BBQ: žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

Kepsninės dizainas idealiai sujungia geriausias kepsninės, grilio ir rūkymo kameros savybes. Yra didžiulė jos modelių įvairovė. Daugelį šašlykų galite pasigaminti patys, vadovaudamiesi nuosekliomis gamybos instrukcijomis.

Kepsninės dizaino pagrindas – dėžė, kurios viduje yra padėklas anglims, kepsninė maistui gaminti. Aukšti buferiai apsaugo nuo karščio išsipūtimo, o temperatūrą palaiko šildant pačius buferius.

Neginčijamas kepsninės privalumas – jos universalumas. tiek pagal dizainą, tiek pagal galimybę ruošti įvairius patiekalus ir gaminius. Ant jo galite gaminti ne tik kebabus, sparnelius ir bet kokią mėsą, bet ir įprastesnius kasdienius patiekalus nuo sriubos iki keptos žuvies. Be to, jis idealiai tinka greitam grybų ir vaisių džiovinimui. Naminis grilis šalyje tikrai taps nepakeičiamu dalyku. Norėdami tai padaryti patys, turite pasirinkti tinkamus projektus, brėžinius ir vadovautis specialistų patarimais.

Visi kepsninių modeliai skirstomi į du variantus.

• Mobilieji modeliai gali būti sulankstomi, lengvai nešiojami, jie yra mažo dydžio ir lengvi;
• Stacionarūs modeliai - tai kepsninės, pastatytos iš plytų ar akmens. Jie yra dideli ir beveik visus modelius reikia montuoti ant pamato.

Mobilios kepsninės gaminamos iš plytų, klojamos nenaudojant skiedinio. Šiuos gatvės modelius lengva surinkti patiems, išardyti ir vėl surinkti. Tokiose konstrukcijose projektavimas nėra labai sunkus. Stacionarios kepsninės dažniausiai būna plytinės arba akmeninės. Tokios kepsninės funkcionalumą riboja tik jos dizainas.

Paprasčiausia mobili kepsninė yra vienkartinė. Jo struktūrą sudaro anglies keptuvė ir plonos grotelės. Kadangi jis pagamintas iš plonos skardos, padėklas perdega po pirmojo naudojimo. Yra daug sulankstomų modelių, kurie telpa į mažą plastikinį lagaminą, kad būtų lengviau transportuoti. Jų dizainas yra labai paprastas, susidedantis iš grotelių ir grotelių.

Sudėtingesnis modelis yra BBQ katilas. Ši originali amerikietiška versija pagaminta iš chromo nikelio. Išvaizda atrodo kaip katilas arba gili keptuvė, pastatyta ant trijų stabilių kojų ir papildyta kupolo formos dangčiu. Apačioje yra suapvalintas padėklas, tinkantis lėkštėms ir kitiems pagalbiniams indams. Dėl tokio prietaiso ir dangčio jis gali būti lengvai naudojamas kaip orkaitė ar rūkykla.

Kepsninės vežimėlis turi fiksuotą arba sulankstomą paviršių.

Elektrinę kepsninę patogu naudoti virtuvėje viduje. Dujinė kepsninė yra visas kompleksas, kuriame yra pagrindinės kepsninės ir kepsninės funkcijos. Tokie modeliai labiau tinka naudoti viešojo maitinimo pramonėje.Jie yra labai masyvūs, sveria apie 60 kilogramų, todėl jie labiau susiję su stacionariais modeliais.

Bet kuris modelis turi daug papildomų elementų, todėl jį naudoti patogiau.

Tai apima:

• įmontuotas mechaninis ir automatinis iešmas;
• padidinto dydžio atviros židinio plotas, dėl kurio lengvai sukuriama sodo židinio variacija;
• grilis, skirtas maistui kepti;
• katilo įrengimo vieta, leidžianti gryname ore gaminti daugybę įvairių kulinarinių šedevrų;

• atskira zona kepsninei;
• šašlykinės kepimo konstrukcija;
• virimo ir darbo paviršiai;
• rūkymo kamera ir kt.

Kepsninės pagrindas – metalas, natūralus akmuo, plyta, putplasčio blokas ir aukštos kokybės betonas. Pagrindiniai reikalavimai gamybinėms medžiagoms yra jų atsparumas įtempiams ir aukštai temperatūrai. Kepsninės krosnelės išorės apdailai yra didelis medžiagų pasirinkimas (natūralaus akmens, porceliano keramikos, kriauklių uolienų). Kepsninės konstrukcija gali būti pagaminta nepriklausomai iš pelenų blokų, blokelių ir putplasčio blokelių.

Tinkamas kepsninės pastatymas yra ne tik patogumo ir grožio, bet ir visų pirma saugumo reikalas.

