Kada sunoksta brokoliai ir kaip žinoti, ar kopūstai prinokę?

Brokoliniai kopūstai pirmauja pagal mikro-, makroelementų kiekį, tai ne tik sveika, bet ir skani daržovė, jei tinkamai virta. Nepretenzingas auginimui, turintis paprastus reikalavimus žemės ūkio technologijoms, reikalaujantis minimalaus dėmesio, tačiau už dėkingumą jis suteikia žmonėms daugybę vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Brokoliai yra žiedinių kopūstų rūšis, tačiau jie turi išskirtinių išvaizdos ir cheminės sudėties ypatybių. Dėl mažo kaloringumo daržovėje ją galima naudoti dietiniame meniu norint numesti svorio. Lemiamas laikas auginant derlių yra derliaus nuėmimo pradžia, svarbu jo nepraleisti, kitaip daržovė greitai išaugs ir suskaidys į atskirus žiedynus. Kopūsto galva atrodo netvarkinga, tampa puri, ant jos atsiranda žiedų. Tokia daržovė nevalgoma.

Žingsnis po žingsnio galvos subrendimo požymiai:

• svoris - daugiau nei 250 g;
• dydis - virš 10 cm;
• kopūsto galva tampa tamsiai žalia ir įgauna didelį tankį.

Bet kurios brandos kategorijos atveju nuo sėjos turi praeiti ne mažiau kaip du mėnesiai. Jei akimirka praleista, nenusiminkite – arčiau rudens ateis antroji derliaus banga.... Nupjovus suaktyvėja augimo taškai ir šoniniuose sinusuose pradeda formuotis dukterinės kopūstų galvutės. Brokolių žydėjimą galite šiek tiek atitolinti sudėję galvutes ir pritvirtinę jas elastine juostele. Metodas yra veiksmingas, tačiau jis atidės procesą tik 2-3 dienomis. Kopūstai nepajėgia ištverti šalnų, todėl prieš šalnoms reikia nuimti derlių, jei tai vėlai sunokę kopūstai.

Tikslaus laiko, kada brokoliai sunoksta, nėra, nes rūšys skirstomos į skirtingas brandos kategorijas – ankstyvas ir vėlyvas. Didelę įtaką laikui turi oro sąlygos, sodinimo ir auginimo būdai, agrotechninių reikalavimų laikymasis, priežiūra ir net sėklų sėjos laikas daigams. Paprastas pavyzdys: į nuolatinę vietą pasodinti daigai laistomi, apdorojami nuo kenkėjų, vienu metu gauna reikiamą tręšimą, tačiau dirva nepurenama. Dėl to augalas vystymuisi gerokai atsiliks nuo savo kolegų, augančių kvėpuojančioje dirvoje.

Apytikslės datos visada nurodomos ant sodinamosios medžiagos pakuotės, tačiau reikia turėti omenyje, kad tai yra apytiksliai, o ne konkretūs skaičiai. Be to, brokolių sėklas galima iš karto nuleisti į žemę nuolatinėje vietoje, o tokiu atveju kopūstų galvutės bus surištos ir techninę brandą pasieks gerokai vėliau nei tos pačios veislės, auginamos daiguose. Svarbus veiksnys yra vasaros sezono trukmė - regionuose, kuriuose vasara trumpa, kopūstai sodinami vėliau nei pietiniuose regionuose, o tai reiškia, kad nokinimo laikotarpis atidedamas.

Jei pasirenkamas brokolių auginimo daigų būdas, tada gegužės viduryje jauni augalai sodinami į nuolatinę vietą 4-5 tikrųjų lapelių tarpsniu. Esant optimaliam auginimo režimui, augalas sėkmingai vystysis ir po mėnesio galėsite pjauti pirmąsias kopūstų galvas atvirame lauke. Norint suprasti, kada brokoliai sunoksta ir laikas juos nuimti, nereikėtų skaičiuoti ant pakuotės nurodytų kalendorinių dienų, reikia atidžiai stebėti kultūros būklę.

Nepaisant savo nepretenzingumo, brokoliai yra daugelio sodininkų problema. Labai dažnai galite išgirsti klausimus: kaip tiksliai nupjauti kopūsto galvą, kad nesužalotumėte viso augalo ir leistų jam toliau sėkmingai vystytis bei duoti vaisių. Be to, brokoliai linkę krūmytis, o vienas augalas gali pamaloninti svetainės savininką dar keliais vaisiais, jei tik bus tokia galimybė. Ši savybė leidžia vitaminų produktų mėgėjams ir žinovams palaipsniui skinti derlių ir ilgai mėgautis šviežiomis kopūstų galvomis iki pat šalto oro. Jokiu būdu negalima leisti brokoliams patekti į neigiamą temperatūrą. Nenuimtas derlius žus net po vienos nakties šalnų.

Yra taisyklės, kaip pjaustyti kopūstų galvas.

• Prinokusias kopūstų galvas geriausia šaudyti anksti ryte arba vakare: šiuo metu jos būna sultingiausios.
• Pjaunant ant galvos paliekama dalis stiebo, apie 10 cm.
• Likęs krūmas, kaip ir posūniai ant jo, neliečiamas ir toliau prižiūrimas. Po to seks antroji kopūstų galvų banga, nors ir mažesnio dydžio.

Jei praėjo stiprus lietus, būtina, jei įmanoma, leisti daržovei išpilti susikaupusią drėgmę. Supjaustykite brokolius aštriu peiliu, švelniai suimdami už galvos ir įpjaukite, kad nepažeistumėte paties krūmo, nes jis ir toliau duoda vaisių. Nupjautos kopūstų galvutės paruošiamos iš karto arba laikomos šaldytuve, vėsiame rūsyje iki pusmėnulio, taip pat išardomos į žiedynus ir užšaldomos.

Saugojimui skirtos galvutės neplaunamos, jos tik nuleidžia stiebo kotą į indą su vandeniu. Po to galva apvyniojama popieriniais rankšluosčiais ir šiek tiek sudrėkinama. Tada visa konstrukcija dedama į plastikinį maišelį, prieš tai padarius jame keletą skylių, ir dedama į specialiai paruoštą indą. Tik nesmulkintos kopūstų galvos yra pakankamai laikomos, be įdubimų ir dėmių. Aplinkinėje erdvėje turi būti aukštas drėgmės lygis – ne mažiau kaip 90%. Svarbu turėti ventiliaciją ir apie + 3ºC temperatūrą... Sandėliavimo konteineriai turi būti gerai perforuoti, dar lengviau naudoti plastikines dėžutes vaisiams ir daržovėms. Dugnas išklotas sudrėkinta tekstile, ant jo dedamos kopūstų galvutės, o iš viršaus uždengiamos plėvele, stebint, kad ji nesiliestų prie galvų.