Grilis su anglimis: pasirinkimo kriterijai

Kepimas anglimis yra seniausias maisto gaminimo būdas. Jį naudojo mūsų senovės protėviai. Sultingi kepsniai ir aromatingi kebabai, keptos daržovės ir žuvis teisėtai laikomi skaniais patiekalais. O norint juos tinkamai iškepti, reikėtų atkreipti dėmesį į kepsninę su anglimis.

Beveik kiekvienas yra išbandęs namuose keptą maistą, nesvarbu, ar tai būtų sultinga vištiena, ant grotelių keptos ar ne maistingos daržovės. Ir tikrai visi žino, kad gaminant ant medžio anglies neįmanoma imituoti aromato, kurio prisotinami produktai. Grilis su anglimis yra unikalus gaminimo agregatas, kuris dar nepakeistas.

Pagrindinis ant žarijų kepamo maisto bruožas yra aromatas – ugnies aromatas, suteikiantis patiekalams ypatingą, nepakartojamą kvapą ir skonį. Pats kepimo ant anglių kepsninės procesas gali būti vadinamas „skanu“. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip viryklė arba tandūras - krosnis, ypač paplitusi tarp vietinių Azijos tautų.

Tinkamo dydžio grilis išlaiko aukštą temperatūrą kelias valandas, o tai taip pat taupo anglies sąnaudas. Dėl greito kaitinimo (20-30 min.) kepimo procesas sutrumpėja beveik 2-3 kartus. Nepamirškite, kad ant žarijų galite ne tik kepti maistą, bet ir rūkyti.

Be anglies, yra dar dviejų rūšių kepsninės – elektrinės ir dujinės... Anglies versija, be unikalaus aromato, turi dar keletą privalumų. Pavyzdžiui, skirtingai nei elektrinis, jis gali būti naudojamas bet kur, nes nėra prijungtas prie maitinimo šaltinio. Jis ir gatvėje, ir namuose. Jis kelis kartus mažesnis ir kompaktiškesnis už dujinį analogą, jam nereikia dujų balionų, ant kurių veikia dujinis grilis.

Griliai tradiciškai skirstomi į anglis, dujinius ir elektrinius. Kiekvienas iš šių tipų papildomai skirstomas į dar keletą porūšių. Taigi, tarp anglies variantų yra keletas tipų:

• Toskanos grilis. Vienas iš paprasčiausių ir lengviausiai naudojamų grilių. Klasikinę versiją atstoja paprastos, tvirtos metalinės grotelės, kurios uždedamos ant ugnies. Galima naudoti net židinyje ar ant atviros ugnies, ant laužo su degusiomis žarijomis. Yra keletas šio grotelių modifikacijų, pavyzdžiui, su dvigubomis grotelėmis ar vyriais, įvairiais tvirtinimais.

• Hibachi... Tai tradicinis japoniškas grilis, toks populiarus, kad jo modifikacijas naudoja ne tik Azijos tautos. Tai labai kompaktiškas modelis, kuris yra tvirta metalinė krosnelė. Gaminyje yra metalinės grotelės su anglimis apačioje ir ventiliacija iš apačios. Groteles galima pakelti ir nuleisti keičiant galios lygį ir temperatūrą, o tai palengvina rankinį grilio nustatymą.

• Grilio katilas. Ši parinktis nėra sudėtinga, o paprastumas grilio atveju visada yra pliusas. Naudoti tokį įrenginį labai paprasta – anglys išpilamos iki jo dugno, o produktai dedami ant grotelių viršaus.Ugnis neužgęsta dėl aukštų sienų, temperatūrą valdo ventiliacija, o kupolinis dangtis leidžia šį modelį naudoti kaip rūkyklą.

• Keraminė orkaitė. Jis turi kitą pavadinimą – keraminė grilio rūkykla. Šis variantas pasirodė rinkoje 1974 m. ir yra šiek tiek panašus į keraminės anglies kepsninės ir hibachi simbiozę. Keraminė krosnelė susideda iš pakuros, grotelių ir kupolinio dangčio. Tai ekonomiška – keraminės sienos taip gerai išlaiko šilumą, kad anglies reikia labai mažai. Temperatūros kontrolė atliekama apačioje ir viršuje esančiomis ventiliacinėmis angomis, o sandarus dangtelis sulaiko drėgmę ir garus viduje, leidžiant maistui sugerti kuo daugiau.

• Grilio stalas. Tai kepsninė, savo forma ir dydžiu panaši į stačiakampį stalą su anglies dėže. Jame sumontuotos reguliuojamos grotelės, kurios leidžia reguliuoti šilumą pakeliant arba nuleidžiant darbinį paviršių (pats procesas vyksta kėlimo mechanizmų dėka).

