Iš kur atsiranda bulvės?

Bulvės jau seniai buvo žinomos viso pasaulio žmonių mitybos dalis. Tuo pačiu metu mažai žmonių galvoja apie tai, iš kur kilęs šis šakniavaisis ir kada jam pavyko įgyti tokį populiarumą.

Istorinė bulvių tėvynė yra Pietų Amerika.... Ten jis vis dar randamas laukinėje gamtoje. Pirmą kartą bulvės buvo atrastos daugiau nei prieš 10 tūkstančių metų. Neįprastas augalas keistomis apvaliomis šaknimis ir nuodingomis uogomis iš karto sudomino indėnus. Ilgai bandė auginti šį augalą, bet nepavyko. Žmonės galėjo išmokti sodinti bulves tik po 5000 metų. Prieš sodinimą bulvės buvo supjaustytos į keletą dalių. Po to jis trumpam buvo paguldytas į šiltą vietą. Į dirvą buvo pasodinti minkšti gumbų gabaliukai. Taigi indėnams pavyko išauginti daug bulvių, naudojant minimalų sėklų kiekį.

Vietos gyventojai taip pat atrado įvairių bulvių virimo būdų. Paprastai jis būdavo kepamas arba džiovinamas saulėje. Indėnai dažnai pasiimdavo gumbus į įvairias keliones. Tai pateisinama tuo, kad bulvės ilgai negenda ir išlieka skanios.

Vienos nuomonės, kas iš istorinės tėvynės į Europą atvežė bulves, nėra. Daugelį metų tai buvo priskirta admirolui Drake'ui. Šis faktas buvo nurodytas net ant statulos, skirtos garsiajam navigatoriui. Tačiau ši informacija nepatikima. Faktas yra tas, kad admirolas niekada nebuvo Pietų Amerikoje.

Dabar manoma, kad užjūrio daržovę į Europą atvežė vienas iš jūreivių. Tai įvyko XVI amžiaus viduryje. Bulvių atsiradimas Europos šalyse buvo vertinamas skirtingai.

• Ispanija... Būtent šioje šalyje pirmiausia atsirado bulvės. Ispanijoje ji buvo mylima ne tik dėl malonaus skonio, bet ir dėl krūmų išvaizdos. Ispanijos gydytojai bulves taip pat naudojo kaip diuretiką ar žaizdų gijimo priemonę. Apskritai augalai greitai išpopuliarėjo tarp skirtingų visuomenės sluoksnių atstovų ir buvo pradėti auginti dideliais kiekiais.
• Vokietija... Šioje šalyje bulvės daugelį metų buvo laikomos netinkamomis maistui. Iš pradžių žmonės tikėjo, kad jo naudojimas sukelia psichikos drumstumą. Dėl šios priežasties jis ilgą laiką nebuvo naudojamas maistui. Tačiau dėl to kalti buvo patys žmonės, nes stengėsi išvirti ne gumbus, o vaisius, kurie galiausiai susiformuoja ant augalų stiebų.
• Airija... Airijoje bulvė labai greitai prigijo. Jis ten pateko beveik tuo pačiu metu kaip ir Ispanijoje. Jie pamėgo bulves, nes jos gerai prigijo visuose šalies regionuose. Todėl jis galėjo būti auginamas net ten, kur kitos daržovės negalėjo. Per trumpą laiką trečdalis visos žemės ūkiui naudojamos žemės buvo apsodinta bulvėmis. Šakniavaisiai tapo neturtingų valstiečių mitybos pagrindu ir vienu iš Airijos simbolių. Tačiau, be akivaizdžių pranašumų, šis faktas turėjo ir reikšmingą trūkumą. Dėl to, kad bulvės buvo pagrindinis maisto šaltinis, prasto derliaus metai sukėlė didelį Airijos badą. Per trumpą laiką nuo maisto trūkumo mirė apie ketvirtadalis visos šalies gyventojų.
• Anglija... Anglijoje susidomėjimas bulvėmis atsirado dėl to, kad šiuos augalus auginantys valstiečiai iš pradžių buvo skatinami pinigais. Net jei jie atsisakydavo valgyti gumbus, juos visada buvo galima šerti gyvūnams. XVII amžiuje ant karališkojo stalo pateko bulvės. Po pusės amžiaus daržovės pradėtos auginti parduoti į kitas šalis.
• rytų Europa... Į Rytų Europos šalis bulvės „atkeliavo“ XVIII amžiaus viduryje. Žmonės ne iš karto pradėjo jį naudoti gaminant maistą. Pigus bulvių krakmolas ir javai buvo daug populiaresni tarp vietinių. Žmonės patiekalus iš gumbų pradėjo gaminti tik praėjusiame amžiuje.
• Estija... Į Estiją bulvės atkeliavo XVIII amžiaus viduryje. Jai išplitus, vietos gyventojams pavyko nutraukti badą, kurį kentėjo ilgus šimtmečius iš eilės. Šakniavaisiai buvo naudojami tiek maisto ruošimui, tiek gyvulių pašarui.

Atskirai verta kalbėti apie šio šakniavaisio pavadinimo kilmę. Indėnai jį vadino „papa“. Europoje šio gaminio pavadinimas pasikeitė. Manoma, kad jis kilęs iš italų kalbos žodžio „požeminis guzas“. Toks pavadinimas pasirinktas dėl to, kad bulvė turi daug bendro su triufeliu. Taip gaunami šakniavaisiai, jų forma ir spalva. Vokiškas šakniavaisių pavadinimas skamba labiau pažįstamas.

