendimą, kuriame, tarkime, galėsite rūkyti ne tik žuvį, bet ir dešras ar mėsos gaminius.

Kai kuriose įprastose rūkyklose galite rūkyti tik vieną dalyką – tokių modelių taip pat galima rasti rinkoje. Tai yra, bent jau dėl minėtos priežasties naminiai sprendimai bus geresni.

Be to, naminei rūkyklai galite suteikti bet kokią formą, kuri atsižvelgs į jos išdėstymo ir veikimo ypatumus, naudojimo paprastumą ir kitus dalykus.

Svarbus klausimas, kuriam reikia skirti rimtą dėmesį, yra rūkyklos dydis. Natūralu, kad jo dydis priklausys nuo to, kiek maisto ketinate padėti ir atitinkamai rūkyti vienu metu. Jei rūkote produktus tik sau, tuomet puiki išeitis bus nedidelė rūkykla. O mini rūkalius sunaudos nedidelį kiekį energijos karšto rūkymo metu. Jei ruošiatės parduoti rūkytą mėsą, maži modeliai nebeveiks.

Nepriklausomai nuo to, kokį fotoaparatą pasirinksite, turite pasirūpinti, kad kepama mėsa ir žuvis būtų kuo tolygiau apgaubta dūmų. Geriausia būtų kabinti juos vertikaliai ant kabliukų, kad atstumas tarp jų būtų bent du centimetrai. Jei gaminių kiekis nedidelis, tuomet galite apsieiti su grotelėmis, ant kurių viskas, ko reikia, tiesiog telpa viename sluoksnyje. Reikia pridurti, kad karšto rūkymo metu riebalai išsilydo, todėl būtina įrengti lašų padėklą. Jo negalima statyti per žemai, kad netyčia neužsidegtų.

Svarbus bet kurios rūkyklos dalykas bus tai, kad norint kokybiškai rūkyti, būtina tam tikrą laiką išlaikyti dūmus kameroje, o jiems atvėsus užtikrinti jų pašalinimą iš kameros. Apskritai tai lengva padaryti išgręžus kelias skylutes viršutiniame dangtelyje.

Nebus nereikalinga perforuotą metalinį dangtį pakeisti drėgnu užvalkalu arba tam tikrų rūšių medžių šakos. Pavyzdžiui, kadagių, serbentų ar aviečių. Tačiau tiks ir kitos rūšys, jei tik neišskiria eterinių aliejų ir gumų. Renkantis medienos rūšis rūkymui, reikia laikytis tų pačių taisyklių. Dėl šios priežasties netinka spygliuočiai, turintys gana aštrų ir ryškų aromatą. Dėl šios priežasties jie gali pridėti ryškų ir gana nemalonų poskonį gatavai mėsai ir žuviai. Geriausia naudoti pjuvenas iš vaismedžių arba medžio drožlių.

Jei nuspręsite gaminti rūkyklą iš seno šaldytuvo, turėsite padaryti angas, kad pašalintumėte dūmų dujas. Norėdami gauti tikrai gerą sukibimą, kameros viršuje galite simetriškai viena kitai pramušti skylutes. Reikia pasakyti, kad esant didelei drėgmei ir karštam orui, dūmai blogai kyla ir sunku išeiti iš kameros. Norėdami padidinti vakuuminį slėgį, galite tiesiog sumontuoti vamzdį.

Pereikime prie paties rūkyklos kūrimo savo rankomis proceso. Jame pagrindinis dėmesys bus skiriamas teoriniams rūkyklos kūrimo aspektams ir tai, kokias medžiagas reikia turėti po ranka. Apibūdinkime rūkyklos kūrimo procesą nuo pradžios iki pabaigos.

Prieš pradėdami pirkti medžiagas rūkyklai, turėtumėte suprasti, kas tai turėtų būti. Svarbu, kiek maisto ruošiatės rūkyti. Jei kiekis mažas, užtenka pagaminti mini rūkyklą. Norint suprasti, kaip tai veikia, geriausia pirmiausia padaryti piešinį. Taip ne tik įsitikinsite, kad teisingai suprasite šio įrenginio veikimo principą, bet ir išvengsite klaidų ruošiant jam medžiagas.

Pasirinkę tą ar kitą piešinį, aiškiai žinosite, kokią rūkyklą darote: iš kibiro, iš seno šaldytuvo ar kokio kito. Tai leis jau dabar aiškiai ir aiškiai pasirinkti vieną ar kitą variantą, nenukrypstant nuo jo ateityje.Piešinio dėka galite aiškiai suprasti, kiek medžiagų ir kokių reikia jūsų idėjai įgyvendinti. Jei piešinį kuriate patys, jei norite, galite pažvelgti į kitus tokio tipo instaliacijų pokyčius, kurių specializuotuose forumuose yra daug.

Įvairių konfigūracijų rūkyklos kūrimo įranga priklausys nuo pasirinkto projekto. Jei mes kalbame apie paprasčiausią modelį, tada, kaip taisyklė, tai yra kibiro rūkykla. Tokiu atveju jums reikės kibiro, dangčio ir grotelių.

