Kaip laikyti česnaką?

Po derliaus nuėmimo kiekvienas sodininkas stengiasi pasirūpinti užaugintų produktų saugumu. Česnakai namuose gali būti laikomi tiek rūsyje, tiek namuose ar miesto bute. Svarbiausia yra sudaryti jam tinkamas laikymo sąlygas.

Iškasus česnaką svarbu tinkamai jį paruošti. Visų pirma, jūs turite suprasti, kada yra geriausias derliaus nuėmimo laikas. Vasarinis česnakas iškasamas pačioje rugpjūčio pradžioje. Atlikite tai po to, kai rodyklės pagelsta ir pradės lenktis į žemę. Žieminiai česnakai skinami liepos pabaigoje. Valyti būtina esant sausam, debesuotam orui. Jei įmanoma, geriausia tai padaryti vakare.

Atsargiai iškaskite augalus. Jaunos galvos lengvai pažeidžiamos. Šioje formoje jie nėra saugomi tiek ilgai, kiek norėtume. Kad taip neatsitiktų, dirva pirmiausiai pakertama šakute. Tik po to kultūra švelniai ištraukiama iš žemės. Tada česnakai išvalomi nuo nešvarumų ir siunčiami išdžiūti. Norėdami tai padaryti, jis paliekamas šiltoje ir sausoje patalpoje 3-4 dienas. Jei oras geras, česnaką galite džiovinti lauke. Tokiu atveju jis klojamas po baldakimu ir laikomas 4-5 dienas.

Po džiovinimo derlius išrūšiuojamas. Pašalinamos visos galvos su pažeidimo ar ligos pėdsakais. Tokį česnaką patartina suvalgyti artimiausiu metu. Likusius produktus galima siųsti saugojimui.

Ištisos galvos paprastai laikomos rūsyje, rūsyje, spintoje arba įstiklintame balkone. Kad česnakai neišdžiūtų ir nepradėtų pūti, svarbu, kad kambario temperatūra būtų tinkama. Geriausia juos laikyti 5-7 laipsnių temperatūroje. Taip pat svarbu nuimtą produktą apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Yra keli pagrindiniai česnako laikymo būdai.

• Pelenuose. Šioje formoje česnaką galima laikyti apie šešis mėnesius. Tuo pačiu metu jis nepablogės ir nesupūs. Sandėliavimui tinka bet koks tinkamo dydžio stalčius. Jo apačia turi būti padengta laikraščių lapais. Toliau ant popieriaus reikia užpilti pelenų sluoksnį. Jis neturėtų būti per plonas. Galvos dedamos į pelenus uodegomis žemyn. Padėkite juos vienas šalia kito. Po to česnakas padengiamas dar vienu pelenų sluoksniu. Derliaus dėžutė siunčiama į pasirinktą saugyklą.

• Krepšiuose. Česnaką galite sutaupyti iki žiemos, sudėję jį į mažus pintus krepšelius ar faneros dėžutes. Pasirinktas indas užpildomas iki pat viršaus. Česnako krepšelius laikykite toliau nuo kitų daržovių. Neleiskite gulėti šalia burokėlių, kopūstų ar bulvių. Be to, krepšeliuose laikomus česnakus karts nuo karto reikėtų išrūšiuoti.

• Žemėje. Jei nėra kitų galimybių, nuimtą derlių galima sulankstyti į duobę, iškastą tiesiai sode. Šioje formoje jį galima laikyti iki pirmųjų šalnų. Šviežią česnaką reikia sulankstyti į plastikinį maišelį ir suvynioti į popierių. Po to jis dedamas į šulinį. Viršutinį česnaką uždėkite dirvožemio sluoksniu ir išdžiovinkite žalumynus. Derliaus palaidojimo vietą verta pažymėti. Tokiu atveju problemų jį surasti nekils.

• Pintinėse. Tai vienas iš seniausių česnako laikymo būdų. Kad pynimas būtų lengvas, nereikia nupjauti česnako galvučių viršūnėlių. Nuimtas derlius turi būti išsiųstas išdžiūti. Po kelių dienų galite pradėti pinti.Kad jie būtų tankesni, kaip rėmas naudojami metaliniai strypai arba viela. Viršutinė pynimo dalis tvarkingai užlenkta. Dėl gauto kabliuko juos bus lengva pakabinti bet kur. Kad pynė nesuirtų pačiu netinkamiausiu momentu, jos kraštą reikia atsargiai surišti špagatu. Nereikalingos lapijos liekanos turi būti pašalintos. Tokias česnakų pynes galite laikyti verandoje, rūsyje ar balkone.