Pagrindiniai kepsninės vietos reikalavimai yra vienodi visiems modeliams, būtent:

• Lygus paviršius;
• šalia neturėtų būti degių daiktų (pastatų, augalų, automobilių ir kt.);
• atstumas nuo gyvenamojo namo 5-15 metrų;
• apsauga nuo lietaus po baldakimu ar stogu;
• vėjo rožė (dūmų kryptis turi būti priešinga nei gyvenamasis namas).

Nepamirškite, kad intensyvus kepsninės karštis gali pakenkti bet kokiai augmenijai, todėl nereikia jos statyti gėlynų ar sodo lysvių apsuptyje. Nukentės ne tik kraštovaizdžio išvaizda, bet ir derlius. Taip pat geriau iš anksto pagalvoti apie kelią į kepsninę iš namo ir poilsio zonos.

Reikalavimai bet kokio tipo kepsninėms yra standartiniai.

• Minimalus atstumas iki degiklio turi būti 70–80 centimetrų.
• Viryklės vieta visada yra 10 centimetrų žemiau krosnies lygio.
• Reikalinga vieta malkoms ir žnyplėms laikyti.

Galutinis kepsninės, kaitlentės, pjovimo stalo paviršių ir papildomų lentynų aukštis apskaičiuojamas pagal aukštį ir patogumą šeimininkui.

Paprasčiausiuose šašlykinių modeliuose yra kaitlentė ir darbo paviršius. Jie taip pat gali būti pastatyti savarankiškai. Tokio komplekso matmenys yra 1210 mm gylio, 2240 mm pločio ir 1900 mm aukščio.

Paprasčiausias kepsninės krosnies modelis surenkamas iš įprastų plytų mūro, kurio dydis yra standartinis. Tokios krosnies aukštis atitinka 13 eilių (kiekviena apie 702 mm), jis nurodomas pagal siūlės storį. Konstrukcijos perimetras atitinka 1810x900 mm pagrindą. Net nepatyręs statybininkas gali pastatyti tokią konstrukciją.

Šašlykinės su kaitlente modeliui reikės elementarių orkaitės mūro įgūdžių. Tokios konstrukcijos matmenys turi šiuos standartus: gylis 1778 mm, plotis 434 mm ir aukštis 1900 mm.

Norėdami savarankiškai statyti paprasčiausią kepsninės krosnį, jums reikės tokių medžiagų kaip:

• apie šimtą plytų;
• Metalo lakštas;
• grotelės.

Konstrukcijos ir apkalos montavimas „pasidaryk pats“ vyksta tam tikra seka.

• ant lygaus stabilaus paviršiaus, kurio perimetras yra 1x1 metras, išdėstoma pirmoji eilutė. Būsimos kepsninės forma gali būti kvadratinė, apvali arba daugiakampė. Pasirinkimą riboja dizainerio noras;
• pirmoje eilėje plytos dedamos maždaug 5 centimetrų atstumu viena nuo kitos;
• likusios plytų eilės yra išdėstytos šaškių lentos raštu, naudojant tą pačią technologiją;

• eilučių skaičius skaičiuojamas nuo norimo keptuvės aukščio;
• ant gauto pagrindo uždedamas metalo lakštas, ant kurio gulės anglis. Ant jo tuo pačiu principu klojamos dar 2-3 eilės plytų;
• tada įrengiamos grotos ir dvi apdailos eilės plytų.

Ši konstrukcija surenkama nenaudojant skiedinio., kuris užtikrina lengvą surinkimą. Tai nereikalauja jokių specialių statybos įgūdžių ir užtrunka mažiausiai laiko.

Norint pastatyti tvirtesnę konstrukciją, reikia pakloti pamatą, kurio dydis priklauso nuo būsimos kepsninės matmenų plius 30 centimetrų aplink perimetrą. Jie apskaičiuojami atsižvelgiant į krosnies dydį ir papildomų konstrukcijų prieinamumą. Jei laikysitės ekspertų rekomendacijų, patiems susikurti kepsninę bus paprasta.

Yra trys pagrindo parinktys.

• Pabaigta gelžbetoninė plokštė. Iškastos duobės dugne klojamas apie 5 cm storio smėlio ir žvyro pagalvėlės sluoksnis, ant kurio klojama gelžbetoninė plokštė. Tokios duobės gylis apskaičiuojamas pagal plokštės plotį plius pagalvės sluoksnį. Ši parinktis užtruks mažai laiko, tačiau ji turi didelių nepatogumų, nes plokštei kloti reikia krano, pagalvės susitraukimas gali pasirodyti netolygus.