Prancūzijoje bulves maistui naudoti atsisakė ilgiausiai. Tačiau šioje šalyje jie taip pat rado tam panaudojimą. Prancūzų susidomėjimą patraukė bulvių žiedai. Iš jų buvo kuriamos puokštės ar plaukų papuošalai. Šios gėlės buvo populiarios net tarp monarchų. Liudvikas XVI prie uniformos prisegė mažas gėles, o Marija Antuanetė įpynė jas į plaukų centrą. Laikui bėgant augalai buvo pradėti auginti vazonuose ir gėlių lovose. Jie tarnavo kaip savotiška sklypų puošmena.

Augalų gumbai nebuvo valgomi. Tarp turtingų žmonių buvo manoma, kad tai gali padaryti tik valstiečiai, turintys šiurkštų skrandį. Tačiau paprasti žmonės taip pat nenorėjo gaminti patiekalų iš naujos užjūrio daržovės. Susidomėjimas bulvėmis Prancūzijoje buvo parodytas tik bado laikais. XVIII amžiaus pabaigoje žmonėms reikėjo bent kažkokio maisto. Todėl jie bandė ieškoti naujų maisto produktų. Viena iš jų buvo bulvė. Tuo pačiu metu Prancūzijos ir kitų Europos šalių valstiečiai ilgą laiką atsisakė jį auginti. Todėl monarchai buvo priversti juos tai daryti. Vienas iš Prancūzijos karališkųjų vaistininkų ypač prisidėjo prie bulvių populiarinimo.

Jis visą savo sklypą apsodino bulvėmis, o paskui liepė kareiviams saugoti pasėlius, kol jis auga. Taip jam pavyko patraukti valstiečių dėmesį į savo lovas. Kai bulvės paaugo, vyras pradėjo naktimis leisti kareiviams ilsėtis. Valstiečiai tuo metu vogdavo bulves ir iš jų ruošdavo įvairius patiekalus namuose. Derliaus likučiai buvo renkami dalyvaujant prancūzų aukštuomenei. Vėliau jiems buvo pasiūlyti neįprasti pietūs. Visi prie stalo patiekiami patiekalai buvo gaminami iš šioje vietovėje užaugintų bulvių. Net vynas buvo pagamintas iš šios šakniavaisių.

Bulvės Rusiją pasiekė Petro I valdymo laikais. Karalius paragavo virtų bulvių Olandijoje. Naujasis produktas jam patiko, todėl jį atvežė į Rusiją. Tačiau vietiniai virėjai iki galo nesuprato, kaip tinkamai virti šią daržovę. Taigi jie išvirė ir patiekė su cukrumi. Valdant šiam valdovui, bulvės nesulaukė didelio populiarumo tarp valstiečių. Kunigai netgi bandė uždrausti jo naudojimą maiste. Gumbai buvo vadinami „prakeiktais obuoliais“.Buvo tikima, kad kiekvienas žmogus, valgęs šio augalo vaisius, už tokią nuodėmę pateks į pragarą. Šakniavaisiai pradėti aktyviai auginti XIX amžiaus antroje pusėje.

Bulvių naudojimas maistui Rusijoje taip pat siejamas su badu. Valstiečiai neturėjo pakankamai maisto. Todėl vyriausybė išleido dekretą auginti gumbus. Žmonės aktyviai atsisakė šios idėjos. Norėjosi ir toliau savo sklypuose auginti ridikėlius ir ropes. Tai netgi sukėlė keletą bulvių riaušių. Tačiau visi šie sukilimai buvo numalšinti. Laikui bėgant valstiečiai buvo priversti auginti bulves. Tai palengvino piniginis atlygis. Paėmusieji šakniavaisius buvo apdovanoti prizais. Tuo pačiu paprastiems žmonėms pagaliau buvo paaiškinta, kaip virti gumbus. Tam tikslui kiekvienai provincijai buvo išsiųstos išsamios jų paruošimo instrukcijos.

Vėliau išmoko gaminti naujus patiekalus iš bulvių. Todėl daržovė tapo populiaresnė. Iki XIX amžiaus pabaigos bulvės buvo auginamos visoje Rusijos imperijoje. Kadangi augalai puikiai prisitaiko prie bet kokių klimato sąlygų, juos būtų galima be problemų veisti visuose šalies regionuose. Netrukus šalyje pradėjo atsirasti įmonės, užsiimančios alkoholio ir krakmolo gamyba. Tai lėmė, kad bulvių auginimo plotai gerokai išaugo. Tačiau rusų žmonės šį augalą tikrai įvertino tik Antrojo pasaulinio karo metais. Kol šalis atsigavo po karo veiksmų, žmonės neturėjo pakankamai maisto. Todėl bulvių lysvės tikrai išgelbėjo vietinius.

Laikui bėgant bulvės pradėtos vadinti antrąja duona. Taip yra dėl to, kad daržovėje yra daug krakmolo. Todėl valgantis bulves žmogus greičiau pavalgo ir ilgiau išlieka sotus.... Be to, šis produktas puikiai dera su dauguma produktų. Todėl jį gali valgyti žmonės, turintys įvairiausių skonių. Dabar pasaulyje yra daugybė bulvių veislių.