Kaip laikyti bulves bute?

Bulvės, ko gero, yra nepamainomas produktas tiek kasdieniame, tiek šventiniame meniu. Bulvių derlius dažniausiai nukrenta rudens pradžioje, todėl vasarotojai susiduria su svarbiu klausimu – kaip išsaugoti bulves žiemą. Tam turi būti parinkta vieta, kurioje pasėlis nesušaltų, nepūva, nedygtų ir tuo pačiu išlaikytų savo maistinę vertę.

Daržovės parduotuvėse yra prieinamos ištisus metus, todėl daugelis žmonių tiesiog perka bulves pagal poreikį ir laiko jas sandėliuke, virtuvės spintelėje ar šaldytuve. Bet jei daržoves auginate savo asmeniniame sklype, tuomet norint išsaugoti derlių, reikia sudaryti tinkamas sąlygas, kad maisto tiekimas nepablogėtų ir neprarastų maistinės vertės.

Išsamiau pakalbėkime apie jauno bulvių derliaus išsaugojimo sąlygas.

Leistinas drėgmės lygis turi būti 80-90%. Jei padidėja drėgmė, ypač esant šilumai, gumbai pradės duoti jaunus ūglius. Taip šakninės daržovės išsausėja ir pablogėja jų skonis.

Norėdami pasiekti optimalų drėkinimą, turite:

• reguliariai vėdinkite bloką, kuriame laikomos maisto atsargos;

• palaikyti pilną oro cirkuliaciją;

• nestatykite dėžių prie sienų ir kitų paviršių, kur kaupiasi kondensatas;

• bulves laikykite toliau nuo vietų, kur išgaruoja drėgmė;

• perkelkite daržoves su pjuvenomis, kad sugertų vandens perteklių;

• šaknines daržoves laikykite atskirai nuo bet kokių kitų vaisių, vienintelis priimtinas kaimynas yra burokėliai.

Bulvės blogai reaguoja į karštį, joms reikia vėsos. Geriausia gumbus laikyti + 2 ... 7 laipsnių temperatūroje, tačiau bute tokį lygį užtikrinti gana sunku. Norėdami pasiekti norimą laikymo kokybę, imkitės šių priemonių:

• rugsėjo–spalio mėnesiais bulvės dedamos į balkoną, kad būtų išvengta tiesioginių saulės spindulių;

• kai tik oro temperatūra nukrenta iki 2 laipsnių, daržovės perkeliamos į butą;

• Žiemai laikyti parenkamos šalčiausios vietos, bulvių negalima dėti prie šildymo radiatorių ir kitų šildymo šaltinių.

Jei išlaikysite optimalų drėgmės ir temperatūros režimą, bulvių derlius bus laikomas iki šešių mėnesių, kitaip gumbai gulės ne ilgiau kaip tris ar keturias savaites.

Daržoves laikykite tik tamsioje vietoje. Jei jie laikomi lodžijoje ar balkone, tada dėžes reikia uždaryti skalbiniais arba faneros gabalėliu.

Solaninas kaupiasi bulvėse veikiamas ultravioletinių spindulių. Tai nuodinga medžiaga, dažnai sukelianti vėžį. Tokią bulvę galite atskirti pagal žalią atspalvį, ji netinkama valgyti.

Bulvėms laikyti tinka plotai, kuriuose pilna oro masių cirkuliacija. Todėl karts nuo karto reikia pasirūpinti vėdinimu sandėliuke – tai žymiai sumažins kondensato kiekį, jį neutralizuos ir sumažins temperatūrą.

Talpyklų parinkimas yra vienas pagrindinių teisingo daržovių atsargų laikymo punktų žiemos mėnesiais.

Štai ką galite naudoti šiam tikslui.

• Lininis krepšys - ši medžiaga leidžia orui laisvai praeiti ir leidžia daržovėms „kvėpuoti“.

• Nailono tinklelis - geras konteineris šakniavaisiams laikyti. Be to, jis yra prieinamas ir nebrangus.

• Dėžės - bet kokios medinės dėžės, pagamintos iš sijų, lentų ar skydų.

• Plastikinis konteineris - konteineris, kuriame, priklausomai nuo tūrio, gali tilpti skirtingas gumbų skaičius. Turi būti skylių.

• Pinti krepšeliai – vienas sėkmingiausių sprendimų. Talpykla gerai vėdinama, todėl išvengiama puvinio susidarymo.

Tuo pačiu jie yra patvarūs ir tinkamai apdirbti gali tarnauti ne vieną sezoną. Tačiau plastikinis indas yra kontraindikuotinas, nes jis neužtikrina visiškos ventiliacijos. Dėl to maistas pradeda pūti ir pelyti, šių daržovių valgyti negalima.