• Plokštinis pamatas yra patikimesnis pasirinkimas. Jo ypatumas slypi tame, kad gelžbetonio plokštė pilama vietoje tiesiai į duobę. Technologija paprasta: iškasama apie 35 cm gylio duobė, paklojamas smėlio ir žvyro pagalvėlės sluoksnis, sumontuojami klojiniai, padaromas armatūros narvas ir pilamas betonas.
• Dažniausias ir patikimiausias variantas yra juostiniai pamatai. Statant kepsninę, ji klojama ne U formos, o išilgai uždaros grandinės. Jai ištraukiama apie 50 cm gylio duobė, padaromas apie 15–20 cm storio smėlio ir žvyro pagalvėlės sluoksnis, užpilamas gelžbetoninis pagrindas.

Pamatų pasirinkimas priklauso nuo dirvožemio, ant kurio bus statoma, tipo. Pasirinkę statybvietę ir pamatus, galite pradėti statyti kepsninę. Tradicinio stiliaus kepsninę sulankstyti paprasta. Šis dizainas nereikalauja jokių specialių įgūdžių.

Antrasis etapas prasideda nuo statybinių medžiagų paruošimo. Kepsninės statybai naudojamos dviejų tipų plytos: ugniai atsparios ir apdailos. Krosnelės klojimui naudojamos ugniai atsparios (šamotinės arba kietos) plytos. Vėlesnės konstrukcijos dalys klojamos apdailos plytomis (galima naudoti ir kitas medžiagas, tiek blokines, tiek natūralios kilmės). Mūrijimas reikalauja mažiau įgūdžių ir yra prieinamesnis „pasidaryk pats“ kepsninėms. Anksčiau, prieš pat klojimo pradžią, visa plyta mirkoma vandenyje.

Trečias žingsnis – erekcija. Prieš pradėdami klojimo darbus, naudodamiesi lygiu patikrinkite pamato horizontalumą. Jei randama klaidų, jos taisomos klojant pirmas dvi eiles, naudojant skiedinio storį. Ant pamato privalomas hidroizoliacinis sluoksnis. Naudojama stogo danga arba kitos ritininės medžiagos. Statybos metu naudojama užsakymo schema. Jis apskaičiuojamas pagal standartinį 230x114x65 mm plytų dydį. Klojant pakurą ir krosnelę naudojamas molio tirpalas, tolesniam klojimui - paprastas skiedinys. Šamoto tirpalas iš anksto sumaišomas iš smėlio, raudonojo molio, vandens ir cemento.

Pasibaigus krosnies statybai, reikia išdeginti jos vidinius paviršius. Norėdami tai padaryti, krosnyje kūrenama medžio anglis arba mediena, pakeliant ją iki maksimalios temperatūros.

Įkaitinus orkaitę reikia išdžiovinti. Geriausias variantas jai yra šiltas vasaros laikotarpis, tada tai užtruks mažiausiai 5 dienas.Jei džiovinimas atliekamas debesuotu rudens oru - ne ilgiau kaip 20 dienų. Bet kokiu atveju verta pasirūpinti šašlykinės krosnelės apsauga nuo lietaus ir ją uždengti. Lieka paskutinis etapas – tai blizginimas. Plytos nuvalomos nuo skiedinio likučių ir nudažomos taip, kad būtų paryškintos siūlės. Dabar galite pradėti veikti.

Yra neįprastų variantų, kaip patiems gaminti metalines kepsnines. Iš karto reikia pastebėti, kad jų dizainą taip pat riboja gamintojo noras, galimybė ir vaizduotė. Vienas iš šių variantų yra kepsninė iš dujų baliono. Tai labai ekonomiškas ir prieinamas pasirinkimas, tačiau tam reikia patirties dirbant su suvirinimo aparatu ir šlifuokliu.

Iš seno tuščio dujų baliono gausite 120 cm ilgio kepsninę. Jei pageidaujama, jį galima sumažinti nupjaunant nereikalingus centimetrus ir suvirinant išilgai pjūvio. Tokia kepsninė, kad ir pati paprasčiausia iš vieno dujų baliono, pasirodo, yra sunki, todėl netinkama transportuoti, tačiau dėl kojelių konstrukcijos gali būti tiek stacionari, tiek nešiojama.

Pagrindinis šio dizaino pranašumas yra gamybos paprastumas ir greitis, nes tai užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas. Dėl cilindro sienelių storio ši parinktis pasižymi padidėjusiu atsparumu dilimui. Dizainas gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Kalbant apie tokios kepsninės gaminimo racionalumą, kyla ginčų dėl joje keptų produktų saugumo, nes ant dujų baliono sienelių gali likti dujų likučių. Todėl apie saugumą turėtumėte pagalvoti iš karto ir prieš naudojimą konstrukciją reikia kruopščiai nuplauti ir kelis kartus pašildyti. Po šio apdorojimo kepsninė tinkama saugiam maisto ruošimui. Prieš pradėdami dirbti su dujų balionu, įsitikinkite, kad jis tuščias.

