Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš statinės?

Tandoor – patogi ąsočio formos molinė rytietiška orkaitė, skirta įvairiems patiekalams ruošti. Kiekvienas norintis turi galimybę pasidaryti tokią konstrukciją savo vasarnamyje. Konstrukcija yra apskritos konfigūracijos ir montuojama tiesiai ant žemės, be išankstinių parengiamųjų darbų. Iš šio leidinio sužinosite, kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš geležies, plastiko ar medinės statinės.

Šiais laikais Azijos virtuvė yra gana populiari. Patiekalų sąraše – gerai žinomas lavašas, šašlykas, šurpa, plovas. Jei dievinate gaminti Rytų tautų virtuvės gėrybes, neapsieisite be tandūro.

Tandūras – tai viryklės ar keptuvės atmaina, turinti ypatingą ąsotį primenančią formą. Tanduras pasižymi tuo, kad turi gerą šiluminę talpą ir tuo pačiu labai mažai sunaudoja kietojo kuro – malkų. Tai itin esminė savybė gaminant maistą stepėje, kur labai sunku gauti malkų.

Šios orkaitės konstrukcija yra labai paprasta. Jis realizuojamas kaip didelis molinis ąsotis su anga apačioje, leidžiančia tekėti orui. Prietaiso viršus uždengtas dangteliu, dažniausiai mediniu.

Klasikinio tandūro struktūra yra tokia:

• pats tandūras yra apvalus keraminis indas;
• terminis užpildas aukštai temperatūrai palaikyti;
• grotelės, ant kurių yra anglys;
• pūstuvas, kad liepsna degtų;
• išorinė danga.

Azijietiška kepsninė gali būti pagaminta iš įvairių medžiagų. Statinės tandūras laikomas lengviausiu sprendimu.

Tandūras – tai įrenginys, kuriame nėra kamino. Statinė naudojama pagrindo pavidalu, kuris iš vidaus išklotas moliu arba plyta.

Tandūro konstrukciją sudaro šie elementai:

• pamatai;
• pūtė;
• grotelės;
• plytų mūras;
• Termoizoliacinės medžiagos;
• statinė.

Norėdami patys pagaminti azijietišką kepsninę iš dviejų šimtų litrų statinės, jums reikės šių medžiagų:

• geležinė statinė;
• plytos - jų skaičius priklauso nuo sienos storio (paprastai jums reikia nuo 50 iki 80 vienetų);
• molis;
• smėlis;
• vanduo;
• armatūros strypai;
• lenta;
• baltas molis (kaolinas);
• kupranugario / avies vilna (vidiniam įdėklui);
• bet koks augalinis aliejus.

Bus reikalingi šie įrankiai:

• lakštinio metalo pjovimo žirklės;
• malūnėlis;
• Elektrinis grąžtas;
• mentele;
• glaisto mentele.

Patiems pasidaryti tandūrą iš 200 litrų statinės nebus sunku. Žemiau yra išsamus vadovas.

Kaip jau minėjome, sukurti tandūrą pagal statinę yra paprasta. Tuo pačiu metu tai susiję tik su proporcijų laikymusi: statinė tarnauja kaip šablonas, statybininkui nereikia atlikti papildomų matavimų, daryti brėžinių ar ieškoti internete maketo, paruoštų brėžinių su užsakymais.

Kitais atžvilgiais reikalavimai naminiam kepsniui yra tokie patys kaip ir azijietiškam. Teisingas molio maišymas yra vienas iš pagrindinių dalykų. Ši procedūra niekada nėra trumpalaikė. Jei elgsitės su panieka, tandyras bus įtrūkęs ir greitai sugadintas.

Geriausias pasirinkimas – ochrinis kaolinas arba šviesiai geltonas molis. Jei jo nėra, turėsite dirbti su tuo, kas yra prieinama. Molis mirkomas statinėje ir leidžiama savaitę nusistovėti. Nešvarumai ir akmenukai nusėda ant dugno. Į šį mišinį smėlio berti nereikia, bet galima įmaišyti šiek tiek sodos.

