Viskas apie malkomis kūrenamus samovarus

Rusų kultūros žinovai samovarą prilygina balalaikai ir matrioškai. Tačiau jei paprašysite šiuolaikinio žmogaus išvirti joje arbatos, jis atsidurs rimtuose sunkumuose. Štai kodėl nusprendėme išsamiau panagrinėti krosnies ypatybes ir arbatos virimą malkomis kūrenančiame samovare.

Tikslios informacijos apie vietą, kur atsirado malkomis kūrenami samovarai, nėra, todėl negalima tiksliai pasakyti, kur ji buvo sukurta. Yra versija, kad ji pasirodė Kinijoje - ir iš tikrųjų ten yra panašių įrenginių. Jie vadinami „ho-go“, kur kinai patiekia pirmuosius patiekalus.

Pagal kitą legendą, samovaras buvo išrastas Europoje, o Petras I jį atvežė į Rusiją. Remiantis trečiąja teorija, malkomis kūrenamas samovaras yra iš pradžių rusų išradimas ir jį išrado Uralo kalvis Demidovas.

Tiksliai žinoma tik tai, kad 1778 metais Tuloje pirmą kartą buvo įsisavinti vandens šildymo prietaisai. Įmonę atidarė broliai Lisitsynai. Šį faktą patvirtina istoriniai dokumentai, jie tapo priežastimi plačiai paplitusiai nuomonei, kad samovaro tėvynė yra Tula. Tačiau tai neatitinka tikrovės, nes šio produkto paminėjimas yra 1740 m. Demidovo turto sąraše.

Vienaip ar kitaip, bet Rusijoje samovaras buvo plačiai paplitęs. XIX amžiaus viduryje šalies teritorijoje buvo atidaryta apie 3 dešimtys samovarų gamyklų. Meilė šiam originaliam įrenginiui atėjo iki mūsų laikų - samovarus dažnai perka vasarnamių ir kaimo namų savininkai.

Mediena kūrenamo samovaro dizainą sudaro keli pagrindiniai elementai.

• Viduje yra ąsočio pavidalo vamzdis, į kurį pilamas kuras. Po šio ąsočio dugnu yra pūstuvas, viršuje pritvirtintas kraštelis ir dangtelis.
• Ant dangtelio yra garų šalinimo rangovai.
• Iš vidaus gaminys yra su kojelėmis, viršuje yra dangtelis, ant kurio galite uždėti arbatinuką su arbatos lapeliais.
• Bet kuris samovaras turi turėti išleidimo čiaupą – jis gali atrodyti kaip raktas arba įgauti kitas sudėtingas formas.
• Pagrindinį bloką vaizduoja siena – į ją pilamas vanduo.

Malkomis kūrenamo samovaro konstrukcija apgalvota taip, kad visa šiluma, išsiskirianti deginant malkas, būtų nukreipta į vandens šildymą.

Bet kurio samovaro pranašumas yra tas, kad šis prietaisas ne tik užvirina vandenį, bet ir jį suminkština. Štai kodėl arbata iš samovaro pasirodo daug skanesnė nei iš arbatinuko. Ir tam yra du paaiškinimai.

• Vanduo samovare verda šiek tiek lėčiau nei tradiciniame elektriniame virdulyje. Dėl to jo struktūra visiškai išlaiko naudingas savybes ir nėra sunaikinta.
• Gerai žinomas faktas: nepriklausomai nuo indo, kuriame verdamas vanduo, anksčiau ar vėliau ant sienelių ir dugno atsiras apnašos. Tuo pačiu metu, norint iš arbatinuko į puodelį įpilti vandens, reikia jį apversti, vanduo atsipalaiduoja ir jame yra dalis apnašų. Tai nėra naudinga kūnui. Samovare toks neigiamas poveikis neįtraukiamas, visos druskos lieka ant dugno ir sienų.