• Į ryšulį. Šis metodas yra panašus į ankstesnį. Tačiau atskirų stiebų nereikia supinti. Užtenka juos surišti špagatu. Tada gautą ryšulį reikia pakabinti palėpėje, pastogėje ar spintoje.

• Sausame šiene. Česnaką galite išsaugoti iki kito derliaus, įdėję jį į dėžutę su šienu. Indą taip pat reikia paruošti iš anksto, uždengiant jį laikraščiais. Tada padėkite džiovintą žolę ant dugno. Į jį galima įdėti džiovintų česnako galvučių. Labai svarbu, kad jie vienas kito neliestų. Baigę šį procesą, dėžutę reikia uždengti laikraščiais ir išsiųsti į rūsį. Tokiomis sąlygomis česnakai ilgai nepūva ir nedžiūsta.

• Pjuvenose. Ši medžiaga, kaip ir šienas, padeda išsaugoti derlių iki pavasario. Derliaus laikymo būdas yra toks pat. Dėžė užpildyta sausomis pjuvenomis. Po to česnako galvutės dedamos į indą. Jie yra nedideliu atstumu vienas nuo kito. Po to česnako dėžutė laikoma bet kurioje vėsioje vietoje. Vietoj pjuvenų galima naudoti džiovintus svogūnų lukštus. Taip pat puikiai apsaugo česnaką nuo drėgmės pertekliaus.

• Bankai. Nedidelį kiekį česnako galima laikyti ir stiklainiuose. Pirmiausia reikia išskalauti stiklainius su soda, supjaustyti česnaką ir surūšiuoti pagal dydį. Tada jis dedamas į paruoštus stiklainius. Jie turi būti visiškai užpildyti česnaku. Kaklas surišamas marle arba audinio skiaute. Po to stiklainis perkeliamas į tamsią spintelę ar spintą. Neuždarykite talpyklų sandariais dangteliais. Tai lems, kad derlius greitai pablogės.

• Medžiaginiuose maišeliuose. Šis būdas tinka česnakams laikyti bute. Pasėlius reikia sulankstyti į maišelius, pagamintus iš natūralaus audinio. Norint pratęsti galiojimo laiką, jie iš anksto mirkomi fiziologiniame tirpale, o po to gerai išdžiovinami. Tai padeda išvengti pelėsių ar ligų rizikos. Tokiuose maišeliuose česnakus galite laikyti ir balkone, ir įprastuose virtuvės stalčiuose.

Nuluptą česnaką galite laikyti ir namuose. Tačiau tam svarbu pasirūpinti teisingu gvazdikėlių apdorojimu.

Jei namuose turite paprastą vakuuminį sandariklį, kvepiančius gvazdikėlius galite laikyti vakuume. Tokiomis sąlygomis produktas nesuges per 10-14 mėnesių. Nuluptas česnako skilteles reikia sulankstyti į vakuuminius maišelius. Jie turi būti sausi. Vakuuminiai česnakai dažniausiai laikomi šaldytuve.

Vietoj vakuuminės pakuotės gvazdikėlius galima suvynioti į maistinę plėvelę. Tačiau tokioje formoje produktas nebus laikomas taip ilgai. Prieš apvyniojant česnaką maistine plėvele, jį reikia labai gerai išdžiovinti. Priešingu atveju jis greitai pablogės. Gvazdikėlius reikia apvynioti keliais plėvelės sluoksniais. Tokiu atveju kvapas per šaldytuvą nesklis.

Atskiri gvazdikėliai taip pat gali būti laikomi valgomosios druskos stiklainiuose. Talpyklos užpildomos česnaku ir apibarstomos nedideliu kiekiu druskos. Talpykla turi būti užpildyta iki kraštų. Tada stiklainį reikia uždaryti dangteliu. Po to ruošinį galima išimti į sandėliuką arba šaldytuvą. Kadangi druska puikiai sugeria drėgmę ir pašalinius kvapus, česnaką tokioje formoje galima laikyti labai ilgai, neprarandant skonio.