Ir pagal transportavimo būdą yra keletas anglies grotelių tipų:

• Stacionarus... Šios grotelės sumontuotos tam tikroje vietoje, jų neštis negalima. Paprastai jis yra vidutinio ar didelio dydžio, atlenkiamas dangtis, dedamas ant verandos ir kartu su stalviršiais sudaro visą virtuvės komplektą.
• Mobilus arba nešiojamas. Ši parinktis aprūpinta ratukais ar kita įranga, leidžiančia neštis iš vienos vietos į kitą. Tokių modelių išmatavimai nėra patys didžiausi, dažnai jie taip pat linkę susilankstyti. Šios kepsninės grožis yra tas, kad galite pasiimti su savimi į mišką ar iškylą, o tai labai patogu.

Pasaulinėje rinkoje yra didžiulė medžio anglies grotelių įvairovė, tačiau dauguma jų yra pagamintos iš trijų medžiagų - plienas, ketus ir keramika... Pavyzdžiui, keraminės kepsninės yra pripažintos žinomų virėjų. Jie yra lengvesni už savo kolegas pagal svorį, gerai sušyla ir laikosi šiltai, o maistas ant jų nepridega - juos lengviau nuplauti, nes ant jų neprilimpa maisto gabaliukai.

Be korpuso, grotelės turi dar vieną svarbią dalį – groteles. Jis gali būti pagamintas iš ketaus arba plieno, įskaitant nerūdijantį plieną. Ketaus grotelės garsėja tuo, kad be deformacijų gali atlaikyti aukštą temperatūrą, jos taip pat yra patvarios ir nekenksmingos aplinkai, tačiau taip pat sveria daugiau nei jų kolegos.

Anglies kepsninės dydis priklauso nuo jos paskirties. Griliai tradiciškai skirstomi į dideles, vidutines ir mažas.

Didelės anglies kepsninės tinka žmonėms, kurie dažnai renkasi dideles žmonių grupes, mėgsta organizuoti vakarėlius, susitikimus ar tiesiog mėgsta valgyti dideles porcijas. Šios kepsninės leidžia lengvai gaminti didelius maisto kiekius (15-30 žmonių). Jie taip pat dažnai naudojami didelio lankytojų srauto restoranuose ir kavinėse.

Vidutinės kepsninės – geriausias pasirinkimas tradicinei tėvų ir dviejų vaikų šeimai. Būtent šie modeliai dažniausiai pasirenkami naudojimui namuose.

Mažos kepsninės idealiai tiks, jei neužtenka laisvos vietos, bet kartais norisi išsikepti šašlykų kebabą ar kepsnį. Tokie modeliai netgi gali būti įrengti kotedžo verandoje arba buto balkone. Jie tinka paruošti 1-2 porcijas skanios mėsos ar daržovių.

Gamyba nestovi vietoje. Anglies kepsninės nuolat keičiamos siekiant jas tobulinti. Dizaino sfera neatsilieka – daugelio anglinių kepsninių formos ir išvaizda taip ryškiai skiriasi, kad kiekvienas pirkėjas ras kažką sau.

Gamintojo pasirinkimo klausimas visada aktualus. Dauguma pirkėjų nori sutaupyti, o patikimi prekių ženklai dažnai kainuoja daug pinigų. Todėl reikia rinktis tarp kainos ir kokybės. Juk pigiausias Kinijoje pagamintas agregatas po poros panaudojimų gali nustoti veikti, o ir nedideli pinigai tokiu atveju bus išmesti į vėją.

Galbūt renkantis kepsninę su anglimis reikia pasikliauti prekės ženklo žinomumu. Juk populiarumą pelno ne reklama ir rinkodara, o klientų atsiliepimai ir jų patirtis naudojant konkrečios įmonės įrangą. Pirmaujantys gamintojai turi garantiją – kartais net visą gyvenimą, o parduotuvės, kuriose jais prekiaujama, per 1-3 metus įsipareigoja nemokamai atlikti neveikiančios prekės remontą ar keitimą.

Tarp populiarių ir patikrintų anglies grotelių gamintojų yra keletas įmonių:

• Didelis žalias kiaušinis Tai unikalus prekės ženklas iš JAV, garsėjantis kiaušinio formos keraminėmis kepsninėmis, kurias naudoja net garsūs šefai, Michelin žvaigždės. Be kiaušinio formos grilių, įmonė gamina ir kitų formų modelius, taip pat įvairius virtuvės ir grilio priedus – dangčius, termometrus, valymo šepečius, indus – iš aliuminio, ketaus, nerūdijančio plieno ir keramikos. Pigiausia anglis kepsninė kainuos 67-70 tūkstančių rublių, o brangiausia - mažiau nei pusę milijono.