Jei kalbėsime apie produktyvumą, malkomis kūrenamas samovaras yra žymiai prastesnis nei anglis.Problema ta anglies degimo metu išsiskiria nemažas kiekis grynos anglies, tai lemia degimo eigą apatiniame konstrukcijos bloke. Dėl to skystis labai greitai įšyla ir pradeda kilti aukštyn, o šaltas vanduo, atvirkščiai, leidžiasi žemyn.

Medienos deginimo gaminių veikimo principas šiek tiek skiriasi. Degdama mediena skyla į anglį ir vandenilį, toks degimas vykdomas viršutiniame indo bloke. Tokiu atveju vanduo įkaista labai lėtai.

Samovarų trūkumai taip pat yra didelė kaina ir mažas prieinamumas. Šiais laikais tokius prietaisus galima įsigyti tik iš rankų arba antikvarinėse parduotuvėse. Arba galite atlikti užsakymą internetu, tačiau tokiu atveju ilgai laukti pristatymo neišvengiama.

Malkomis kūrenamas samovaras pateikiamas įvairiausių formų, kiekviena iš jų turi savo eksploatacines savybes.

• Jar - šie samovarai buvo paklausūs XIX-XX amžiaus pradžioje. Išvaizda jie atrodo kaip paprasčiausias stiklainis, tokie prietaisai dažnai būdavo randami tavernose ir prekybos kioskuose.

• Stiklas - vienas iš labiausiai paplitusių variantų. Produktai išsiskyrė prieinama kaina ir ilgaamžiškumu. Šiandien jie dažnai randami muziejuose ir privačiose kolekcijose.

• Kamuolys - kaip rodo pavadinimas, tokie prietaisai turėjo sferinę išvaizdą. Ypač įspūdingi buvo tokie imigrantų iš Rytų modeliai, kurie įrenginėdami interjerus visada garsėjo pomėgiu tokioms formoms. Neatsitiktinai tokie produktai dideliais kiekiais buvo siunčiami į Turkiją ir Persiją.

• Kiaušinis - šie samovarai buvo gaminami dviem versijomis: paprastas kiaušinis - šiuo atveju susiaurėjimas yra pastebimai arčiau apačios, o Velykos - susiaurėjimas yra viršuje.

• Vaza - tokie gaminiai buvo dekoruoti kolonomis, medalionais, raštais, įspaudais ir kitais dekoratyviniais elementais. XIX amžiuje tokie indai puošė didžiosios buržuazijos ir aukštuomenės atstovų namus.

Mediena kūrenami samovarai taip pat skiriasi gamybos medžiagomis.

• Varis - labiausiai paplitęs variantas. Varis yra ugniai atspari ir elastinga medžiaga, turinti padidintą šilumos laidumą. Jis gerai nupoliruotas, išgraviruotas, puikiai nukaldintas ir kaltas. Tokie samovarai dažnai buvo dažomi.

• Žalvaris - variniai samovarai visada buvo brangūs, todėl siekiant sumažinti savikainą, jie buvo pradėti gaminti iš žalvario. Vario buvimas šiame lydinyje yra maždaug 55–60%. Tokie gaminiai yra kietesni ir praktiškesni nei variniai, kartu yra daug pigesni.

• Tompak – labai populiarūs buvo samovarai iš tombako. Šis metalas dar vadinamas „geltonuoju variu“ arba „netikra auksu“. Jame yra alavo, cinko ir švino. Vizualiai jis primena auksą, tačiau veikimo parametrai kuo artimesni variui. Tokius samovarus pirko tik turtingiausi ir turtingiausi žmonės.

• Cupronickel - atstovauja lydiniai, kurių pagrindą sudaro varis, cinkas ir nikelis. Šis metalas turi sidabrinį atspalvį, todėl samovarai dažnai imituodavo sidabrinius.

Antikvariniai samovarai turi didžiausią paklausą. Per visą šio amato istoriją pavyko tik keliems gamintojams gauti „samovarų karalių“ titulą – tai Bataševai, Šemarinai ir Lomovai.