Didelis dėmesys turi būti skiriamas pamatų, kuriuose bus montuojama krosnelė, konstrukcijai. Tandūras statomas ant žemės atskirai nuo gyvenamųjų pastatų, pasirūpinkite, kad šalia nebūtų medžių ar krūmų, kurie galėtų lengvai užsidegti.

Pirmas žingsnis – pastatyti pagrindą be molio ir kitų organinių elementų. Ant viršaus iš akmenukų ir akmenukų mišinio arba žvyro išdėliojama maždaug 15-20 centimetrų pagalvė. Pamatas turi pakilti virš žemės bent 10-15 centimetrų, o gilintis dar 25-30 centimetrų. Aplink pagrindą būtina kloti hidroizoliacines medžiagas.

Pradedame gaminti orkaitę.

1. Statinės paruošimas. Paruošus visas reikalingas eksploatacines medžiagas ir įrankius, pamatų įtaisą galima pradėti veikti. Pirmasis žingsnis yra paruošti statinę. Pirma, jis išvalomas. Šiuo tikslu patyrę meistrai pataria naudoti galingą vandens srovę. Naudojant šlifuoklį, padaroma šoninė sienelė, ant kurios bus erkeris. Bako apačioje suformuotas pūstuvo langas.
2. Sienos statinės ertmėje išklotos plytomis. Šlifuoklis sukonfigūruotas taip, kad tarp plytų susidarytų minimalus tarpas.
3. Rišiklio pavidalu galite naudoti šamoto-molio tirpalą arba molį. Tandūro ertmėje esantis paviršius padengtas šia kompozicija 2-3 cm storio.
4. Pūstuvas turi būti dekoruotas plytomis ir trapecijos formos. Trapecijos išorė turi būti mažesnė nei vidinė.
5. Iš plytos sukuriamas kištukas su rankena, kuris glaudžiai uždengs langą.

Kad tandūras veiktų geriau, jam reikia pagaminti dangtį. Patartina pagaminti iš 3 mm plieno lakšto. Ant dangtelio pagaminta rankena, pavyzdžiui, iš medžio. Galima naudoti visų rūšių medieną, bet labiau tinka ąžuolas. Jis pasižymi dideliu stiprumu ir puikiu šilumos išlaikymu. Dangtelio viršus turės būti padengtas šilumos izoliacija. Rankena turi būti pritvirtinta tokiame lygyje, kad rankos nesiliestų prie paviršiaus.

Po to, kai tandūras yra paruoštas, jį reikia 3 kartus 2-3 valandas kalcinuoti. Degimui naudojamos smulkios malkos arba skiedros. Temperatūros lygis krosnyje sumažinamas iki ribos. Prieš apšvietimą, keptuvės sienos padengiamos augaliniu aliejumi. Geriausiai tinka vatos sėmenų aliejus, bet tiks ir saulėgrąžų aliejus. Į tandūro angą įdedamas popieriaus lapas. Malkos dedamos palaipsniui, kol temperatūra pasiekia 1000 °C.

Pagrindinis sunkumas kuriant apvalią viryklę yra išlaikyti norimą molio pagrindo cilindrinę konfigūraciją. Nors kai kuriems pavyksta sukurti kvadrato formos tandūrus, tik temperatūros režimas šiose krosnyse stipriai skiriasi nuo apvalių konstrukcijų. Šiuo atžvilgiu patogumui naudojamas labiausiai paruoštas cilindras statinės pavidalu. Yra keletas variantų, kaip sukurti tandūrą naudojant statinę.

Tam statinių sienelės viduje sutepamos augaliniu aliejumi (geriausia medvilne). A iš sumaišyto molio tirpalo susidaro plokšti 3-4 centimetrų storio lakštai. Jie uždengia statinę iš vidaus, užpildydami tarpus plastikiniu moliu ir kruopščiai išlygindami plokštumą. Ant statinės dugno nededamas molis. Tandūro kaklas yra storesnis, suteikiant vidiniam profiliui apvalumo. Palikite langą pūstuvui.