• Broil King. Ši įmonė gamina nerūdijančio plieno groteles ir priedus. Pigiausias šios šeimos linijos atstovas yra Porta-Chef 120, kuris kainuoja apie 30 tūkstančių rublių. Brangiausias modelis yra Imperial XL, kurio kaina yra apie 300 tūkstančių rublių. Šios įmonės kepsninėse sumontuota tiksli temperatūros kontrolė, yra maisto kepimo, skrudinimo ir troškinimo režimas, o patentuotas vamzdelis vamzdelyje dizaino degiklis užtikrina vienodą kepimą.

• Weberis - Tai yra biudžetiškesnis pasirinkimas, palyginti su minėtomis įmonėmis. Pigiausią grilį galima įsigyti už 8 tūkst., brangų - už 200 tūkstančių rublių. Šios firmos modeliai gaminami iš plieno, grotelės pateikiamos iš nerūdijančio arba chromuoto plieno. Rankenos yra atsparios karščiui. Kai kurie brangesni modeliai komplektuojami su sulankstomais stalviršiais, dangčiais, taip pat su porcelianine danga ir ratukais judėjimui. Grilio kojelės yra sulankstomos, o tai teigiamai veikia jų nešiojamumą.

• CMI... Šio prekės ženklo grotelės yra pagamintos iš ketaus. Jie pristatomi kaip mobilūs modeliai su dangteliu ant ratų. Komplekte taip pat yra temperatūros jutiklis. CMI yra gerai žinomas biudžetinio segmento atstovas.

Kalbant apie grotelių formą, dažniausiai specialistai pataria rinktis kiaušinio formos arba apvalios formos variantą. Dėl savo formos jie ilgiau išlaiko šilumą, be to, yra pigesni, atrodo tvarkingiau, gali tapti net papildomu meno objektu. Dėl ryškaus šilumos išsaugojimo efekto juos vienodai sėkmingai galima naudoti kaip rūkyklą, kaip duonos kepimo aparatą ir kaip keptuvę barščiams ar plovui virti. Jie gali gaminti bet kokį maistą – nuo ​​mėsos ir žuvies iki kepinių.

Rinkdamiesi grilį būtinai apsispręskite, kas joje bus kepama ateityje. Nuo to priklauso įrenginio šiluminio režimo pasirinkimas. Pavyzdžiui, dešroms ar daržovėms pakanka 180 ° C galios. Tačiau kepant kebabus ir kepsnius, temperatūra turėtų būti aukštesnė. Geriausias variantas būtų modelis su temperatūros reguliatoriumi arba su galimybe reguliuoti grotelių aukštį. Temperatūra tokiu paprastu būdu bus reguliuojama savaime, o norint sumažinti temperatūrą, nereikės pilti anglių vandens.Nešiojami modeliai idealiai tinka ne tik namams, bet ir butui.

Kiekvienas pirkėjas didelį dėmesį skiria kainai, kuri priklauso nuo kokybės, dydžio ir gamintojo. Taigi, maži nežinomų gamintojų modeliai gali kainuoti apie 5 tūkstančius rublių, tačiau jie tarnaus labai trumpai. Dažnai būtent su tokiomis kepsninėmis įvyksta nemažai pavojingų gedimų, nes jos pagamintos iš trapios medžiagos, jas sunku išvalyti, o anglis gali išsprogti ir ne tik sugadinti maistą, bet ir pakirsti ramybę.

Vidutinės kainos grilius galima įsigyti nuo 30 tūkstančių rublių ir daugiau. Šioje kategorijoje galite rasti kokybišką vienetą. Dauguma gamybinių įmonių gamina vidutinės kainos segmento grilius, todėl kiekvienas stengiasi įtikti pirkėjui, tobulinti savo gaminį. Todėl šiandien pristatomas didžiulis įvairiausių modelių pasirinkimas.

Aukščiausios kokybės anglies kepsninės – tai žinomų prekių ženklų modeliai, dažniausiai pagaminti iš keramikos. Kiekvienas iš jų pasižymi ilgu tarnavimo laiku, nes žinomos įmonės vertina savo reputaciją.

Nepamirškite apie priedus, kurie gali paįvairinti ir palengvinti gaminimo procesą. Tai yra ratukai, iešmas vištienai ar shawarma ir įvairūs priedai. Jums reikės dangtelio, kuris apsaugotų groteles nuo stichijų, ir šepetėlio su kieto metalo šereliais valymui. O pačiam patogiausiam gaminimo procesui tikrai prireiks pirštinių, mentelių ar žnyplių, taip pat anglies.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip uždegti anglies grilį, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.