Bataševų samovarai buvo paklausiausi, šiandien jų galima rasti privačiose ir muziejų kolekcijose. Tarp jų yra net gaminių, pagamintų specialiai karališkosios šeimos nariams. Šemarinai yra garsūs amatininkai, baudžiauninkų palikuonys. Samovarų verslą atidarė penki broliai, o XX amžiaus pradžioje jų gamykla gamino per šimtą modelių.

Laikui bėgant jie turi daug vienodai vertų konkurentų. Samovarai Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin visada išsiskyrė aukšta kokybe. Malikovas, Vanykins ir Puchkovs buvo laikomi aktyviais samovarų gamybos dalyviais.

Produktai yra labai vertingi:

• vyresni nei 100 metų;
• pagamintas Tuloje;
• lenkiški XVII–XIX amžiaus modeliai;
• Teile žalvariniai samovarai;
• Bataševo modeliai;
• pagamintas Voroncovo gamyklose;
• pagamino Tula miesto kasečių gamykla.

Turkijos samovarai šiais laikais yra labai paklausūs.

Mediena kūrenamų samovarų kaina yra gana didelė, todėl renkantis labai svarbu sutelkti dėmesį į šias charakteristikas.

• Išvaizda. Įsitikinkite, kad ant gaminio paviršiaus nėra drožlių, įtrūkimų, įbrėžimų ar įlenkimų. Būtinai pažiūrėkite, kaip stabilus samovaras yra ant horizontalaus paviršiaus. Jei jis svyruoja ar siūbuoja, yra didelė rizika, kad prietaisas bus sugadintas.
• Medžiaga. Įvertinkite medžiagą, iš kurios pagamintas indas. Jei jo pagrindas yra plona geležis - toks gaminys greitai sudegs, vargu ar galėsite mėgautis tokiu samovaru ilgą laiką. Jei norite įsigyti aukštos kokybės malkomis kūrenamą samovarą, geriau teikti pirmenybę vario gaminiams. Tokie modeliai nerūdija ir tarnauja ilgai.
• Sandarumas. Įsitikinkite, kad nėra problemų su maišytuvu. Jei yra nuotėkių, reikės papildomų remonto darbų. Patikrinkite, ar visos nesmulkintos dalys yra išdėstytos taip, kad vanduo tiesiogiai nesiliestų su metalu, kitaip galite apsinuodyti.

Samovarai gaminami skirtingais kiekiais, optimalus modelis pasirenkamas atsižvelgiant į vartotojų skaičių:

• 4-6 asmenų šeimai pakanka nedidelio 3 litrų modelio;
• 6-8 žmonėms geriau teikti pirmenybę 5 litrų vienetams;
• 10-12 vartotojų įmonei reikės 7 litrų įrenginio;
• jei reikia, vienu metu gerti nuo 30 iki 50 žmonių naudokite savitarnos samovarus, skirtus 40-50 litrų.

Samovarui uždegti kaip kuras gali būti naudojamos įvairios žaliavos.

• Iš kepsninės rūkstančios anglys - jas galima perstumti metalinėmis žnyplėmis. Tokiu atveju vandens virimo laikas žymiai pagreitėja.
• Medienos skiedros - samovarui užkurti geriausia naudoti obelį, vyšnią, kriaušę ar tuopą. Šie medžiai suteikia arbatai būdingą aromatą ir skonį.
• Kūgiai - tinka samovarams, kurių tūris ne didesnis kaip 2 litrai. Ši medžiaga labai greitai perdega, o jei samovaro talpa didesnė, tada kūgiai tiesiog neturės laiko pašildyti vandens, kol jis užvirs.

Samovaro uždegimo veiksmų seka yra paprasta.