Moliui išdžiūvus, ant statinės esantys lankai atpalaiduojami, o katilas nuimamas nuo molio. Kol jis išdžiūsta, iš plytų ir molio galite pastatyti tandūro pamatą ir apvalkalą. Po pagrindu iškasta pusės metro skylė, kurios skersmuo 10 centimetrų didesnis už pagrindo išorinį skersmenį.

Po to pilamas pirmasis cemento-smėlio skiedinio sluoksnis, kurio storis 10 centimetrų. Jai išdžiūvus uždedamas plieninis tinklelis ir pilamas 2-as skiedinio sluoksnis. Tandūro pagrindas turi būti masyvus, nes visa konstrukcija turės didelę masę. Pamato viršus išlygintas.

Kai tik tirpalas sukietėja, galite pradėti statyti plytų apvalkalą. Patartina naudoti raudoną plytą. Korpuso viduje esantis skersmuo turi būti maždaug 2–3 centimetrais didesnis nei ribinis išorinis molio katilo skersmuo. Apatinėje dalyje padarytas langas pūstuvui. Molio puodas įkišamas į plytų dangą, sujungiant ortakį su skylute korpuso apačioje. Tarpas tarp molio pagrindo ir apvalkalo užsandarinamas terminiu užpildu (druska arba smėliu).

Šiuo tikslu jums reikės:

• 100-150 litrų talpos statinė;
• Baltasis molis;
• smėlis;
• šiek tiek kupranugario ar avies vilnos;
• plytos.

Pirmiausia paruošiamas mūro skiedinys iš molio. Minkant ir maišant mišinį gaunamas elastingumas ir lankstus mišinio tankis.

Po to statinė užpildoma vandeniu, kad padidėtų jo tūris. Paruoštas tirpalas ant statinės padengiamas lygiu 5 cm storio sluoksniu. Tandūro apačioje sukuriamas maždaug 15 centimetrų skersmens langas oro traukai.

Tada susidaro gaubtas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tokio paties skersmens ir maždaug 10 centimetrų ilgio plastikinio vamzdžio gabalą. Jis įterpiamas į jau suformuotą sluoksnį ir iš išorės padengiamas moliu. Visos jungtys ir kampai kruopščiai ištepti. Molio perteklius pašalinamas iš vamzdžio vidaus.

Kad naminis tandūras pateisintų jam skirtas pastangas, laiką ir pinigus, turite mokėti jį teisingai naudoti.

1. Būtina teisingai pasirinkti jam skirtą kurą. Tokiomis sąlygomis anglis neturėtų būti naudojama. Jis sukuria galingą šilumą, kuri sunaikina molio struktūrą. Ant krosnelės viduje esančių sienelių gali susidaryti suodžiai ir apnašos, kurios turi nemalonų kvapą. Tai nebebus galima ištrinti.
2. Taip pat nenaudokite granulių ir anglies. Kaitinant, jie suteikia aukštą temperatūrą, o tai kelia grėsmę sienų įtrūkimams ir virimo technikos nesilaikymui.
3. Verta naudoti kaip kuro lapus ir medžių šakas, kuriose nėra dervos. Mediena turi būti gerai išdžiovinta prieš krosnį. Taigi galite atmesti kreozoto atsiradimą ant sienų.
4. Malkos dedamos į tandūrą maždaug 1 / 5-1 / 6 aukščio. Kol nesusidarys anglys, reikia palaikyti intensyvų degimą. Tada galite šiek tiek uždaryti ventiliatoriaus langą. Tai leis medienai degti ilgą laiką. Orkaitė palaikys pageidaujamą temperatūrą keletą valandų.
5. Kepinius patartina kepti orkaitės ertmėje ir jos išorinėje dalyje. Paplotėliai kepami ant vidinių sienų. Lauke galite kepti suktinukus. Mėsos patiekalai kepami ant iešmelių arba ant grotelių. Degimo kameros apačioje reikia sumontuoti groteles ir ant jos pastatyti molinį baseiną. Jis rinks sultis, kurios gali būti naudingos ruošiant įvairius patiekalus.

Kaip savo rankomis pasidaryti tandūrą iš statinės, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.