Kuo skiriasi cukinijos nuo cukinijų?

Cukinijos – daržovės, kurios ypač mėgstamos vasarą. Dažnai derlius duoda tiek daug, kad sodininkai nežino, ką su ja daryti. Cukinija daugeliui atrodo tas pats vaisius, tik pavadinimas kitoks, nieko daugiau. Tiesą sakant, viskas nėra visiškai tiesa, ir šią problemą įdomu suprasti.

Taip, neklys tas, kuris cukiniją vadins cukinija. Bet tuo pačiu metu ne kiekviena cukinija yra cukinija. Nes cukinija – tai savotiška cukinija, į mūsų regioną atvežta iš Italijos. Labai paprastai tariant, cukinija yra žalios spalvos cukinija. Patys italai jį vadina „dzukina“, tai yra „moliūgu“. Ir šis vaisius priklauso moliūgų šeimai, kaip, pavyzdžiui, moliūgai, moliūgai, melionai, arbūzai ir tie patys agurkai. Dar nuostabiau tai cukiniją galima vadinti uogomis, nors vis dar įprasta ją priskirti prie daržovių.

Ir cukinijos, ir cukinijos (kad būtų lengviau palyginti, verta jas pažymėti kaip skirtingas kultūras) auga krūmo pavidalu. Tačiau cukinija nuo savo kolegos skiriasi kompaktiškesniu krūmu (apie 70–100 cm aukščio) ir santykinai mažu šakojimu. Jis nebarsto tokių ilgų kilpų kaip cukinija, tai yra, cukinijas labiau apsimoka prižiūrėti: taip lengviau ir patogiau.

Kuo dar skiriasi cukinijos:

• jo lapai bus didesni ne mažesnio kaip 25 cm skersmens ir dažnai turi raštą, dėmes ir sidabrines juosteles;
• augalo lapai turi dygliuotas brendimas, bet randama ir bespygliuotų lapų;
• beje, sidabro raštas ant augalo lapų nepatyrę sodininkai gali jį supainioti su liga, tačiau tai, žinoma, nėra taip;
• prie cukinijos keli lapai, jie suformuoja retą krūmą ant ilgų stiebų, todėl apdulkinimas yra labiau prieinamas bitėms;
• augalas gali būti ne tik pailgas, bet ir sferinės (cukinijos beveik visada tik pailgos);
• daržovė niekada neužauga iki įspūdingų dydžių, skirtingai nei cukinijos (didžiausias augalo ilgis – 25 cm);
• pagal spalvą cukinijos yra juodos, tamsiai žalios, gelsvos, mėlynos, margos ir net dryžuotos;
• sėklos augalai labai smulkūs, prieš valgant vaisius jų šalinti nereikia.

Dabar verta pagalvoti, kiek produktyvūs yra abu augalai. Paprasta matematika: vienas cukinijos krūmas duos nuo 5 iki 9 vaisių, o cukinijos - iki 20. Pastarosiose stambūs moteriški žiedai išsidėstę daugiausia krūmo viršuje: vyriški žiedai eina kekėmis, o moteriški – pavieniui. Tiek cukinijos, tiek cukinijos turi dvinamius žiedus, kuriuos apdulkina vabzdžiai. Beje, cukinija ir šiuo atžvilgiu pralenkė cukinijas: formuoja daugiau moteriškų žiedų.

Tai taip pat anksti prinokęs augalas, kuris subręsta anksčiau. Vaisiais galima mėgautis per savaitę po kiaušidžių susidarymo (kartais net anksčiau)... Vaisiai sode pasirodo birželio mėnesį, o jų derlius nuimamas du kartus per savaitę, kai tik užauga iki 15 centimetrų.Tokiu metu augalo odelė labai švelni, vaisiai sveria 300 g, nepaprastai skanūs. , jį galima virti su minimaliu terminiu apdorojimu.

Yra dar bent 4 rodikliai, pagal kuriuos prasminga lyginti susijusius augalus, kad suprastume, kuris geresnis.

Cukinijos yra dietinis produktas, kurį galima saugiai skirti vaikams, taip pat tiems žmonėms, kurie turi problemų su virškinimo traktu. Jis mažai kaloringas: 100 g sunaudojama tik 16 kalorijų. Cukinijos sudėtis:

• jame nėra sočiųjų riebalų, bet daug skaidulų;
• pakankamai augalo ir vitamino C, puikaus natūralaus antioksidanto;
• liuteinas, zeaksantinas: šie gerai žinomi vitamino šaltiniai taip pat yra dideli kiekiai daržovėse;
• vienas pagrindinių cukinijų cheminių elementų yra manganas (šis elementas apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų);
• cukinijose esantis kalis kelia susirūpinimą širdies raumens sveikata, kraujospūdžiu;
• Cukinijose daug geležies, cinko, fosforo, folio rūgšties, taip pat B, K, E, A grupės vitaminų.