• Prieš uždegdami samovarą, turite pasirinkti jam tinkamą vietą. Jis turi būti dedamas ant metalinio padėklo, kur iš orapūtės bus pašalintos įkaitusios anglys ir sudegęs kuras. Naudoti malkomis kūrenamą samovarą uždaroje erdvėje leidžiama tik tuo atveju, jei jame įrengta vėdinimo sistema.
• Prieš pradėdami kūrenti, įpilkite vandens į samovarą. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad drėgmės perteklius netyčia nepatektų į ugnies skyrių. Priešingu atveju jo tiesiog nebus įmanoma nuskandinti.
• Tada jie kloja malkas ir jas padega, kaip taisyklė, medžio drožlių pagalba. Šiuo atveju viršutiniai vartai ir orapūtė turi būti kuo atviresni – tai palengvins oro srautą ir užtikrins gerą užsidegimą.
• Svarbu įsitikinti, kad čiaupas, pro kurį išteka vanduo, yra tvirtai uždarytas.

Samovarui užvirus, šilumos skyrius turi būti uždengtas specialiu dangteliu.Tai sumažina oro srautą ir užtikrina, kad šiluma išlaikoma pačiame samovare. Taip susidaro būtinos sąlygos arbatai ruošti.

Toliau reikia paimti keraminį arbatinuką, į jį suberti kvapias žoleles, rožių žiedlapius ar vaistinius mokesčius, po to išpilti vandens iš samovaro ir uždaryti dangčiu. Tokiu atveju patartina naudoti ne verdantį, o karštą vandenį.

Dažniausiai arbatinukas dedamas į viršutinį bloką, prieš tai nuo vamzdžio nuimamas dangtelis. Verdant vandenį samovare taip pat užpilami arbatos lapai. Kai viskas bus paruošta, arbatą galima pilti reikiamomis proporcijomis sumaišius arbatžoles ir vandenį.

Kartkartėmis reikia nukalkinti samovarą. Norėdami jį nuplauti, naudokite liaudies gynimo priemones.

• Actas. Labiausiai paplitęs būdas yra pasta, sudaryta iš acto, miltų ir druskos. Miltai ir druska sumaišomi vienodais kiekiais ir atsargiai įpilama acto taip, kad gautųsi vidutinio tirštumo pasta. Ši kompozicija naudojama gaminiui nuvalyti ir kruopščiai nuplauti vandeniu.
• Citrina. Nupjaukite citrinos griežinėlį ir atsargiai ja nuvalykite prietaiso vidų ir išorę, nušveiskite ir, jei reikia, išskalaukite. Citrina gerai pašalina samovarą nuo žalių, anglies nuosėdų ir rūdžių pėdsakų.
• Žalvarinius samovarus geriausia valyti oksalo rūgšties arba amoniako tirpalu. Norėdami tai padaryti, audinys šiek tiek sudrėkintas valymo tirpalu, nuvalykite paviršių ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Smulkių samovaro dalių valymą atlieka pusvalandį verdant sodos pelenų tirpale, jis sudaromas 1⁄2 st. l. 500 ml vandens.
• Samovarai pagaminti iš nerūdijančio plieno laikui bėgant jie tampa dėmėti, išblunka ir praranda būdingą blizgesį. Galite ištaisyti situaciją Goi pasta arba 9% actu.
• Paviršiaus vidų valyti galite naudoti Sprite arba Coca-Cola. Saldžioji soda supilama į samovarą, paliekama per naktį, o ryte nuvaloma minkštu šepetėliu ir kruopščiai nuplaunama.
• Gerą efektą duoda bulvių lupenos. Beje, mūsų senovės protėviai naudojo šį metodą. Norint pašalinti apnašas, valymą reikia nuplauti, supilti į samovarą, užpilti vandeniu, pavirti pusvalandį, o po to palikti porai valandų.

Tradicinės rusų virtuvės puoselėtojai puikiai žino, kad malkomis kūrenamame samovare gaminamas gėrimas pasižymi išskirtiniu skoniu ir rafinuotu aromatu. Prieš šimtą metų tokie indai buvo visur. Šiais laikais samovaras leidžia pagerbti iš pradžių rusiškas arbatos gėrimo tradicijas.