Norėdami pašalinti iš baliono likusias dujas, jis dedamas aukštyn kojomis ir vožtuvas atsukamas iki galo. Šis triukas labai efektyvus, nes dujų tankis didesnis už oro tankį, todėl jos greičiau išbėgs. Norėdami patikrinti dujų išleidimo angą, turite išmuiluoti jo kaklą.

Žingsnis po žingsnio instrukcijų, kaip paversti dujų balioną į kepsninę, aprašymas.

• Paimamas standartinis penkiasdešimties litrų butelis, ant jo yra gamybinė siūlė, išilgai kurios daromas pjūvis. Tam naudojamas šlifuoklis ir metalo apvado ratas. Šoninės sienelės, ty cilindro apačia ir viršus, lieka nepažeistos, kitaip tai sugadins keptuvę. Dėl padaryto pjūvio cilindras buvo padalintas į dvi dalis: viena iš jų yra kepsninės pagrindas, kita – dangtis.

• Suvirinimo būdu vyriai tvirtinami, iš pradžių pritvirtinami prie kniedžių iš aliuminio.
• Prie kepsninės dangčio tvirtinamos karščiui atsparios metalinės rankenos.
• Išilgai cilindro skylės perimetro suvirinami 32x32 mm metaliniai kampai, kurie tarnaus kaip iešmo atrama. Tas pats daroma su vidine dangtelio puse. Kampai neleis deformuotis pjūviuose.

• Kepsninės kojos suvirintos. Jei jis nejuda, tada kojos pritvirtinamos betonu, kad būtų didesnis stabilumas. Jei manoma, kad jis yra nešiojamas, tada prie kojų galima pritvirtinti ratus arba mažus kaiščius, kad nuskęstumėte žemėje.
• Siekiant užtikrinti sukibimą, per visą korpuso apačią išgręžiamos mažos skylės.
• Siūlių apdaila ir vidaus sienų paviršių valymas.

Bet koks dalykas reikalauja tinkamos ir savalaikės priežiūros. Norėdami išvengti nemalonių pasekmių, turėtumėte laikytis naudojimo taisyklių.

Visos konstrukcijos dalys turi būti išvalytos laiku, būtent:

• krosnelės groteles, dureles ir vėlesnes dalis reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir suodžių kiekvieną kartą panaudojus, palaukus, kol krosnelė visiškai atvės;
• krosnies vamzdis turi būti valomas nuo suodžių bent 2 kartus per metus;
• po kiekvieno naudojimo ištuštinkite židinį nuo sudegusių anglių ir maisto likučių;
• reikia patikrinti, ar krosnyje nėra susikaupusio vandens ar sniego, jei kamine nėra galvutės ar stogelio virš kamino.

Ekspertai rekomenduoja griežtai laikytis šių saugos taisyklių:

• būtina nuolat stebėti liepsnos intensyvumą;
• šalia viryklės nėra degių daiktų.

Naudojant uždegimo priemones, verta atsiminti, kad:

• leidžiama naudoti tik starterius, griežtai laikantis jų naudojimo instrukcijų;
• griežtai draudžiama naudoti benziną, žibalą ir kitus tepalus;
• Uždenkite kepsninę dangčiu praėjus ne mažiau kaip 15 minučių po uždegimo, kad neužsidegtų susikaupusios degiosios dujos;
• jokiu būdu negalima impregnuoti medienos tokiomis priemonėmis, tik purkšti, kad užsidegtų.

Šaltuoju metų laiku kepsninę naudojimo pradžioje reikia džiovinti 20 minučių ant silpnos ugnies. Tai padės išvengti ankstyvo nusidėvėjimo ir įtrūkimų atsiradimo krosnies konstrukcijoje dėl staigaus temperatūros kritimo.

• Statant kepsninę, naudojama užsakymo schema. Jis pagrįstas standartiniu 230x114x65 mm plytų dydžiu.
• Mobilią iš plytų sumūrytą kepsninę, išklotą nenaudojant skiedinio, nesunku surinkti patiems, o esant reikalui – išardyti ir vėl surinkti. Šis dizainas tinka kampiniams modeliams.
• Vienas iš neįprastų kepsninių modelių, pagamintas iš dujų baliono, atrodo neįprastai ir stilingai. Šį dizainą riboja gamintojo noras, galimybės ir vaizduotė. Su šiuo dizainu bet kuri pavėsinė taps funkcionalesnė.

Kaip savo rankomis pasigaminti suomišką lauko kepsninę, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.