Jei kalbėsime apie augalo naudą žmogaus organizmui, tai jis būtinas. Ta pati folio rūgštis būtina organizmui kaip insulto ir kardiopatologijų profilaktikai. Magnis, kurio taip pat gausu augale, kovoja su tachikardija ir aritmija. Cukinijose taip pat yra daug pektino – polisacharido, labai naudingo širdžiai ir kraujagyslėms, mažinančio cholesterolio kiekį kraujagyslėse.

Daugelis tyrimų tai įrodė cukinijos tinka ir virškinimo sistemos veiklai gerinti: užkerta kelią uždegiminiams procesams žarnyne. Cukinijos taip pat žinomos kaip produktas, naudingas žmonėms, sergantiems podagra. Sergant šiuo negalavimu, organizme atsiranda šlapimo rūgšties perteklius, todėl labai skauda sąnarius. Taigi itališkoje cukinijų veislėje yra priešuždegiminių karotenoidų, naudingų riebalų rūgščių. Daržovė tiesiog sumažina bendrą organizmo rūgštingumą, o susirgus ūmiu periodu tai gerokai palengvina būklę.

Cukinijos taip pat nedaug atsilieka nuo savo kolegos, jos kalorijų kiekis yra nereikšmingas. Jame yra daug B grupės vitaminų, PP, daug vitamino C. Bet vis tiek šiek tiek mažiau nei cukinijose... Cukinijose taip pat yra folio rūgšties, taip pat yra pantoteno rūgšties. Pakanka cukinijų ir vertingo širdies raumens darbui kalio. Jaunose cukinijose 2-2,5% cukraus, joms bręstant, šis procentas padidės. Laikui bėgant karotino kiekis auga ir vaisiuose. Įdomu tai, kad cukinijose jo daugiau nei morkose, tačiau morkos nepelnytai pirmauja šio elemento turtingų augalų reitinge tarp žmonių.

O cukinijų sėklose yra tų labai naudingų Omega-3 rūgščių, jų kelis kartus daugiau nei, pavyzdžiui, tuose pačiuose baklažanuose. Daržovėse (taip pat ir cukinijose) mažai stambių maistinių skaidulų, todėl jos taip pat laikomos universaliu dietiniu produktu. Cukinija labai tinka inkstų ligoms gydyti (kaip gydomosios dietos dalis). Jis taip pat skiriamas žmonėms, kuriems neseniai buvo atlikta operacija. Dar viena daržovė – aterosklerozės profilaktika. Jam patariama valgyti po antibiotikų kurso.

Žodyje, būtent pagal sudėtį cukinijos ir cukinijos daugeliu atžvilgių yra panašios ir beveik vienodos... Gaila, kad tokių nebrangių ir sveikų vaisių valgiaraštyje nedažnai pasitaiko, tačiau jie puikiai laikosi, gali būti valgomi įvairiomis formomis, marinuoti. O vasarą jie gali padėti kiekvieną dieną, kai norisi ko nors skanaus ir maistingo.

Cukinijos minkštimas baltas, švelnus, gali būti šiek tiek žalsvo atspalvio, labai traškus ir sultingas... Jo skonis yra švelnesnis ir subtilesnis nei cukinijos. Skaniausiais laikomi 5 dienų senumo vaisiai: jų odelė tokia plona, ​​kad cukinijų negalima nulupti, tik dedant į lengvas salotas. Iš daržovių ruošiami patys subtiliausi blynai, glotnučiai ir kokteiliai, troškiniai, sriubos. Jie yra geri ir kaip neatsiejama patiekalų dalis, ir kaip pagrindinis ingredientas.Švelnus skonis leidžia jas dėti į salotas griežinėliais, supjaustytas drožlėmis ir kitais variantais, nes jaunų cukinijų struktūra yra maloni, nesukelia dirginimo.