Jei mes kalbame apie statinę, tada ji bus pagrįsta statine, grotelėmis ir dangčiu.

Kuriant rūkyklą iš šaldytuvo, ji vaidins pagrindinį vaidmenį visame dizaine. Tai reiškia, kad rūkyklos įrenginys priklausys nuo to, kokiu principu jį sukursite ir kas tiksliai jį padarys pagrindu.

Kažkas labiau pirmenybę teiks mūrinei rūkyklai, kuri labiau primena orkaitę. Ir apskritai kažkas nenorės su tuo susidurti ir tiesiog nusipirks rūkymo aparatą, kurį šiandien galima rasti turguose ar parduotuvėse.

Kadangi čia buvo paminėta daugybė skirtingų modelių, pabandysime pakalbėti apie tai, kaip pasigaminti skirtingų tipų rūkyklas.

Pradėkime nuo vadinamosios kibirinės rūkyklos. Tai labai paprasta sukurti patiems. Pirmiausia reikia rasti kibirą iš geležies, taip pat jam skirtą dangtį ir groteles, kurios bus dedamos ant kibiro dugno. Ant kibiro reikės padaryti skylutes, į kurias bus įkišti meškerės su kabliukais, ant kurių bus pakabinta žuvis. Dangtyje reikės padaryti skylutes, kad iš kibiro galėtų išeiti dūmai. Kad degimo procesas vyktų reikiamą laiką, kibiro dugnas turi būti užpildytas pjuvenomis ir drožlėmis. Dabar rūkykla padegama, o kaitinant pradės rūkti pjuvenos ir medžio drožlės. Galite pradėti kabinti maistą. Šioje būsenoje produktai turėtų būti laikomi apie trisdešimt keturiasdešimt minučių.

Tačiau dažniau žmonės, norintys daugiau produktų rūkyti namuose, nori pasigaminti statinę. Pirma, dažai pašalinami nuo statinės paviršiaus. Tai lengva padaryti. Pirmiausia užkurkite ugnį ir laikykite indą virš jo apie 60 minučių. Ir tada jau galite pereiti tiesiai prie rūkymo proceso.

Jei jums reikia rūkyti žuvį medinėje statinėje, pirmiausia turite ją išplauti viduje, tada leiskite jam išdžiūti nuo vandens ir drėgmės. Kai jis išdžius, galite pradėti ruošti jį rūkymo procesui. Pirma, sienose reikia padaryti skylutes, kuriose bus pritvirtinti metaliniai strypai. Būtent ant jų kabės mums reikalingas produktas. Dabar turėtumėte pagaminti stiklinę. Jis gali būti pagamintas naudojant metalinį vamzdį, kurio ilgis yra 40–50 centimetrų, skersmuo yra apie 0,5–1 cm, o storis ne didesnis kaip trys milimetrai. Kai stiklas yra paruoštas, jis įdedamas į skylę per statinės apačią. Norint rūkyti žuvį, stiklą reikės uždengti asbesto audeklu, kad neperkaistų. Dabar reikia atnešti kaminą. Galite pradėti naudotis rūkykla.

Specialistų rekomendacijos padarys rūkymo procesą efektyvesnį ir kokybiškesnį.

• Produktų rūkymo temperatūra turi aiškiai svyruoti nuo 300 iki 350 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, rūkymas bus gana blogas, o esant aukštesnei temperatūrai, yra tikimybė, kad produktai tiesiog sudegs.
• Kitas svarbus momentas – rūkyti geriausia esant sausam orui. Taip pat įrenginyje turi būti keptuvė riebalams rinkti, kaip jau aprašyta aukščiau. Jei jis pateks ant medienos, labai pablogės išmetamų dūmų kokybė.

• Neturėtumėte per dažnai žiūrėti į rūkyklą, nes tai pažeis temperatūros režimą. Kiekvienas dangčio atidarymas prideda dar dešimt minučių rūkymo procesui.
• Be to, sodraus skonio produktus galima suteikti į pjuvenas įmaišius vynuogių vynmedžių ar vyšnių. Kaip minėta pirmiau, į pjuvenas jokiu būdu negalima dėti spygliuočių medienos. Tai tikrai sugadins produktų skonį ir suteiks kartumo.
• Be to, jei norite, kad po rūkymo procedūros žuvyje ar mėsoje nebūtų suodžių ir suodžių, tuomet visus produktus būtina suvynioti į šlapią marlę.

Kaip matote, pasidaryti rūkyklą savo rankomis yra gana paprasta ir lengva. Tuo pačiu nereikia turėti jokių specialių ar specialių žinių, kurios leis net nepatyrusiam žmogui įgyti viską, ko reikia norint palepinti save ir savo šeimą kokybiška rūkyta mėsa ar žuvimi.

Norėdami sužinoti, kaip namuose pasidaryti žuvies rūkyklą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.