Prieš pateikiant ilgalaikiam saugojimui, jauni gumbai turi būti tinkamai paruošti. Tam reikia džiovinti – tai daroma iš karto po derliaus nuėmimo. Gumbai laikomi saulėje dvi tris valandas. Šio laiko visiškai pakanka, kad bulvės visiškai išdžiūtų, o iš jų išgaravo visas drėgmės perteklius. Tokios priemonės apsaugo nuo irimo.

Tada apie mėnesį nuimtas derlius laikomas sausoje, gerai vėdinamoje tamsioje vietoje. Per šį laiką šaknys visiškai prisitaiko prie žiemos laikymo sąlygų. Šiuo metu temperatūros režimas turi būti palaikomas + 12 ... 20 laipsnių, o drėgmė neturi viršyti 90%. Jei bulvės pradeda dygti, jas reikia nedelsiant pašalinti.

Po to bulvės perkeliamos į nuolatinę laikymo vietą ir ten palaikoma + 2 ... 7 laipsnių temperatūra. Mokslininkai išsiaiškino, kad gumbai turi savybę „kvėpuoti“, tai yra, išskiria šilumą, anglies dvideginį ir net drėgmę. Jei kambarys per šiltas, daržovės greitai praras drėgmę, pradės džiūti ir susiraukšlėti. Kad neatsirastų puvimo bakterijų ir kitos patogeninės mikrofloros, bulvių gumbai padengiami šviežiais kalnų pelenų ir pelyno lapais. Retkarčiais turėtumėte surūšiuoti visas pažeistas bulves.

Svarbų vaidmenį vaidina orai auginimo sezono metu, dirvožemio sudėtis ir naudojamos trąšos. Taigi, jei vasara buvo lietinga, tada gumbai genda daug greičiau.

Prieš laikant derlių, reikia rūšiuoti gumbus. Mažos atskiriamos nuo didelių, taip pat renkasi daržoves, kurios turi žymių nuo derliaus nuėmimo technikos ar kastuvų. Maistas su pažeista oda turi būti nedelsiant naudojamas gaminimui.

Laikant žiemą, būtinai atkreipkite dėmesį į veislės savybes. Vidutinio ankstyvumo ir vidurio sezono veislės („Rocco“, „Aurora“ arba „Hostess“) paprastai laikomos ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Ilgesniam laikymui naudokite vėlyvas nokinimo veisles ("Gatchinsky", "Atlant", taip pat "Slavyanka").

Daugumos rusų butai negali pasigirti dideliu plotu, todėl vieta ilgalaikiam daržovių atsargų saugojimui čia ribota. Be to, vargu ar rasite gyvenamųjų patalpų, kuriose temperatūra neviršytų +7 laipsnių, o drėgmė būtų palaikoma 80-90%. Paprastai šakninės daržovės laikomos sandėliuke arba, jei jo nėra, virtuvėje. Arba daržoves galite sudėti į balkoną ir lodžiją, naudotis šaldytuvu ar net įdėti į įėjimą. Kiekvienas metodas turi ir privalumų, ir trūkumų.

Vienas iš patogiausių bulvių laikymo variantų – įstiklintas balkonas. Gumbų laikymui geriausia naudoti medinę dėžutę arba indą, izoliuotą putplasčiu. Be to, konteineris turi būti suvyniotas į bet kokius šiltus drabužius.

Jei lodžija atidaryta, turėsite nuolat stebėti orą ir aplinkos temperatūrą, kad gumbai neužšaltų. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę dviejų sluoksnių konteinerių paruošimo technikai. Norėdami tai padaryti, turite paimti porą skirtingų dydžių medinių dėžių. Ant didesnio indo dugno pilamas šiaudų sluoksnis, o į vidų įdedama mažesnė dėžė, užpildyta gumbais. Tuštumos tarp konteinerių taip pat apibarstomos pjuvenomis, o konstrukcija papildomai uždengiama šilta antklode. Optimalu, kad konteinerių dydis skiriasi 10-20 cm aukščio, taip pat ilgio ir pločio. Tokiomis sąlygomis pasėlius galima išlaikyti iki -15 laipsnių.

Šaltomis dienomis bulvės dažniausiai dedamos į virtuvę, ypač namuose, kur nėra garažo, rūsio ir balkono. Tai patogu, nes tokiu atveju maisto ruošimui reikalingi produktai visada yra po ranka. Tačiau tuo pačiu metu temperatūros režimas virtuvėje neturėtų viršyti +19 laipsnių. Todėl optimalus sprendimas būtų plotas po kriaukle, bulves patartina dėti į pintą krepšį ar medinį indą, kad būtų užtikrintas pilnas vėdinimas.