Kad neužimtų daug vietos, česnaką galima naudoti pagardams gaminti. Šioje formoje prieskonis bus laikomas labai ilgai. Paruošti česnako prieskonius yra gana paprasta. Riekelės nulupamos ir susmulkinamos trintuvu. Tada gauta masė siunčiama išdžiūti. Sluoksnis turi būti labai plonas. Tokiu atveju česnakai greitai išdžius. Kvapusis prieskonis bus paruoštas per porą dienų. Belieka tik supilti į nedidelį indelį ar popierinį maišelį. Džiovintus česnakus laikykite šiltoje ir sausoje vietoje.

Nedidelį kiekį česnako galima laikyti tiesiog šaldytuvo lentynose. Ten jis neišnyksta ir nepraranda savo skonio patrauklumo. Kad česnakas geriau išsilaikytų, jį reikia gerokai iš anksto išdžiovinti, o po to sudėti į švarų indą. Ten jis bus laikomas nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių.

Kai kurie sodininkai po derliaus nuėmimo nori apdoroti česnaką parafinu. Tokiu atveju jis nepūva, negelsta ir nepelija. Labai lengva česnaką apdoroti parafinu. Visų pirma, reikia išvalyti dantis ir gerai juos išdžiovinti. Po to parafinas turi būti supjaustytas mažais gabalėliais ir panardintas į kiekvieną atskirą pleištą. Tai galima padaryti naudojant paprastą pincetą.

Galite padidinti česnako galiojimo laiką, siųsdami jį į šaldiklį. Užšaldymas neturi jokios įtakos produkto skoniui. Be to, jis netampa mažiau naudingas. Česnaką galite užšaldyti visą arba susmulkintą kubeliais. Paprastai jis dedamas į mažus plastikinius indus ar maišelius.

Kai kurios namų šeimininkės susmulkina gaminį mėsmale arba maišytuvu, o tada deda į ledo formas. Labai patogu naudoti tokiu būdu šaldytą česnaką. Tokius produktus galite dėti į maistą prieš tai jo neatšildydami.

Česnakai taip pat puikiai laikomi inde su augaliniu aliejumi. Gvazdikėliai laikui bėgant negenda, o aliejus prisisotina malonaus aromato. Todėl jį toliau galima naudoti įvairių patiekalų ruošimui ar salotų padažui.

Tokiu būdu nuimti česnaką labai paprasta. Pirma, galvutes reikia išardyti į atskirus dantis. Po to, kai juos reikia nulupti. Stikliniai indai turi būti išplauti, išdžiovinti ir sterilizuoti. Toliau į stiklainius reikia sudėti česnako skilteles. Jie turi būti užpildyti bet kokiu augaliniu aliejumi. Jis turėtų visiškai uždengti dantis. Tada stiklainis turi būti uždarytas dangteliu. Kai kurie žmonės į kiekvieną talpyklą deda nedidelį kiekį juodųjų pipirų ir aromatinių žolelių. Tai tik pagerina nuimto produkto skonį ir kvapą.

Siunčiant produktus saugojimui kai kurie sodininkai gali susidurti su įvairiomis problemomis.

1. Džiovinimas. Jei galvos ar dantys išdžiūsta per greitai, oras kambaryje yra labai sausas. Šią situaciją galima ištaisyti reguliariai vėdinant kambarį. Jei tai neįmanoma, česnaką reikia nulupti ir užšaldyti arba konservuoti.
2. Puvimo produktai. Pelėsio ar puvinio pėdsakai ant nuimto derliaus atsiranda, jei patalpoje per drėgna arba per karšta. Pastebėjus, kad česnakas pradeda gesti, skilteles su pažeidimo pėdsakais reikia išimti iš laikymo vietos ir apdoroti. Likusią česnako dalį reikia perkelti į sausą vietą, kurioje yra mažesnė drėgmė, arba užšaldyti.
3. Daiginimas. Paprastai tai atsitinka praėjus 4–5 mėnesiams po česnako derliaus nuėmimo. Kad taip neatsitiktų, kambario temperatūra neturėtų būti per aukšta. Daiginti česnakai taip pat turi būti siunčiami perdirbti.Jei nėra galimybės jo naudoti gaminant maistą, gvazdikėlius galima džiovinti arba užšaldyti.
4. Geltonų dėmių atsiradimas. Jei gvazdikėliai pradeda gelsti, laikas peržvelgti atsargas. Užteršti produktai turi būti atskirti nuo sveikų. Pasėlių likučiai turi būti reguliariai tikrinami.

Apskritai česnakai yra vienas iš tų maisto produktų, kurių galiojimo laikas yra labai ilgas. Todėl sodininkai nuimtą derlių gali naudoti daug mėnesių iš eilės.