Cukinijos skonis kiek grubesnis, bet ir jaunos daržovės labai geros. Ypač ryškiai atsiskleidžia blynų formos daržovės skonis: jie greitai iškepa, pasirodo minkšti, saldūs, gaivūs. O jei į blynų tešlą įdėsite ne tik tarkuotų cukinijų, bet ir varškės sūrio bei mėtos, tai bus nuostabus karštas patiekalas, tuo pačiu maistingas ir gaivus. Cukinijos tinka troškinti, ypač jos lengvas vasariškas porūšis, kur pomidorų padažo beveik nededama, o produktai tiesiog troškinami natūraliame sultinyje. Žodžiu, cukinijas nuo cukinijos lengva atskirti pagal skonį palyginus dvi jaunas daržoves: cukinijos skonis bus subtilesnis. Šiuo požiūriu produktas yra pelningesnis: jis nėra tiek mėgėjas, kiek cukinija. Nors visa tai subjektyvu, tereikia pasiimti gerų receptų.

Cukinijos auga kompaktiškai, o tai reiškia, kad supaprastėja pats rūpinimasis ja, tačiau tai yra reikli kultūra... Jis yra kaprizingas tuo, kad yra termofiliškas, o gresia šalnos, visas derlius gali žūti. Todėl atšalus orams būtina paruošti plėvelę ar bet kokią kitą pastogę. Cukinijos dažnai auginamos daigais, sodinamos gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje. Augalas gali būti vadinamas jautriu atspalviui, jis taip pat yra reiklus dirvožemio rūgštingumo lygiui. Tam reikia vietos su gera natūralia šviesa. Patys krūmai kompaktiški, lengvai prižiūrimi. Jie turi būti laistomi laiku, gausiai, vienam krūmui išleidžiant 10 litrų vandens.

Tręškite cukinijas paukščių išmatomis, devivorėmis. Augalas nemėgsta užmirkimo, persivalgymo. Ir nors kultūra sunoksta anksti, ji išsiskiria gera laikymo kokybe, kurią būtinai reikia panaudoti. Kai kurios veislės ramiai guli iki žiemos.Cukinijų sėklos gali būti auginamos tiesiogiai sėjant į žemę arba sodinukais. Antrasis būdas yra šiek tiek paprastesnis ir pelningesnis. Planuojant sėją, reikia apskaičiuoti ir šalnų grąžinimo galimybes. Cukinijos yra termofilinės ir fotofiliškos, kaip ir cukinijos, mėgsta augti saulėtoje pusėje.

Lengviausias būdas – cukinijas užšaldyti. Taigi jį galima ilgai laikyti nesibaiminant dėl ​​vaisiaus saugumo. Pažiūrėkime, kaip teisingai užšaldyti augalą:

• nuplaukite vaisius, atskirkite stiebus;
• džiovintų daržovių, supjaustytų (griežinėliais, pavyzdžiui, kubeliais);
• paskleiskite cukinijų gabalėlius ant bet kokio švaraus ir lygaus paviršiaus, kad jie nesiliestų vienas su kitu;
• nusiųskite į šaldiklį 3 valandoms;
• po pirmojo brandinimo šaldiklyje sukietėję gabaliukai dedami į maišelį (galite ir į indą) ir ilgam siunčiami į šaldiklį.

Ne kiekvienas produktas pateks į saugyklą. Jei cukinija ilgai gulėjo ant žemės, ji gali susižaloti, užpulti kenkėjų. Todėl žemė mulčiuojama, kad gležnus vaisius būtų apsaugotas nuo pažeidimų. Jie taip pat nelaiko šaldytų cukinijų, jie nėra gyvybingi. Net nedideli vaisiaus įbrėžimai turi būti pašalinti. Rūsyje dažnai laikomos cukinijos. Temperatūra ten turi būti ne aukštesnė kaip +10, bet ir ne žemesnė kaip 0. Optimali oro drėgmė sandėliavimui – 70%. Ant kambario, kuriame bus laikomos cukinijos, grindų padengiamas audeklo arba sausų šiaudų sluoksnis. Cukinijos turi būti išdėstytos vienoje eilėje. Tarp daržovių galite pakloti storo kartono lakštus, kad vaisiai nesiliestų.

O cukinijas galima įdėti į tinklelį ir pakabinti, tai neleis ant vaisių įdubimų ir pragulų. Tik tinkle turi būti ne daugiau kaip dvi daržovės. Namuose vaisius patogiau laikyti izoliuotame balkone. Jei jų nėra daug, geriau kiekvieną vaisių suvynioti į popierių, maišo sluoksnį, o tada uždengti kuo nors, kad apsaugotų nuo ultravioletinių spindulių. Štai visos paslaptys: abu augalai yra gero skonio ir sudėties, be to, nėra taip sunku organizuoti jų auginimą ir laikymą.