Kaip pasirinkimas, bulves galite sudėti į apatinį stalo bloką arba pieštukų dėklą. Kai kurios parduotuvės netgi siūlo specialias spinteles su skyreliais daržovėms laikyti. Juose yra ventiliacijos angos, kurios užtikrina netrukdomą oro masių cirkuliaciją. Tokie funkcionalūs baldai padeda išsaugoti bulvių derlių, be to, jis visada bus prieigos zonoje. Vienoje spintelėje telpa iki 20 kg bulvių.

Bulvių dėjimas į šaldytuvą yra vienas iš efektyviausių sprendimų trumpalaikiam nedidelio kiekio daržovių saugojimui. Šiuolaikiniai technologijų modeliai leidžia reguliuoti temperatūrą savo nuožiūra. Dažniausiai bulvės laikomos maišelyje – tai leidžia apsaugoti jas nuo bet kokių pašalinių kvapų.

Šio sprendimo trūkumas – bulvių laikymas be oro prieigos. Dėl to bulvių krakmolas pradeda skaidytis į cukrų, o daržovės tampa saldžios. Be to, reikia turėti omenyje, kad mažai tikėtina, kad ant šaldytuvo lentynų bus galima sudėti daugiau nei 5-7 kg bulvių. Todėl ši galimybė gali būti vadinama priimtina, bet jokiu būdu ne praktiškiausia. Sutikite, vargu ar norėsite viso šaldytuvo užpildyti vien bulvių gumbais.

Daugelyje sovietinės statybos namų po virtuvės langu yra numatyta „Chruščiovo dėžė“. Jis palaiko optimalų temperatūros foną, kuris tinka daržovių laikymui. Tačiau esant per stipriam šalčiui pasėlių čia laikyti neįmanoma, todėl, kai lauke šaltis žemiau -20 °C, bulves geriau išvežti į kitą vietą.

Jei bute nėra vietos, daržovių derlių galite laikyti įėjime ar koridoriuje. Optimalus sprendimas būtų dviejų ar trijų butų prieškambaris su sandariai užsidarančiomis durimis.

Geriausias sprendimas šakniavaisiams laikyti bus rūsiai. Kai kurie daugiabučių namų gyventojai turi savo rūsius, dažniausiai jie yra už namo ribų. Išimtis yra tik pirmųjų aukštų gyventojai, kurie į apatinį aukštą gali patekti tiesiai iš lodžijos.

Tokiose vietose yra optimalūs drėgmės ir temperatūros parametrai, jos nepasiekia tiesioginių saulės spindulių. Todėl čia galima laikyti didelę daržovių atsargą.Bulvių padėjimas į polaukį leidžia išlaikyti maksimalią šakniavaisių maistinę vertę mažiausiai 5-6 mėnesius. Kai kurie bulves laiko ne tik iki pavasario, bet net iki kito derliaus.

Tačiau rūsį reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai išdžiovinamas, vėdinamas ir dezinfekuojamas. Optimaliai padenkite lentynas, sienas, grindis ir lubas kalkėmis. Būtinai išvalykite lentynas, laiptus ir orlaides nuo voratinklių ir dulkių. Svarbu, kad rūsys būtų pakankamai izoliuotas ir tuo pačiu būtų skylės kondensato nutekėjimui.

Butas negali būti vadinamas praktiškiausiu sprendimu ilgalaikiam bulvių laikymui. Bet jei norite, kiekvienuose namuose galite rasti optimalią vietą, kurioje galėsite išlaikyti maisto atsargas kelis mėnesius. Kad bulvės išsilaikytų kuo ilgiau, reikia tinkamai tvarkyti indus, į kuriuos planuojate dėti daržoves. Geriausia jas dezinfekuoti baliklio arba vario sulfato tirpalu, o tada gerai išdžiovinti.

Bulvių eilių klojimas su šiaudais ar pjuvenomis žymiai padidina produktų išsilaikymą. Iš viršaus konteineris uždengtas eglišakėmis. Gerą rezultatą suteikia ant viršaus išdėliota burokėlių eilė – ši šakninė daržovė sugeria visą drėgmės perteklių. Patyrusiems vasaros gyventojams patariama džiovintas melisos šakeles sudėti į indą su bulvėmis. Pastebima, kad tokiu atveju gumbai ilgai nedygs.

Baigdami pažymime, kad žiemą namuose bulvių gumbus laikyti nėra sunku. Tačiau kartais nutinka taip, kad pasėlis vis tiek deformuojasi, pradeda pūti ar išdžiūsta. To priežastys gali būti labai įvairios.

• Nepakankamai kruopštus rūšiavimas, dėl ko pažeisti gumbai pateko į bendrą atsargų masę.

• Sandėliavimui buvo atrinktos ankstyvos brandos veislės, kurios tam nebuvo skirtos.

• Kitos daržovės buvo laikomos šalia bulvių.

• Nebuvo laikomasi drėgmės parametrų, buvo pažeistas temperatūros režimas.

• Maisto saugojimo vieta nebuvo pakankamai paruošta.